Fuente: Natalia Hanin, AdobeStockLas berenjenas fritas en almidón de maíz mantienen perfectamente su forma, permanecen jugosas por dentro y combinan idealmente con otras verduras. Te contamos 6 recetas para preparar deliciosas ensaladas con berenjenas crujientes que te harán la boca agua.
1. Ensalada con berenjenas crujientes, tomates y salsa de soja
Fuente: AdobeStockBastante fácil de preparar y con un sabor sorprendente.
Necesitarás: 300 g de berenjenas, 250 g de tomates, 20 g de cilantro, 4 dientes de ajo, 6 cucharadas de salsa de soja, 6 cucharadas de salsa de chile dulce, almidón de maíz, sal, especias.
Preparación: Corta las berenjenas y reboza en almidón. Si amargan, remójalas primero en agua con sal durante 15 minutos. Luego, fríe las berenjenas hasta que estén doradas en aceite abundante. Pica las hierbas y corta los tomates al gusto. Para el aderezo, mezcla la salsa de soja y la salsa de chile con el ajo picado y las especias al gusto.
2. Ensalada con berenjenas crujientes y cebolla morada
Fuente: AdobeStockUn clásico familiar con ligeros toques georgianos.
Necesitarás: 3 berenjenas, 3 tomates, 1 cebolla morada, 1 puñado de nueces, 2 dientes de ajo, cilantro, almidón de maíz, aceite de oliva, zumo de limón, sal, especias.
Preparación: Corta las berenjenas, sala y deja reposar durante 15 minutos, luego escurre. Reboza en almidón de maíz y fríe en abundante aceite, luego coloca sobre papel absorbente. Corta los tomates en gajos, la cebolla en juliana, pica las nueces, el ajo y el cilantro. Mezcla, sazona y adereza la ensalada con aceite de oliva y zumo de limón.
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3. Ensalada con queso fresco y berenjenas crujientes
Fuente: AdobeStockUna ensalada sustanciosa y nutritiva para toda la familia.
Necesitarás: 2 berenjenas, 4 tomates, 100 g de queso fresco, 1 manojo de albahaca, 1 manojo de cilantro, 1 manojo de menta, 2-3 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de aceite de sésamo, almidón de maíz, sal, especias, sésamo o semillas.
Preparación: Corta las berenjenas, reboza en almidón de maíz y fríe hasta que estén doradas en abundante aceite. Retira el exceso de grasa con papel de cocina. Pica todas las hierbas y el ajo, corta los tomates en gajos, mezcla todo y rocía con aceite de oliva. Sazona, añade el queso fresco y espolvorea la ensalada con sésamo o semillas.
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4. Ensalada con berenjenas crujientes y judías verdes
Fuente: AdobeStock¡Esta ensalada puede reemplazar completamente incluso un plato principal!
Necesitarás: 250 g de berenjenas, 100 g de judías verdes, 200 g de tomates, 40 g de cebolla morada, 2 dientes de ajo, 1,5 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de vinagre de manzana, almidón de maíz, sal, especias.
Preparación: Corta la cebolla finamente, pica el ajo y mézclalos con sal, especias y vinagre de manzana. Corta las berenjenas y reboza en almidón, fríe hasta que estén listas en una sartén o freidora. Hierve las judías verdes durante 3-4 minutos en agua hirviendo y también fríelas. Corta los tomates, mezcla todos los ingredientes y adereza la ensalada con aceite.
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5. Ensalada con queso feta, berenjenas crujientes y nueces
Fuente: AdobeStockEn lugar de queso feta, también puedes usar queso de cabra u otro queso similar.
Necesitarás: 2 berenjenas, 100 g de queso feta, 1 puñado de nueces, 1 cebolla morada, hierbas, almidón de maíz, sal, especias, aceite de oliva.
Preparación: Corta las berenjenas en rodajas, reboza en almidón de maíz, fríe en una sartén por ambos lados y luego corta en cubos. Pica por separado las nueces, las hierbas y la cebolla morada, corta el queso feta en cubos. Mezcla todo, sazona y rocía la ensalada terminada con aceite de oliva.
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6. Ensalada con berenjenas crujientes y pimiento morrón
Fuente: AdobeStockIngredientes accesibles, ¡pero un resultado nada común!
Necesitarás: 300 g de berenjenas, 250 g de tomates, 1 pimiento morrón, 50 ml de salsa de soja, 50 ml de aceite de oliva, 1 cucharadita de miel, zumo de 1/2 limón, almidón de maíz, sal, especias, sésamo.
Preparación: Corta las berenjenas en cubos, sala y deja reposar durante 10 minutos. Luego, escúrrelas ligeramente, reboza en almidón de maíz y fríe hasta que estén listas en una sartén. Corta los tomates y el pimiento morrón en trozos de tamaño similar. Por separado, para el aderezo, mezcla el aceite de oliva, la salsa de soja, el zumo de limón, la miel y las especias al gusto. Espolvorea la ensalada con sésamo y sirve.