10 Rezepte mit Schweinebauch, die Sie begeistern werden

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In der Küche wird Schweinebauch für seinen reichen Geschmack, seine Saftigkeit und Vielseitigkeit geschätzt. Er kann gebacken, gebraten, geschmort oder für komplexere Gerichte verwendet werden. Unsere Rezepte helfen Ihnen, dieses vertraute Produkt neu zu entdecken und seine besten Eigenschaften zu entfalten!

1. Schweinebauch in Soja-Ingwer-Marinade aus dem Ofen

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Ingwer, Sojasauce und etwas Honig unterstreichen den Geschmack des fetten Schweinefleischs.

Zutaten

Für Liebhaber von Schärfe empfehlen wir, noch eine Prise Chili zur Marinade hinzuzufügen.

• 1 kg Schweinebauch;
• 20 g Ingwerwurzel;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 4 Esslöffel Sojasauce;
• 1 Esslöffel Honig;
• 1 Teelöffel Reisessig;
• 1 Teelöffel Sesam;
• gemahlener roter Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Reiben Sie den Ingwer fein, pressen Sie den Knoblauch durch eine Presse und mischen Sie beides mit Sojasauce, Honig, Reisessig, Sesam und gemahlenem rotem Pfeffer.
2. Machen Sie flache Einschnitte in den Schweinebauch und bestreichen Sie ihn gründlich mit dieser Marinade. Lassen Sie ihn 2-3 Stunden oder über Nacht marinieren.
3. Danach legen Sie den Schweinebauch in eine Form, decken ihn mit Alufolie ab und backen ihn etwa 1 Stunde lang bei 180 Grad im Ofen.
4. Entfernen Sie die Folie, begießen Sie das Schweinefleisch mit dem Saft vom Boden der Form und garen Sie es weitere 20-25 Minuten.

2. In Cidre geschmorter Schweinebauch

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Wenn Sie etwas Herzhaftes, aber nicht zu Eintöniges möchten.

Zutaten

Für dieses Rezept nehmen Sie am besten Schweinebauch mit guten Fleischschichten.

• 900 g Schweinebauch;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Äpfel;
• 300 ml trockener oder halbtrockener Apfelcidre;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel körniger Senf;
• 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Pflanzenöl zum Braten.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Schneiden Sie den Schweinebauch grob, die Zwiebeln in Halbringe, die Äpfel in Spalten und den Knoblauch fein hacken.
2. Braten Sie den Schweinebauch von allen Seiten leicht goldbraun an und legen Sie ihn beiseite.
3. In derselben Pfanne oder einem Topf die Zwiebeln weich braten, Äpfel und Knoblauch hinzufügen, und nach 2 Minuten das Fleisch wieder dazugeben.
4. Körnigen Senf, Thymian, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, den Cidre eingießen, zum leichten Köcheln bringen und mit einem Deckel abdecken.
5. Den Schweinebauch etwa 60-70 Minuten bei schwacher Hitze weich schmoren.

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3. Gebackener Schweinebauch in Honig-Senf-Glasur

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Schweinebauch hat ohnehin einen kräftigen Geschmack, daher braucht er keine komplizierte Marinade.

Zutaten

Wenn Sie ein Stück Schweinebauch haben, sind Einschnitte unbedingt notwendig, damit die Glasur besser in das Fleisch eindringen kann.

• 1 kg Schweinebauch;
• 2 Esslöffel körniger Senf;
• 1 Esslöffel Honig;
• 2 Esslöffel Sojasauce;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel Paprika;
• 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Machen Sie flache Kreuzschnitte in die obere Fettschicht.
2. Mischen Sie körnigen Senf, Honig, Sojasauce, gehackten Knoblauch und Gewürze.
3. Reiben Sie den Schweinebauch von allen Seiten mit der Marinade ein und lassen Sie ihn mindestens 1-2 Stunden marinieren.
4. Danach legen Sie das Schweinefleisch in eine Form, decken es mit Alufolie ab und backen es 1 Stunde lang bei 180 Grad im Ofen.
5. Entfernen Sie die Folie, bestreichen Sie den Schweinebauch mit der restlichen Glasur und garen Sie ihn weitere 25-30 Minuten, bis er eine goldbraune Kruste hat.

4. Schweinebauch mit Kartoffeln und Rosmarin im Bratschlauch

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Eines der praktischsten Rezepte für jeden Tag!

Zutaten

Kleine junge Kartoffeln können Sie ruhig ganz lassen.

• 1 kg Schweinebauch;
• 800 g Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Zweige Rosmarin;
• 2 Esslöffel Sauerrahm;
• 120 ml Wasser;
• 1 Teelöffel Paprika;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Schneiden Sie den Schweinebauch in große Stücke, die Kartoffeln in Spalten und die Zwiebel in Halbringe.
2. Mischen Sie Sauerrahm, Wasser, Paprika, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und den durchgepressten Knoblauch.
3. Geben Sie alle Zutaten, einschließlich des Rosmarins, in den Bratschlauch. Mischen Sie alles und binden Sie den Schlauch zu.
4. Backen Sie das Gericht etwa 1 Stunde lang bei 180 Grad im Ofen. Danach schneiden Sie den Schlauch auf und garen es weitere 15-20 Minuten.

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5. Schweinebauch mit Sauerkraut aus dem Ofen

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Sauerkraut gibt Säure ab, nimmt einen Teil des Fetts auf und macht den Schweinebauch weniger schwer.

Zutaten

Wenn der Kohl zu sauer ist, spülen Sie ihn leicht ab und drücken Sie ihn gut aus.

• 900 g Schweinebauch;
• 800 g Sauerkraut;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 180 ml Wasser;
• 1 Teelöffel Paprika;
• 1 Lorbeerblatt;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Pflanzenöl zum Braten.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Schneiden Sie den Schweinebauch in große Stücke, die Zwiebel in Halbringe und reiben Sie die Karotte.
2. Braten Sie das Schweinefleisch in einer Pfanne goldbraun an und legen Sie es beiseite. Braten Sie die Zwiebel mit der Karotte 3-4 Minuten an, fügen Sie das Sauerkraut hinzu und garen Sie es weitere 5 Minuten.
3. Geben Sie das Kraut in eine ofenfeste Form, legen Sie den Schweinebauch darauf, bestreuen Sie alles mit den Gewürzen und gießen Sie Wasser darüber.
4. Decken Sie die Form mit Alufolie ab und backen Sie sie 1 Stunde und 15 Minuten lang bei 180 Grad im Ofen. Danach entfernen Sie die Folie und garen das Gericht weitere 15 Minuten.

6. Schweinebauch mit Bohnen und geräucherter Paprika

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Ein originelles Rezept, aber mit einfachen und zugänglichen Zutaten.

Zutaten

Falls nötig, salzen Sie das Gericht am Ende nach Geschmack nach.

• 800 g Schweinebauch;
• 250 g Konservenbohnen;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 2 Knoblauchzehen;
• 200 g Tomaten in eigenem Saft;
• 150 ml Wasser;
• 1 Teelöffel geräucherte Paprika;
• 1/2 Teelöffel süße Paprika;
• Pflanzenöl zum Braten.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Schneiden Sie den Schweinebauch in mittelgroße Stücke, hacken Sie Zwiebel, Karotte und Knoblauch fein.
2. Braten Sie den Schweinebauch goldbraun an und legen Sie ihn beiseite. In derselben Pfanne Zwiebel, Karotte und Knoblauch weich braten, mit beiden Paprikasorten bestreuen und umrühren.
3. Geben Sie das Schweinefleisch zurück, fügen Sie Tomaten mit Wasser hinzu, decken Sie es ab und schmoren Sie alles 40-45 Minuten bei schwacher Hitze.
4. Danach die Bohnen hinzufügen und weitere 12-15 Minuten garen, damit die Sauce leicht andickt.

7. Schweinebauch in Tomatensauce in der Pfanne

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Passt hervorragend zu Reis, Bulgur und sogar einfach zu Brot.

Zutaten

Man kann auch eine scharfe Chilischote hinzufügen.

• 850 g Schweinebauch;
• 2 Paprikaschoten;
• 1 Zwiebel;
• 300 g Tomaten in eigenem Saft;
• 150 ml Wasser;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel Paprika;
• 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Pflanzenöl zum Braten.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Schneiden Sie den Schweinebauch in große Stücke, die Zwiebel in Halbringe und die Paprika in Streifen.
2. Braten Sie den Schweinebauch goldbraun an und legen Sie ihn beiseite. In derselben Pfanne Zwiebel und Paprika weich braten.
3. Geben Sie den Schweinebauch zurück, fügen Sie Tomaten, Wasser, gehackten Knoblauch und alle Gewürze hinzu.
4. Decken Sie es ab und schmoren Sie das Gericht 50-55 Minuten bei schwacher Hitze, bis das Schweinefleisch zart ist.

8. Schweinebauch mit Linsen und Gemüse

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Linsen nehmen einen Teil des Fleischsaftes auf und werden unglaublich lecker.

Zutaten

Nehmen Sie rote Linsen, da diese am schnellsten garen.

• 800 g Schweinebauch;
• 150 g Linsen;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 1 Stange Sellerie;
• 2 Knoblauchzehen;
• 500 ml Wasser oder Brühe;
• 1 Teelöffel Paprika;
• 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Pflanzenöl zum Braten.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Schneiden Sie den Schweinebauch in kleine Stücke. Hacken Sie das Gemüse und den Knoblauch fein.
2. Braten Sie den Schweinebauch in einem Topf goldbraun an und legen Sie ihn beiseite.
3. In demselben Topf das Gemüse mit Knoblauch und Paprika weich braten.
4. Geben Sie das Schweinefleisch zurück, fügen Sie die gewaschenen Linsen hinzu, dann Thymian, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und gießen Sie Wasser oder Brühe darüber.
5. Decken Sie es ab und schmoren Sie alles 35-40 Minuten, bis die Linsen weich und der Schweinebauch zart ist.

9. Schweinebauch in Zwiebelschalen

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Köstlicher gekochter Schweinebauch für Sandwiches und verschiedene Aufschnitte.

Zutaten

Spülen Sie die Zwiebelschalen unbedingt gut ab.

• 1 kg Schweinebauch;
• Schalen von 7-8 Zwiebeln;
• 1,8 l Wasser;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Lorbeerblätter;
• 8 schwarze Pfefferkörner;
• 1,5-2 Esslöffel Salz;
• 1 Teelöffel Paprika;
• 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Trocknen Sie den Schweinebauch ab und schneiden Sie ihn bei Bedarf in 2-3 große Stücke.
2. Legen Sie die Hälfte der Zwiebelschalen in einen Topf, fügen Sie den Schweinebauch hinzu und darauf die restlichen Schalen.
3. Fügen Sie Lorbeerblatt, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und gießen Sie Wasser darüber, so dass das Fleisch bedeckt ist.
4. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Schweinebauch 60-70 Minuten zugedeckt kochen.
5. Mischen Sie den gehackten Knoblauch, Paprika und Koriander. Nehmen Sie den fertigen Schweinebauch heraus, lassen Sie ihn leicht abkühlen, reiben Sie ihn mit dieser Mischung ein und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
6. Stellen Sie den Schweinebauch mindestens 4-5 Stunden in den Kühlschrank, damit er durchziehen kann.

10. Schweinebauch-Roulade

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Ein minimalistisches und vielseitiges Rezept für den Festtagstisch.

Zutaten

Nehmen Sie beliebige Gewürze für Fleisch, die Ihnen schmecken.

• 1 kg Schweinebauch;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel Salz;
• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Lorbeerblatt;
• 2 l Wasser;
• Gewürze nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Machen Sie tiefe Einschnitte in die Fleischschichten, ohne sie ganz durchzuschneiden.
2. Pressen Sie den Knoblauch durch eine Presse und mischen Sie ihn mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Gewürzen nach Geschmack. Reiben Sie den Schweinebauch von allen Seiten damit ein.
3. Rollen Sie das Schweinefleisch zu einer festen Roulade zusammen und binden Sie es mit Küchengarn oder Bindfaden fest.
4. Legen Sie die Roulade in einen Beutel oder Behälter und stellen Sie sie für 10-12 Stunden in den Kühlschrank.
5. Danach legen Sie die Roulade in einen Topf, fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu und gießen Sie Wasser darüber, so dass sie vollständig bedeckt ist.
6. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Roulade 2 Stunden zugedeckt kochen.
7. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, in Folie wickeln und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Guten Appetit!