Fuente: Melica, AdobeStockLas diferentes cocinas regionales tienen sus propias versiones de caviar de verduras. En la cocina balcánica, este es el ajvar, que tradicionalmente se prepara a base de pimiento rojo. El ajvar no solo es un delicioso aperitivo para carnes o guarniciones, sino también una excelente preparación para el invierno. ¡Y cómo prepararlo mejor, te lo contaremos en nuestra selección de recetas!
1. Ajvar de pimientos asados para el invierno
Fuente: pro-orehi.ruUna receta básica con un mínimo de ingredientes.
Necesitarás: 2,5 kg de pimientos morrones, 2 pimientos rojos picantes, 2 cabezas de ajo, 5 cucharadas de vinagre de manzana, 1 cucharadita de sal, 6-7 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de azúcar, 2 pizcas de canela.
Preparación: Asa los pimientos en el horno a 220-240 grados hasta que estén chamuscados, volteándolos periódicamente. Colócalos en un bol y cúbrelos con film transparente o papel de aluminio durante media hora.
Pela los pimientos y quítales las semillas, luego tritura la pulpa con una batidora. También puedes picar finamente las verduras con un cuchillo. Pasa el ajo por un prensa ajos, mezcla todos los ingredientes y cocina el ajvar durante 20-30 minutos a fuego moderado. Envasa en frascos esterilizados.
2. Ajvar al estilo serbio para el invierno
Fuente: dzen.ruUna de las recetas clásicas de ajvar, irresistible.
Necesitarás: 1 kg de pimientos morrones, 500 g de berenjenas, 50 g de ajo, 1 cucharada de azúcar, 50 ml de aceite vegetal, 0,5 cucharadas de sal, 50 ml de vinagre al 6%, 1 chile, especias.
Preparación: Asa los pimientos morrones y las berenjenas en el horno hasta que estén chamuscados a 200 grados, esto tomará unos 40 minutos. Coloca las verduras en una bolsa durante media hora y luego pélalas y quítales las semillas. Tritura la pulpa con una batidora hasta obtener una consistencia homogénea.
Pica el ajo y el chile por separado. Coloca todos los ingredientes, excepto el vinagre, en una cacerola. Cocina el ajvar a fuego medio hasta obtener la consistencia deseada, vierte el vinagre, cocina por 1 minuto más y envasa en frascos esterilizados.
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3. Ajvar con pimiento picante para el invierno
Fuente: tvcook.ruSi quieres hacerlo aún más picante, añade más chile.
Necesitarás: 2,5 kg de pimientos morrones, 2 pimientos rojos picantes, 500 g de berenjenas, 3 dientes de ajo, 100 ml de aceite vegetal, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimentón ahumado, 3 cucharadas de vinagre de vino.
Preparación: Asa ambos tipos de pimientos y las berenjenas en el horno a 200 grados hasta que estén chamuscados. Coloca las verduras en una bolsa por un corto tiempo, pélalas y luego tritúralas con una batidora hasta obtener una consistencia homogénea. Lleva el puré a ebullición y añade el resto de los ingredientes. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos y envasa el ajvar en frascos esterilizados.
4. Ajvar sin vinagre para el invierno
Fuente: malinika.ruAsegúrate de guardar el ajvar en un lugar fresco y oscuro o en el refrigerador.
Necesitarás: 1,8 kg de pimientos morrones, 700 g de berenjenas, 5 dientes de ajo, 1/2 pimiento picante, 50 ml de aceite vegetal, 1 cucharada de azúcar, 0,5 cucharadas de sal.
Preparación: Asa las verduras en el horno hasta que estén chamuscadas, colócalas en una bolsa y déjalas durante 10 minutos. Luego, pela las verduras y déjalas en un colador durante 1 hora para que escurran el jugo.
Tritura los pimientos y las berenjenas con una batidora o un cuchillo, añade el pimiento picante y el ajo picados. Añade el aceite, la sal y el azúcar, lleva el ajvar a ebullición y reduce un poco hasta que espese a fuego medio. Envasa en frascos esterilizados.
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5. Ajvar con cebolla para el invierno
Fuente: novyefoto.ruOtra forma de darle un toque especial al ajvar clásico es añadir cebolla.
Necesitarás: 2,5 kg de pimientos morrones, 1-2 pimientos rojos picantes, 3 cebollas, 5 cucharadas de vinagre de manzana, 1 cucharadita de sal, 100 ml de aceite de oliva, 2 cucharadas de azúcar, especias.
Preparación: Corta y asa todas las verduras en el horno a 200 grados hasta que estén chamuscadas. Coloca los pimientos en una bolsa durante media hora y luego pélalos. Pasa todas las verduras por una picadora de carne, añade el aceite, la sal, el azúcar y las especias al gusto. Lleva a ebullición y reduce el ajvar hasta obtener la consistencia deseada. Vierte el vinagre, mezcla y envasa en frascos esterilizados para el invierno.
6. Ajvar con tomates para el invierno
Fuente: postila.ruPara darle aroma, añade unas cucharadas de pimentón ahumado a la preparación.
Necesitarás: 3 kg de pimientos morrones, 1 kg de tomates, 2 pimientos rojos picantes, 6 dientes de ajo, 100 ml de aceite de oliva, 100 ml de vinagre, 1 cucharada de sal, 3 cucharadas de azúcar.
Preparación: Asa los pimientos morrones y los tomates durante media hora en el horno a 200 grados. Pela las verduras y colócalas en una batidora. Añade el ajo y el pimiento picante, y tritura todo junto. Añade el aceite, el azúcar y la sal, y cocina el ajvar durante media hora a fuego lento después de que hierva. Vierte el vinagre, cocina la preparación durante 1 minuto más y envasa en frascos esterilizados.
7. Ajvar con verduras y mostaza pasado por picadora de carne
Fuente: malinika.ruRecomendamos esta receta a todos los amantes de los aperitivos y untables picantes.
Necesitarás: 2,5 kg de pimientos morrones, 2 kg de tomates, 1 kg de cebollas, 2 chiles, 70 g de mostaza, 1 cabeza de ajo, 60 ml de aceite vegetal, 2 cucharadas de vinagre, 4 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de sal, especias
Preparación: Pela y corta todas las verduras de forma arbitraria. Pásalas por una picadora de carne con el chile y el ajo. Añade el resto de los ingredientes, lleva el ajvar a ebullición y cocina durante unos 40 minutos a fuego moderado. Envasa en frascos esterilizados.
8. Ajvar a la parrilla para el invierno
Fuente: pinterest.com¡Las verduras asadas con un toque ahumado hacen que el aperitivo sea aún más delicioso!
Necesitarás: 1 kg de pimientos morrones, 500 g de berenjenas, 5 dientes de ajo, 1 cucharada de azúcar, 50 ml de aceite vegetal, 0,5 cucharadas de sal, 50 ml de vinagre al 6%, especias.
Preparación: Cocina las verduras a la parrilla hasta que estén chamuscadas, volteándolas constantemente. Colócalas en un bol, cúbrelas con film transparente o una bolsa y déjalas durante media hora.
Pela completamente el pimiento y las berenjenas, pícalos finamente con un cuchillo o pásalos por una picadora de carne. Añade el ajo picado y el resto de los ingredientes, excepto el vinagre. Cocina un poco la preparación hasta que espese, vierte el vinagre y envasa el ajvar en frascos esterilizados.