10 einfache Arancini-Rezepte, die jeder zubereiten kann
Quelle: Nelea Reazanteva, AdobeStockWörtlich übersetzt bedeutet Arancini „kleine Orangen“, aber sie haben nichts mit echten Orangen zu tun. Es sind gebratene oder gebackene Reisbällchen mit verschiedenen Füllungen. Wie man sie zubereitet – die besten Rezepte findest du in unserem Artikel!
1. Arancini mit Mozzarella
Quelle: AdobeStockZarter, schmelzender Mozzarella ist hier die perfekte Füllung!
Du brauchst: 500 g Arborio-Reis, 6 Eier, 100 g Hartkäse, 100 g Butter, 400 g Mozzarella, 40 g Kräuter, 150 g Mehl, 150 g Paniermehl, Pflanzenöl, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Den Reis halb gar kochen, abkühlen lassen und mit Butter, geriebenem Hartkäse, 4 Eiern und Gewürzen vermischen. Mozzarella fein würfeln und mit gehackten Kräutern vermischen. Die restlichen 2 Eier für die Panade separat verquirlen.
Mehl und Paniermehl auf verschiedene Teller geben. Eine kleine Reiskugel nehmen, Mozzarella mit Kräutern in die Mitte legen und Arancini formen. Die Bällchen zuerst in Mehl, dann in Ei und anschließend in Paniermehl wenden. Die Arancini in reichlich Öl frittieren und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
2. Arancini mit Kräutern
Quelle: AdobeStockDieses Rezept unterscheidet sich in der Zubereitung des Reises.
Du brauchst: 2 Tassen Rundkornreis, 200 g Weißbrot, 5 Eier, 200 g Parmesan, 300 g Mozzarella, 1 Bund Kräuter, 8 EL Olivenöl, 2 EL Butter, 300 g Paniermehl, 4 Tassen kochendes Wasser, Pflanzenöl, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Den Reis waschen, abtropfen lassen und 3-4 Minuten in Olivenöl unter ständigem Rühren anbraten. Mit kochendem Wasser aufgießen, Deckel schließen und 15 Minuten kochen, ohne zu rühren. Den Reis abkühlen lassen.
Brot zu Krümeln zerkleinern, Kräuter fein hacken und Parmesan reiben. Alles mit dem Reis vermischen, 2 Eier mit Butter hinzufügen und würzen. Mozzarella in Stücke schneiden. Die restlichen Eier schaumig schlagen.
Aus dem Reis Bällchen formen und in jedes ein Stück Mozzarella legen. Jedes Bällchen in die geschlagenen Eier tauchen und in Paniermehl wenden. Die Arancini in reichlich Öl goldbraun braten und auf Küchenpapier legen.
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3. Arancini mit Hackfleisch und Erbsen
Quelle: AdobeStockEin originelles Füllungsrezept für Liebhaber interessanter Geschmäcker.
Du brauchst: 250 g Rundkornreis, 35 g Butter, 100 g Hackfleisch, 1/2 Zwiebel, 1/2 Karotte, 1/2 Selleriewurzel, 50 g gefrorene Erbsen, 60 g Hartkäse, 100 ml Tomatensauce, 1/4 Tasse trockener Weißwein, 2 EL Olivenöl, 3-4 EL Mehl, 120 g Paniermehl, Pflanzenöl, Safran, gemahlene Nelken, Salz, Gewürze, italienische Kräuter.
Zubereitung: Den Rundkornreis nach Packungsanweisung kochen und mit Butter und Safran nach Geschmack vermischen. Zwiebel, Karotte und Sellerie fein hacken, in Olivenöl goldbraun anbraten und das Hackfleisch hinzufügen. Alles zusammen noch etwas anbraten und den Wein dazugießen.
Tomatensauce hinzufügen, die Mischung würzen und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze schmoren lassen. Die Erbsen hinzufügen und die Füllung weitere 10 Minuten gar ziehen lassen, dann abkühlen lassen. Das Hackfleisch mit Lieblingsgewürzen würzen und mit geriebenem Käse vermischen.
Kleine Reisbällchen formen und die Füllung in jedes davon legen. Mehl und ein paar Löffel Wasser vermischen, sodass eine Masse mit der Konsistenz von Pfannkuchenteig entsteht. Die Bällchen in diese Mischung tauchen und in Paniermehl wenden. Die Arancini in reichlich Öl goldbraun braten oder etwa 20 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
4. Arancini mit Hackfleisch in Tomatensauce
Quelle: AdobeStockKlassische Fleischfüllung auf Basis einer Bolognese-Sauce.
Du brauchst: 300 g Arborio-Reis, 50 g Butter, 100 g Parmesan, 120 g Hackfleisch, 1/2 Zwiebel, 1 EL Tomatenmark, 4 Zweige Kräuter, 3 Eier, 150 g Mehl, 150 g Paniermehl, Pflanzenöl, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel fein hacken und glasig anbraten. Hackfleisch hinzufügen, 1/2 Tasse Wasser dazugießen, zum Kochen bringen und Tomatenmark mit Gewürzen nach Geschmack hinzufügen. Die Füllung etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
Kräuter und die Hälfte des geriebenen Parmesans hinzufügen, vermischen und die dicke Sauce abkühlen lassen. Reis nach Packungsanweisung kochen und mit Butter und dem restlichen Parmesan vermischen. Man kann auch Gewürze oder Kräuter hinzufügen. Eier mit einer Prise Salz verquirlen.
Kleine Reisbällchen formen und die Fleischfüllung in jedes davon legen. Die Arancini in Mehl wenden, in Eier tauchen und in Paniermehl wenden. In reichlich Öl goldbraun braten und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
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5. Arancini mit Pilzen
Quelle: AdobeStockWenn du frische Waldpilze verwendest, koche sie zuerst gar.
Du brauchst: 2 Tassen Risottoreis, 400 g Pilze, 2 Zwiebeln, 3-4 Bund Kräuter, 2 Knoblauchzehen, 4 EL Mehl, 250 g Paniermehl, Pflanzenöl, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Reis nach Packungsanweisung kochen, sodass er nicht verkocht, aber klebrig ist. Abkühlen lassen, würzen und einen Teil der gehackten Kräuter hinzufügen. Zwiebel fein hacken und glasig anbraten. Fein geschnittene Pilze hinzufügen, braten, bis sie gar sind, und zum Schluss Knoblauch, die restlichen Kräuter und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Man kann auch etwas Käse in die Füllung mischen.
Kleine Reisbällchen mit Pilzfüllung formen. Mehl mit 1-2 Tassen Wasser vermischen und die Arancini in diesen Teig tauchen. In Paniermehl wenden und in der Fritteuse goldbraun braten.
6. Arancini mit Huhn und Pilzen
Quelle: AdobeStockFür noch mehr Abwechslung empfehlen wir, sie im Ofen zu backen.
Du brauchst: 500 g Arborio-Reis, 1 Zwiebel, 1,3 l Brühe, 60 ml trockener Weißwein, 300 g Hähnchenbrustfilet, 120 g Champignons, 2 Knoblauchzehen, 80 g Hartkäse, 50 ml Olivenöl, 20 g Butter, 3 Eier, 80 g Mehl, 200 g Paniermehl, Pflanzenöl, Salz, Gewürze
Zubereitung: Die Hälfte der Butter und des Olivenöls erhitzen. Die gehackte Zwiebel weich anbraten, Reis hinzufügen und Wein dazugießen. 2 Minuten zusammen anbraten. Danach 1 Tasse kochende Brühe hinzufügen, und wenn sie eingezogen ist, noch etwas nachgießen, und so den Reis weich kochen.
Separat das gehackte Hähnchen mit Pilzen und Knoblauch im restlichen Öl anbraten. Alles mit Reis, geriebenem Käse und Gewürzen nach Geschmack vermischen. Bällchen formen und in Mehl wenden. Die Arancini in verquirlte Eier tauchen und fest in Paniermehl wenden. Alles auf Backpapier legen und 20 Minuten bei 180-190 Grad im Ofen backen.
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7. Arancini mit Entenbrust
Quelle: AdobeStockAnstelle von Entenbrust kann man auch Huhn oder Pute verwenden.
Du brauchst: 500 g Rundkornreis, 60 g Butter, 60 g Parmesan, 6 Eier, 2 Entenbrüste, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 Stange Sellerie, 1-2 Tassen trockener Weiß- oder Rotwein nach Geschmack, 6 EL Sahne, 250 g Mozzarella, 150 g Mehl, 200 g Paniermehl, Pflanzenöl, Salz, Gewürze, aromatische Kräuter.
Zubereitung: Reis nach Packungsanweisung kochen, etwas abkühlen lassen und mit Butter, geriebenem Parmesan und 2 Eiern vermischen. Nach Geschmack würzen. Gemüse fein hacken und weich anbraten. Die gewürfelte Entenbrust hinzufügen, weitere 1 Minute braten und mit Wein ablöschen.
Die Füllung eine halbe Stunde gar schmoren lassen, Sahne hinzufügen, würzen und weitere Minuten schmoren lassen. Die Füllung abkühlen und andicken lassen. Aus dem Reis Bällchen formen und die Fleischfüllung und ein Stück Mozzarella in jedes davon legen. Die Arancini in Mehl, in verquirlte Eier und in Paniermehl wenden. In der Fritteuse goldbraun braten.
8. Arancini mit Garnelen in Sesam
Quelle: AdobeStockBesonders originell sieht dieser Snack aus schwarzem Reis aus.
Du brauchst: 600 g Reis, 400 g geschälte Garnelen, 2 Zwiebeln, 200 g Mozzarella-Kugeln, 2 Knoblauchzehen, 4 EL Maisstärke, 6 EL Wasser, 2 Eier, 4 EL Olivenöl, 100 g Sesam, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Reis nach Packungsanweisung kochen. Zwiebel fein hacken und in der Hälfte des Olivenöls anbraten, Reis hinzufügen und weitere 2 Minuten unter Rühren braten. Maisstärke in Wasser auflösen, alles mit Reis vermischen und dünn auf Teller oder Küchenbretter zum Abkühlen legen.
Garnelen mit Knoblauch im restlichen Öl anbraten, würzen. Aus dem Reis Bällchen formen und in jedes davon eine Garnele und eine Mozzarella-Kugel legen. Die Arancini in verquirlte Eier tauchen und fest in Sesam wenden. 15-20 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
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9. Arancini mit Schinken und Käse
Quelle: AdobeStockEin schnelles Alltagsrezept, wenn man etwas Neues ausprobieren möchte.
Du brauchst: 500 g Rundkornreis, 6 Eiweiß, 200 g Schinken, 200 g Mozzarella, 40 g Parmesan, 20 g Basilikum, 1 Tasse Paniermehl, Pflanzenöl, Salz, Gewürze
Zubereitung: Reis gar kochen, abkühlen lassen und nach Geschmack würzen. Die Hälfte des Eiweißes, geriebenen Parmesan und Gewürze hinzufügen. Mozzarella, Schinken und Basilikum fein hacken. Die Füllung zum Reis geben, 2-3 Löffel Öl hinzufügen und alles erneut vermischen. Bällchen formen. Das restliche Eiweiß schlagen, die Arancini darin tauchen und in Paniermehl wenden. In der Fritteuse goldbraun braten.
10. Arancini mit Auberginen
Quelle: AdobeStockEin wunderbarer Snack in der Hochsaison der Auberginen. Sättigend auch ohne Fleisch!
Du brauchst: 500 g Rundkornreis, 1,2 l Brühe, 100 g Parmesan, 2 Auberginen, 300 ml Tomatensauce, 200 g Mozzarella, 50 g Hartkäse, 30 g Butter, 1,5 Tassen Mehl, 300 ml Wasser, 1 Tasse Paniermehl, Pflanzenöl, Salz, Gewürze
Zubereitung: Reis in Brühe mit Gewürzen nach Geschmack kochen. Mit Butter vermischen, etwas abkühlen lassen, würzen und mit geriebenem Parmesan vermischen. Auberginen fein schneiden und goldbraun anbraten. Tomatensauce dazugießen und alles einige Minuten erhitzen.
Die Füllung mit geriebenem Hartkäse vermischen, man kann auch Kräuter nach Geschmack hinzufügen. Aus dem Reis Bällchen formen und die Füllung und ein Stück Mozzarella in jedes legen. Separat Mehl mit Wasser verquirlen. Die Arancini in die Mehlmischung tauchen, in Paniermehl wenden und in der Fritteuse goldbraun braten. Danach auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
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