Fuente: Angelika Heine, AdobeStockParecería que preparar sopa de frijoles rápidamente es simplemente imposible. Los frijoles primero deben remojarse y luego se cocinan durante mucho tiempo. Pero hay una excelente manera de ahorrar tiempo: abastecerse de una base para sopa. ¡Te ofrecemos las 8 mejores recetas de este tipo de preparaciones para el invierno!
1. Sopa de frijoles con verduras y vinagre de manzana para el invierno
Fuente: AdobeStockRalla tomates frescos o usa tomates en su propio jugo.
Necesitarás: 1 kg de frijoles, 1,5 kg de pimiento morrón, 1,5 kg de zanahorias, 1,5 kg de cebollas, 3 l de tomates rallados, 2 tallos de apio, 1 cabeza de ajo, 300 ml de aceite vegetal, 100 ml de vinagre de manzana, 150 g de azúcar, sal, especias.
Preparación: Remoja los frijoles durante la noche y cocínalos hasta que estén tiernos. Pica todas las verduras y el ajo. Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo, y después de 2 minutos, las zanahorias. Después de 10 minutos, añade los tomates, el azúcar, la sal y las especias.
Lleva a ebullición y cocina la preparación durante 20 minutos. Agrega el pimiento y el apio, y cocina por otros 20 minutos. Luego, añade los frijoles, cocina todo junto durante 30 minutos y, al final, vierte el vinagre de manzana. Envasa la sopa de frijoles resultante en frascos esterilizados.
2. Sopa de frijoles con pimiento morrón para el invierno
Fuente: AdobeStockQueda igual de bien con frijoles blancos que con rojos.
Necesitarás: 500 g de frijoles, 500 g de tomates, 500 g de pimiento morrón, 500 g de zanahorias, 500 g de cebollas, 100 ml de aceite vegetal, 0,5 cucharadita de esencia de vinagre, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal, especias.
Preparación: Remoja los frijoles durante la noche y cocínalos hasta que estén medio hechos. Ralla las zanahorias, pica la cebolla con el pimiento morrón y pasa los tomates por la picadora de carne. Sofríe la cebolla en aceite hasta que esté translúcida directamente en la olla. Agrega el resto de las verduras, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo.
Luego, añade los frijoles, la sal, el azúcar y las especias. Lleva de nuevo a ebullición, cocina por otros 15 minutos y vierte la esencia de vinagre. Envasa la sopa de frijoles en frascos esterilizados para el invierno.
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3. Sopa de frijoles con tomates y pimiento picante para el invierno
Fuente: AdobeStockUna receta más picante para una preparación casera sustanciosa.
Necesitarás: 500 g de frijoles, 1 kg de tomates, 1 kg de zanahorias, 250 g de cebollas, 2-3 pimientos rojos picantes, 1 cabeza de ajo, 200 ml de aceite vegetal, 100 ml de vinagre, 100 g de azúcar, 1,5 cucharadas de sal.
Preparación: Remoja los frijoles durante la noche, enjuágalos y ponlos en una olla. Tritura los tomates hasta obtener un puré, vierte sobre los frijoles y agrega un poco de agua si es necesario. Lleva a ebullición.
Pica la cebolla con las zanahorias y el pimiento picante. Agrega las verduras, el azúcar y la sal a la preparación de tomate, vierte el aceite, mezcla y cocina a fuego lento durante 40 minutos. Vierte el vinagre, agrega el ajo y cocina todo junto por el mismo tiempo. Envasa la sopa en frascos esterilizados.
4. Sopa de frijoles con patatas para el invierno
Fuente: AdobeStockUna sopa completamente lista que incluso puedes llevar contigo de excursión.
Necesitarás: 1 kg de frijoles cocidos, 1 kg de patatas, 500 g de zanahorias, 500 g de cebollas, 1 manojo de hierbas, 1 cabeza de ajo, 4 cucharadas de pasta de tomate, 4 cucharadas de vinagre, 100 g de azúcar, 40 g de sal, 1 l de agua.
Preparación: Cocina los frijoles y las patatas con antelación hasta que estén listos. Pela y corta las patatas cocidas en cubos. Pica la cebolla, ralla las zanahorias y pica las hierbas. Si lo deseas, sofríe la cebolla con las zanahorias.
Lleva el agua a ebullición y disuelve en ella la pasta de tomate, el azúcar y la sal. Distribuye todos los ingredientes con el ajo y las hierbas en frascos esterilizados. Vierte el vinagre en la salsa de tomate hirviendo, viértela en los frascos y envasa la sopa para el invierno.
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5. Sopa de frijoles con calabacín para el invierno
Fuente: AdobeStockSi lo deseas, puedes añadir otras verduras o setas.
Necesitarás: 600 g de frijoles, 1,5 kg de tomates, 600 g de zanahorias, 2 calabacines, 6 pimientos morrones, 400 g de cebollas, 4 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite vegetal, 4 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de sal, 2 cucharaditas de azúcar.
Preparación: Remoja los frijoles durante la noche y cocínalos hasta que estén tiernos. Tritura los tomates con una batidora hasta obtener un puré, y el resto de las verduras córtalas como para sopa. Sofríe la cebolla y el ajo en aceite vegetal.
Hierve el puré de tomate, añade la cebolla sofrita y cocina durante 20 minutos. Agrega el resto de las verduras, y después de otros 15 minutos, los frijoles, la sal, el azúcar y las especias. Cocina todo junto durante otros 10-15 minutos, vierte el vinagre y envasa la sopa en frascos esterilizados.
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6. Sopa de frijoles con zumo de tomate para el invierno
Fuente: AdobeStockRecomendamos usar zumo de tomate casero sin aditivos innecesarios.
Necesitarás: 1 kg de frijoles, 1,5 kg de cebollas, 1,5 kg de zanahorias, 1,5 kg de pimiento morrón, 3 l de zumo de tomate, 1 vaso de aceite vegetal, 50 ml de vinagre, 80 g de sal, 200 g de azúcar.
Preparación: Cocina los frijoles con antelación. Pica y sofríe la cebolla en aceite vegetal directamente en la olla. Vierte el zumo de tomate, añade la sal y el azúcar, lleva a ebullición y agrega las zanahorias cortadas. Después de 15 minutos, el pimiento morrón, y después de otros 15 minutos, los frijoles. Cocina todo junto durante unos 30 minutos a fuego lento, vierte el vinagre y envasa la sopa en frascos esterilizados.
7. Rassolnik con frijoles para el invierno
Fuente: AdobeStockUna interesante receta del clásico rassolnik – pruébala si tienes la oportunidad.
Necesitarás: 250 g de frijoles, 4 pepinillos encurtidos, 150 g de cebolla, 150 g de zanahoria, 4 tomates, 80 ml de aceite vegetal, 2 cucharaditas de vinagre, 100 ml de agua, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de sal.
Preparación: Remoja los frijoles durante la noche y cocínalos hasta que estén medio hechos. Corta la cebolla en juliana y sofríela en aceite hasta que esté transparente, agrega la zanahoria cortada y los pepinillos encurtidos. Vierte también los tomates triturados con la batidora.
Agrega los frijoles, la sal y el azúcar, vierte el agua y lleva todo a ebullición. Cocina el rassolnik a fuego lento durante 30-40 minutos, y al final, añade el vinagre. Envasa el rassolnik con frijoles en frascos esterilizados.
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8. Borscht con frijoles para el invierno
Fuente: AdobeStock¡Otra excelente opción para preparar sopa en frascos con la adición de frijoles!
Necesitarás: 800 g de remolacha, 400 g de col, 1,5 kg de tomates, 800 g de pimiento morrón, 600 g de frijoles, 400 g de zanahorias, 200 g de cebollas, 100 ml de aceite vegetal, 100 ml de vinagre, 4 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de sal.
Preparación: Remoja los frijoles durante la noche y luego cocínalos hasta que estén tiernos. Escalda los tomates con agua hirviendo, pélalos y tritúralos con una batidora hasta obtener una consistencia homogénea. Vierte el aceite vegetal en el tomate resultante y lleva a ebullición. Luego, añade la remolacha rallada y cocina a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo.
Agrega la cebolla picada, la zanahoria rallada y la col rallada. Cocina por otros 10 minutos y luego añade el pimiento morrón cortado, los frijoles, la sal y el azúcar. Cocina el borscht durante los últimos 15-20 minutos, pero vierte el vinagre 5 minutos antes de terminar la cocción. Envasa la preparación en frascos esterilizados.