Menü für Silvester 2026: Die besten Rezepte, was man zubereiten kann
Quelle: Lilechka75, AdobeStockJeden Dezember schwanken viele zwischen dem Wunsch, etwas Neues zuzubereiten, und der Gewohnheit, das klassische Repertoire zu wiederholen. Dieses Gefühl kennst du sicher auch! Man möchte die Gäste überraschen, sich nicht am Herd verausgaben und den Tisch festlich decken. Und dabei auch noch den Traditionen des Jahres des Feuerpferdes gerecht werden! Wir schlagen ein Menü für das Silvesterfest 2026 vor!
Vorspeisen für Silvester 2026
Manchmal sind es gerade die kleinen Gerichte, die die Stimmung des gesamten Tisches bestimmen – leicht, farbenfroh und appetitlich, und am schnellsten verschwunden. Damit du nicht rätseln musst, was du diesmal zubereiten sollst, nimm diese fertige Auswahl an Silvester-Vorspeisen!
Bruschetta mit getrockneten Tomaten
Quelle: AdobeStockEinfach, schön und gleichzeitig sehr raffiniert.
Du benötigst: 1 Ciabatta oder Baguette, 200 g Frischkäse, 150 g getrocknete Tomaten, 1 Avocado, Rucola, Parmesan.
Zubereitung: Ciabatta in Scheiben schneiden und in einer Pfanne anrösten. Anschließend mit Frischkäse bestreichen und Avocadoscheiben darauflegen, darauf die getrockneten Tomatenstücke. Alles mit Rucola und Parmesan garnieren.
Käsebällchen mit Pflaumen
Quelle: AdobeStockSüßer Paprika verleiht dieser Vorspeise eine schöne Farbe und einen ungewöhnlichen Geschmack.
Du benötigst: 150 g Hartkäse, 150 g Frischkäse, 80 g Pflaumen, 80 g Walnüsse, Salz, Paprika, Gewürze.
Zubereitung: Pflaumen in heißem Wasser einweichen, abspülen, abtropfen lassen und fein hacken. Hartkäse reiben und alles mit Frischkäse vermischen. Nach Geschmack würzen und aus dieser Masse Kugeln formen. Diese in gehackten Walnüssen wälzen und fertig!
Silvester-Tartelettes mit Huhn und Orangen
Quelle: AdobeStockPraktischere Vorspeisen als Tartelettes gibt es einfach nicht.
Du benötigst: 10 Tartelettes, 1 Hähnchenbrustfilet, 1 Orange, 150 g Hartkäse, Mayonnaise, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Hähnchenbrustfilet kochen und fein würfeln, Käse reiben und geschälte Orangenfilets schneiden. Alles vermischen, salzen, pfeffern und mit Mayonnaise anmachen. Die Tartelettes mit der entstandenen Füllung füllen.
Canapés mit frischem Gemüse
Quelle: AdobeStockEine interessante Art, Gemüsesticks originell auf dem Silvestertisch 2026 zu präsentieren.
Du benötigst: 200 g Kirschtomaten, 200 g Gurken, 200 g Paprika, 200 g Feta oder Hirtenkäse, 2 Handvoll Oliven, Salatmix.
Zubereitung: Gemüse und Käse beliebig schneiden. Alle Zutaten schön auf Spieße stecken, abwechselnd mit Oliven und Salatblättern.
Lavash-Rolle mit Lachs für Silvester
Quelle: AdobeStockMan sollte ihn unbedingt im Voraus zubereiten, damit er gut durchziehen kann.
Du benötigst: 2 Lavash-Fladen, 250 g Lachs, 200 g Frischkäse oder Quarkkäse, 1 Gurke, 1 Bund Lattich, 30 g Dill.
Zubereitung: Ein Lavash-Blatt mit Frischkäse bestreichen, Lattichblätter darauflegen, mit einem zweiten Lavash-Blatt bedecken und erneut mit Käse bestreichen. Anschließend alles mit gehacktem Dill bestreuen und dann Lachsscheiben und Gurkenscheiben darauflegen. Die Rolle fest aufrollen, in Frischhaltefolie wickeln und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren in Portionen schneiden.
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Salate für Silvester 2026
Ein seltener Silvestertisch kommt ohne Salate aus – das ist schon wie ein Weihnachtsbaum, Mandarinen und Champagner. Man möchte etwas Leichtes, Sättigendes, Farbenfrohes und ohne endlose Wiederholungen derselben Rezepte. Wir bieten interessante Varianten an!
Salat mit Krabbenstäbchen und Orangen
Quelle: AdobeStockSo lecker wie der klassische Krabbensalat – aber origineller.
Du benötigst: 200 g Krabbenstäbchen, 1 Orange, 100 g Dosenmais, 5 Wachteleier, Mayonnaise, Knoblauch, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Wachteleier kochen und halbieren oder vierteln. Krabbenstäbchen und geschälte Orangenfilets separat schneiden. Alles vermischen, Mais hinzufügen, und für das Dressing Mayonnaise, gehackten Knoblauch, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen.
Salat mit Huhn und Mandarinen für Silvester
Quelle: AdobeStockWenn du möchtest, streue beim Servieren deine Lieblingsnüsse darüber.
Du benötigst: 1 Hähnchenbrustfilet, 250 g Mandarinen, 200 g Salatmix, 1 rote Zwiebel, 30 ml Olivenöl, 1 TL körniger Senf, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Hähnchenbrustfilet kochen, backen oder in Gewürzen anbraten. In Stücke schneiden, die Zwiebel in Streifen schneiden. Mandarinen schälen und filetieren. Alles auf dem Salatmix anrichten. Olivenöl, körnigen Senf, Salz und gemahlenen Pfeffer vermischen und den Salat damit beträufeln.
Salat mit Huhn und Granatapfel
Quelle: AdobeStockDer rote Granatapfel kann auch leicht zur Dekoration anderer Gerichte für den Silvestertisch 2026 verwendet werden.
Du benötigst: 1 Hähnchenbrustfilet, 2 Eier, 200 g Äpfel, 1 rote Zwiebel, 1 Granatapfel, 50 g Walnüsse, leichte Mayonnaise, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Hähnchenbrustfilet und Eier kochen und abkühlen lassen. Alle Zutaten schneiden, Walnüsse hacken, Granatapfelkerne hinzufügen und den Salat mit Mayonnaise anmachen. Salzen und pfeffern.
Silvester-Salat mit Grapefruit und Weichkäse
Quelle: AdobeStockLeicht, erfrischend und sehr originell.
Du benötigst: 300 g Weichkäse nach Geschmack, 3 Tomaten, 1 Grapefruit, 1-2 rote Zwiebeln, 50 g Oliven, 4 EL Olivenöl, Kräuter, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Grapefruit von Häuten befreien, Tomaten in Spalten, Zwiebeln in Streifen und Oliven in Ringe schneiden. Käse beliebig schneiden, Kräuter hacken und den Salat mit Olivenöl und Gewürzen anmachen.
Salat mit Lachs und Avocado
Quelle: AdobeStockWenn du befürchtest, dass die Avocado braun wird, beträufle sie mit Zitronensaft.
Du benötigst: 150 g leicht gesalzenen Lachs, 200-250 g Kirschtomaten, 1 Avocado, 2 Handvoll Rucola, 4 EL Olivenöl, 1 TL Weinessig, 1 TL Zitronensaft, Salz, Gewürze, aromatische Kräuter.
Zubereitung: Olivenöl, Weinessig, Zitronensaft, Salz, Gewürze und aromatische Kräuter für das Dressing vermischen. Lachs, Tomaten und Avocado schneiden, alles mit Rucola vermischen und den Salat anmachen.
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Hauptgerichte für Silvester 2026
Das Hauptgericht ist der Star jeder Festtafel, auch an Silvester. Und dieses Hauptgericht kann sehr vielfältig sein – Fleisch, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchte. Wähle, was genau zu deiner Gesellschaft passt!
Gebackenes Huhn mit Reis
Quelle: AdobeStockDas Hauptgericht, das nicht einmal eine separate Beilage benötigt.
Du benötigst: 1 Huhn, 200 g Äpfel, 150 g Reis, 40 ml Sojasauce, 25 ml Pflanzenöl, 50 g Honig, 40 g Senf, 15 g Butter, Gewürze.
Zubereitung: Pflanzenöl, Sojasauce, Honig, Senf und deine Lieblingsgewürze vermischen. Das Huhn innen und außen mit dieser Marinade einreiben, in eine Form legen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Äpfel separat in Spalten schneiden und in Butter 3-5 Minuten anbraten. Reis kochen, mit den Äpfeln vermischen und das Geflügel mit der entstandenen Füllung füllen. Anschließend das Huhn 60-80 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen, aber nicht vergessen, es regelmäßig mit dem austretenden Saft zu bestreichen!
Gefüllter Kürbis
Quelle: AdobeStockDer leuchtend orangefarbene Kürbis wird im Jahr 2026 – dem Jahr des Feuerpferdes – leicht zum Star des Tisches.
Du benötigst: 1 großer Kürbis, 500 g Rindfleisch, 500 g Kartoffeln, 2 Paprika, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 25 g Knoblauch, 3 Rosmarinzweige, 50 g Butter, 2 EL Pflanzenöl, Salz, gemahlener Koriander, aromatische Kräuter.
Zubereitung: Rindfleisch schneiden, würzen und bei starker Hitze anbraten, bis es braun ist. Gehackte Zwiebel hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Danach die Karotte zum Fleisch geben, und nach 3 Minuten würzen, 1,5 Tassen kochendes Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und 30-40 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt schmoren.
Den Deckel vom Kürbis abschneiden und das gesamte Fruchtfleisch vorsichtig ausschaben, so dass die Wandstärke 2-2,5 cm beträgt. Kartoffeln und Paprika schneiden, zum Fleisch geben, Knoblauch, Rosmarin, Gewürze und aromatische Kräuter hinzufügen und weitere 10-15 Minuten schmoren.
Den Kürbis innen mit weicher Butter, Knoblauch und Gewürzen einreiben. Auf Backpapier stellen und mit der Füllung und der restlichen Flüssigkeit füllen. Mit dem abgeschnittenen Deckel abdecken und 1 Stunde bei 180 Grad im Ofen backen.
Ente mit Trockenfrüchten für Silvester
Quelle: AdobeStockBenötigt etwas mehr Zubereitungszeit, aber das Ergebnis ist bewundernswert!
Du benötigst: 1 Ente, 250 g Lieblings-Trockenfrüchte, 4 Äpfel, 100 ml trockener Weißwein, 1 TL Honig, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Die vorbereitete Ente innen und außen mit Salz und Geflügelgewürzen einreiben. Die geschnittenen Äpfel und Trockenfrüchte vermischen, die Ente damit füllen und die Öffnung mit Faden oder Zahnstochern verschließen.
Das Geflügel in einen Bratschlauch legen und den mit Honig vermischten Wein hinzufügen. Das Gericht etwa 2 Stunden bei 180 Grad im Ofen backen, dann den Bratschlauch aufschneiden und die Ente noch etwas bräunen lassen.
Gebackener Lachs mit Orangen
Quelle: AdobeStockRoter Fisch aus dem Ofen ist ein Klassiker auf jeder Festtafel. Und Silvester 2026 ist da keine Ausnahme!
Du benötigst: 800 g Lachsfilet, 1-2 Orangen, 1 cm Ingwerwurzel, 1 Knoblauchzehe, Olivenöl, Teriyaki-Sauce, Salz, gemahlener rosa Pfeffer.
Zubereitung: Den Fisch salzen und pfeffern, dann vorsichtig auf Backpapier legen. Einen Löffel Teriyaki-Sauce mit gehacktem Knoblauch und Ingwer vermischen und das Lachsfilet gründlich mit dieser Marinade bestreichen. Dünne Orangenscheiben darauflegen, mit Olivenöl beträufeln und alles für 20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben.
Gefüllte Paprika mit Käse überbacken
Quelle: AdobeStockUnd damit alles noch schöner wird – nimm Paprika in verschiedenen Farbtönen.
Du benötigst: 600 g Paprika, 600 g Hackfleisch, 100 g Reis, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 150 g Sauerrahm, 250 g Hartkäse, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Reis halb gar kochen und mit Hackfleisch, gehackter Zwiebel, Karotte und Gewürzen vermischen. Ein Drittel des geriebenen Käses zur Hackfleischmasse geben. Paprika halbieren, die Kerne entfernen und die Füllung hineingeben. Die gefüllten Paprika in eine Form legen, mit Sauerrahm bestreichen und 25 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. Danach mit dem restlichen Käse bestreuen und weitere 10 Minuten backen.
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Beilagen für Silvester 2026
Die Beilage steht selten im Mittelpunkt, aber sie macht das Hauptgericht erst wirklich komplett. Deshalb sollte man ihr auch die gebührende Aufmerksamkeit schenken! Besonders zu einem so tollen Anlass wie Silvester 2026!
Kartoffeln und Süßkartoffeln nach Bauernart
Quelle: AdobeStockEinfach und schnell im Ofen oder in der Heißluftfritteuse zubereitet.
Du benötigst: 800 g Kartoffeln, 400 g Süßkartoffeln, 50 ml Olivenöl, 1 TL Salz, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, getrockneter Knoblauch.
Zubereitung: Kartoffeln und Süßkartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden. Anschließend mit Olivenöl, Salz und Gewürzen vermischen und in einer Schicht auf Backpapier verteilen. Etwa 30 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
Gebackene Karotten mit Honig
Quelle: AdobeStockEin leuchtend oranger Klassiker, der perfekt zur Symbolik des Jahres 2026 passt.
Du benötigst: 600 g Karotten, 4 Knoblauchzehen, 80 ml Olivenöl, 50 g Honig, 20 ml 6% Essig, Salz, gemahlener roter Pfeffer, aromatische Kräuter.
Zubereitung: Pflanzenöl, Honig, Essig und alle Gewürze vermischen. Karotten in Stifte schneiden, Knoblauch hacken, alles mit der zuvor zubereiteten Marinade übergießen und vermischen. 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen, dann umrühren und weitere 10-15 Minuten backen, bis sie weich sind.
Gemüse mit Pilzen aus dem Ofen
Quelle: AdobeStockDie einfachste und gleichzeitig beste Beilage.
Du benötigst: 1 Zucchini, 1 Kürbis, 3 Paprika, 1 kleiner Brokkolikopf, 250 g Champignons, 1 rote Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Honig, Salz, Gewürze, aromatische Kräuter.
Zubereitung: Öl, Zitronensaft, Honig und alle Gewürze mit Kräutern vermischen. Gemüse, Pilze und Knoblauch schneiden und mit dieser Marinade vermischen. Das Gemüse in eine ofenfeste Form geben und etwa 30-40 Minuten bei 170 Grad im Ofen backen.
Reis mit Blumenkohl und Kurkuma für Silvester
Quelle: AdobeStockEin wunderbares Gericht, das den Silvestertisch 2026 würdig schmücken wird.
Du benötigst: 500 g Blumenkohl, 150 g Reis, 1 TL Kurkuma, Pflanzenöl, Salz, andere Gewürze, aromatische Kräuter.
Zubereitung: Trockenen Reis in etwas Pflanzenöl 2 Minuten anbraten, Salz, Kurkuma und Gewürze hinzufügen und vermischen. 300 ml Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt gar köcheln lassen. Bei Bedarf Wasser nachgießen, wenn es verdunstet.
Blumenkohl schneiden und separat anbraten, bis er schön gebräunt ist, dann zum Reis geben und vermischen. Für einen interessanteren Geschmack kann man noch etwas Grünzeug oder geriebenen Käse hinzufügen.
Pilaw mit Kürbis und Couscous
Quelle: AdobeStockEin bisschen Exotik zu Silvester schadet bestimmt nicht!
Du benötigst: 200 g Couscous, 500 g Kürbis, 2 rote Zwiebeln, 1 Zitrone, 4 Petersilienstiele, 3 EL Olivenöl, Salz, Paprika, andere Gewürze, aromatische Kräuter.
Zubereitung: Kürbis und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden, mit Olivenöl beträufeln, würzen und 15-20 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen – bis der Kürbis gar ist. Couscous separat nach Packungsanleitung zubereiten. Anschließend mit dem Gemüse vermischen und mit Zitronensaft, Zitronenschale und gehackter Petersilie anmachen.
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Desserts für Silvester 2026
Das Finale des Silvesteressens sollte süß sein – im wahrsten und übertragenen Sinne. Wenn das Dessert auf dem Tisch erscheint, beginnt ein neuer Teil des Festes. Mach es noch heller und stimmungsvoller!
Gelee-Torte mit Früchten
Quelle: AdobeStockDie fertige Torte mit geriebener Schokolade und Minzblättern garnieren.
Du benötigst: 500 g Sauerrahm, 300 g Früchte und Beeren, 200 g Kekse, 150 g Zucker, 20 g Gelatine, 150 ml Wasser.
Zubereitung: Früchte und Beeren schneiden, große Kekse zerbrechen, Sauerrahm mit Zucker schlagen und Gelatine nach Packungsanleitung in Wasser auflösen. Die Gelatine-Mischung zum Sauerrahm geben und gründlich vermischen. Früchte und Kekse in eine Form legen, mit der Sauerrahm-Gelatine-Mischung übergießen und die Torte zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
Trifle mit Kirschen und Schokolade
Quelle: AdobeStockEin tolles Portionsdessert, das sicher jedem schmecken wird.
Du benötigst: 3 Eier, 150 g Zucker, 75 g Mehl, 30 g Kakao, 0,5 TL Backpulver, 350 ml 33-35% Sahne, 75 g Puderzucker, 150 g Frischkäse, 250 g Kirschen in Sirup.
Zubereitung: Eier mit Zucker schaumig schlagen, Mehl mit Kakao und Backpulver einrieseln lassen und vermischen. Den entstandenen Teig in eine Form gießen, so dass ein nicht zu dicker Biskuit entsteht, und 7-8 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. Danach den Biskuit abkühlen lassen und in kleine Stücke brechen.
Sahne mit Puderzucker steif schlagen, mit Frischkäse vermischen und erneut schlagen. Biskuitstücke, Creme und Kirschen schichtweise in Dessertgläser füllen.
Orangen-Muffins für Silvester
Quelle: AdobeStockSpeziell für Liebhaber von duftendem hausgemachtem Gebäck!
Du benötigst: 150 g Butter, 3 Eier, 150 g Zucker, 220-250 g Mehl, 1 Orange, 10 g Vanillezucker, 10 g Backpulver.
Zubereitung: Weiche Butter mit den beiden Zuckersorten verrühren, Eier einrühren und vermischen. Orangenschale und -saft hinzufügen, erneut vermischen, dann nach und nach Mehl mit Backpulver einrieseln lassen. Den entstandenen Teig in Förmchen verteilen und die Muffins 20-25 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
Silvester-Ingwerkekse
Quelle: AdobeStockDu kannst sie in Form von Weihnachtsbäumen oder anderen Figuren ausschneiden und mit Zuckerguss verzieren.
Du benötigst: 200 g Butter, 2 Eier, 200 g Zucker, 350 g Mehl, 1 TL Kakao, 0,5 TL Backpulver, 1 TL gemahlener Zimt, 1 TL gemahlener Ingwer, gemahlener Kardamom, Nelken und andere Gewürze.
Zubereitung: Weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen, Eier einrühren und erneut schlagen. Dann alle trockenen Zutaten hinzufügen, den Teig kneten und in Folie wickeln, für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen, dann dünn ausrollen, ausschneiden und die Kekse 10 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
Hausgemachte Pralinen in weißer Schokolade
Quelle: AdobeStockEine köstliche Leckerei, die zu deinen Favoriten für Silvester 2026 gehören wird!
Du benötigst: 150 g Nussmischung, 40 g getrocknete Cranberries, 50 g dunkle Schokolade, 2 EL Kondensmilch, 150 g weiße Schokolade.
Zubereitung: Nüsse und dunkle Schokolade fein hacken, Cranberries hinzufügen und so viel Kondensmilch dazugeben, dass sich aus der Masse Kugeln formen lassen. Kleine Kugeln formen und für mehrere Stunden in den Gefrierschrank stellen. Danach die weiße Schokolade schmelzen, die Pralinen darin eintauchen, auf Backpapier legen und vollständig fest werden lassen.
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