Fuente: Olha Afanasieva, AdobeStockA menudo se añade patata al estofado de verduras para hacerlo más sustancioso. ¡Pero no es un ingrediente obligatorio en absoluto! Sin ella, el plato resulta ligero y dietético, y en la mayoría de los casos, también se cocina más rápido. ¡Compartimos 15 excelentes recetas!
1. Estofado de calabacín sin patatas
Fuente: vsegdavkusno.ruUna receta veraniega rápida con un mínimo de ingredientes.
Necesitarás: 3 calabacines, 3 tomates, 2 zanahorias, 1 cebolla, especias.
Preparación: Corta los calabacines en cubos, pica los tomates pelados, pica finamente la cebolla y ralla la zanahoria. Sofríe la cebolla y la zanahoria hasta que estén blandas. Añade el resto de las verduras y las especias, y cocina el estofado tapado durante 20 minutos.
2. Estofado de verduras sin patatas en olla de cocción lenta
Fuente: dzen.ruMuy fácil y rápido: solo tienes que cortar todo y ponerlo en el recipiente de la olla de cocción lenta.
Necesitarás: 1 calabacín, 1 berenjena, 1 tallo de apio, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 pimiento morrón, 2 puñados de judías verdes, 2 tomates, especias, ajo, hierbas, 1 vaso de agua.
Preparación: Corta las verduras al gusto y colócalas en el recipiente de la olla de cocción lenta untado con aceite. Vierte el agua y selecciona el modo "Estofado" durante 40 minutos. Al final, añade especias, hierbas picadas y ajo al gusto.
3. Estofado de verduras con pollo sin patatas
Fuente: za-edoy.ruRecomendamos usar pechuga de pollo, así el estofado será aún más saludable.
Necesitarás: 500 g de pechuga de pollo, 150 g de cebolla, 150 g de zanahoria, 600 g de coliflor, 600 g de calabacín, 15 g de pasta de tomate, 1 vaso de agua, especias.
Preparación: Sofríe ligeramente la cebolla y la zanahoria picadas, añade el pollo cortado y fríe durante otros 5-7 minutos, removiendo. Añade la pasta de tomate, las especias y mezcla. Luego, añade el calabacín cortado, los pequeños ramilletes de coliflor, el agua y las especias. Cocina el estofado tapado a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
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4. Estofado de verduras sin patatas en bolsa de asar
Fuente: vego-kolbasa.ruSi lo deseas, añade un poco de salsa de soja o pasta de tomate.
Necesitarás: 2 calabacines, 1 berenjena, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 pimiento morrón, 2 puñados de guisantes verdes, 2 puñados de maíz, 2 tomates, 2 cucharadas de aceite de oliva, especias.
Preparación: Corta las verduras al gusto. Coloca todos los ingredientes en la bolsa de asar, añade aceite y especias al gusto, mezcla y hornea el estofado en el horno durante 35 minutos a 180 grados.
5. Estofado de verduras con berenjenas sin patatas
Fuente: attuale.ruEl estofado con berenjenas es bastante sustancioso incluso sin patatas.
Necesitarás: 2 calabacines, 2 berenjenas, 2 tomates, 1 pimiento morrón, 1 zanahoria, 1 cebolla, especias, hierbas, 100 ml de agua.
Preparación: Corta la cebolla, la zanahoria y el pimiento morrón, y sofríelos durante 5 minutos. Añade las berenjenas y los calabacines cortados en cubos, y fríe durante otros 5-7 minutos. Añade los tomates cortados y el agua, y cocina el estofado tapado durante 15-20 minutos hasta que esté listo. Sazona y añade hierbas picadas.
6. Estofado de verduras sin patatas en cazuelitas de barro
Fuente: restoran-kuvshin.ru¡La comida horneada en cazuelitas de barro siempre tiene un sabor un poco especial!
Necesitarás: 2 calabacines, 2 berenjenas, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 pimiento morrón, 2 tomates, 2 cucharadas de pasta de tomate, 100 ml de agua, especias.
Preparación: Corta las verduras al gusto y colócalas en las cazuelitas de barro. Sazona al gusto. Diluye la pasta de tomate en agua, vierte un poco de esta salsa en las cazuelitas y hornéalas durante 35 minutos a 180 grados.
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7. Estofado de verduras con maíz sin patatas
Fuente: vk.comSi no tienes maíz tierno en mazorca, simplemente usa maíz enlatado.
Necesitarás: 2 mazorcas de maíz, 300 g de calabacín, 1 pimiento morrón, 350 g de tomates, 200 g de cebolla, 1 manojo de perejil, 2 dientes de ajo, especias.
Preparación: Corta el maíz de las mazorcas, pica el ajo con el perejil, ralla los tomates y corta el resto de las verduras. Cocina el maíz durante 10 minutos en un poco de agua hasta que se evapore.
Sofríe la cebolla y el pimiento morrón por separado durante 5-7 minutos, añade el calabacín, el maíz y las especias, y cocina durante otros 5 minutos. Añade los tomates y el perejil, y cocina todo junto durante otros 15 minutos tapado. Deja reposar el estofado terminado un poco.
8. Estofado de verduras con tomates secos
Fuente: arnfoto.ruUna opción inusual y picante. Puedes añadir un poco de pimentón ahumado.
Necesitarás: 1 cebolla, 300 g de coliflor, 1 pimiento morrón, 150 g de judías verdes, 3 cucharadas de tomates secos, 2 dientes de ajo, especias.
Preparación: Pica y sofríe la cebolla hasta que esté blanda, añade los ramilletes de coliflor y fríe durante otros 5 minutos, removiendo. Añade las especias y el pimiento morrón cortado, y cocina durante otros 5 minutos. Añade las judías verdes y cocina el estofado tapado hasta que esté listo. Un par de minutos antes de terminar, añade los tomates secos picados, el ajo y las especias.
9. Estofado de verduras con judías sin patatas
Fuente: pinterest.comPara un color más vibrante, puedes mezclar judías rojas y blancas.
Necesitarás: 1 pimiento morrón, 1 calabacín, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1,5 tazas de judías cocidas, 500 g de tomates, orégano, especias.
Preparación: Pica la cebolla y la zanahoria, y sofríelas durante 5 minutos. Añade el pimiento morrón y el calabacín, y fríe durante otros 5 minutos. Añade los tomates rallados, el orégano y las especias, y cocina todo tapado durante 10 minutos. Incorpora las judías y continúa cocinando el estofado durante otros 7 minutos hasta que esté listo.
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10. Estofado de verduras con coliflor y repollo
Fuente: pulse.mail.ru¡Dos tipos de col harán que el estofado sea aún más variado!
Necesitarás: 2 calabacines, 3 pimientos morrones, 1 zanahoria, 250 g de repollo blanco, 250 g de coliflor, 1 cebolla, especias.
Preparación: Corta la cebolla y la zanahoria al gusto, y sofríelas durante 2-3 minutos. Añade el pimiento dulce y fríe durante otros 3-4 minutos, removiendo. Añade los calabacines, los pequeños ramilletes de coliflor y el repollo blanco rallado. Sazona y cocina todo tapado a fuego medio durante 5-7 minutos, removiendo. Después, cocina el estofado durante otros 15 minutos a fuego lento, añadiendo un poco de agua si es necesario.
11. Estofado de verduras con brócoli sin patatas
Fuente: vsegdavkusno.ruUna interesante combinación de verduras que destaca entre las recetas clásicas.
Necesitarás: 200 g de coliflor, 200 g de brócoli, 200 g de judías verdes, 1 pimiento morrón, 1 cebolla, 1 zanahoria, 3 tomates, hierbas, ajo, especias.
Preparación: Separa el brócoli y la coliflor en ramilletes, pica finamente la cebolla, y corta la zanahoria y el pimiento morrón en trozos medianos. Sofríe la cebolla hasta que esté blanda, añade la zanahoria y el pimiento, y fríe durante otros 3-4 minutos.
Añade el brócoli, la coliflor y las judías verdes, y fríe durante otros 7-10 minutos, removiendo. Añade las mitades de tomate, las especias, el ajo y las hierbas al gusto. Calienta el estofado durante un par de minutos más y retíralo del fuego.
12. Estofado de verduras sin patatas con crema agria
Fuente: menunedeli.ruEn lugar de crema agria, puedes usar nata espesa, también queda muy rico.
Necesitarás: 1 calabacín, 1 berenjena, 1 pimiento morrón, 1 zanahoria, 1 cebolla, 3 tomates, 100 ml de crema agria, especias, hierbas.
Preparación: Corta todas las verduras al gusto. Sofríe la cebolla con la zanahoria un par de minutos, añade los calabacines, las berenjenas y el pimiento, y fríe durante otros 5 minutos. Añade los tomates y cocina todo a fuego medio hasta que las verduras suelten mucho jugo. Añade la crema agria, las hierbas y las especias, y cocina el estofado durante otros 5-7 minutos.
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13. Estofado de verduras con champiñones sin patatas
Fuente: ferma-biz.ruEstofado vegetariano con un sabor rico y vibrante.
Necesitarás: 400 g de champiñones, 100 g de zanahoria, 150 g de cebolla, 200 g de repollo, 200 g de calabacín, 20 g de cilantro, 3 dientes de ajo, especias.
Preparación: Pica todo al gusto. Sofríe la cebolla con los champiñones durante 5 minutos, removiendo. Añade la zanahoria y fríe durante otros 3 minutos, luego añade el repollo, baja un poco el fuego y cocina durante otros 5 minutos. Añade el calabacín, las especias y un par de cucharadas de agua, y cocina todo junto durante 20 minutos tapado a fuego lento. Al final, añade el cilantro picado y el ajo.
14. Estofado de verduras con calabaza sin patatas
Fuente: postila.ruEl estofado con calabaza adquiere un sabor completamente diferente e inusual.
Necesitarás: 200 g de calabacín, 1 cebolla, 200 g de zanahoria, 400 g de calabaza, 200 g de pimiento morrón, 300 g de tomates en su propio jugo, 2 dientes de ajo, especias, hierbas.
Preparación: Pica la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén dorados. Machaca los tomates y viértelos. Corta el resto de las verduras en cubos y añádelas también al sofrito y al tomate. Cocina todo a fuego medio tapado durante unos 30 minutos hasta que la calabaza esté tierna, y luego sazona el estofado y añade las hierbas picadas.
15. Estofado de verduras con coles de Bruselas
Fuente: kulinar.kollekcija.comPara esta receta, se pueden usar verduras frescas o congeladas.
Necesitarás: 300 g de coles de Bruselas, 150 g de calabaza, 1 puerro, 1 zanahoria, 250 g de maíz enlatado, 100 g de guisantes verdes, 1 pimiento morrón, hierbas italianas, especias.
Preparación: Corta las coles de Bruselas por la mitad y cocínalas en agua hirviendo durante 5-7 minutos. Corta el puerro en rodajas y sofríelo un par de minutos, añade la calabaza y la zanahoria cortadas en cubos, vierte un poco de agua o el líquido del maíz enlatado y cocina a fuego lento durante 10 minutos tapado.
Añade el pimiento cortado en cubos y los guisantes verdes, y cocina durante otros 10 minutos. Añade la col, el maíz, las hierbas italianas y las especias. Cocina a fuego lento durante otros 5 minutos, retira el estofado del fuego y déjalo reposar un poco.