10 Rezepte für Schweinerippchen aus dem Ofen, die das Abendessen unvergesslich machen

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Gebackene Schweinerippchen sind längst zu einem Lieblingsgericht vieler Fleischliebhaber geworden. Das Geheimnis ihrer Beliebtheit liegt in ihrer Saftigkeit, dem reichen Geschmack und der Vielfalt der Marinaden. Wir bieten eine große Auswahl an Ofenrezepten – von klassischen bis hin zu originelleren. Dieses Gericht passt hervorragend zu Gemüse, Kartoffeln und allen Saucen!

1. Schweinerippchen in Folie im Ofen

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Folie hilft, alle Säfte im Inneren zu bewahren, wodurch die Rippchen besonders zart werden.

Zutaten

Für einen intensiveren Geschmack die Rippchen mindestens 2 Stunden in der Marinade lassen.

• 1 kg Schweinerippchen;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel Paprikapulver;
• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Teelöffel Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Pflanzenöl, gehackten Knoblauch, Salz, Paprikapulver und gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen. Die Schweinerippchen mit der entstandenen Marinade einreiben.
2. Danach die Rippchen in mehrere Lagen Folie wickeln und auf ein Backblech legen.
3. Etwa 1,5 Stunden bei 180 Grad im Ofen backen.
4. Anschließend die Folie öffnen und weitere 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

2. Gebackene Schweinerippchen mit Zwiebeln im Bratschlauch

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Eine der einfachsten Möglichkeiten, saftige Rippchen zum Abendessen zuzubereiten.

Zutaten

Die Zwiebeln durchdringen das Schweinefleisch während des Backens zusätzlich mit ihrem Aroma.

• 800 g Schweinerippchen;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Esslöffel Sojasauce;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel Paprikapulver;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Die Rippchen in portionsgerechte Stücke schneiden und die Zwiebeln in Halbringe schneiden.
2. Sojasauce, Pflanzenöl, Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen, vermischen und das Fleisch 1 Stunde marinieren lassen.
3. Anschließend alles in einen Bratschlauch geben und oben mehrere Löcher einstechen.
4. Die Schweinerippchen etwa 80-90 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. Danach den Bratschlauch aufschneiden und weitere 10-15 Minuten backen.

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3. Schweinerippchen in Honig-Senf-Sauce im Ofen

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Eine wirklich perfekte Glasur speziell für gebackene Rippchen.

Zutaten

Körniger Senf passt hier genauso gut wie normaler Senf.

• 800 g Schweinerippchen;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Honig;
• 2 Esslöffel Senf;
• 2 Esslöffel Sojasauce;
• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Honig, Senf, Sojasauce, durchgepressten Knoblauch und gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen.
2. Die Schweinerippchen mit dieser Marinade einreiben und mindestens 2 Stunden marinieren lassen.
3. Danach die Rippchen in eine ofenfeste Form legen und mit Folie abdecken. Für 1 Stunde bei 180 Grad in den Ofen schieben.
4. Anschließend die Folie entfernen, die Rippchen mit der restlichen Marinade bestreichen und weitere 20-25 Minuten backen, um eine goldbraune Karamellkruste zu erhalten.

4. Schweinerippchen mit Sojasauce im Ofen

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Eine zugängliche Marinade, die immer ein hervorragendes Ergebnis liefert.

Zutaten

Die Menge an Knoblauch kann erhöht werden, wenn Sie mehr pikante Schärfe wünschen.

• 800 g Schweinerippchen;
• 40 ml Sojasauce;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel Paprikapulver;
• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Sojasauce, Pflanzenöl, Paprikapulver, gemahlenen Pfeffer und durchgepressten Knoblauch vermischen.
2. Die Schweinerippchen in dieser Marinade einlegen und 2-3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Danach in eine Auflaufform geben und mit Folie abdecken.
3. Die Rippchen etwa 70-75 Minuten bei 180 Grad im Ofen garen, dann die Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis sie eine schöne Kruste haben.

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5. Schweinerippchen, gebacken mit Barbecue-Sauce im Ofen

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Die aromatische Sauce mit Raucharoma verwandelt selbst das einfachste Fleisch in ein wahres kulinarisches Meisterwerk.

Zutaten

Ein weiterer Vorteil der Barbecue-Sauce ist, dass sie beim Backen eine Karamellkruste bildet.

• 1 kg Schweinerippchen;
• 150 g Barbecue-Sauce;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver;
• 1 Esslöffel brauner Zucker;
• 1 Teelöffel getrockneter Knoblauch;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Pflanzenöl, Salz, Zucker und alle Gewürze vermischen.
2. Die Schweinerippchen gründlich mit der entstandenen Marinade einreiben, fest in Folie wickeln und 1,5 Stunden bei 160 Grad im Ofen backen.
3. Danach die Folie öffnen, die Rippchen dick mit Barbecue-Sauce bestreichen und weitere 15 Minuten bei 180 Grad backen.

6. Schweinerippchen in Soja-Ingwer-Marinade im Ofen

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Ein Gericht im asiatischen Stil mit angenehmer Schärfe von frischem Ingwer und leichtem Aroma von Sesamöl.

Zutaten

Wir empfehlen, natürliche Sojasauce ohne unnötige Zusätze zu verwenden.

• 1 kg Schweinerippchen;
• 30 g Ingwerwurzel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 60 ml Sojasauce;
• 2 Esslöffel Honig;
• 1 Esslöffel Sesamöl;
• 1 Esslöffel Sesamsamen;
• 1/2 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Ingwerwurzel reiben und Knoblauch durchpressen. Sojasauce, Honig, Sesamöl und gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen.
2. Die Schweinerippchen in portionsgerechte Stücke schneiden und 2-3 Stunden in der Marinade einlegen.
3. Danach die Rippchen in eine Auflaufform geben, mit der restlichen Marinade beträufeln und mit Alufolie abdecken.
4. 1 Stunde bei 190 Grad im Ofen garen, dann die Folie entfernen und die Rippchen weitere 15 Minuten backen.

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7. Gebackene Schweinerippchen in Bier im Ofen

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Ein weiteres beliebtes Rezept, das längst zum Klassiker geworden ist!

Zutaten

Helle oder dunkle Biersorten entfalten den Geschmack des Fleisches gleichermaßen gut.

• 1 kg Schweinerippchen;
• 300 ml dunkles Bier;
• 3 Zwiebeln;
• 1 Esslöffel Korianderkörner;
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel;
• 2 Lorbeerblätter;
• Salz und schwarzer Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Die Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden und leicht mit Salz zerdrücken, damit der Saft austritt.
2. Die Rippchen in portionsgerechte Stücke schneiden und mit Zwiebeln und allen Gewürzen vermischen.
3. Danach die Schweinerippchen mit Bier übergießen, sodass sie vollständig bedeckt sind, und 3-4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
4. Die Rippchen mit den Zwiebeln in eine ofenfeste Form geben, mit Folie abdecken und 70-80 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. 15 Minuten vor Ende die Folie entfernen.

8. Schweinerippchen mit Pflaumen im Ofen

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Pflaumen machen das Schweinefleisch aromatischer und ergänzen es wunderbar.

Zutaten

Wenn die Pflaumen zu trocken sind, weichen Sie sie vorher in heißem Wasser ein.

• 1 kg Schweinerippchen;
• 200 g Pflaumen;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel Paprikapulver;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Die Zwiebeln in Halbringe schneiden und mit den Pflaumen vermischen.
2. Die Schweinerippchen mit Pflanzenöl, Salz, Paprikapulver und gemahlenem schwarzen Pfeffer einreiben.
3. Die Zwiebeln mit den Pflaumen in eine Form geben, die Rippchen darauf verteilen und alles mit Folie abdecken.
4. 80 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen, dann die Folie entfernen und das Gericht weitere 10-15 Minuten backen.

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9. Gebackene Schweinerippchen mit Äpfeln im Ofen

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Äpfel verleihen dem Fleisch angenehme fruchtige Noten und eine leichte Süße.

Zutaten

Am besten eignen sich für dieses Rezept süß-saure Apfelsorten.

• 1 kg Schweinerippchen;
• 3-4 Äpfel;
• 2 Esslöffel Honig;
• 1 Esslöffel Senf;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Honig, Senf, Salz und gemahlenen Pfeffer vermischen und die Rippchen mit der entstandenen Marinade einreiben.
2. Die Äpfel in große Spalten schneiden und in eine Auflaufform geben. Die Schweinerippchen darauf verteilen und die Form mit Folie abdecken.
3. 75-80 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen, danach die Folie entfernen und weitere 15-20 Minuten backen.

10. Schweinerippchen mit Kartoffeln im Ofen

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Ein vollwertiges Gericht, das keine separate Beilage benötigt.

Zutaten

Nach dem gleichen Prinzip können Sie auch anderes Gemüse zu den Kartoffeln hinzufügen.

• 1 kg Schweinerippchen;
• 800 g Kartoffeln;
• 2 Zwiebeln;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel Paprikapulver;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Die Kartoffeln in große Spalten und die Zwiebeln in Halbringe schneiden.
2. Das Gemüse mit der Hälfte des Pflanzenöls, Salz und Gewürzen vermischen.
3. Die Schweinerippchen mit dem restlichen Öl und den Gewürzen einreiben und dann über die Kartoffeln legen.
4. Die Form mit Folie abdecken und 1 Stunde bei 180 Grad im Ofen backen.
5. Danach die Folie entfernen und die Rippchen mit Kartoffeln weitere ca. 30 Minuten backen. Fertig!