Con calabacín se puede preparar de todo, desde aperitivos, sopas o ensaladas, hasta gratinados. En cualquier caso, resultará muy sabroso y saludable. ¡Compartimos 20 excelentes recetas!
1. Crema de calabacín
La crema de calabacín tierno gustará tanto a los niños pequeños como a los gourmets adultos. Un plato suave, aromático y muy fácil de preparar.
Necesitarás: 5 calabacines tiernos, 1 litro de caldo, 220 ml de nata, 2 cucharadas de aceite vegetal, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 patatas medianas, 1/4 de pan de centeno.
Preparación: Sofríe el diente de ajo machacado con el lado plano del cuchillo junto con la cebolla picada en aceite. Es mejor hacerlo en la olla donde se cocinará la crema. Añade las patatas, la zanahoria y la pulpa de calabacín cortadas en cubos, cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, luego vierte el caldo. Tritura las verduras cocidas con una batidora, incorporando gradualmente la nata caliente. Cocina a fuego lento durante cinco minutos más, sazona al gusto. Sirve con picatostes de pan de centeno.
2. Calabacín en salsa de ajo
Delicioso calabacín estofado en crema agria con ajo. Se puede preparar tanto para el almuerzo como para la cena.
Necesitarás: 2 calabacines tiernos, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 300 ml de crema agria, 3 cucharadas de harina tamizada, 200 ml de agua, 3 cucharadas de aceite vegetal, especias.
Preparación: Pasa las rodajas de calabacín por harina tamizada y mezclada con sal, fríe hasta que estén doradas por ambos lados. Para la salsa, mezcla la crema agria con las especias, el ajo picado y el agua. En una sartén limpia, coloca capas de calabacín y cebolla pochada, luego vierte la salsa. Cocina a fuego lento durante veinte minutos a ebullición mínima.
3. Chebureki de calabacín
Una maravillosa receta de chebureki con carne picada, pero en lugar de masa de harina, se usa calabacín rallado. ¡Este horneado seguro que te encantará!
Necesitarás: 2 calabacines, 350 g de carne picada (cualquiera), 2 cebollas, 350 ml de leche, 2 huevos, 1 taza de harina, 0,3 manojos de eneldo, sal y pimienta, 2 cucharadas de aceite vegetal.
Preparación: Ralla 1 cebolla y los calabacines con un rallador mediano, mezcla con la harina tamizada dos veces, el huevo, el aceite vegetal, sazona con sal y pimienta al gusto y diluye con leche hasta obtener una masa semilíquida. Pasa la cebolla restante junto con la carne picada por una picadora de carne, sazona al gusto. Extiende 1,5 cucharones de masa en el fondo de una sartén caliente, coloca un par de cucharadas de relleno de carne en un lado, cuando la tortilla esté frita, cubre el relleno con el borde libre y sella los bordes con un tenedor. Fríe por ambos lados hasta que esté listo.
4. Gratinado de calabacín
Una excelente opción para una cena familiar o festiva con verduras: sabroso y saludable para la temporada de transición.
Necesitarás: 2 calabacines, 2 tomates, 150 g de queso duro, 5-6 cucharadas de harina, 2-3 huevos, 1 diente de ajo, sal marina, pimienta molida, perejil fresco.
Preparación: Ralla los calabacines con un rallador grueso, exprime el jugo, mezcla con la harina, los huevos, las hierbas picadas y el ajo, sazona con sal y pimienta al gusto. Vierte la masa resultante en un molde, distribuye los tomates finamente cortados, hornea en el horno durante aproximadamente una hora. Espolvorea el gratinado con queso rallado, vuelve a meter en el horno durante diez minutos.
20 recetas con calabacín que son muy fáciles de preparar
5. Pizza de calabacín y tomate
Si te encanta la pizza, pero cuidas tu figura, esta receta está hecha especialmente para ti.
Necesitarás: 2 calabacines pequeños y tiernos, 3 huevos de gallina, 1-2 cucharadas de harina tamizada, 0,3 cucharaditas de bicarbonato de sodio, una pizca de ácido cítrico, 0,3 manojos de eneldo fresco, 2 tomates, 100 g de queso duro, especias.
Preparación: En un bol, mezcla los calabacines rallados, la harina tamizada y mezclada con bicarbonato de sodio y ácido cítrico, los huevos, la sal y cualquier especia, y las hierbas picadas. Vierte la masa en un molde engrasado y espolvoreado con pan rallado. Coloca rodajas de tomate por toda la superficie de la base, espolvorea con queso rallado. ¡25 minutos en el horno y la pizza estará lista!
6. Gratinado de carne con calabacín
Este gratinado se puede preparar para la cena o llevarlo de picnic.
Necesitarás: 1,2 kg de calabacines tiernos, 0,5 kg de carne picada de pollo, 3 cebollas, 2 cucharadas de pasta de tomate, 6 tomates carnosos, 130 g de queso, 4 huevos, 160 ml de crema agria.
Preparación: Sofríe la carne picada en una sartén junto con la cebolla y la pasta de tomate, sazona al gusto. En un molde para hornear, coloca la mitad de los calabacines rallados y escurridos, luego distribuye la carne picada, las rodajas de tomate y la masa de calabacín restante. Vierte sobre el pastel el huevo batido con la crema agria, espolvorea con queso rallado fino. Hornea en el horno.
7. Albóndigas de calabacín y patata
¡Las albóndigas no tienen por qué ser de carne! Este plato de verduras también resulta extraordinariamente sabroso, jugoso y nutritivo.
Necesitarás: 0,5 kg de calabacines, 4 patatas, 3 huevos, 3-4 cucharadas de harina tamizada, 1 manojo de cilantro, 1 taza de crema agria, 1 manojo de hojas de lechuga, 1 cucharadita de sal.
Preparación: Pela las patatas cocidas "con piel" y pásalas por la picadora de carne. Ralla los calabacines, sazona con sal y, después de 10 minutos, exprime el jugo liberado. Mezcla las verduras en un bol, añade el cilantro picado, dos huevos, una cucharada de harina, sazona con especias al gusto. Forma las albóndigas con la masa resultante, sumérgelas en huevo batido y pásalas por harina, luego fríelas hasta que estén listas en una sartén caliente. Sirve en un plato grande, cubierto con hojas de lechuga, con crema agria.
8. Calabacín estofado para carne
El calabacín estofado con zanahoria y tomate es un excelente acompañamiento para platos de carne.
Necesitarás: 1,1 kg de calabacines tiernos, 1 zanahoria y 1 cebolla, 3-4 tomates, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de sal marina, una pizca de condimento para verduras.
Preparación: Ralla los tomates, desecha la piel, vierte el puré resultante en una sartén caliente con aceite vegetal. Cuando la masa hierva durante unos tres minutos, añade la cebolla y la zanahoria cortadas en cubos, el ajo picado. Después de 6-7 minutos, añade los calabacines cortados en cubos. Cocina a fuego lento con la tapa puesta durante aproximadamente media hora, sazona al gusto.
12 mejores recetas para preparar un estofado de verduras
9. Calabacín con arroz y champiñones
El calabacín relleno es un plato sabroso y vistoso que se puede servir caliente en una mesa festiva.
Necesitarás: 8 calabacines medianos, 200 g de arroz, 350 g de champiñones, 1 zanahoria grande, 1-2 tomates, 1 cucharada de pasta de tomate, 3 dientes de ajo, 100 g de queso duro.
Preparación: Corta los calabacines por la mitad y retira parte de la pulpa con una cuchara para formar "barquitas" con paredes de aproximadamente un centímetro de grosor. Unta el interior de las barquitas con aceite vegetal y hornea en el horno durante diez minutos. Sofríe la cebolla, la zanahoria, el ajo y los champiñones finamente picados en aceite, añade la pasta de tomate y los tomates picados, y cuando hierva, incorpora la pulpa de calabacín rallada. Cocina durante unos diez minutos, luego mezcla con el arroz cocido a medio punto, el queso rallado fino, sazona al gusto. Rellena las mitades de calabacín con la mezcla y hornea en el horno.
10. Aperitivo de calabacín frito
Un aperitivo sabroso, ligeramente picante y aromático de calabacín frito con una salsa picante.
Necesitarás: 0,5 kg de calabacines tiernos, 2 dientes de ajo, 60 ml de salsa de soja, 2 cucharaditas (rasas) de almidón, 1,5 cucharaditas de azúcar, 0,3 cucharaditas de sal marina, hierbas frescas.
Preparación: Corta los calabacines tiernos transversalmente en dos partes, luego cada mitad en cuatro o cinco bastones alargados. Fríe en aceite vegetal durante cinco minutos, vierte la salsa de ajo, azúcar, sal y salsa de soja, apaga el fuego. Al servir, espolvorea con hierbas picadas.
11. Calabacín a la tártara
Trozos de calabacín bajo una suave salsa de frutas y verduras: este aperitivo gustará a absolutamente todos.
Necesitarás: 2 kg de calabacines tiernos, 1 pimiento dulce, 1 manzana grande, 1 cebolla grande, 1 zanahoria, 1 chile, 1 cabeza de ajo, 70 g de pasta de tomate, 1 taza de aceite vegetal y azúcar, 55 g de sal, 100 ml de vinagre (9%).
Preparación: Corta los calabacines tiernos con piel fina en cubos medianos, el resto de las verduras y la manzana córtalas al azar y tritúralas en una batidora. Calienta la pasta de tomate en una cacerola, mezcla con sal, azúcar, aceite vegetal y vinagre. Sumerge los calabacines en la masa hirviendo y vierte el puré de frutas y verduras. Cocina todo junto durante una hora y media.
12. Estofado de verduras con calabacín
El estofado de verduras con calabacín es un plato sabroso y saludable que no dañará tu figura.
Necesitarás: 2 tomates, 1 calabacín mediano, 1 berenjena, 1-2 pimientos dulces, 1 cebolla grande, 0,5 manojos de eneldo y perejil, 4 cucharadas de aceite vegetal.
Preparación: Corta las berenjenas en bastones y espolvorea con sal, déjalas reposar durante 20 minutos, luego escúrrelas. Corta el resto de las verduras en cubos pequeños. Coloca todos los productos preparados en una cacerola, rocía con aceite, sazona al gusto, sofríe durante 15 minutos hasta que estén ligeramente dorados, luego reduce la intensidad del fuego, tapa y cocina a fuego lento durante el mismo tiempo.
Verduras asadas al horno: 20 recetas deliciosas
13. Rosas de calabacín
Un delicioso plato dietético para la mesa familiar o festiva. Se prepara muy fácilmente.
Necesitarás: 1 lámina fina de masa de hojaldre sin levadura, 1 calabacín tierno, 1 huevo, 50 g de queso duro, especias.
Preparación: Extiende la lámina de masa descongelada y forra un molde para hornear. Corta los calabacines en rodajas muy finas, colócalas superpuestas sobre la masa, unta las verduras con huevo batido, espolvorea con queso rallado, sal y especias. Hornea en el horno.
14. Frittata de calabacín
En esencia, la frittata es una tortilla que las amas de casa italianas preparan añadiendo diversas verduras a los huevos batidos.
Necesitarás: 6 huevos, 200 g de calabacín tierno, 0,5 cebolla, 0,3 zanahoria, 2 cucharadas de eneldo picado.
Preparación: Primero, sofríe la cebolla finamente picada con la zanahoria rallada, añade un par de cucharadas de agua y cocina a fuego lento durante cinco minutos. Incorpora los calabacines cortados en cubos pequeños, después de unos cinco minutos sazona con sal y especias al gusto. Vierte los huevos batidos y hornea en el horno. Espolvorea la frittata terminada con hierbas.
15. Caviar de calabacín
Las verduras para esta receta se hornean en una bolsa y luego se trituran. Con ellas se puede preparar rápida y fácilmente un delicioso caviar de calabacín.
Necesitarás: 2 calabacines, 1 pimiento (dulce), 1 cebolla, 2 tomates grandes, 1 zanahoria, 2,5 cucharadas de aceite vegetal, 0,5 cucharaditas de sal marina, 0,25 cucharaditas de pimienta molida.
Preparación: Corta todas las verduras en trozos grandes, rocía con aceite vegetal y colócalas en una bolsa para hornear. Hornea en el horno durante aproximadamente una hora. Transfiere las verduras asadas a un recipiente hondo, sazona al gusto, tritura con una batidora de inmersión.
16. Rollo de aperitivo de calabacín
Un aperitivo jugoso, tierno y muy sabroso para cualquier mesa, se ve muy impresionante y se prepara rápida y fácilmente.
Necesitarás: 850 g de calabacines tiernos, 2 cebollas, 2 zanahorias, 3 huevos de gallina, 250 g de queso duro, 1 taza de harina tamizada, 0,25 cucharaditas de ajo seco, una pizca de hierbas italianas, 0,25 cucharaditas de pimienta molida, pimentón y sal marina.
Preparación: Mezcla los calabacines rallados con la harina, los huevos, la mitad del queso rallado y las especias, vierte en una bandeja grande para hornear y hornea en el horno. Prepara un sofrito con la cebolla y las zanahorias, al final añade el queso restante. Unta el bizcocho de calabacín caliente con el relleno de queso y verduras, enrolla y asegura con papel de aluminio, vuelve a meter en el horno durante 15 minutos más.
Coliflor al horno con queso: 8 recetas paso a paso
17. Tortitas de calabacín
Las habituales tortitas de patata resultarán mucho más tiernas y sabrosas si se añade calabacín rallado a la masa.
Necesitarás: 1 calabacín tierno, 4 patatas, 1 huevo, una pizca de bicarbonato de sodio, 0,75 tazas de harina, 0,3 cucharaditas de sal, 0,25 cucharaditas de pimienta molida.
Preparación: Ralla las patatas y el calabacín con un rallador de cítricos, sazona con sal, añade bicarbonato de sodio y huevo. Incorpora gradualmente la harina. Fríe las tortitas en aceite vegetal, sirve calientes con crema agria.
18. Calabacín encurtido
Este aperitivo se puede preparar durante todo el año, será apropiado para reuniones con amigos y en la mesa festiva.
Necesitarás: 1 kg de calabacines, 4 cucharadas de miel, 1 cabeza de ajo, 6 cucharadas de vinagre de vino, 180 ml de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, eneldo.
Preparación: Corta los calabacines en tiras finas con un pelador de verduras, sazona ligeramente con sal y espera a que suelten el jugo. Mientras tanto, pica los limones lavados y cortados al azar en una picadora de carne. Mezcla todo en una cacerola de fondo grueso con azúcar, cocina a fuego lento durante 25 minutos.
19. Pasta con calabacín frito
Una excelente receta para cenar en Cuaresma o para quienes no comen carne.
Necesitarás: 4 calabacines tiernos, 1 taza de pasta, 2 cebollas, 4 cucharadas de harina, 0,5 taza de crema agria, 5 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal marina, una pizca de especias, hierbas.
Preparación: Sazona los calabacines cortados en bastones con especias y pásalos por harina, fríelos en aceite hasta que estén dorados. Coloca la pasta cocida a medio punto y los calabacines fritos en una cacerola, donde previamente hayas sofrito la cebolla, vierte la crema agria, cocina a fuego lento durante diez minutos con la tapa puesta.
20. Mermelada de calabacín y cítricos
La mermelada de calabacín con limón es un postre increíblemente delicioso.
Necesitarás: 2 calabacines tiernos, 2 limones, 1 kg de azúcar.
Preparación: Corta los calabacines, pásalos por la picadora de carne, escúrrelos en un colador y espera a que escurra el exceso de jugo. Mientras tanto, pica los limones lavados y cortados al azar también en la picadora de carne. Mezcla todo en una cacerola de fondo grueso con azúcar, cocina a fuego lento durante 25 minutos a fuego bajo.