Fuente: Jiri Hera, AdobeStockEl aroma de los champiñones frescos es algo irresistible. Pero uno quiere prolongar el placer durante todo el año, y no limitarse a una sola temporada. Especialmente cuando se trata de rebozuelos tan vibrantes y sabrosos. Simplemente meterlos en el congelador no es suficiente, hay algunos trucos. ¡Pero no te preocupes, en esta selección te contaremos cómo congelar rebozuelos correctamente para el invierno!
1. Rebozuelos cocidos congelados
Fuente: AdobeStockEs necesario precocer los champiñones para que no amarguen y no pierdan su forma.
Necesitarás: 1 kg de rebozuelos, sal.
Preparación: Limpia y lava los rebozuelos, cúbrelos con aproximadamente 1 litro de agua, añade 1 cucharada de sal y lleva a ebullición. Cocina los champiñones durante 20-25 minutos a fuego medio, luego escúrrelos en un colador, enjuágalos, enfríalos y deja que escurran completamente el agua. Distribuye los rebozuelos cocidos en recipientes individuales o bolsas con cierre hermético y congélalos.
2. Rebozuelos congelados en forma de salchicha para el invierno
Fuente: AdobeStockY cuando los necesites, simplemente corta un trozo del tamaño adecuado.
Necesitarás: 1 kg de rebozuelos, sal.
Preparación: Lava, selecciona y hierve los rebozuelos durante 20-25 minutos en agua salada hirviendo. Vuelve a lavarlos con agua fría, deja que escurran y se enfríen, y luego envuélvelos en film transparente formando salchichas de grosor medio. Guarda las preparaciones en el congelador.
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3. Rebozuelos congelados en bolsas con cierre hermético
Fuente: AdobeStockRecomendamos pegar etiquetas con la fecha de congelación en las bolsas.
Necesitarás: 1 kg de rebozuelos, sal.
Preparación: Selecciona, lava y hierve los rebozuelos en agua salada. Luego, vuelve a lavarlos, escúrrelos en un colador y deja que se sequen y enfríen. Coloca los champiñones en bolsas con cierre hermético y ciérralas, extrayendo el aire con cuidado durante el proceso. Apila las bolsas una encima de la otra en una superficie plana en el congelador.
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4. Rebozuelos frescos congelados para el invierno
Fuente: AdobeStockLas opiniones sobre la necesidad de cocer los rebozuelos varían, así que puedes probarlo por ti mismo.
Necesitarás: 1 kg de rebozuelos.
Preparación: Selecciona, limpia y lava cuidadosamente los rebozuelos. Deja que se sequen y extiéndelos en una bandeja o tabla de cortar. Congela los champiñones, y cuando estén semicongelados, transfiérelos a bolsas con cierre hermético o recipientes de plástico.
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5. Rebozuelos congelados en caldo de champiñones
Fuente: AdobeStockDirectamente con el caldo, ideal para preparar sopas o salsas.
Necesitarás: 1 kg de rebozuelos, sal, especias.
Preparación: Lava, selecciona y cubre los rebozuelos con agua. Lleva a ebullición, cocina durante 15 minutos y escurre el agua. Luego, vuelve a lavarlos, cúbrelos con agua limpia, añade sal y especias al gusto, cocina durante 10 minutos después de la ebullición, retira del fuego y deja enfriar. Después, distribuye los rebozuelos en recipientes individuales, cúbrelos con el caldo de champiñones resultante y congélalos.
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6. Rebozuelos fritos congelados para el invierno
Fuente: AdobeStockAñade estos champiñones a pasta, guisos, risottos, a lo que quieras.
Necesitarás: 1 kg de rebozuelos, 200 g de cebolla, mantequilla, sal.
Preparación: Lava, seca y corta los rebozuelos. Sofríe ligeramente la cebolla picada en mantequilla, añade los champiñones y fríe todo hasta que se evapore completamente la humedad. Luego, sala, enfría, distribuye la preparación en recipientes individuales y congélala.