Fuente: Svetlana Terlyukevich, AdobeStockLas conservas de rebozuelos para el invierno son muy fáciles de preparar; lo principal es seleccionar y lavar cuidadosamente los champiñones para eliminar cualquier impureza. ¡Y qué hacer a continuación, te lo contamos en nuestra selección de recetas!
1. Rebozuelos encurtidos con vinagre para el invierno
Fuente: AdobeStockUna variante clásica de adobo para cualquier hongo silvestre.
Necesitarás: 2 kg de rebozuelos, 50 ml de vinagre, 50 g de sal, 10 g de clavo, 1,5 l de agua, 25 g de pimienta de Jamaica, 100 g de azúcar.
Preparación: Hierve los rebozuelos durante 15-20 minutos y escúrrelos. En 1,5 l del caldo, añade todas las especias, el azúcar y la sal. Vuelve a llevar a ebullición, añade los rebozuelos, vierte el vinagre y cocina durante 5-7 minutos. Distribuye la preparación en frascos esterilizados, esteriliza durante otros 15 minutos y sella.
2. Rebozuelos en conserva con ácido cítrico
Fuente: agro-tm.ruEl ácido cítrico ayuda a conservar la preparación en lugar del vinagre.
Necesitarás: 1 kg de rebozuelos, 1 cucharadita de ácido cítrico, 500 ml de agua, 2 cucharaditas de sal, 3 cucharaditas de azúcar, 3 hojas de laurel, 1 cucharadita de pimienta en grano, 2 clavos de olor, 1 pizca de nuez moscada.
Preparación: Hierve los rebozuelos durante 15-20 minutos en agua hirviendo, escúrrelos y enjuágalos. Hierve el agua con el resto de los ingredientes, cocina el adobo durante 2 minutos y añade los rebozuelos. Cocina durante otros 15 minutos, distribuye los champiñones en frascos esterilizados, vierte el adobo y sella para el invierno.
3. Ensalada de verduras con rebozuelos para el invierno
Fuente: tatgrib.ruSi lo deseas, añade hierbas o cualquier especia a tu gusto.
Necesitarás: 1,5 kg de rebozuelos, 1 kg de tomates, 500 g de cebolla, zanahoria y pimiento, 150 g de azúcar, 50 g de sal, 100 ml de vinagre, 300 ml de aceite vegetal.
Preparación: Hierve los rebozuelos durante 15-20 minutos después de que hiervan y escúrrelos. Pica el pimiento y los tomates en una licuadora. Corta la cebolla, ralla la zanahoria, mezcla todas las verduras, añade el aceite y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Añade los champiñones, la sal y el azúcar, y cocina la ensalada durante otros 45 minutos. 5 minutos antes de terminar la cocción, vierte el vinagre. Sella la ensalada en frascos esterilizados.
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4. Rebozuelos salados en frío para el invierno
Fuente: povar.ruPara esta receta, ni siquiera necesitas cocinar salmuera o adobo por separado.
Necesitarás: 1 kg de rebozuelos, 50 g de sal, 150-200 ml de aceite vegetal, 2 dientes de ajo, 4 sombrillas de eneldo.
Preparación: Vierte agua hirviendo sobre los rebozuelos durante 5 minutos, escúrrelos y déjalos enfriar. En un recipiente para salar, coloca parte de la sal, el eneldo picado y el ajo. Añade los champiñones en capas, espolvoreándolos con sal, y encima coloca el resto de las hierbas y el ajo.
Deja los rebozuelos durante 3 días bajo presión en un lugar fresco, luego colócalos firmemente en frascos esterilizados, vierte aceite caliente, sella y guarda en un lugar fresco.
5. Rebozuelos salados sin vinagre para el invierno
Fuente: agro-tm.ruUna receta rápida de champiñones en la salmuera más sencilla. Estos rebozuelos son convenientes para añadir a otros platos.
Necesitarás: 300 g de rebozuelos, 2 cucharadas de sal, 200 ml de agua.
Preparación: Hierve los rebozuelos durante 5 minutos en agua hirviendo con sal y escúrrelos. Coloca los champiñones en un frasco esterilizado. Prepara una salmuera con agua y sal, viértela sobre los rebozuelos y esteriliza en agua hirviendo durante 20 minutos. Sella para el invierno.
6. Rebozuelos encurtidos con cebolla y zanahoria
Fuente: pinterest.comUna ensalada ya preparada que se puede servir fácilmente en cualquier mesa.
Necesitarás: 500 g de rebozuelos, 1,5 tazas de agua, 1/4 taza de vinagre, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1,5 cucharadas de miel, 0,5 cucharadas de sal, especias.
Preparación: Corta finamente la cebolla y la zanahoria, y distribúyelas en frascos esterilizados con todas las especias al gusto. Hierve los rebozuelos durante 10 minutos en agua hirviendo, escúrrelos y colócalos encima. Hierve el agua con vinagre, miel y sal. Vierte el adobo hirviendo sobre los rebozuelos y sella.
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7. Solyanka con rebozuelos para el invierno
Fuente: cookpad.comNo es solo un aperitivo, sino prácticamente un plato principal completo en un frasco.
Necesitarás: 1 kg de col, 150 g de cebolla y zanahoria, 300 g de rebozuelos, 100 ml de aceite vegetal, 2 cucharadas de pasta de tomate, 1 cucharadita de sal, 300 ml de agua, 1 cucharadita de pimentón, especias.
Preparación: Pica la cebolla y la zanahoria, sofríelas en aceite hasta que estén blandas y añade la col finamente picada. Cocina a fuego lento hasta que esté tierna. Al mismo tiempo, fríe los rebozuelos hasta que estén cocidos.
Añade los champiñones y todas las especias a la col, y después de 5 minutos vierte la pasta de tomate con agua. Cocina todo junto a fuego lento hasta que esté listo y sella la solyanka en frascos esterilizados.
8. Rebozuelos fritos en mantequilla para el invierno
Fuente: livejournal.comEste método de conservación es el más adecuado para los rebozuelos.
Necesitarás: 1 kg de rebozuelos, 2 cebollas, aceite vegetal y mantequilla.
Preparación: Fríe los champiñones y la cebolla en aceite vegetal por separado. Mezcla y sazona al gusto. Derrite un poco de mantequilla, vierte 1-2 cucharadas en frascos esterilizados y coloca los rebozuelos en capas. Cada capa debe cubrirse con mantequilla, la última capa también debe ser de mantequilla. Sella y guarda las conservas en un lugar fresco.
9. Caviar de rebozuelos con cebolla y zanahoria para el invierno
Fuente: dzen.ruUn clásico caviar de champiñones que no dejará indiferente a nadie.
Necesitarás: 400 g de rebozuelos, 100 g de cebolla y zanahoria, 100 ml de aceite vegetal, 0,5 cucharadas de vinagre, 0,25 cucharaditas de sal, especias.
Preparación: Pasa los rebozuelos por una picadora de carne, añade un tercio del aceite y cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos. Pica la cebolla, ralla la zanahoria y sofríelas hasta que estén listas con otro tercio del aceite.
Mezcla el sofrito con los champiñones y las especias al gusto, sala y cocina el caviar durante 20 minutos. Vierte el vinagre, coloca la preparación en un frasco esterilizado y vierte el resto del aceite hirviendo por encima. Sella para el invierno.
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10. Rebozuelos en salsa de tomate para el invierno
Fuente: mirtesen.ruLos champiñones quedan muy crujientes, en un adobo agridulce.
Necesitarás: 300 g de rebozuelos, 2-3 cucharadas de pasta de tomate, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de vinagre, especias, 300 ml de agua.
Preparación: Hierve los rebozuelos durante 15 minutos en agua hirviendo y escúrrelos. Pica y sofríe la cebolla hasta que esté transparente, mézclala con los rebozuelos, añade agua y pasta de tomate, y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Añade el ajo y todas las especias, cocina durante otros 15 minutos y vierte el vinagre. Sella los rebozuelos en frascos esterilizados.
11. Rebozuelos confitados para el invierno
Fuente: vk.comOtra forma de conservar los rebozuelos en mantequilla aromática.
Necesitarás: 1 kg de rebozuelos, 350 g de mantequilla, 15 g de sal.
Preparación: Derrite la mantequilla en una sartén profunda, añade los rebozuelos lavados y secos y sala inmediatamente. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio hasta que el jugo se evapore y la mantequilla se vuelva transparente, hasta 40 minutos. Distribuye los rebozuelos en frascos esterilizados, vierte la misma mantequilla y sella.
12. Caviar de rebozuelos con pasta de tomate
Fuente: lobsterhouse.ruEspecialmente bueno como untable para tostadas o relleno para tartaletas.
Necesitarás: 1,2 kg de rebozuelos, 400 g de cebolla, 200 g de zanahoria, 100 ml de aceite vegetal, 100 g de pasta de tomate, 100 ml de agua, especias y sal.
Preparación: Hierve los rebozuelos durante 20 minutos en agua hirviendo y pásalos por una picadora de carne. Pica finamente la cebolla, ralla la zanahoria y sofríelas en aceite durante 7-10 minutos. Añade la pasta de tomate, el agua y las especias. Después de 2 minutos, añade los champiñones y cocina todo junto durante otros 20 minutos. Distribuye el caviar de champiñones en frascos esterilizados, vierte un poco de aceite caliente por encima y sella.
13. Rebozuelos con ajo para el invierno
Fuente: pinterest.comEsta preparación se guarda tradicionalmente mejor en un lugar oscuro y seco.
Necesitarás: 1 kg de rebozuelos, 50 g de ajo, 70 ml de vinagre, 1,5 l de agua, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal, 5 ramitas de eneldo, especias.
Preparación: Cubre los rebozuelos con agua y hierve durante 20 minutos después de que hiervan. Escúrrelos y enjuágalos, y al agua añade el ajo picado arbitrariamente y el resto de los ingredientes. Vuelve a llevar a ebullición, añade los rebozuelos y cocina durante otros 5 minutos. Sella la preparación en frascos esterilizados.
14. Rebozuelos fritos congelados para el invierno
Fuente: cookpad.comLuego, estos rebozuelos se pueden añadir directamente a otros platos al cocinar.
Necesitarás: 300 g de rebozuelos, 5 g de sal, 50 ml de aceite vegetal.
Preparación: Corta y fríe los rebozuelos en aceite vegetal durante unos 15 minutos hasta que el líquido se evapore. Sala los champiñones, déjalos enfriar, colócalos en un recipiente y congélalos.
15. Rebozuelos secos para el invierno
Fuente: pinterest.comGuárdalos en un recipiente seco y herméticamente cerrado.
Necesitarás: 1 kg de rebozuelos.
Preparación: Esta es una opción para quienes no tienen deshidratador eléctrico. Ensarta los rebozuelos enteros en un hilo resistente y cuélgalos en un lugar seco y bien ventilado, preferiblemente al sol. El secado de los champiñones tardará unos 5-7 días.