Fuente: Lilechka75, AdobeStockEl ganache, hermoso y espeso, es una popular crema francesa hecha de chocolate y nata grasa. Es perfecto para una amplia variedad de postres, especialmente para pasteles. Esto se debe a que su consistencia permite usarlo tanto para rellenar como para alisar. ¡Te contamos 10 recetas sencillas!
1. Ganache con nata
Fuente: za-edoy.ruEste ganache queda muy espeso incluso con una cantidad mínima de mantequilla.
Necesitarás: 450 g de chocolate negro, 400 ml de nata para montar (33-35% de grasa), 50 g de mantequilla.
Preparación: Trocea el chocolate y vierte la nata caliente sobre él. Añade la mantequilla blanda, mezcla todo hasta obtener una consistencia homogénea, cubre el ganache con film transparente y refrigera durante media hora. Bátelo con una batidora hasta que esté esponjoso.
2. Ganache sin mantequilla
Fuente: mykaleidoscope.ruEl ganache más ligero con solo dos ingredientes principales.
Necesitarás: 500 g de chocolate, 500 ml de nata para montar (33-35% de grasa).
Preparación: Lleva la nata a ebullición, añade el chocolate troceado y mezcla hasta que esté homogéneo. Deja enfriar el ganache, cúbrelo con film transparente y refrigera durante la noche. Mezcla antes de usar.
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3. Ganache con queso crema
Fuente: homebaked.ruSe obtiene una crema espesa y suave, algo intermedio entre ganache y crema de queso.
Necesitarás: 200 g de chocolate negro, 200 g de queso crema, 200 g de mantequilla, 200 g de azúcar glas.
Preparación: Derrite el chocolate al baño maría. Bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que esté esponjosa y añade gradualmente el chocolate. Añade el queso crema frío y vuelve a batir.
4. Ganache de chocolate blanco para pastel
Fuente: rutube.ruEste ganache es especialmente bueno para alisar pasteles, porque se asienta muy suavemente.
Necesitarás: 200 g de chocolate blanco, 100 g de mantequilla, 100 ml de nata para montar (33% de grasa), 1 pizca de vainilla.
Preparación: Trocea el chocolate, añade la vainilla y vierte la nata. Calienta todo al baño maría hasta que esté homogéneo, removiendo. Añade la mantequilla, vuelve a mezclar, deja enfriar y refrigera el ganache durante varias horas cubierto con film transparente. Mezcla o bate antes de usar.
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5. Ganache para cubrir pasteles
Fuente: mykaleidoscope.ruResulta más denso y espeso, ideal para alisar antes de la decoración final.
Necesitarás: 200 g de chocolate negro, 200 g de mantequilla.
Preparación: Derrite el chocolate y la mantequilla al baño maría o en el microondas. Mezcla, refrigera durante 1 hora y vuelve a mezclar el ganache.
6. Ganache de pistacho para pastel
Fuente: pinterest.comDe la misma manera, puedes preparar ganache con cualquier otra pasta de frutos secos.
Necesitarás: 180 g de chocolate blanco, 180 ml de nata para montar (33% de grasa), 30 g de pasta de pistacho.
Preparación: Calienta la nata con la pasta de pistacho sin que llegue a hervir. Añade el chocolate troceado, deja reposar un par de minutos y mezcla hasta que esté homogéneo. Refrigera el ganache durante 4-5 horas y luego bátelo con una batidora.
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7. Ganache de frutos rojos para pastel
Fuente: elle.frUsa cualquier tipo de frutos rojos frescos o congelados a tu gusto.
Necesitarás: 250 g de chocolate, 100 g de azúcar, 250 g de frutos rojos, 450 ml de nata para montar (33% de grasa).
Preparación: Mezcla los frutos rojos con el azúcar y cocina hasta que se disuelva. Tritura con una batidora y pasa por un colador. Calienta la nata casi hasta el punto de ebullición y añade el chocolate troceado.
Mezcla hasta que esté homogéneo, añade el puré de frutos rojos y bate todo con una batidora. Cubre el ganache con film transparente y refrigera durante la noche. Bate con una batidora antes de usar.
8. Ganache con manteca de cacao
Fuente: aroma-avenue.ruEste ganache también se conoce como "ganache de hormigón" porque apenas se derrite, incluso al tacto.
Necesitarás: 350 g de chocolate blanco, 180 g de mantequilla, 40 g de manteca de cacao, 25 g de jarabe de glucosa.
Preparación: Derrite la manteca de cacao con el chocolate de la forma que prefieras, mezcla y deja enfriar a unos 25 grados. Añade la mantequilla blanda y bate hasta que esté esponjosa. Añade el jarabe de glucosa y vuelve a batir el ganache.
9. Ganache con coñac para pastel
Fuente: podkremom.ruGanache cremoso de chocolate con toques de sabor originales.
Necesitarás: 200 g de chocolate negro, 70 g de mantequilla, 200 ml de nata para montar (33% de grasa), 3 cucharadas de azúcar glas, 1 cucharada de coñac.
Preparación: Calienta la nata casi hasta el punto de ebullición, añade el chocolate troceado, deja reposar 5 minutos y mezcla. Añade la mantequilla blanda, el coñac y el azúcar glas al gusto, y bate todo hasta que esté homogéneo. Refrigera el ganache durante varias horas cubierto con film transparente.
10. Ganache de café para pastel
Fuente: pinterest.comPara un sabor más intenso, puedes usar un poco más de café.
Necesitarás: 120 g de chocolate negro, 160 ml de nata para montar (33-35% de grasa), 1 cucharadita de café soluble.
Preparación: Calienta la nata con el café casi hasta el punto de ebullición, añade el chocolate troceado y mezcla hasta que esté homogéneo. Tritura el ganache con una batidora, cúbrelo con film transparente en contacto, refrigera durante la noche y luego vuelve a batir.