Fuente: Myviewpoint, AdobeStockUn plato maravilloso para la cena o simplemente para todos los días: estofado de verduras con berenjena. Resulta muy sustancioso y nutritivo. Una opción ideal para el verano, cuando hay muchas berenjenas por todas partes. ¡Te invitamos a probar varias recetas diferentes y elegir la más exitosa!
1. Estofado de berenjena al estilo georgiano
Fuente: cont.wsUn conocido plato georgiano llamado adjapsandal.
Necesitarás: 800 g de berenjenas, 400 g de patatas, 250 g de tomates, 1 pimiento morrón, 1 cebolla, 1 pimiento rojo picante, 2 dientes de ajo, 1-2 manojos de hierbas (eneldo, cilantro, perejil, albahaca y tomillo).
Preparación: Corta las berenjenas y las patatas en trozos medianos, ralla los tomates y pica el resto de los ingredientes. Hierve las patatas casi hasta que estén cocidas y fríe las berenjenas hasta que estén doradas. Corta las patatas cocidas en cubos y fríelas en la misma sartén donde se frieron las berenjenas.
Añade los dos tipos de pimiento y la cebolla a las patatas y fríe hasta que la cebolla esté dorada. Vuelve a añadir las berenjenas, vierte el puré de tomate y un poco de agua si es necesario. Cocina el estofado a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo. Añade las hierbas picadas y el ajo, mezcla y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos.
2. Estofado de berenjena y calabacín al horno
Fuente: dzen.ruUn colorido estofado de verduras con ingredientes de temporada, delicioso y saludable.
Necesitarás: 400 g de berenjenas, 400 g de calabacines, 400 g de pimientos morrones, 400 g de tomates, 300 g de zanahorias, 200 g de cebolla, 60 ml de aceite de oliva, especias, hierbas aromáticas.
Preparación: Pela y pica finamente los tomates, ponlos en una sartén, vierte 75 ml de agua, lleva a ebullición y cocina la salsa a fuego lento durante 5-7 minutos. Corta el resto de las verduras al gusto, mezcla con aceite y especias, ponlas en una fuente para hornear y hornea durante 40-45 minutos a 180 grados. Vierte la salsa de tomate sobre el estofado resultante, mezcla y hornea durante otros 10 minutos.
3. Estofado de verduras con berenjena en olla de cocción lenta
Fuente: pinterest.comEspolvorea el estofado terminado con hierbas picadas o queso rallado.
Necesitarás: 400 g de berenjenas, 200 g de calabacines, 150 g de tomates, 100 g de pimientos morrones, 80 g de zanahorias, 60 g de cebolla, 25 ml de aceite vegetal, especias.
Preparación: Calienta el aceite en el recipiente de la olla de cocción lenta. Coloca las capas a medida que las cortas: zanahorias, cebolla, pimientos morrones, berenjenas, calabacines y tomates. Sazona, vierte un poco de agua si es necesario. Después de unos minutos, tapa la olla de cocción lenta y cocina el estofado durante 1 hora en modo estofado.
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4. Estofado de berenjena y nueces
Fuente: dzen.ruOtra buena receta al estilo caucásico o georgiano.
Necesitarás: 3 berenjenas, 2 tomates, 1 pimiento morrón, 1 zanahoria, 1 cebolla morada, 1/2 cabeza de ajo, 1-2 puñados de nueces, 1 manojo de cilantro, sal, khmeli-suneli, pimiento rojo molido, especias.
Preparación: Pela los tomates y corta todos los ingredientes en trozos medianos, pica las nueces, el ajo y el cilantro. Sofríe la cebolla con el ajo, añade la zanahoria con el pimiento y, después de 10 minutos, añade los tomates. Después de otros 10 minutos, añade las nueces picadas o molidas, vierte un poco de agua y cocina la salsa a fuego lento.
Fríe las berenjenas por separado a fuego fuerte hasta que estén doradas. Añádelas a la salsa, cocina a fuego lento durante 5 minutos, sazona al gusto y espolvorea con hierbas picadas. Cocina el estofado durante otros 2-3 minutos y retira del fuego.
5. Estofado de berenjena y patata
Fuente: liveinternet.ruEl estofado más sustancioso, gracias a la combinación de berenjenas y patatas.
Necesitarás: 3 patatas, 1 berenjena, 1 calabacín, 1 pimiento morrón, 2 tomates, 1/2 cebolla, especias.
Preparación: Pela y ralla los tomates, pica la cebolla y corta el resto de las verduras en cubos. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente, añade las patatas y vierte 100 ml de agua. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 7-10 minutos. Añade el resto de las verduras, el puré de tomate y las especias. Mezcla, vuelve a llevar a ebullición y cocina el estofado a fuego lento durante 10-12 minutos.
6. Estofado de verduras con berenjena y champiñones
Fuente: rutube.ruTanto los champiñones frescos como los congelados funcionarán igual de bien.
Necesitarás: 4 berenjenas, 500 g de champiñones, 4 tomates, 1-2 cebollas, especias.
Preparación: Corta todos los ingredientes. Sofríe la cebolla en una olla hasta que esté transparente, añade los champiñones y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos. Añade las berenjenas con los tomates y cocina las verduras tapadas hasta que estén listas. Sazona el estofado al final de la cocción y sirve.
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7. Estofado de berenjena y col
Fuente: vkusnoclub.ruSirve como plato principal o guarnición.
Necesitarás: 2 berenjenas, 600 g de col, 4 tomates, 2 pimientos morrones, 2 cucharadas de pasta de tomate, 1 vaso de agua, pimentón, sal, orégano, especias.
Preparación: Corta la col en juliana, ralla la zanahoria y sofríelas juntas durante unos minutos. Añade todas las especias y fríe durante otros 2 minutos. Añade las berenjenas y los tomates cortados en cubos, vierte el agua y la pasta de tomate, y mezcla bien. Cocina las verduras a fuego lento durante 10 minutos sin tapa y luego añade los pimientos morrones. Sazona y cocina todo junto durante otros 5-6 minutos.
8. Estofado de verduras con berenjena y filete de pollo
Fuente: pinterest.comY para que sea aún más saludable y dietético, te sugerimos preparar el estofado en el horno.
Necesitarás: 1 filete de pollo, 2 berenjenas, 2 tomates, 1 pimiento morrón, 1 zanahoria, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, especias, hierbas aromáticas.
Preparación: Pela y ralla los tomates, pica el ajo y corta el resto de los ingredientes al gusto. Sofríe la cebolla con el ajo hasta que estén blandos. Mezcla todos los ingredientes, un poco más de aceite, especias y hierbas aromáticas al gusto. Reparte en cazuelas individuales o pon en una fuente para hornear, cubre con papel de aluminio y hornea el estofado durante 35-40 minutos a 190 grados.
9. Estofado de verduras con berenjena y carne
Fuente: za-edoy.ruTanto la carne de cerdo como la de res son excelentes para este plato. Es mejor cocinar este plato en un caldero.
Necesitarás: 400 g de carne, 2 berenjenas, 1 calabacín, 1 pimiento morrón, 1 zanahoria, 1 cebolla, 30 ml de pasta de tomate, especias, hierbas aromáticas.
Preparación: Corta la carne en trozos medianos y fríela hasta que esté dorada. Añade la cebolla con la zanahoria y fríe durante 3-4 minutos a fuego medio. Añade las berenjenas, el calabacín y el pimiento morrón, y después de 6-8 minutos, añade la pasta de tomate y las especias al gusto. Vierte 1,5 tazas de agua y cocina el estofado a fuego lento durante 30-40 minutos tapado hasta que los ingredientes estén cocidos.
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10. Estofado de berenjena y judías
Fuente: dzen.ruRecomendamos preparar las judías con antelación para no perder tiempo extra.
Necesitarás: 400 g de berenjenas, 400 g de judías, 400 g de pimientos morrones, 200 g de zanahorias, 150 g de cebolla, 200 g de salsa de tomate, especias, hierbas aromáticas.
Preparación: Remoja las judías durante la noche y hiérvelas hasta que estén cocidas. Pica todas las verduras y fríe las berenjenas hasta que estén doradas. Sofríe por separado la cebolla, la zanahoria y el pimiento dulce. Combina todos los ingredientes, vierte la salsa de tomate, sazona el estofado, vierte aproximadamente un vaso de agua y lleva todo a ebullición. Cocina a fuego lento durante unos 35-40 minutos tapado a fuego bajo.
11. Estofado de verduras con berenjena y carne picada
Fuente: cookpad.comGracias a la gran cantidad de ingredientes, el estofado tiene un sabor muy brillante e intenso.
Necesitarás: 400 g de carne picada, 2 berenjenas, 2 patatas, 1 calabacín, 1 pimiento morrón, 2 tomates, 1 zanahoria, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 chile, 1/2 manojo de hierbas, especias.
Preparación: Pica y sofríe la cebolla con la zanahoria, añade la carne picada y cocina durante 7-8 minutos, revolviendo. Añade las berenjenas y las patatas cortadas en cubos, vierte un vaso de agua y cocina todo a fuego lento durante 5-7 minutos tapado.
Añade los calabacines y los pimientos, y después de otros 5 minutos, los tomates. Sazona y cocina el estofado tapado hasta que esté listo, unos 15 minutos. 5 minutos antes de terminar la cocción, incorpora el ajo picado, el chile y las hierbas.
12. Estofado de berenjena y calabaza
Fuente: mirtesen.ruPara los amantes de las variaciones más originales de los platos habituales.
Necesitarás: 2 berenjenas, 300 g de calabaza, 300 g de patatas, 2 zanahorias, 2 tomates, 150 g de brócoli, 2 cebollas, 2 cucharadas de harina, 2 dientes de ajo, especias.
Preparación: Corta todas las verduras en trozos medianos, y las berenjenas, pásalas por harina. Sofríe la cebolla y la zanahoria en una olla hasta que estén blandas. Añade el resto de las verduras, excepto el brócoli, vierte un vaso de agua y cocina el estofado a fuego lento tapado casi hasta que esté listo. Al final, añade los ramilletes de brócoli, sazona y cocina durante otros 7-8 minutos. Antes de servir, adereza el estofado con el ajo prensado.
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13. Estofado de berenjena y coliflor
Fuente: dzen.ruUna maravillosa receta de estofado de verano con verduras de temporada.
Necesitarás: 4 berenjenas, 300 g de coliflor, 2 calabacines, 2 pimientos morrones, 2 tomates, 1 zanahoria, 1 cebolla, especias, hierbas.
Preparación: Corta las verduras. Hierve los ramilletes de coliflor durante 4-5 minutos en agua hirviendo. Sofríe la cebolla con la zanahoria hasta que estén blandas, añade los pimientos con los calabacines y cocina durante otros 5-7 minutos.
Añade las berenjenas a la sartén, y después de 8-10 minutos, añade la coliflor, los tomates picados y las hierbas picadas. Sazona el estofado, vierte 150 ml de agua y cocina todo a fuego lento durante otros 10-15 minutos tapado hasta que esté listo.
14. Estofado de verduras con berenjena y judías verdes
Fuente: vk.comSi usas judías verdes frescas, primero hiérvelas durante unos minutos.
Necesitarás: 2 berenjenas, 1 calabacín, 2 zanahorias, 2 pimientos morrones, 1 cebolla, 300 g de judías verdes, 300 g de tomates en su propio jugo, especias, hierbas aromáticas.
Preparación: Corta todos los ingredientes. Sofríe la cebolla con la zanahoria hasta que estén blandas, añade las berenjenas y fríe durante otros 5 minutos. Añade los pimientos morrones con el calabacín, y después de 5 minutos, los tomates picados con su jugo. Después de otros 5 minutos, añade las judías verdes, sazona todo al gusto y cocina el estofado durante los últimos 5-7 minutos.
15. Estofado de verduras con berenjena y arroz
Fuente: liveinternet.ruUna guarnición versátil con una agradable combinación de sabores y texturas.
Necesitarás: 2 berenjenas, 2 calabacines, 2 pimientos morrones, 1,5 tazas de arroz, 1 zanahoria, 1 cebolla, 3 cucharadas de pasta de tomate, 3 dientes de ajo, especias.
Preparación: Corta las verduras, pica el ajo y lava el arroz. Sofríe la cebolla y la zanahoria hasta que estén blandas, añade el resto de las verduras y cocina durante 5-7 minutos. Añade el arroz y vierte agua hasta que cubra completamente el plato. Añade todas las especias, la pasta de tomate y el ajo picado, mezcla bien el estofado y lleva a ebullición. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos tapado a fuego bajo.