Fuente: Slawomir Fajer, AdobeStockEn verano, apetece usar calabacines en todas partes y con frecuencia, y en un estofado de verduras encajan a la perfección. Añadimos un poco de patata para que sea más sustancioso, y ¡listo, un plato principal completo! ¡Aquí tienes una selección de las más deliciosas recetas!
1. Estofado de verduras con calabacín, patatas y tomates
Fuente: volgastory.ruUn estofado vegetariano sencillo para cualquier ocasión.
Necesitarás: 1 calabacín, 1 cebolla, 3 tomates, 1 zanahoria, 1 pimiento, 4 patatas, 2 dientes de ajo, especias.
Preparación: Pica la cebolla, ralla la zanahoria y sofríelas durante un par de minutos. Corta el resto de las verduras de forma arbitraria. Añade las patatas y un poco de agua, y sofríe durante 5 minutos más, removiendo. Añade el pimiento y los calabacines, y después de 10 minutos, los tomates. Cocina todo junto durante 5-7 minutos más, añade el ajo, sazona al gusto y continúa cocinando hasta que todas las verduras estén tiernas.
2. Estofado de verduras con calabacín y patatas en olla de cocción lenta
Fuente: letsgophotos.ruCocinar estofado en una olla de cocción lenta es un placer, ya que requiere un mínimo esfuerzo.
Necesitarás: 3 calabacines, 3 patatas, 1 zanahoria, 1 pimiento, 1 cebolla, 2 cucharadas de pasta de tomate, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 vaso de agua, 4 dientes de ajo, especias y hierbas.
Preparación: Vierte el aceite vegetal en el recipiente de la olla de cocción lenta, corta todas las verduras de forma arbitraria y colócalas dentro. Mezcla la pasta de tomate y el agua, vierte sobre las verduras y selecciona el modo "Estofado" durante 50 minutos. Al final, añade el ajo prensado, las especias y las hierbas picadas.
3. Estofado de verduras con calabacín y patatas en bolsa de asar
Fuente: montisbar.ruEl estofado más jugoso y tierno se obtiene en una bolsa de asar, porque los jugos no se evaporan en absoluto.
Necesitarás: 3 patatas, 1 calabacín, 1 berenjena, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pimiento, 1 tomate, 1 puñado de judías verdes, 2 cucharadas de aceite de oliva, especias.
Preparación: Corta todas las verduras en cubos medianos y pica la cebolla. Mezcla todo con el aceite y las especias, colócalo en la bolsa de asar y hornea durante 40 minutos a 180 grados.
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4. Estofado de verduras con calabacín y patatas en cazuelas de barro
Fuente: kvashenaya-kapusta.ruEn cazuelas de barro, el estofado siempre adquiere un sabor especial.
Necesitarás: 3 patatas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 calabacines, 1 berenjena, 1 pimiento, 1 tomate, 100 ml de agua o caldo, especias.
Preparación: Corta todas las verduras de forma arbitraria y distribúyelas en las cazuelas. Vierte un poco de agua, añade las especias y hornea las cazuelas durante 45 minutos a 180 grados.
5. Estofado de verduras con calabacín, berenjenas y patatas
Fuente: dzen.ruGracias a las patatas y las berenjenas, este estofado resulta especialmente sustancioso.
Necesitarás: 2 calabacines, 2 patatas, 1 tomate, 1 berenjena, 1 cebolla, 1 zanahoria, especias.
Preparación: Corta todas las verduras en cubos. Sofríe la cebolla hasta que esté tierna, añade las patatas y la zanahoria, vierte un poco de agua y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Añade los calabacines y las berenjenas, y cocina a fuego lento durante otros 20 minutos. Añade los tomates y las especias, y cocina el estofado durante los últimos 10 minutos.
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6. Estofado de verduras con calabacín, col y patatas
Fuente: volgastory.ruAconsejamos usar col tierna, ya que se cocinará más rápido.
Necesitarás: 250 ml de agua, 4 patatas, 2 tomates, 1 calabacín, 1 zanahoria, 1/4 de repollo, 2 cucharadas de pasta de tomate, especias, perejil, ajo.
Preparación: Pela y pica finamente los tomates. Corta el repollo en juliana y el resto de las verduras en trozos medianos. Sofríe la zanahoria y los calabacines durante 5 minutos, removiendo. Añade el repollo, las patatas y los tomates, y sofríe durante 2 minutos más. Vierte la pasta de tomate diluida en agua y cocina el estofado a fuego lento durante unos 25 minutos. Al final, añade el ajo picado, las hierbas y las especias, y cocina durante 2 minutos más.
7. Estofado de verduras con pollo, calabacín y patatas
Fuente: volgastory.ruUn plato ligero para una cena familiar, al que no es necesario añadir carne.
Necesitarás: 800 g de patatas, 1 cebolla, 350 g de filete de pollo, 250 g de col, 400 g de calabacines, 600 ml de zumo de tomate, 60 ml de agua, especias.
Preparación: Pica la cebolla, corta la col en juliana y las patatas y los calabacines en bastones. Corta el pollo en cubos, sofríelo hasta que esté dorado y reserva. Sofríe las patatas por separado, añádelas al pollo y sazona.
De la misma manera, sofríe los calabacines y la col por separado, y luego sofríe la cebolla hasta que esté dorada. Vierte el zumo de tomate y el agua, sazona y cocina a fuego lento durante 7 minutos después de que hierva. Vierte sobre el pollo con las verduras y cocina el estofado a fuego lento con la tapa puesta durante 30-40 minutos más.
8. Estofado de verduras con calabacín, patatas y champiñones
Fuente: vostorg.buzzAquí lo mejor son los champiñones comunes, así que no hay problema.
Necesitarás: 4 patatas, 1 cebolla, 1 pimiento, 1 calabacín, 250 g de champiñones, especias.
Preparación: Corta las patatas en bastones y sofríelas durante 10-15 minutos, removiendo. Por separado, pica finamente la cebolla, el pimiento, el calabacín y los champiñones. Añade todo a las patatas, vierte un poco de agua y cocina el estofado durante 15-20 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Sazona al gusto.
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9. Estofado de verduras con calabacín, judías y patatas
Fuente: kvashenaya-kapusta.ruRecomendamos cocer las judías con antelación o usar judías enlatadas.
Necesitarás: 2 patatas, 1 calabacín, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 pimiento, 2 tomates, 1/2 taza de judías cocidas, especias, ajo.
Preparación: Pica la cebolla, ralla la zanahoria y sofríelas hasta que estén tiernas. Añade las patatas cortadas y sofríe durante 10 minutos más. Añade el calabacín y el pimiento cortados, y sofríe durante unos 7-8 minutos más. Ralla los tomates pelados y vierte esta preparación, añade las judías, las especias, el ajo y un poco de agua si es necesario. Cocina el estofado a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas.
10. Estofado de verduras con calabacín, patatas y judías verdes
Fuente: design-davydova.ruUna opción muy interesante con crema agria en lugar de tomate.
Necesitarás: 300 g de filete de pollo, 250 g de patatas, 150 g de calabacines, 150 g de judías verdes, 150 g de tomates, 80 g de cebolla, 70 g de zanahoria, 2 dientes de ajo, 100 g de crema agria, 350 ml de agua, especias, hierbas.
Preparación: Corta el pollo y todas las verduras en trozos medianos. Sofríe juntos la cebolla, la zanahoria, las patatas y el pollo, y sofríe durante 5-7 minutos más. Añade el calabacín, las judías verdes, los tomates y el ajo picado. Vierte el agua tibia y cocina todo a fuego lento durante 20 minutos con la tapa puesta. Añade la crema agria, las hierbas y las especias, y cocina el estofado durante 5-7 minutos más.
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11. Estofado de verduras con calabacín, patatas y guisantes verdes
Fuente: food.pibig.infoSi lo deseas, puedes usar guisantes en vaina, si son tiernos.
Necesitarás: 4 patatas, 150 g de guisantes verdes, 200 g de calabacines, 4 tomates, 2 zanahorias, 2 cucharadas de salsa de soja, especias.
Preparación: Corta todas las verduras en trozos medianos. Sofríe las patatas hasta que estén doradas. Añade los calabacines y las zanahorias, y sofríe durante 5 minutos más. Añade los guisantes verdes, la salsa de soja y las especias al gusto. Cocina todo junto durante 10 minutos, añade los tomates picados y cocina el estofado durante 5-7 minutos más con la tapa puesta.
12. Estofado de verduras con calabacín, coliflor y patatas
Fuente: apetitclub.ruUn estofado muy veraniego con muchas verduras diferentes.
Necesitarás: 2 patatas, 250 g de calabacines, 500 g de coliflor, 100 g de judías verdes, 150 g de tomates, 1 pimiento, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, especias, hierbas.
Preparación: Separa la coliflor en pequeños ramilletes, y corta el resto de las verduras en cubos. Sofríe la cebolla, la zanahoria, el apio y el pimiento durante 5 minutos, añade las patatas y sofríe durante 5 minutos más.
Añade las judías verdes, la coliflor y un poco de agua, y cocina a fuego lento durante 7-8 minutos con la tapa puesta. Añade los calabacines, los tomates, las hierbas y las especias, y cocina el estofado hasta que todas las verduras estén tiernas.