Fuente: Sea Wave, AdobeStockLa forma más sencilla de cocinar berenjenas es freírlas en harina o con ajo en una sartén. Pero a veces apetece algo más original. Además, la berenjena es una verdura bastante versátil tanto para platos principales como para aperitivos, ensaladas o conservas para el invierno. ¡Aquí tienes 20 recetas deliciosas!
1. Berenjenas rebozadas en sartén
Fuente: receptisalatov.comEspolvorea con ajo picado y sirve con crema agria o mayonesa.
Necesitarás: 1 berenjena, 1 huevo, 4 cucharadas de harina, especias.
Preparación: Corta las berenjenas en rodajas y espolvorea con especias al gusto. Sumerge cada rodaja en huevo batido y luego en harina. Fríe por ambos lados hasta que estén doradas.
2. Berenjenas estofadas en crema agria con ajo
Fuente: eda.ruDeliciosas y aromáticas berenjenas estofadas. Antes de servir, espolvorea con hierbas frescas.
Necesitarás: 1 berenjena, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de crema agria, especias.
Preparación: Corta las berenjenas en cubos y fríelas hasta que estén doradas, revolviendo. Agrega el ajo, las especias y la crema agria, mezcla de nuevo y estofa todo junto durante 7-10 minutos.
3. Berenjenas como champiñones para el invierno
Fuente: dzen.ruUna deliciosa conserva que desaparece en un abrir y cerrar de ojos.
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 10 dientes de ajo, 2,5 l de agua, 50 g de azúcar, 4 cucharadas de sal, 70 ml de vinagre, 50 ml de aceite vegetal, eneldo.
Preparación: Corta las berenjenas en cubos, pica el ajo y el eneldo. Hierve el agua con sal y azúcar, vierte el vinagre y mezcla. Coloca las berenjenas en este adobo y cocina durante 7-10 minutos. Agrega el ajo y el eneldo, distribuye la conserva en frascos esterilizados. Vierte una cucharada de aceite caliente en cada uno y sella para el invierno.
4. Berenjenas fritas con huevos
Fuente: postila.ruUna guarnición interesante o un plato principal con ingredientes sencillos.
Necesitarás: 2 berenjenas, 2 huevos, 1 cebolla, 1 diente de ajo, especias.
Preparación: Corta las berenjenas en cubos y vierte sobre ellas los huevos batidos con especias. Cubre con film transparente y refrigera durante media hora. Pica la cebolla y el ajo, fríe hasta que estén transparentes y agrega las berenjenas. Cocina todo junto durante 20-30 minutos a fuego medio con la tapa puesta, revolviendo ocasionalmente.
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5. Berenjenas al estilo coreano
Fuente: attuale.ruUna receta fácil y rápida de preparar. ¡Y qué rica!
Necesitarás: 4 berenjenas, 4 zanahorias, 3 pimientos morrones, 5 dientes de ajo, 10 g de perejil, 1 chile, 2 cucharadas de especias para zanahorias coreanas, 2 cucharadas de vinagre, 100 ml de aceite vegetal, 1 cucharada de azúcar, 0,5 cucharadas de sal.
Preparación: Hierve las berenjenas durante 10 minutos. Deja que se enfríen y sequen, luego córtalas en tiras. Ralla las zanahorias con un rallador coreano, corta los pimientos morrones en juliana y pica el chile, el ajo y el perejil. Calienta el aceite, pero no lo dejes hervir. Mezcla todos los ingredientes y refrigera el aperitivo durante varias horas cubierto con film transparente.
6. Berenjenas enteras encurtidas para el invierno
Fuente: ok.ruAquí necesitarás berenjenas pequeñas de tamaño similar.
Necesitarás: 2,5 kg de berenjenas, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de sal, 50 ml de vinagre, 1,5 l de agua, 5 granos de pimienta negra, 2 cucharadas de azúcar.
Preparación: Corta los tallos de las berenjenas y colócalas firmemente en un frasco esterilizado. Agrega todas las especias, vierte agua hirviendo durante media hora y luego escurre esa agua. Hierve agua limpia, agrega azúcar y sal, cocina durante 1 minuto y vierte sobre las berenjenas. Vierte el vinagre y sella la conserva para el invierno.
7. Berenjenas fritas en salsa de soja
Fuente: imghub.ruUn aperitivo o guarnición delicioso y versátil, como prefieras.
Necesitarás: 350 g de berenjenas, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 dientes de ajo, hierbas frescas.
Preparación: Corta las berenjenas en tiras largas y finas y fríelas hasta que estén doradas durante 8-10 minutos, revolviendo. Agrega la salsa de soja, el ajo picado, las hierbas picadas y las especias al gusto. Mezcla, retira las berenjenas del fuego y déjalas reposar un poco.
8. Pastel de berenjenas y tomates
Fuente: pinterest.comLas berenjenas rara vez se usan en repostería, pero a veces son muy adecuadas.
Necesitarás: 150 ml de leche, 1 huevo, 1 berenjena, 1 tomate, 100 g de harina, 0,5 cucharadita de levadura en polvo, 50 g de queso duro, sal.
Preparación: Corta las berenjenas en trozos pequeños, fríelas hasta que estén doradas y sazona. Bate el huevo con sal, agrega la leche y luego la harina y la levadura en polvo. Vierte la mitad de la masa en un molde, coloca las berenjenas y espolvorea con la mitad del queso rallado. Vierte la otra mitad de la masa, coloca los tomates y también espolvorea con queso. Hornea el pastel durante 30-35 minutos en el horno a 180 grados.
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9. Gratinado de berenjenas con carne
Fuente: legkovmeste.ruEl plato familiar ideal para la cena: sustancioso, delicioso e inusual.
Necesitarás: 600 g de cerdo, 1 cebolla, 3 berenjenas, 3 tomates, 100 g de queso duro, 2-3 dientes de ajo, 3 cucharaditas de pasta de tomate, 150 ml de agua, hierbas frescas, especias.
Preparación: Pica finamente el cerdo y la cebolla, agrega el ajo picado y las hierbas frescas. Mezcla la pasta de tomate con agua y especias, vierte sobre la carne y refrigera durante 1 hora. Coloca la mitad del cerdo en un molde apto para horno, agrega rodajas de berenjena, luego más carne y rodajas de tomate. Cubre con papel de aluminio y hornea el gratinado durante 80 minutos en el horno a 200 grados. 15 minutos antes de que termine la cocción, retira el papel de aluminio y espolvorea el plato con queso rallado.
10. Caviar de berenjena para el invierno
Fuente: bye-bye-calories.ruEs muy fácil prepararlo en abundancia durante la temporada de verduras frescas.
Necesitarás: 3 kg de berenjenas, 2 kg de tomates, 1 kg de pimiento morrón, 1 kg de cebolla, 1 kg de zanahorias, 400 ml de aceite vegetal, 250 ml de agua, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de ácido acético, 2-3 cucharadas de sal.
Preparación: Pela los tomates, ralla las zanahorias y pica finamente las verduras. Fríe ligeramente todas las verduras por separado en aceite. Coloca todos los ingredientes en un caldero, agrega agua, sal y azúcar, y estofa el caviar durante 45-50 minutos. Si lo deseas, pásalo por una picadora de carne. Vierte el ácido acético y sella el caviar en frascos esterilizados.
11. Ensalada de pollo y berenjenas
Fuente: postila.ruIgualmente buena caliente o fría, muy conveniente.
Necesitarás: 500 g de filete de pollo, 3 berenjenas, 3 pimientos morrones, 1/2 manojo de hierbas frescas, 1 cebolla, mayonesa.
Preparación: Hierve el pollo y déjalo enfriar. Corta el pollo, las berenjenas y los pimientos morrones en cubos, pica la cebolla y las hierbas frescas. Fríe las berenjenas con la cebolla hasta que estén doradas, mezcla todos los ingredientes y adereza la ensalada resultante con mayonesa.
12. Rollitos de berenjena con queso y nueces
Fuente: mykaleidoscope.ruSimplemente el aperitivo perfecto para un buffet casero, todos quedarán encantados.
Necesitarás: 1 berenjena, 120 g de queso crema, 1 diente de ajo, 50 g de nueces, 3 ramitas de cilantro.
Preparación: Pica el ajo, las hierbas y las nueces, y mezcla todo con el queso crema. Corta la berenjena a lo largo en rodajas finas, fríela por ambos lados hasta que esté dorada y enrolla el relleno.
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13. Berenjenas picantes para el invierno
Fuente: imghub.ruEsta receta seguramente gustará a todos los amantes de los aperitivos picantes.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 50 g de chile, 1 pimiento morrón, 50 g de ajo, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sal, 150 ml de agua, 100 ml de aceite vegetal, 3 cucharadas de vinagre.
Preparación: Tritura ambos tipos de pimiento y el ajo con una batidora. Agrega agua, sal, azúcar, vinagre y vuelve a batir todo. Corta las berenjenas en rodajas y fríelas en aceite hasta que estén doradas por ambos lados. Coloca las berenjenas y la mezcla de pimientos en capas en un frasco esterilizado, de modo que la primera y la última capa sean de pimiento. Sella y guarda en un lugar fresco.
14. Ensalada de berenjenas fritas y nueces
Fuente: AdobeStockPara una versión más dietética y saludable de la ensalada, adereza con yogur en lugar de mayonesa.
Necesitarás: 2 berenjenas, 1 tomate, 60 g de nueces, 1 diente de ajo, 3 ramitas de hierbas frescas, mayonesa.
Preparación: Corta las berenjenas en cubos y fríelas hasta que estén doradas. Corta el tomate en cubos de tamaño similar. Pica las nueces, el ajo y las hierbas frescas. Adereza la ensalada con mayonesa.
15. Ensalada de verduras con berenjenas para el invierno
Fuente: koolinar.ruPuedes añadir cualquier especia adicional a tu gusto.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 800 g de pimiento morrón, 500 g de tomates, 400 g de cebolla, 300 g de zanahorias, 100 ml de aceite de oliva, 80 g de azúcar, 2 cucharadas de sal, 100 ml de agua, 6 dientes de ajo, 80 ml de vinagre.
Preparación: Corta las verduras en trozos medianos y pica el ajo. Coloca todos los ingredientes, excepto el vinagre, en un caldero. Lleva a ebullición, cocina durante 10 minutos, vierte el vinagre y sella la ensalada en frascos esterilizados.
16. Crema de berenjenas
Fuente: AdobeStockAl servir, acompaña la sopa terminada con queso rallado o picatostes.
Necesitarás: 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 berenjenas, 2 dientes de ajo, 800 ml de agua, 2 cucharadas de aceite de oliva, 100 ml de nata para cocinar (20% de grasa), especias.
Preparación: Corta arbitrariamente y fríe ligeramente la cebolla, la zanahoria y el ajo en aceite de oliva. Vierte el agua, agrega especias al gusto, lleva a ebullición y cocina el caldo durante 15 minutos a fuego lento.
Mientras tanto, corta las berenjenas a lo largo, rocía con aceite y ásalas durante 25-30 minutos en el horno a 180 grados. Retira la pulpa de las berenjenas, agrégala al caldo y vuelve a llevar a ebullición. Tritura la sopa con una batidora hasta que quede homogénea, vierte la nata, vuelve a llevar a ebullición y retira del fuego.
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17. Baba Ghanoush de berenjenas
Fuente: postila.ruUna alternativa original al caviar de berenjena más familiar para nosotros.
Necesitarás: 3 berenjenas, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón ahumado, 2 cucharadas de tahini, 1/2 limón, especias, sal, hierbas frescas.
Preparación: Pincha las berenjenas con un tenedor, rocía con aceite de oliva y ásalas durante 20 minutos en el horno a 220-240 grados. Luego, déjalas enfriar un poco y retira toda la pulpa con una cuchara. Coloca todos los ingredientes en una batidora y bate la pasta hasta que quede homogénea.
18. Barquitas de berenjena al horno
Fuente: malinika.ruSi lo deseas, también puedes hacer una versión vegetariana con relleno de verduras.
Necesitarás: 500 g de berenjenas, 100 g de cebolla, 150 g de tomates, 20 ml de aceite vegetal, 300 g de carne picada, 100 g de queso duro, sal, especias.
Preparación: Corta las berenjenas a lo largo y retira con cuidado parte de la pulpa para formar las barquitas. Espolvorea las barquitas resultantes con sal. Pica finamente la cebolla y la pulpa de las berenjenas, pela y corta los tomates de la misma manera.
Fríe la cebolla en aceite hasta que esté transparente, agrega la carne picada, fríe un par de minutos más y agrega las verduras restantes. Sazona el relleno al gusto y fríe durante 5-7 minutos a fuego medio, revolviendo. Coloca el relleno en las barquitas, espolvorea con queso rallado y hornea las berenjenas durante 35 minutos a 180 grados.
19. Lengua de suegra de berenjenas para el invierno
Fuente: livejournal.com¡Muchos reconocerán fácilmente esta conserva solo por su aspecto!
Necesitarás: 6 berenjenas, 3 cebollas, 6 tomates, 150 ml de aceite vegetal, 1 cucharada de sal, 1 cabeza de ajo, 3 cucharaditas de vinagre.
Preparación: Corta la cebolla en trozos grandes y fríela hasta que esté transparente en 50 ml de aceite. Agrega los gajos de tomate y estofa durante 10-15 minutos a fuego medio. Corta las berenjenas en láminas finas y fríelas por separado por ambos lados en el aceite restante.
Pasa el ajo por un prensa ajos y mezcla con sal. Unta cada lámina de berenjena con la mezcla de ajo y enrolla. Coloca las berenjenas y el sofrito en capas en frascos preparados, esteriliza las conservas durante 20-30 minutos más en agua hirviendo, vierte el vinagre y sella para el invierno.
20. Ensalada de berenjenas y huevos
Fuente: postila.ruUna ensalada muy sustanciosa con un sabor brillante y expresivo.
Necesitarás: 1 berenjena, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 huevos, 3 ramitas de eneldo, 4 tomates cherry, mayonesa.
Preparación: Corta la cebolla en medias lunas y la berenjena en cubos. Fríelos juntos hasta que estén cocidos, agrega el ajo picado y deja enfriar. Hierve y corta los huevos en cubos. Corta los tomates cherry en cuartos, pica el eneldo y adereza la ensalada con mayonesa.