12 Rezepte für Schweinelachs für den Festtagstisch und mehr

Quelle: Anna Zhuravleva, AdobeStock

Zarter Schweinelachs ist sehr vielseitig und einfach zuzubereiten. Er eignet sich gleichermaßen gut zum Braten, Backen oder für andere kulinarische Zubereitungen. In unserer Rezeptsammlung finden Sie sowohl einfache Alltagsgerichte als auch interessantere Optionen für Gäste am Festtagstisch!

1. Schweinelachs mit Kartoffeln und Pilzen aus dem Ofen

Quelle: AdobeStock

Das Fleisch wird direkt mit der Beilage zubereitet, so dass Sie nicht extra am Herd stehen müssen.

Zutaten

Wenn die Kartoffeln groß sind, schneiden Sie sie nicht zu dick, damit sie gar werden.

• 600 g Schweinelachs;
• 800 g Kartoffeln;
• 300 g Champignons;
• 1 Zwiebel;
• 150 g Sauerrahm;
• 150 ml Wasser;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel Paprikapulver;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Pflanzenöl zum Braten.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Den Lachs in mittelgroße Stücke, die Kartoffeln in Spalten, die Champignons in Scheiben und die Zwiebel in Halbringe schneiden.
2. Sauerrahm, Wasser, gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen.
3. Kartoffeln, Pilze und Zwiebeln in eine ofenfeste Form geben, den Schweinelachs darauf verteilen und alles mit der Sauerrahmsoße übergießen.
4. Mit Alufolie abdecken und ca. 45 Minuten bei 180 Grad backen. Danach die Folie entfernen und weitere 15-20 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

2. Schweinelachs in süß-saurer Soße in der Pfanne

Quelle: AdobeStock

Liebhaber der asiatischen Küche werden dieses Rezept sicher mögen!

Zutaten

Damit der Lachs zarter bleibt, schneiden Sie ihn quer zur Faser.

• 650 g Schweinelachs;
• 1 Paprika;
• 1 Karotte;
• 1 kleine Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 3 Esslöffel Sojasauce;
• 2 Esslöffel Tomatensauce;
• 1 Esslöffel Honig;
• 1 Esslöffel Apfelessig;
• 1 Teelöffel Maisstärke;
• 80 ml Wasser;
• Pflanzenöl zum Braten.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Den Schweinelachs in dünne Streifen, die Zwiebel in Spalten und die Karotte und Paprika in Julienne schneiden.
2. Sojasauce, Tomatensauce, Honig, Apfelessig, Wasser, Stärke und gehackten Knoblauch vermischen.
3. Das Schweinefleisch bei starker Hitze schnell goldbraun anbraten und beiseite stellen.
4. Zwiebel und Karotte in derselben Pfanne 2-3 Minuten anbraten, Paprika hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen.
5. Das Schweinefleisch zurück in die Pfanne geben, die Soße hinzufügen und alles zusammen weitere 2-3 Minuten kochen, bis es andickt.

3. Gebackener Schweinelachs in Honig-Soja-Marinade

Quelle: AdobeStock

Eines der besten Rezepte zum Backen, da das Fleisch aromatisch, goldbraun und nicht trocken wird.

Zutaten

Den Honig leicht erwärmen, damit die Marinade leichter zu mischen ist.

• 800 g Schweinelachs;
• 2 Knoblauchzehen;
• 4 Esslöffel Sojasauce;
• 1 Esslöffel Honig;
• 1 Teelöffel körniger Senf;
• 1 Teelöffel süßes Paprikapulver;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Den Schweinelachs in portionsgerechte Stücke schneiden oder als Ganzes lassen – je nach Wunsch.
2. Sojasauce, Honig, gehackten Knoblauch, körnigen Senf, süßes Paprikapulver und gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen.
3. Das Schweinefleisch mit dieser Marinade bestreichen und mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
4. Anschließend den Lachs in eine ofenfeste Form geben, mit Alufolie abdecken und 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. Danach die Folie entfernen und weitere 15-20 Minuten backen, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
5. Wenn Sie ein ganzes Stück Schweinelachs backen, dauert es etwas länger.

Hauptgerichte

12 beste Rezepte für Schweinenacken für jeden Tag oder festliche Anlässe

4. Schweinelachs mit Auberginen in der Pfanne

Quelle: AdobeStock

Ein sättigendes Gericht für jeden Tag, besonders in der Saison frischer Gemüse.

Zutaten

Um die überschüssige Bitterkeit zu entfernen, salzen Sie die Auberginen und lassen Sie sie 15 Minuten stehen, dann spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie.

• 600 g Schweinelachs;
• 2 Auberginen;
• 3 Tomaten;
• 1 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 120 ml Wasser;
• Salz und Gewürze;
• Pflanzenöl zum Braten.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Den Schweinelachs in kleine Stücke, Auberginen und Tomaten in Würfel, die Zwiebel in Halbringe und den Knoblauch in Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel in der Pfanne weich braten, das Schweinefleisch hinzufügen und weitere 4-5 Minuten braten, bis es leicht goldbraun ist.
3. Die Auberginen hinzufügen und alles zusammen 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren schmoren.
4. Tomaten, Knoblauch, Salz, Gewürze und Wasser hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und weitere 20-25 Minuten schmoren, bis das Schweinefleisch und das Gemüse weich sind.

5. Schweinelachs mit Tomaten und Käse im Ofen

Quelle: AdobeStock

Dieser appetitlichen Käsehaube kann man kaum widerstehen!

Zutaten

Wenn Ihre Tomaten sehr saftig sind, schneiden Sie sie in dickere Scheiben.

• 800 g Schweinelachs;
• 2 Tomaten;
• 150 g Hartkäse;
• 100 g Sauerrahm;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Den Schweinelachs in Scheiben schneiden, leicht klopfen, salzen und pfeffern.
2. Die Tomaten in Scheiben schneiden, den Käse grob reiben und den Sauerrahm mit dem durchgepressten Knoblauch vermischen. Sie können auch Gewürze und aromatische Kräuter hinzufügen.
3. Das Schweinefleisch in eine ofenfeste Form legen, mit Sauerrahm bestreichen, die Tomaten darauf verteilen und mit Käse bestreuen.
4. Den Lachs etwa 30-35 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.

Hauptgerichte

10 Rezepte mit Schweinebauch, die Sie begeistern werden

6. Schweinelachs mit Zwiebeln und Äpfeln in der Pfanne

Quelle: AdobeStock

Äpfel verleihen eine leichte fruchtige Säure, die gut zu Schweinefleisch passt.

Zutaten

Wir empfehlen, feste, süß-saure Äpfel zu verwenden, die beim Kochen nicht zerfallen.

• 650 g Schweinelachs;
• 2 Äpfel;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Teelöffel körniger Senf;
• 80 ml Wasser;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Pflanzenöl zum Braten.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Den Schweinelachs in mittelgroße Stücke, die Äpfel in Spalten und die Zwiebel in Halbringe schneiden.
2. Das Schweinefleisch von beiden Seiten schnell goldbraun anbraten und auf einen Teller legen.
3. In derselben Pfanne die Zwiebeln weich braten, die Äpfel hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen.
4. Das Fleisch zurück in die Pfanne geben, körnigen Senf, Wasser, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und alles zusammen 12-15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

7. Schweinelachs am Knochen aus dem Ofen

Quelle: AdobeStock

Praktisch ohne zusätzliche Zutaten zu backen – einfach Fleisch und etwas Marinade.

Zutaten

Wenn die Lachs-Stücke groß und dick sind, lassen Sie das Fleisch mindestens 1,5-2 Stunden in der Marinade liegen.

• 1 kg Schweinelachs am Knochen;
• 2 Esslöffel Sojasauce;
• 2 Esslöffel Sauerrahm;
• 1 Esslöffel körniger Senf;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel Paprikapulver;
• 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Das Schweinefleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und flache Einschnitte machen. Salzen und pfeffern.
2. Sauerrahm, Sojasauce, körnigen Senf, gehackten Knoblauch, Paprikapulver und Thymian vermischen. Den Schweinelachs von allen Seiten mit dieser Marinade bestreichen und mindestens 1,5 Stunden marinieren lassen.
3. Danach den Lachs in eine Form oder auf ein Backblech legen, mit Alufolie abdecken und etwa 45 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
4. Die Folie entfernen und weitere 20-25 Minuten backen, dabei das Fleisch regelmäßig mit dem austretenden Saft übergießen.

8. Schweinelachs, gebacken mit Ananas und Käse

Quelle: AdobeStock

Ein wunderbares Festtagsrezept für besondere Anlässe!

Zutaten

Anstelle von Sauerrahm können Sie auf Wunsch auch Mayonnaise verwenden.

• 800 g Schweinelachs;
• 6-7 Ringe Ananas aus der Dose;
• 120 g Hartkäse;
• 80-100 g Sauerrahm;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Den Lachs in Scheiben schneiden, leicht klopfen, salzen und pfeffern.
2. Den Käse grob reiben, den Sauerrahm mit dem durchgepressten Knoblauch vermischen.
3. Den Schweinelachs in eine ofenfeste Form legen, mit Sauerrahm bestreichen, die Ananasringe darauf verteilen und mit Käse bestreuen.
4. Das Gericht etwa 30-35 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.

9. Schweinelachs mit Bohnen und Gemüse in Tontöpfen

Quelle: AdobeStock

Dank der Bohnen wird das Gericht doppelt sättigend.

Zutaten

Sowohl weiße als auch rote Bohnen sind geeignet. Anstelle von Dosenbohnen können Sie auch gekochte Bohnen verwenden.

• 650 g Schweinelachs;
• 200 g Dosenbohnen;
• 400 g Kartoffeln;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 1 Paprika;
• 150 g Sauerrahm;
• 200 ml Wasser;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Pflanzenöl zum Braten.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Den Lachs in kleine Stücke schneiden und das gesamte Gemüse beliebig schneiden. Die Bohnen abtropfen lassen.
2. Zwiebel und Karotte weich braten, den Schweinelachs hinzufügen und weitere 3 Minuten unter Rühren braten.
3. Kartoffeln, Bohnen, Paprika und das angebratene Schweinefleisch mit Gemüse in die Tontöpfe verteilen. Salzen und pfeffern.
4. Sauerrahm, Wasser und den durchgepressten Knoblauch vermischen und über die Töpfe gießen.
5. Die Töpfe mit Deckeln abdecken und 50-60 Minuten bei 180 Grad im Ofen garen.

10. Schweinelachs-Rouladen mit Pilzen

Quelle: AdobeStock

Ein weiteres tolles Rezept für ein Gericht, das sowohl zum Abendessen als auch für Gäste serviert werden kann.

Zutaten

Den Lachs vorsichtig durch Folie klopfen, damit das Fleisch nicht reißt.

• 700-800 g Schweinelachs;
• 250 g Champignons;
• 1 Zwiebel;
• 100 g Hartkäse;
• 2 Esslöffel Mayonnaise;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Pflanzenöl zum Braten.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Den Schweinelachs dünn schneiden und klopfen, salzen und pfeffern.
2. Separat Zwiebel und Champignons fein schneiden und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
3. Abkühlen lassen und die Pilze mit geriebenem Käse und Mayonnaise vermischen.
4. Diese Füllung auf die Lachs-Stücke geben, Rouladen rollen und mit Spießen oder Küchengarn befestigen.
5. Die Schweinelachs-Rouladen in einer Pfanne von allen Seiten schnell anbraten, dann mit einem Deckel abdecken und weitere 12-15 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen.

11. Schweinelachs mit Kohl im Ofen

Quelle: AdobeStock

Der Kohl nimmt den Fleischsaft auf, und der Lachs bleibt zart und trocknet nicht aus.

Zutaten

Wenn der Kohl hart ist, kneten Sie ihn leicht mit den Händen und einer Prise Salz.

• 800 g Schweinelachs;
• 800 g Weißkohl;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 150 g Sauerrahm;
• 100 ml Wasser;
• 1 Teelöffel Paprikapulver;
• Salz und Gewürze;
• Pflanzenöl zum Braten.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Den Lachs in portionsgerechte Stücke schneiden, den Kohl raspeln, die Karotte reiben und die Zwiebel in Halbringe schneiden.
2. Zwiebel und Karotte weich braten, den Kohl hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, damit er etwas an Volumen verliert.
3. Den Kohl mit dem Gemüse in eine ofenfeste Form geben. Den Schweinelachs darauf verteilen, salzen, pfeffern und mit Paprikapulver bestreuen.
4. Sauerrahm mit Wasser vermischen und das Gericht mit dieser Soße übergießen. Mit Alufolie abdecken und 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen, dann weitere 15-20 Minuten ohne Folie backen.

12. Schweinelachs mit Paprika in Tomatensoße

Quelle: AdobeStock

Das Gericht wird hell und saftig, und die Tomatensoße mildert den Geschmack des mageren Lachses gut ab.

Zutaten

Wenn Sie eine intensivere Soße mögen, können Sie statt zwei auch drei Paprika in verschiedenen Farben verwenden.

• 600 g Schweinelachs;
• 2 Paprika;
• 1 Zwiebel;
• 250 g Tomaten in eigenem Saft;
• 2 Knoblauchzehen;
• 100 ml Wasser;
• 1 Teelöffel Paprikapulver;
• Salz und gemahlener roter Pfeffer;
• Pflanzenöl zum Braten.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Den Lachs in kleine Stücke, die Zwiebel in Halbringe und die Paprika in Streifen schneiden.
2. Den Schweinelachs in einer Pfanne bei starker Hitze anbraten und beiseite stellen.
3. In derselben Pfanne die Zwiebel 2-3 Minuten anbraten, die Paprika hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen.
4. Das Fleisch zurück in die Pfanne geben, Tomaten in eigenem Saft, Wasser, gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
5. Mit einem Deckel abdecken und den Lachs in Tomatensoße weitere 25-30 Minuten bei kleiner Hitze schmoren.