Fuente: Nblxer, AdobeStockEn primavera aparecen las primeras verduras, bayas y las tan esperadas hierbas frescas. Por eso apetece tanto cocinar más platos de temporada, ya que la temporada de muchos de ellos será muy corta. Hemos recopilado para ti una excelente selección de recetas de primavera, ¡desde sopas hasta repostería! ¡Elige la tuya!
1. Tortitas de calabacín tierno con hierbas
Fuente: malinika.ruUn plato asequible y fácil de preparar para toda la familia.
Necesitarás: 1,2 kg de calabacines, 2 huevos, 1 manojo de eneldo, 2 dientes de ajo, 3-4 cucharadas de harina, especias.
Preparación: Ralla los calabacines y escúrrelos ligeramente. Pica el eneldo y el ajo. Mezcla todos los ingredientes, coloca las tortitas con una cuchara en una sartén caliente y fríelas por ambos lados.
2. Ensalada de primavera con rabanitos y cebolleta
Fuente: dzen.ruLa ensalada de primavera ideal con la primera col tierna, hierbas y verduras.
Necesitarás: 1/2 repollo tierno, 1 manojo de rabanitos, 1 manojo de eneldo, 1 manojo de cebolleta, 4 pepinos, 3 huevos, crema agria, especias.
Preparación: Hierve los huevos hasta que estén duros. Pica el repollo, las hierbas y corta el resto de los ingredientes al gusto. Aliña la ensalada con crema agria y especias.
3. Pastel de madreselva
Fuente: attuale.ruLa madreselva es una de las bayas de primavera más tempranas, así que es hora de aprovecharla al máximo.
Necesitarás: 120 g de harina, 75 g de mantequilla, 120 g de azúcar, 1 huevo, 1 cucharadita de levadura en polvo, 50 g de crema agria, 250 g de requesón, 250 g de madreselva.
Preparación: Tamiza la harina con la levadura en polvo, corta la mantequilla fría y mézclala hasta obtener una masa desmenuzada. Añade 50 g de azúcar y el huevo, amasa rápidamente, envuelve en film transparente y refrigera durante media hora.
Estira la masa, colócala en un molde y forma los bordes. Bate el requesón, la crema agria y el azúcar restante con una batidora, vierte sobre la base y coloca la madreselva por encima. Hornea el pastel durante 40 minutos en el horno a 180 grados.
4. Tortilla de claras con hierbas
Fuente: postila.ruSi lo deseas, añade un poco de acedera o ortiga para variar el sabor.
Necesitarás: 4 claras de huevo, 100 g de hierbas, 60 ml de leche, especias.
Preparación: Bate las claras con la leche con una batidora hasta que estén espumosas. Añade las especias y las hierbas picadas, y mezcla la tortilla con una espátula. Fríela en una sartén caliente durante 1-2 minutos por cada lado.
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5. Galette de ortigas
Fuente: zdorovogotovim.ruLa tarta abierta más sencilla, que cualquiera puede hacer.
Necesitarás: 1 manojo de ortigas, 150 g de harina, 60 g de mantequilla, 1 huevo, 0,3 cucharaditas de levadura en polvo, 50 ml de leche, 2 pizcas de sal.
Preparación: Mezcla la mantequilla fría picada con la harina hasta obtener una masa desmenuzada. Añade la leche, la sal y la levadura en polvo, amasa rápidamente y estira la masa en una capa fina. Escalda las hojas de ortiga con agua hirviendo, pícalas finamente y mézclalas con el huevo. Coloca el relleno resultante en el centro de la torta y dobla ligeramente los bordes. Hornea la galette durante 20 minutos en el horno a 180-200 grados.
6. Sopa de pollo de primavera
Fuente: pinterest.comUna sopa muy ligera y deliciosa para variar el menú diario.
Necesitarás: 1 filete de pollo, 100 g de guisantes verdes, 2 pimientos, 1-2 calabacines, 2-3 patatas, 1 cebolla, 1 tallo de apio, 1 zanahoria, hierbas.
Preparación: Cubre con agua y hierve el pollo hasta que esté cocido. Luego, cuela el caldo y corta la carne en trozos. Corta todas las verduras y sofríe ligeramente la cebolla, la zanahoria y el apio. Añade el sofrito, las patatas y los pimientos al caldo. Después de 5-7 minutos, añade el resto de los ingredientes, vuelve a incorporar el pollo y cocina la sopa hasta que esté lista.
7. Coliflor con crema agria al horno
Fuente: mirtesen.ruUna excelente opción incluso para quienes siguen una dieta o una alimentación saludable.
Necesitarás: 400 g de coliflor, 100 g de crema agria, 1 huevo, 100 g de queso duro, hierbas, especias.
Preparación: Hierve los ramilletes de coliflor durante 5-7 minutos en agua hirviendo, escúrrelos y colócalos en un molde apto para horno. Bate la crema agria, el huevo y las especias con un batidor. Vierte sobre la coliflor y espolvorea con queso rallado y hierbas picadas. Hornea durante 20-25 minutos en el horno a 180-200 grados.
8. Ensalada de repollo tierno, zanahoria y rabanitos
Fuente: malinika.ruPuedes añadir una cucharada de vinagre de frutas al aderezo para darle un toque ácido.
Necesitarás: 300 g de repollo tierno, 1 zanahoria, 1 manojo de rabanitos, 1 pepino, 4 ramitas de eneldo, sal, azúcar, aceite vegetal.
Preparación: Pica y amasa ligeramente el repollo tierno con sal y azúcar. Ralla la zanahoria, pica el eneldo y corta finamente el pepino y los rabanitos. Aliña la ensalada con aceite vegetal y sirve.
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9. Guarnición de hojas de remolacha
Fuente: dzen.ruLas hojas de remolacha tierna son muy sabrosas, saludables y fáciles de preparar.
Necesitarás: 300 g de hojas de remolacha, 200 g de cebolla, 2 cucharadas de agua, 2 cucharaditas de vinagre de vino, especias.
Preparación: Corta la cebolla en juliana y sofríela hasta que esté dorada en un poco de aceite. Añade las hojas de remolacha picadas y el agua, y cocina a fuego lento durante 3 minutos. Vierte el vinagre de vino, sazona al gusto y retira del fuego.
10. Bizcocho de ruibarbo
Fuente: pinterest.comPara darle aroma, te recomendamos añadir una cucharada de ralladura de naranja o limón.
Necesitarás: 100 g de mantequilla, 70 ml de yogur, 2 huevos, 220 g de harina, 250 g de azúcar, 1 cucharadita de levadura en polvo, 0,5 cucharaditas de bicarbonato de sodio, 250 g de ruibarbo.
Preparación: Pela el ruibarbo de las fibras duras y córtalo. Bate la mantequilla blanda con el azúcar con una batidora hasta que esté esponjosa, añade el yogur y luego incorpora los huevos uno a uno. Bate la masa cada vez, y al final, añade los ingredientes secos. Incorpora el ruibarbo a la masa, vierte el bizcocho en un molde y hornea durante 50-60 minutos en el horno a 175 grados.
11. Sopa de verduras magra
Fuente: aif.ruCon verduras frescas y tiernas, la sopa queda mucho más sabrosa que con las congeladas.
Necesitarás: 1,5 l de agua, 50 g de patatas, 50 g de cebolla, 50 g de zanahoria, 150 g de guisantes verdes, 70 g de pimiento, 70 g de tomates cherry, 70 g de coliflor, 30 g de cebolleta, especias.
Preparación: Hierve el agua o el caldo de verduras, añade las patatas cortadas y cocina durante 10-15 minutos. Añade el resto de las verduras y cocina la sopa durante otros 6-7 minutos a fuego medio. Al final, añade las especias y la cebolleta.
12. Ensalada de patatas nuevas de primavera
Fuente: postila.ruSolo un ingrediente principal, ¡pero qué bien queda!
Necesitarás: 450 g de patatas nuevas, 3 ramitas de eneldo, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharada de mostaza granulada, 4 cucharadas de aceite de oliva, sal.
Preparación: Lava bien y hierve las patatas hasta que estén cocidas. Córtalas en trozos grandes, pica el eneldo y el ajo. Mezcla el resto de los ingredientes y aliña la ensalada.
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13. Zanahorias tiernas con romero
Fuente: vk.comLas zanahorias tiernas son deliciosas frescas, pero aquí tienes otra idea.
Necesitarás: 300 g de zanahorias tiernas, 2 ramitas de romero, 20 g de mantequilla, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 pizca de sal.
Preparación: Lava bien las zanahorias y fríelas por todos lados en una mezcla de los dos aceites hasta que estén ligeramente doradas. Añade el romero y fríe unos minutos más. Coloca las zanahorias en un plato y sazona con sal.
14. Pastel osetio con ajo silvestre
Fuente: postila.ruRecomendamos untar el pastel terminado con un trozo de mantequilla.
Necesitarás: 80 ml de agua, 80 ml de aceite vegetal, 80 ml de kéfir, 5 g de levadura seca, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de azúcar, 300 g de harina, 1 huevo, 80 g de ajo silvestre, 200 g de queso feta, 1 yema de huevo.
Preparación: Mezcla el agua tibia, el aceite y el kéfir. Añade la levadura, la sal y el azúcar, y deja reposar durante 5 minutos. Vierte la masa resultante en la harina y amasa. Deja reposar durante 1 hora en un lugar cálido. Para el relleno, mezcla el ajo silvestre picado, el queso feta desmenuzado y el huevo.
Estira la masa en un círculo, coloca el relleno y cierra como una bolsa para que el relleno quede dentro. Vuelve a estirar, coloca el pastel en un molde y haz un agujero en el centro para que salga el vapor. Unta todo con la yema de huevo y hornea durante 20-25 minutos en el horno a 200 grados.
15. Shchi de repollo tierno
Fuente: menunedeli.ru¡Y con tomates frescos y tiernos en lugar de pasta de tomate!
Necesitarás: 1,5 l de caldo de pollo, 400 g de patatas, 1 cebolla, 500 g de repollo tierno, 1 zanahoria, 3 tomates, especias.
Preparación: Pica y sofríe ligeramente la cebolla con la zanahoria. Hierve el caldo, añade las patatas cortadas y cocina durante 5-10 minutos. Añade el repollo picado y cocina durante otros 10 minutos, luego añade el sofrito y los tomates rallados y pelados con especias. Cocina la sopa a fuego medio hasta que esté lista.
16. Ensalada de remolacha fresca con zanahoria y manzana
Fuente: mykaleidoscope.ruIdeal para variar la dieta habitual.
Necesitarás: 100 g de remolacha, 100 g de manzanas, 100 g de zanahorias, 40 g de nueces, 1/2 limón, 1 cucharada de yogur, especias.
Preparación: Ralla las verduras y frutas con un rallador grueso o córtalas en tiras finas. Rocía con zumo de limón, añade las nueces picadas y aliña la ensalada con yogur y especias.
17. Charlotte de fresas
Fuente: pinterest.comLas primeras fresas de primavera son un sueño después del frío invierno.
Necesitarás: 150 g de fresas, 120 g de azúcar, 100 g de harina, 2 huevos, 2 pizcas de vainillina, 2 pizcas de levadura en polvo.
Preparación: Bate los huevos con el azúcar y la vainillina con una batidora hasta que estén espumosos. Añade la harina y la levadura en polvo, mezcla y vierte la masa en un molde. Coloca las fresas por encima y hornea la charlotte durante 30-40 minutos en el horno a 180 grados.
18. Syrniki con hierbas
Fuente: twizz.ruEs hora de cambiar los dulces syrniki habituales por algo nuevo.
Necesitarás: 500 g de requesón, 2 cucharadas de sémola, 2 huevos, 1/2 manojo de eneldo, perejil y cebolleta, sal, especias, 2 cucharadas de harina.
Preparación: Pasa el requesón por un tamiz, bate los huevos con sal y mezcla. Añade la sémola y luego las hierbas picadas. Deja reposar la masa durante 15 minutos, forma los syrniki, pásalos por harina y fríelos por ambos lados hasta que estén dorados a fuego medio.
19. Pastel de primavera relleno
Fuente: dzen.ruCualquier hierba fresca y aromática es perfecta para el relleno.
Necesitarás: 4 huevos, 7-8 cucharadas de harina, 0,5 cucharaditas de bicarbonato de sodio, 250 g de yogur, 6-7 huevos cocidos, 100 g de cebolleta, sal.
Preparación: Pica finamente los huevos cocidos y mézclalos con la cebolleta. Bate los huevos crudos con sal con una batidora, añade el yogur y luego la harina y el bicarbonato de sodio. Vierte la mitad de la masa en un molde, espolvorea el relleno y vuelve a cubrir con la masa. Hornea el pastel durante unos 50 minutos en el horno a 180 grados.
20. Ensalada de calabacines tiernos frescos
Fuente: rasfokus.ru¡Jugosa, aromática, saludable y se puede preparar todos los días!
Necesitarás: 1 calabacín, 1 pepino, 1 zanahoria, 8 tomates cherry, 5 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de zumo de limón, 1 cucharadita de miel, especias.
Preparación: Con un pelador de verduras, corta el calabacín, el pepino y la zanahoria en cintas finas. Añade los tomates cherry. Mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, la miel, el zumo de limón y las especias, y aliña la ensalada.