12 beste Rezepte für Schweinenacken für jeden Tag oder festliche Anlässe

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Schweinenacken wird für seine Saftigkeit, Zartheit und seinen reichen Geschmack geschätzt. Man kann ihn backen, braten oder schmoren – kurz gesagt, alles Mögliche damit anstellen. Wir haben 12 der besten Rezepte für Gerichte aus Schweinenacken zusammengestellt, die Sie unbedingt ausprobieren sollten!

1. Schweinenackensteaks

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Wohl das einfachste und schnellste Gericht für die ganze Familie zum Abendessen.

Zutaten

Für ein Steak braucht man keine zusätzlichen Zutaten – es ist auch so schon gut.

• 800 g Schweinenacken;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Schneiden Sie das Schweinefleisch in Steaks von etwa 2,5-3 cm Dicke. Salzen, pfeffern und mit Pflanzenöl bestreichen.
2. Erhitzen Sie eine Pfanne und braten Sie die Steaks 3-4 Minuten lang bei starker Hitze auf einer Seite an.
3. Danach die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Steaks wenden und weitere 5-7 Minuten braten. Dabei können sie noch mehrmals gewendet werden.
4. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, decken Sie sie ab und lassen Sie die Steaks 10-15 Minuten ruhen und gar ziehen.

2. Schaschlik aus Schweinenacken

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Nach diesem Rezept lässt sich Schaschlik mit verschiedenen Marinaden leicht zubereiten.

Zutaten

Zwiebelmarinade ist ein bewährter Klassiker für jeden Schaschlik.

• 1,5 kg Schweinenacken;
• 4 Zwiebeln;
• 4 Knoblauchzehen;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
• andere Gewürze nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Schneiden Sie den Schweinenacken in ziemlich große, gleichmäßige Stücke – wie für Schaschlik.
2. Schneiden Sie die Zwiebeln in Ringe, den Knoblauch in Scheiben und mischen Sie alles mit dem Schweinefleisch, Pflanzenöl, Salz und Gewürzen.
3. Mindestens 3-4 Stunden oder über Nacht marinieren lassen.
4. Fleisch und Zwiebeln abwechselnd auf Spieße stecken und den Schaschlik 15-20 Minuten über glühenden Kohlen garen, dabei regelmäßig wenden.

3. Gebratener Schweinenacken im Bratschlauch

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Gerichte im Bratschlauch garen im eigenen Saft und werden maximal appetitlich.

Zutaten

Das Einlegen in Salzlake macht das Schweinefleisch zart und weich.

Für den Braten:

• 800-900 g Schweinenacken;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel Fleischgewürz;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Für die Salzlake:

• 1 Liter Wasser;
• 2 Teelöffel Salz;
• 4 Lorbeerblätter;
• 6 Pimentkörner.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Kochen Sie das Wasser für die Salzlake mit Salz, Piment und Lorbeerblättern auf. Lassen Sie die Salzlake anschließend abkühlen.
2. Gießen Sie die Salzlake über das Schweinefleisch, sodass es vollständig bedeckt ist, und lassen Sie es 1 Stunde lang zugedeckt im Kühlschrank.
3. Danach den Schweinenacken mit Küchenpapier trocken tupfen, kleine Einschnitte machen und mit Knoblauch spicken. Mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Gewürzen einreiben.
4. Das Fleisch in einen Bratschlauch geben und den Braten etwa 1 Stunde bei 190 Grad im Ofen backen.

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4. Fleischroulade aus Schweinenacken mit Pilzen und Ananas

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Die perfekte Füllung, die das Beste vereint!

Zutaten

Auch getrocknete Pflaumen, Spinat und verschiedene Gemüsesorten eignen sich hervorragend als Füllung.

• 900 g Schweinenacken;
• 200-250 g Champignons;
• 1 Zwiebel;
• 1-2 Ringe Ananas (aus der Dose);
• 80 g Käse nach Geschmack;
• 3 Teelöffel körniger Senf;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Pflanzenöl zum Braten.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Zwiebeln und Pilze dünn schneiden und braten, bis sie gar sind, salzen und pfeffern.
2. Den Schweinenacken in der Mitte einschneiden, umdrehen und links und rechts die gleichen Einschnitte machen. Das vorbereitete Fleisch auseinanderklappen. Das Schweinefleisch sollte zu einer langen rechteckigen Platte ausgebreitet werden.
3. Salzen, pfeffern und das Fleisch mit Senf bestreichen. Die geschnittene Ananas, dünne Käsescheiben und gebratene Pilze darauf verteilen.
4. Eine feste Roulade rollen und fest in Alufolie wickeln. Die Roulade kann zuerst mit Küchengarn fixiert werden.
5. Die Fleischroulade etwa 30 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen, dann die Folie öffnen und weiterbacken, bis sie eine schöne Kruste hat.

5. Schweinenackenschnitzel in der Pfanne

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Eine schnelle Methode, um zartes und saftiges Fleisch zum Mittagessen ohne viel Aufwand zuzubereiten.

Zutaten

Man kann die Schnitzel zusätzlich in Paniermehl wenden.

• 800 g Schweinenacken;
• 2 Hühnereier;
• 3 Esslöffel Weizenmehl;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Pflanzenöl zum Braten.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Den Schweinenacken in 10-15 mm dicke Schnitzel schneiden, klopfen, salzen und pfeffern.
2. Die Eier mit einem Schneebesen verquirlen und das Mehl separat auf einen Teller geben.
3. Jedes Schnitzel in Mehl wenden und dann in das verquirlte Ei tauchen.
4. Die Schnitzel in einer erhitzten Pfanne bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten pro Seite braten.

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6. Gebackener Schweinenacken in Honig-Senf-Marinade

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Eine von vielen geliebte klassische Marinade, die auch hier hilft!

Zutaten

Wenn Sie möchten, fügen Sie dem Bratschlauch beliebiges Gemüse hinzu.

• 1 kg Schweinenacken;
• 50 ml Sojasauce;
• 30 g Honig;
• 20 g körniger Senf;
• 1/2 Zitrone;
• Salz und Gewürze;
• aromatische Kräuter nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Alle Zutaten für die Marinade mischen und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
2. Den Schweinenacken mit der entstandenen Marinade einreiben und 6-8 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Wenn möglich, das Fleisch regelmäßig wenden.
3. Danach das Schweinefleisch in einen Bratschlauch wickeln und 15-20 Minuten bei 200 Grad im Ofen garen.
4. Anschließend die Temperatur auf 160 Grad reduzieren und den Nacken weitere 45-50 Minuten backen.
5. Den Bratschlauch aufschneiden und das Schweinefleisch weitere 10-15 Minuten bei 180 Grad backen, bis es eine schöne Kruste hat.

7. Gulasch aus Schweinenacken mit Soße

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Ein klassisches Hausmannskostgericht, das hervorragend zu allen Beilagen passt.

Zutaten

Das reicht völlig für ein sättigendes Familienessen.

• 800 g Schweinenacken;
• 1-2 Zwiebeln;
• 1 Esslöffel Weizenmehl;
• 2 Esslöffel Tomatenmark;
• 1 Esslöffel Sauerrahm;
• 400 ml Wasser;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Gewürze nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Den Schweinenacken in kleine Würfel schneiden und die Zwiebel fein hacken.
2. Das Fleisch in heißem Öl etwa 10 Minuten anbraten, bis es gebräunt ist.
3. Die Zwiebel hinzufügen und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren braten. Alles mit Mehl bestreuen und vermischen.
4. Wasser, Tomatenmark und Sauerrahm mischen, über das Schweinefleisch gießen, salzen, pfeffern und nach Geschmack würzen.
5. Mit einem Deckel abdecken und das Gulasch weitere 40-50 Minuten bei schwacher Hitze garen.

8. Gebackener Schweinenacken mit Pilzen und Käse im Ofen

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Ein schönes Gericht in Form einer Ziehharmonika, bei dem jeder Einschnitt mit einer saftigen Pilzfüllung unter geschmolzenem Käse gefüllt ist.

Zutaten

Für eine diätetischere Version ersetzen Sie Mayonnaise durch Sauerrahm oder griechischen Joghurt.

• 1 kg Schweinenacken;
• 250 g Champignons;
• 100 g Hartkäse;
• 2 große Tomaten;
• 2 Esslöffel Mayonnaise;
• Salz und Fleischgewürze nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Das Schweinefleisch trocken tupfen und tiefe Quereinschnitte im Abstand von etwa 15 mm machen, ohne sie ganz durchzuschneiden.
2. Das Fleisch von allen Seiten, einschließlich der Innenseite der Einschnitte, mit Salz und Lieblingsgewürzen einreiben.
3. Champignons und Tomaten in dünne Scheiben, den Käse in kleine Stücke schneiden. In jeden Einschnitt ein Stück Pilz, Tomate und Käse legen.
4. Den Schweinenacken mit Mayonnaise bestreichen, in Alufolie wickeln und 1 Stunde bei 180 Grad im Ofen backen. Danach die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen.

Hauptgerichte

Marinade für Schweinenacken-Schaschlik – einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept

9. Schweinenacken mit Gemüse im Ofen gebacken

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Ein weiteres einfaches und absolut narrensicheres Rezept.

Zutaten

Hier können Sie jedes saisonale Gemüse hinzufügen, das Sie mögen.

• 1 kg Schweinenacken;
• 400 g Kartoffeln;
• 300 g Kürbis;
• 200 g Champignons;
• 2 Karotten;
• 1 Zwiebel;
• 100 g Butter;
• Salz und Gewürze;
• aromatische Kräuter nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Alles Gemüse und die Pilze grob schneiden. Den Schweinenacken separat mit Gewürzen einreiben.
2. Das Schweinefleisch in einer Pfanne von allen Seiten leicht anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
3. Alle Zutaten schön auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und Butterstücke hinzufügen.
4. Das Gericht etwa 1 Stunde bei 200 Grad im Ofen backen. Dabei das Gemüse mehrmals umrühren und die Garstufe des Fleisches mit einem Messer überprüfen.

10. Rouladen aus Schweinenacken mit Backpflaumen

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Schweinefleisch passt hervorragend zu süßen Trockenfrüchten in solchen festlichen Vorspeisen.

Zutaten

Dies reicht für etwa 4 Portionen, Sie können die Menge also an Ihre Bedürfnisse anpassen.

• 600 g Schweinenacken;
• 100 g entsteinte Backpflaumen;
• 50 g halbfester Käse;
• 2 Esslöffel Mayonnaise;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Den Schweinenacken in dünne, breite Scheiben schneiden und leicht mit einem Fleischklopfer plattieren. Salzen und pfeffern.
2. Die Backpflaumen separat 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, abtropfen lassen und fein hacken. Den Käse reiben oder fein schneiden.
3. Die Fleischscheiben dünn mit Mayonnaise bestreichen, etwas Backpflaumen und geriebenen Käse an den Rand legen.
4. Das Fleisch zu festen Rouladen rollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
5. Die Rouladen in einer Pfanne mit erhitztem Öl von allen Seiten anbraten, bis sie gebräunt sind, dann in eine Form geben und weitere 15-20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.

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Saftige Nackensteaks vom Schwein im Airfryer – ein köstliches Schritt-für-Schritt-Rezept

11. Schweinenacken in Bier im Ofen

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Das Fleisch wird unglaublich zart und erhält ein leichtes Malzaroma.

Zutaten

Für dieses Rezept eignet sich sowohl helles als auch dunkles Bier hervorragend.

• 1 kg Schweinenacken;
• 500 ml Bier;
• 2 Zwiebeln;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel Senf;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Den Schweinenacken in große Stücke schneiden, die Zwiebeln in Halbringe. Den Knoblauch durch eine Presse drücken.
2. Das Fleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Senf, Salz und gemahlenem Pfeffer vermischen. 1-2 Stunden marinieren lassen.
3. Danach das Schweinefleisch zusammen mit den Zwiebeln in eine Auflaufform geben und mit Bier übergießen.
4. Die Form mit Alufolie abdecken und 60-80 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
5. Anschließend die Folie entfernen und das Schweinefleisch weitere 10-15 Minuten goldbraun braten.

12. Geschmorter Schweinenacken mit Kartoffeln

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Ein sättigendes Alltagsgericht, das sich hervorragend zum Abendessen eignet.

Zutaten

Wählen Sie eine Kartoffelsorte, die gut zerfällt – damit die Soße dickflüssig wird.

• 800 g Schweinenacken;
• 1 kg Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 2 Esslöffel Tomatenmark;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Lorbeerblatt nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Den Schweinenacken in mittelgroße Stücke, die Kartoffeln in große Spalten und Zwiebeln und Karotten fein hacken.
2. Das Fleisch in einer tiefen Pfanne oder einem Kasan mit erhitztem Öl anbraten, bis es goldbraun ist.
3. Zwiebeln und Karotten hinzufügen, weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren braten.
4. Dann die Kartoffeln hinzufügen, Tomatenmark, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt dazugeben. Das Gericht mit heißem Wasser übergießen, sodass die Kartoffeln leicht bedeckt sind.
5. Mit einem Deckel abdecken und 35-40 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen – bis alle Zutaten weich sind. Zum Schluss den durchgepressten Knoblauch hinzufügen.