Las guarniciones de verduras combinan perfectamente con cualquier carne y pescado, y también son deliciosas por sí solas. Compartimos contigo una interesante selección de recetas para preparar un estofado de verduras. ¡Será sabroso, bonito y original!
1. Estofado multicolor con cerdo
Si lo deseas, puedes usar otra carne o no usarla en absoluto.
Necesitarás: 400 g de cerdo, 3 patatas, 2 berenjenas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 pimientos, 1 calabacín, 1 cucharada de pasta de tomate, 1 vaso de agua, 1 cucharadita de pimentón y khmeli-suneli, 3 dientes de ajo, sal y pimienta, aceite vegetal, hierbas.
Preparación:
1. Corta la carne en trozos y todas las verduras en cubos.
2. Sofríe la carne en aceite, luego añade la cebolla y la pasta de tomate.
3. Añade todas las verduras excepto las patatas y mezcla. Después de 3 minutos, sala y sazona.
4. Añade las patatas, vierte agua y cocina a fuego lento con la tapa puesta hasta que estén listas.
5. 5 minutos antes de terminar, añade el ajo machacado, y antes de servir, las hierbas picadas.
2. Estofado de verduras con champiñones en salsa de crema agria y queso
El plato resulta muy vistoso y bonito.
Necesitarás: 300 g de champiñones, 400 g de coliflor, 400 g de brócoli, 300 g de col china, 150 g de pimiento, 150 g de zanahoria, 150 g de cebolla, 2 dientes de ajo, 300 g de crema agria, 200 g de queso, especias.
Preparación:
1. Prepara un sofrito con cebolla, pimiento, zanahoria y ajo cortados al gusto.
2. Cuando las verduras estén blandas, añade los champiñones y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
3. Sumerge las floretes de brócoli y coliflor en agua hirviendo durante 3-4 minutos, luego ponlas en la sartén y cocina a fuego lento durante otros 7 minutos.
4. Añade la col china picada y continúa cocinando por el mismo tiempo.
5. Mezcla la crema agria con el queso rallado y las especias, vierte sobre el estofado, mezcla y deja reposar con la tapa puesta durante 5 minutos. Antes de servir, deja que el plato repose un poco.
3. Estofado de verduras con guisantes verdes
Los guisantes verdes congelados y los tomates en su propio jugo le dan al estofado notas de sabor interesantes.
Necesitarás: 400 g de patatas, 220 g de guisantes, 200 g de tomates, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, orégano, pimienta, cebolleta.
Preparación:
1. Pica la cebolla y la zanahoria y sofríelas juntas durante unos 7 minutos.
2. Añade a la sartén los cubos de patata, los dientes de ajo enteros, el orégano y un poco de agua caliente. Cocina las verduras a fuego lento hasta que estén tiernas.
3. Añade los tomates picados y cocina el estofado con la tapa puesta durante otros 5 minutos.
4. Al final, añade los guisantes, la cebolleta, las especias y cocina durante otros 7 minutos.
Estofado de verduras con calabacín y patatas: 12 recetas fáciles
4. Estofado de verduras de tomate sabji
¡Aquí tienes una interesante receta de estofado de verduras con elementos de la cocina india!
Necesitarás: 1 vaso de zumo de tomate, 3 patatas, 1 zanahoria, 100 g de queso Adyghe, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de azúcar, una pizca de sal, cúrcuma, pimiento picante, fenogreco, comino y cilantro, una rama de canela, hierbas.
Preparación:
1. Añade todas las especias al zumo de tomate, llévalo a ebullición, al final añade sal y azúcar, y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
2. Corta las verduras y el queso en bastones o cubos grandes y fríe todo por separado hasta que estén dorados.
3. Coloca los ingredientes en una sartén, vierte la salsa de tomate, añade las hierbas y cocina a fuego lento un par de minutos más.
5. Estofado de verduras especiado en crema
Otra receta, notable por su rica variedad de especias aromáticas.
Necesitarás: 2 berenjenas, 2 calabacines, 2 pimientos morrones, 1 zanahoria, 1 cebolla, 3 tomates, 100 ml de crema al 15%, cebolleta, ajo, albahaca, cilantro, 0,5 cucharaditas de sal, pimienta, cilantro, eneldo seco y ajo.
Preparación:
1. Corta todas las verduras, excepto los tomates, en juliana y sofríelas ligeramente en aceite vegetal.
2. Vierte la crema, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante unos 7 minutos a fuego bajo con la tapa puesta.
3. Añade los tomates, la cebolleta, las hierbas, el ajo y las especias, lleva de nuevo a ebullición y retira el estofado del fuego.
15 recetas rápidas de estofado de verduras sin patatas
6. Estofado de verduras con salsa de soja
Aquí las verduras no se cocinan a fuego lento, sino que se saltean rápidamente, de modo que cada ingrediente conserva su sabor especial.
Necesitarás: 1 berenjena, 1 calabacín, medio pimiento, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de salsa de soja, cebolleta, 50 ml de aceite de oliva, especias.
Preparación:
1. Pica las verduras en juliana, la cebolla en medias lunas y la cebolleta finamente.
2. Sofríe a fuego fuerte ambas cebollas con el ajo, añade las especias y la salsa de ostras.
3. Añade el resto de las verduras, sofríe durante otros 5 minutos, vierte la salsa de soja, mezcla y retira del fuego.
7. Estofado de verduras con remolacha y chucrut
¡La receta de estofado de invierno perfecta cuando escasean las verduras frescas!
Necesitarás: 350 g de remolacha, 200 g de zanahoria, 200 g de cebolla, 200 g de chucrut, 200 ml de salsa de tomate, 400 g de frijoles cocidos, 3 cucharadas de aceite vegetal, 150 ml de agua, 150 g de pimiento, 3 hojas de laurel, hierbas y especias.
Preparación:
1. Sofríe la cebolla, la zanahoria y el pimiento dulce cortados en cubos. Luego añade la remolacha y continúa friendo durante 5 minutos.
2. Añade la salsa de tomate al gusto, cocina a fuego lento y luego añade el chucrut.
3. Mezcla las verduras, sazona, vierte el agua y lleva a ebullición.
4. Cocina el estofado a fuego lento durante unos 30-40 minutos hasta que la remolacha esté tierna.
5. Al final, añade los frijoles cocidos y las hierbas, y mezcla de nuevo.
8. Estofado de verduras con col fresca
¡Sirve col blanca, col lombarda o incluso col china!
Necesitarás: 1 zanahoria, 1 calabacín, media cabeza de col, 2 tomates, 1 cebolla, 50 ml de agua, aceite vegetal, especias.
Preparación:
1. Sofríe la cebolla finamente picada hasta que esté dorada y añade la zanahoria rallada.
2. Después de 5 minutos, añade la col finamente picada. Y después de otros 10, el calabacín rallado.
3. Continúa friendo el estofado durante unos 10 minutos, luego añade los tomates, el agua y las especias.
4. Cocina a fuego lento con la tapa puesta hasta que esté listo.
15 de las recetas de estofado de verduras con berenjena más deliciosas
9. Estofado de verduras con ñoquis y frijoles
¡Un plato rico y especiado para cenas familiares en una noche fría!
Necesitarás: 460 g de frijoles enlatados, 300 g de champiñones, 200 g de pimiento, 200 g de puerro, 400 g de tomates en su propio jugo, 2 cucharadas de guisantes, 400 ml de agua, 1 cucharada de vinagre al 9%, sal, pimienta, pimentón, ajo, azúcar, hierbas, 200 g de harina.
Preparación:
1. Pica y sofríe el puerro, el pimiento, la zanahoria y el ajo durante unos 5 minutos.
2. Añade los champiñones cortados, y después de otros 5 minutos, los tomates pelados.
3. Vierte 300 ml de agua o zumo de tomate y cocina a fuego lento durante 20 minutos sin tapa a fuego medio.
4. Mezcla la harina con pimienta, sal, hierbas y 100 ml de agua, y forma pequeños ñoquis con la masa.
5. Añade los frijoles, las especias, el vinagre y el azúcar a las verduras cocidas, coloca los ñoquis y cocina con la tapa puesta durante otros 20 minutos.
6. 5 minutos antes de terminar, añade los guisantes verdes.
10. Estofado de verduras en calabaza
Una espectacular receta vegetariana al estilo argentino.
Necesitarás: 1,5 kg de calabaza, 1 mazorca de maíz, 2 patatas, 1 zanahoria, 1 tomate, 1 pimiento, 2 cebollas rojas, 1 manojo de cilantro, 3 dientes de ajo, 50 ml de aceite de oliva, 1 litro de agua, 15 g de comino, sal y pimienta.
Preparación:
1. Corta la parte superior de la calabaza y vacíala con cuidado por dentro. Hornea durante 40 minutos a 180 grados.
2. Pica todas las verduras al gusto, ponlas en una sartén, cocina a fuego lento durante 5 minutos y vierte agua.
3. Corta el maíz en trozos grandes, pica las hierbas, añádelas al estofado, sazona y deja con la tapa puesta.
4. Enfría la calabaza, rellénala con el estofado y hornea durante otros 15 minutos.
Platos de calabacín: 20 de las recetas más deliciosas
11. Estofado de verduras con albaricoques secos
Si lo deseas, añade un puñado más de ciruelas pasas picadas.
Necesitarás: 2 patatas, 1 calabacín, 1 tomate, 1 zanahoria, 1 cebolla roja, 50 g de albaricoques secos, 200 ml de agua, especias y hierbas.
Preparación:
1. Remoja los albaricoques secos en agua caliente y luego córtalos en cubos. Corta el resto de las verduras en cubos del mismo tamaño.
2. Sofríe la cebolla durante unos 5 minutos, luego añade la zanahoria y el calabacín.
3. Después de un par de minutos, añade las patatas con el tomate y los albaricoques secos, sazona, vierte agua caliente y cocina a fuego lento durante 25 minutos a fuego bajo.
4. Espolvorea con hierbas antes de servir.
12. Estofado de verduras con lentejas
Gracias a las lentejas rojas, el estofado se vuelve más nutritivo y saciante.
Necesitarás: 50 g de lentejas, 2 berenjenas, 1 calabacín, 2 patatas, 1 tomate, media cebolla, 1 zanahoria, limón, 1 cucharadita de sal, 2 dientes de ajo, 400 ml de agua, aceite vegetal, hierbas, especias.
Preparación:
1. Corta la cebolla y la zanahoria en cuartos de rodajas y sofríe durante 3-4 minutos.
2. Añade los cubos de calabacín, y después de 5 minutos, las berenjenas. Después de otros 5 minutos, añade el tomate pelado y picado.
3. Añade al estofado pequeños trozos de patata, ajo machacado, hierbas, un par de rodajas de limón y sofríe durante otros 10 minutos.
4. Vierte el agua, añade las lentejas, y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos a fuego bajo.