Fuente: FomaA, AdobeStockLos amantes de los platos de verduras definitivamente deberían probar el adjapsandal o adjapsandali. Es una especie de estofado de berenjenas, popular en las cocinas georgiana y caucásica. Los demás ingredientes pueden variar, pero las berenjenas son siempre la base, por lo que resulta sustancioso y delicioso. ¡Descubre 8 recetas fáciles en nuestra selección!
1. Adjapsandal clásico al estilo georgiano
Fuente: AdobeStockAconsejamos preparar una buena cantidad, porque el plato desaparece en un abrir y cerrar de ojos.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 600-800 g de tomates, 400 g de pimiento morrón, 400 g de zanahorias, 200 g de cebolla, 1/2 cabeza de ajo, 1 manojo de cilantro, 1/2 manojo de perejil, 1/2 manojo de albahaca, 1 chile, aceite vegetal, sal, pimienta negra molida, cilantro molido, azafrán, utskho-suneli.
Preparación: Corta las berenjenas en rodajas y fríelas en aceite vegetal hasta que estén cocidas. Corta y fríe el pimiento morrón por separado. De la misma manera, pica y sofríe ligeramente la cebolla con las zanahorias, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
Pica las hierbas, el ajo y el chile, pela y ralla los tomates. Coloca todos los ingredientes en un caldero (excepto el ajo y el cilantro), mezcla y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Luego, añade el ajo con el cilantro, mezcla de nuevo y sirve.
2. Adjapsandal sin zanahoria
Fuente: AdobeStockSe hace de una manera ligeramente diferente, ¡así que presta atención a esto!
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 1 kg de tomates, 2 pimientos morrones, 500 g de cebolla, 1 manojo de cilantro, 1 manojo de perejil, 1 manojo de albahaca, ajo, aceite vegetal, sal, especias caucásicas.
Preparación: Corta las berenjenas al gusto y fríelas hasta que estén cocidas. Pica y sofríe ligeramente la cebolla por separado en una olla o caldero. Pela, corta y añade los tomates a la cebolla. Luego, añade el pimiento dulce cortado y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Un minuto antes de terminar la cocción, añade el ajo picado y las hierbas. Sazona, mezcla las berenjenas con las verduras, deja enfriar y refrigera el adjapsandal durante varias horas.
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3. Adjapsandal de berenjenas asadas
Fuente: AdobeStockPara mayor viveza, mezcla varios tipos de tomates.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 1 kg de tomates, 5 pimientos morrones, 6 cebollas, 1 cabeza de ajo, 2 manojos de cilantro, 1 pimiento rojo picante, aceite vegetal, sal, pimienta negra molida, cilantro molido, canela molida.
Preparación: Asa las berenjenas durante unos 30-35 minutos en el horno a 200 grados, luego pélalas y desmenúzalas. Pela y tritura los tomates con una batidora, lleva esta preparación a ebullición y cocina durante 3 minutos.
Pica y sofríe la cebolla por separado hasta que esté translúcida, añade todo el pimiento cortado y continúa friendo hasta que esté tierno. Luego, vierte el puré de tomate, añade el ajo picado y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos. Después, añade las berenjenas y el resto de los ingredientes, y cocina el adjapsandal durante otros 5-7 minutos a fuego lento.
4. Adjapsandal a la parrilla
Fuente: AdobeStockUn acompañamiento impecable para el shashlik y otros platos de carne.
Necesitarás: 6 berenjenas, 6 tomates, 4 pimientos morrones, 5-6 dientes de ajo, 2 manojos de cilantro, aceite de oliva, sal, especias.
Preparación: Ensarta las verduras en brochetas y ásalas a la brasa hasta que estén completamente cocidas, volteándolas periódicamente. Los tomates estarán listos en unos 10-15 minutos, y las berenjenas con los pimientos morrones en 20-25. Pela y pica las verduras, pica finamente el ajo con el cilantro, mezcla todo, sazona y adereza el adjapsandal terminado con aceite de oliva al gusto.
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5. Adjapsandal con calabacín
Fuente: AdobeStockUn aperitivo jugoso que decorará dignamente incluso una mesa festiva.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 1 kg de tomates, 500 g de calabacín, 500 g de pimiento morrón, 1 chile, 6 dientes de ajo, 2 manojos de cilantro, aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, utskho-suneli.
Preparación: Envuelve todas las verduras en papel de aluminio y ásalas en el horno hasta que estén cocidas a 200 grados. Para los tomates, esto tomará unos 30 minutos, y para el resto de las verduras, hasta 1 hora. Luego, coloca las verduras en una bolsa, déjalas allí durante 20 minutos, y luego pélalas y pícalas. Pica finamente el ajo con el cilantro, mezcla todos los ingredientes, sazona y adereza con aceite de oliva.
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6. Adjapsandal con patatas
Fuente: AdobeStockSi necesitas una guarnición completa y sustanciosa, ¡esta es!
Necesitarás: 1,5 kg de berenjenas, 800 g de patatas, 500 g de tomates, 2 pimientos morrones, 2 cebollas, 2 pimientos rojos picantes, 4 dientes de ajo, 1/2 manojo de cilantro, 1/2 manojo de perejil, 1/2 manojo de albahaca, sal, especias.
Preparación: Corta las berenjenas en rodajas y fríelas en una sartén. Corta y hierve las patatas casi hasta que estén cocidas, y luego fríelas hasta que estén doradas. Sofríe la cebolla con el pimiento por separado, luego añade las patatas con las berenjenas, vierte los tomates rallados y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos. Al final de la cocción, añade las hierbas picadas con el ajo, las especias al gusto y cocina a fuego lento durante otros 5-7 minutos.
7. Adjapsandal en olla de cocción lenta
Fuente: AdobeStock¡Aún más fácil y rápido que en la estufa!
Necesitarás: 3 berenjenas, 3 pimientos morrones, 3 tomates, 1-2 cebollas, 4 dientes de ajo, 30 g de cilantro, 15 g de albahaca, aceite vegetal, sal, especias.
Preparación: Calienta la olla de cocción lenta con aceite vegetal y sofríe la cebolla finamente picada hasta que esté dorada en el modo «Freír». Añade los tomates cortados, y después de 2 minutos, los pimientos morrones. Después de 5-7 minutos, añade las berenjenas, sazona al gusto, cierra la tapa y selecciona el modo «Estofado» durante 20 minutos. Mezcla el plato terminado con las hierbas picadas y sirve.
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8. Adjapsandal con carne
Fuente: AdobeStockNo es la versión clásica de verduras, pero definitivamente merece atención.
Necesitarás: 800 g de cerdo, 4 berenjenas, 6 tomates, 3 zanahorias, 3 pimientos morrones, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 1 chile, 2 manojos de hierbas, aceite vegetal, sal, especias.
Preparación: Tritura los tomates en una batidora, y también corta la carne y el resto de las verduras. Sofríe el cerdo con la cebolla y las zanahorias hasta que estén doradas, añade las berenjenas, vierte el tomate y fríe durante otros 5 minutos. Añade el pimiento dulce, el ajo, las hierbas picadas y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Unos minutos antes de terminar la cocción, sazona el adjapsandal y luego deja reposar el plato un poco.