Fuente: Elena_hramowa, AdobeStockLos calabacines y las berenjenas son una de las combinaciones veraniegas más deliciosas. Se complementan armoniosamente en una variedad de platos principales, sopas, guarniciones o aperitivos. ¡Hemos recopilado para ti 15 recetas maravillosas donde estas verduras serán las protagonistas!
1. Ensalada de calabacín, berenjena y tomate
Fuente: pinterest.comUna ensalada ligera y muy saludable con verduras accesibles.
Necesitarás: 2 berenjenas, 2 calabacines, 400 g de tomates, 2 cucharaditas de aceite de oliva, hierbas frescas, sal, hierbas aromáticas.
Preparación: Corta los calabacines y las berenjenas en medias rodajas, sala y ásalas a la parrilla o en una sartén. Corta los tomates en gajos. Agrega hierbas picadas al gusto, sazona la ensalada y rocíala con aceite de oliva.
2. Ratatouille de berenjenas y calabacines
Fuente: koolinar.ruUn plato clásico francés que se puede servir como aperitivo o guarnición.
Necesitarás: 2 berenjenas, 2 calabacines, 8 tomates, 8 cucharadas de tomates triturados en su propio jugo, 1/2 cabeza de ajo, 2 manojos de hierbas frescas, 8 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, orégano.
Preparación: Mezcla los tomates en su propio jugo, la mitad del aceite y todas las especias. Vierte la salsa resultante en un molde apto para horno. Por separado, mezcla el ajo picado, las hierbas frescas y el aceite restante. Corta las berenjenas, los calabacines y los tomates en rodajas del mismo grosor y colócalos en la salsa, alternando. Rocía todo con la mezcla de ajo, cubre con papel de aluminio y hornea el ratatouille en el horno durante 70-90 minutos a 170 grados.
3. Salteado de calabacín con berenjena
Fuente: attuale.ruUn plato de verduras versátil para una cena familiar.
Necesitarás: 2 calabacines, 2 berenjenas, 2 zanahorias, 2 cebollas, 4 pimientos, 3 tomates, especias.
Preparación: Corta todas las verduras en trozos medianos de tamaño similar. Sofríe la cebolla con la zanahoria hasta que estén blandas, agrega el pimiento y, después de 2-3 minutos, las berenjenas. Unos minutos más tarde, agrega los tomates, sazona al gusto y cocina a fuego lento el salteado durante 20-30 minutos con la tapa puesta a fuego bajo. Agrega los calabacines, cocina a fuego lento durante otros 10 minutos y retira del fuego.
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4. Caviar de calabacín y berenjena
Fuente: cookpad.comSi lo deseas, incluso puedes envasarlo para el invierno en frascos esterilizados.
Necesitarás: 3 kg de calabacines, 3 kg de berenjenas, 2 kg de pimientos, 2 kg de tomates, 1 kg de cebolla, 1 kg de zanahoria, 3-4 cabezas de ajo, sal, especias.
Preparación: Pela y corta todas las verduras de forma arbitraria. Pásalas por una picadora de carne, mezcla, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas a fuego bajo hasta obtener la consistencia deseada. Al final de la cocción, agrega el ajo, la sal y las especias al gusto. Si quieres envasar el caviar para el invierno, colócalo en frascos preparados, esterilízalos durante otros 20 minutos en agua hirviendo y cierra las tapas.
5. Ensalada de calabacín, berenjena y queso
Fuente: fb.ruFeta, suluguni, mozzarella, cualquier queso salado funcionará perfectamente.
Necesitarás: 2 berenjenas, 2 calabacines, 400 g de tomates cherry, 300 g de queso al gusto, 1 manojo de cilantro, 4 cucharadas de aceite de oliva, 8 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharaditas de zumo de limón, sésamo, especias.
Preparación: Corta los calabacines y las berenjenas en cubos y fríelos hasta que estén dorados en aceite de oliva. Corta los tomates cherry en cuartos, pica el cilantro y adereza la ensalada con el aceite restante, la salsa de soja y el zumo de limón. Sazona al gusto y espolvorea con sésamo.
6. Sopa de verduras con calabacín y berenjena
Fuente: pinterest.comEsta sopa magra se prepara sin carne, pero resulta muy sustanciosa.
Necesitarás: 2 calabacines, 2 berenjenas, 2 pimientos, 2 cebollas, 2 tomates, 1 tallo de apio, 2,5 l de agua, especias, hierbas aromáticas, hierbas frescas.
Preparación: Pica y sofríe la cebolla hasta que esté transparente directamente en la olla, agrega el pimiento finamente picado y fríe un poco más. Cada pocos minutos, agrega un nuevo ingrediente: primero el calabacín, luego la berenjena, después el apio y, finalmente, los tomates. Cocina las verduras hasta que estén blandas, sazona al gusto, vierte el agua y lleva a ebullición. Cocina la sopa durante 6-7 minutos, retírala del fuego y espolvorea con hierbas picadas.
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7. Estofado de verduras con calabacín, berenjena y champiñones
Fuente: dzen.ru¡Y para que el estofado sea lo más sustancioso posible, agregaremos patatas!
Necesitarás: 400 g de calabacines, 400 g de berenjenas, 250 g de champiñones, 600 g de patatas, 2 tomates, 2 zanahorias, 1 cebolla, sal, especias.
Preparación: Corta todos los ingredientes en trozos medianos. Sofríe la cebolla con la zanahoria hasta que estén blandas y agrega los champiñones. Cocina durante otros 4-5 minutos, revolviendo.
Luego, agrega las patatas y cocina durante 5-7 minutos, después agrega los calabacines y las berenjenas a las verduras. Después de 5-7 minutos, sazona el estofado y complétalo con tomates picados. Cocina las verduras hasta que estén listas a fuego lento con la tapa puesta.
8. Ensalada de calabacín y berenjena con cebolla encurtida
Fuente: za-edoy.ruSirve con cebolla común o cebolla morada para ensalada.
Necesitarás: 2 berenjenas, 2 calabacines, 2 cebollas, 4 tomates, 2 cucharadas de vinagre, 6 cucharadas de agua, 2 pizcas de azúcar, 1 manojo de hierbas frescas, sal, especias.
Preparación: Corta la cebolla en juliana, vierte agua con vinagre y azúcar, y deja marinar durante 10-15 minutos. Corta las demás verduras de forma arbitraria y pica las hierbas frescas. Fríe las berenjenas y los calabacines hasta que estén dorados. Mezcla la ensalada, sala y sazona al gusto.
9. Pollo con calabacín y berenjena al horno
Fuente: postila.ruUn plato dietético y muy fácil de preparar para el día a día.
Necesitarás: 2 filetes de pollo, 2 berenjenas, 2 calabacines, 4 tomates, 400 ml de crema agria, 100-150 g de queso duro, ajo, sal, especias, hierbas aromáticas.
Preparación: Corta el filete de pollo en rodajas finas y pequeñas, y las berenjenas, los calabacines y los tomates en rodajas. Coloca todo en un molde apto para horno, alternando, y hornea durante 35-40 minutos a 200 grados. Mezcla la crema agria, el queso rallado, el ajo, la sal, las especias y las hierbas al gusto. Vierte esta salsa sobre el plato y hornea durante otros 20 minutos a 180 grados.
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10. Calabacín con berenjena en crema agria
Fuente: menunedeli.ruEn lugar de crema agria, también puedes usar yogur natural o nata espesa.
Necesitarás: 2 calabacines, 2 berenjenas, 2 cebollas, 200 ml de crema agria, especias, hierbas frescas.
Preparación: Corta los calabacines y las berenjenas en cubos. Pica y sofríe ligeramente la cebolla, agrega las berenjenas y, después de 5-7 minutos, los calabacines. Cocina todo junto durante otros 5-7 minutos, revolviendo. Mezcla la crema agria, las hierbas frescas y las especias al gusto. Vierte sobre el plato y cocina a fuego lento durante otros 2-3 minutos.
11. Calabacín con berenjena en salsa agridulce
Fuente: lifehack365.ruSirve el plato terminado con arroz cocido o tu pasta favorita.
Necesitarás: 4 berenjenas, 2 calabacines, 4 pimientos, 2 zanahorias, 40 g de jengibre, 4 dientes de ajo, 200 ml de agua, 8 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de miel, 4 cucharadas de almidón de patata, 4 cucharadas de vinagre de manzana, sal, especias.
Preparación: Corta todas las verduras en trozos medianos. Reboza las berenjenas y los calabacines en almidón. Fríe las berenjenas hasta que estén doradas y reserva. De la misma manera, fríe las demás verduras por turnos. Ralla el ajo y el jengibre, mézclalos con agua, salsa de soja, vinagre de manzana, miel, sal y especias. Lleva esta salsa a ebullición, agrega todas las verduras y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos con la tapa puesta.
12. Ensalada de calabacín y berenjena para el invierno
Fuente: pinterest.comUna verdadera salvación en la estación fría, cuando hay tan pocas verduras.
Necesitarás: 800 g de berenjenas, 600 g de calabacines, 600 g de pimientos, 400 g de tomates, 300 g de cebolla, 20 g de ajo, 120 ml de aceite vegetal, 50 g de hierbas frescas, sal, especias.
Preparación: Corta todas las verduras en cubos. Sofríe la cebolla en aceite hasta que esté dorada, agrega el pimiento, fríe un poco más y luego agrega las berenjenas. Cuando las berenjenas estén blandas, agrega los calabacines. Por último, los tomates van a la sartén. Cocina la ensalada a fuego lento hasta que se evapore el exceso de humedad y, al final, agrega el ajo picado, las hierbas frescas, la sal y las especias al gusto. Envasa la preparación en frascos esterilizados.
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13. Gratinado de calabacín, berenjena y carne picada
Fuente: 1000.menuCualquier tipo de carne picada es adecuada para esta receta.
Necesitarás: 2 berenjenas, 2 calabacines, 300 g de carne picada, 2 tomates, 4 huevos, 4 cucharadas de crema agria, 100 g de queso duro, especias.
Preparación: Sazona y coloca la carne picada en un molde para hornear. Encima, agrega las berenjenas y los calabacines cortados en rodajas finas. Bate los huevos con la crema agria y vierte sobre el gratinado. Luego, coloca las rodajas de tomate y espolvorea todo con queso rallado. Hornea el plato durante 40 minutos a 180 grados, cubriendo con papel de aluminio si es necesario.
14. Berenjenas y calabacines en salsa de verduras para el invierno
Fuente: vosadu-li-vogorode.ruUn surtido increíblemente delicioso y ligeramente picante.
Necesitarás: 6 berenjenas, 4 calabacines, 6 zanahorias, 3 kg de tomates, 1 kg de manzanas, 6 cucharadas de pasta de tomate, 5-6 dientes de ajo, 4 cucharadas de vinagre de manzana, 5-6 cucharadas de sal, 5-6 cucharadas de azúcar, hoja de laurel, clavo, pimienta de Jamaica en grano, especias.
Preparación: Pasa los tomates, las manzanas y el ajo por una picadora de carne. Hierve esta preparación, vierte 2 tazas de agua y agrega las zanahorias cortadas en rodajas, la pasta de tomate, el azúcar y la sal.
Cocina todo junto durante 30-40 minutos a fuego lento, luego agrega el vinagre de manzana, las especias y 1-2 cucharadas de aceite. Cocina a fuego lento durante otros 15 minutos. Corta los calabacines y las berenjenas en rodajas y fríelos hasta que estén dorados. Colócalos en frascos esterilizados, vierte la salsa resultante y envasa para el invierno.
15. Tortitas de berenjena con calabacín
Fuente: cookpad.comUna opción inusual de tortitas de verduras, cuando todas las recetas clásicas ya están aburridas.
Necesitarás: 400 g de berenjenas, 200 g de calabacines, 300 g de queso feta o Adyghe, 1 cebolla, 100 g de harina, 5 huevos, 1 manojo de cebolletas, 5 dientes de ajo, 1 manojo de hierbas frescas, pimentón, sal, especias.
Preparación: Pela y ralla las berenjenas, los calabacines y la cebolla con un rallador grueso. Espolvorea con sal, deja reposar durante media hora y luego exprime el exceso de jugo. Pica el ajo, las cebolletas y las hierbas frescas. Desmenuza o ralla el queso.
Bate los huevos con un batidor y mézclalos con la harina hasta que estén homogéneos, agrega todos los demás ingredientes con las especias y mezcla la masa. Con una cuchara, coloca las tortitas en una sartén y fríelas por ambos lados hasta que estén doradas.