5 einfache Rezepte zur Zubereitung von koreanischer Kuksi-Suppe

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Die kalte koreanische Kuksi-Suppe hat dank ihres ungewöhnlichen Geschmacks und ihrer Zutatenkombination weit über die Grenzen ihres Heimatlandes hinaus enorme Popularität erlangt. Suchen Sie nach Rezepten, die Sie einfach in Ihrer eigenen Küche zubereiten können? Heute stellen wir Ihnen die besten davon vor!

1. Koreanisches Kuksi mit Rindfleisch

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Eine erfrischende Suppe mit Nudeln, Rindfleisch, Gurken und Kräutern für einen heißen Sommertag.

Zutaten

Bereiten Sie die Gemüsebrühe im Voraus nach Ihrem Lieblingsrezept zu.

• 300 g Rindfleisch;
• 200 g Austernpilze;
• 3 Gurken;
• 100 g Weizen- oder Reisnudeln;
• 1,5 l Gemüsebrühe;
• 30 g Frühlingszwiebeln;
• 30 g Koriander;
• 30 g Minze;
• 1 Chilischote;
• 15 g Ingwerwurzel;
• 50 ml Sojasauce;
• Salz;
• Pflanzenöl zum Braten.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab.
2. Schneiden Sie das Rindfleisch in dünne Streifen und braten Sie es schnell in einer Pfanne mit gehacktem Ingwer und Chilischote an. Beiseite stellen.
3. In derselben Pfanne die geschnittenen Austernpilze 2-3 Minuten anbraten.
4. Gurken separat in dünne Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln, Koriander und Minze hacken.
5. Verteilen Sie Nudeln, Rindfleisch, gebratene Austernpilze, Gurken und Kräuter auf Teller.
6. Alles mit kalter Gemüsebrühe übergießen, Sojasauce hinzufügen und nach Geschmack salzen. Stellen Sie das Kuksi vor dem Servieren 20-30 Minuten in den Kühlschrank.

2. Kuksi-Suppe mit Huhn und Eieromelett

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Hier ist etwas mehr Aufmerksamkeit für Details erforderlich, aber das Ergebnis ist es wert.

Zutaten

Das Omelett bereichert die Suppe mit nützlichem Protein und macht sie sättigender und strukturierter.

• 1 Hähnchenfilet;
• 120 g junger Kohl;
• 120 g Gurken;
• 120 g Tomaten;
• 120 g Karotten;
• 1 Zwiebel;
• 1,5 l Wasser;
• 20 g Frühlingszwiebeln;
• 10 g Koriander;
• 10 g Basilikum;
• 10 g Dill;
• 2 Hühnereier;
• 100 g Weizen- oder Reisnudeln;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Esslöffel Sesam;
• 1 Esslöffel Sojasauce;
• 1 Teelöffel Gewürze für koreanische Karotten;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Esslöffel Essig;
• Pflanzenöl zum Braten.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Das Hähnchenfilet mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen, etwa die Hälfte des Salzes hinzufügen und 35-40 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Anschließend abkühlen lassen und das Huhn in Streifen schneiden.
2. Die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen.
3. Zwiebel fein hacken, Karotten reiben und weich braten. Gehackten Knoblauch und Gewürze für koreanische Karotten hinzufügen und vermischen.
4. Eier separat mit einer Prise Salz verquirlen und 2 dünne Pfannkuchen braten. Zu Röllchen aufrollen und dünn quer schneiden.
5. Jungen Kohl fein schneiden, Sojasauce und Essig hinzufügen, leicht vermischen.
6. Gurken in Streifen schneiden, Tomaten in kleine Stücke und alle Kräuter fein hacken.
7. Nudeln, Huhn, Eieromelett, Gemüse und Kräuter in kleinen Häufchen auf Teller verteilen, nicht vermischen.
8. Kuksi mit gekühlter Brühe vom Kochen des Hähnchenfilets übergießen und mit Sesam bestreuen.

3. Koreanisches Kuksi mit Rettich und Chinakohl

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Es ist sättigend, farbenfroh und sehr erfrischend. Ein wahrer Genuss!

Zutaten

Sie können Weizen-, Ei-, Reis- oder Buchweizennudeln verwenden – wählen Sie die, die Ihnen am besten schmeckt.

• 400 g Rindfleisch;
• 200 g Nudeln;
• 3 Gurken;
• 7-8 Radieschen;
• 50 g Chinakohl;
• 2 Tomaten;
• 3 Hühnereier;
• 1/2 Bund Koriander;
• 30 g Frühlingszwiebeln;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1,5 l kaltes abgekochtes Wasser;
• 6-7 Esslöffel Sojasauce;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 2 Teelöffel Salz;
• 1 Esslöffel Essig;
• 1/2 Teelöffel Korianderkörner;
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver;
• 1 Teelöffel Pfeffermischung;
• 1/2 Teelöffel scharfer gemahlener Pfeffer;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Für das Dressing der Suppe Wasser, 5 Esslöffel Sojasauce, Zucker, 1,5 Teelöffel Salz und Essig vermischen. Gehackten Koriander, Frühlingszwiebeln und leicht zerstoßenen Koriander hinzufügen. In den Kühlschrank stellen.
2. Das Rindfleisch dünn schneiden und in einer Mischung aus 1 Esslöffel Pflanzenöl, der restlichen Sojasauce und den restlichen Gewürzen marinieren. Vermischen und 10-15 Minuten marinieren lassen.
3. Anschließend das Rindfleisch bei starker Hitze anbraten, 2 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und weitere ca. 30 Sekunden kochen.
4. Die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen und unter kaltem Wasser abspülen.
5. Alle Gemüse dünn schneiden. Gurken mit gehackter Knoblauchzehe, einer Prise Salz und Zucker, gemahlenem Pfeffer und einem Tropfen Öl vermischen. Das restliche Gemüse nach Geschmack salzen.
6. Eier mit einer Prise Salz und 3 Esslöffeln Wasser verquirlen. 2-3 dünne Eierpfannkuchen braten, abkühlen lassen, zu Röllchen aufrollen und in dünne Streifen schneiden.
7. Alle Zutaten in tiefe Teller geben und mit dem zuvor zubereiteten kalten Dressing übergießen.

4. Kuksi-Suppe mit Rindfleisch, Daikon und Paprika

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Eine solche Suppenbasis wird Muri genannt.

Zutaten

Wenn Sie einen möglichst ausgeprägten asiatischen Geschmack bevorzugen, können Sie dem Dressing zusätzlich etwas Sesamöl hinzufügen.

• 300 g Rindfleisch;
• 250 g Weizennudeln;
• 250 g Gurken;
• 150 g Daikon;
• 150 g Weißkohl;
• 1 Tomate;
• 1 Paprika;
• 2 Hühnereier;
• 25 g Koriander;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 l Wasser;
• 4 Esslöffel Sojasauce;
• 2 Esslöffel Essig;
• 1 Teelöffel Zucker;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander;
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Chili;
• Sesam;
• Pflanzenöl zum Braten.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Das Rindfleisch dünn schneiden, salzen und würzen, bei starker Hitze anbraten und beiseite stellen.
2. Den Kohl in derselben Pfanne fein schneiden, salzen und 10-12 Minuten schmoren.
3. Die Nudeln gemäß den Anweisungen kochen und mit kaltem Wasser abspülen.
4. Gurken, Daikon, Paprika und Tomaten dünn schneiden.
5. Knoblauch und Koriander hacken. Mit 2 Esslöffeln Sojasauce, Essig, Zucker, dem restlichen Salz und einer Prise gemahlenem schwarzem Pfeffer vermischen.
6. Dieses Dressing zu den Gurken, Daikon und Paprika geben, vermischen und das Gemüse 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
7. Eier mit 2 Esslöffeln Wasser und einer Prise Salz verquirlen. 2 dünne Eierpfannkuchen zubereiten, abkühlen lassen, zu Röllchen aufrollen und in dünne Streifen schneiden.
8. Kaltes Wasser mit der restlichen Sojasauce vermischen und bei Bedarf noch etwas Essig oder Salz nach Geschmack hinzufügen. Die Muri-Brühe in den Kühlschrank stellen, damit sie gut abkühlt.
9. Gebratenes Rindfleisch, Nudeln, Eieromelett und alle Gemüse auf Teller verteilen. Mit der Brühe übergießen und die Suppe mit Koriander bestreuen.

5. Koreanische Kuksi-Suppe mit Schweinefleisch

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Schweinefleisch macht Kuksi sättigender, und Reisnudeln verändern die Textur.

Zutaten

Für dieses Rezept nehmen Sie am besten Schweinefilet, Kotelett oder mageren Schinken.

• 400 g Schweinefleisch;
• 150 g Reisnudeln;
• 2 Gurken;
• 150 g Daikon;
• 100 g Chinakohl;
• 1 Karotte;
• 2 Hühnereier;
• 25 g Koriander;
• 20 g Frühlingszwiebeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1,5 l kaltes abgekochtes Wasser;
• 5 Esslöffel Sojasauce;
• 2 Esslöffel Reisessig;
• 1 Teelöffel Zucker;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel Sesam;
• 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander;
• 1/2 Teelöffel Paprika;
• 1 Prise scharfer Pfeffer;
• Pflanzenöl zum Braten.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Das Schweinefleisch in dünne Streifen schneiden, 1 Esslöffel Sojasauce, Paprika, Koriander und eine Prise scharfen Pfeffer hinzufügen. Vermischen und 10-15 Minuten marinieren lassen.
2. Das Schweinefleisch bei starker Hitze etwa 4-5 Minuten braten, bis es gar ist, und beiseite stellen.
3. Chinakohl fein schneiden, Gurken, Daikon und Karotten auf einer Reibe für koreanische Karotten reiben oder in dünne Streifen schneiden.
4. Separat Wasser, die restliche Sojasauce, Reisessig, Zucker und Salz vermischen. Die Hälfte der gehackten Frühlingszwiebeln und etwas Koriander hinzufügen und die entstandene Brühe in den Kühlschrank stellen.
5. Gurken, Daikon, Karotten und Kohl vermischen. Gehackten Knoblauch, die Hälfte des Sesams und 2-3 Esslöffel der Brühe hinzufügen, vermischen und ebenfalls kühlen.
6. Eier mit einer Prise Salz und 2 Löffeln Wasser verquirlen. 2 dünne Eierpfannkuchen braten, zu Röllchen aufrollen und in Streifen schneiden.
7. Reisnudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung zubereiten und mit kaltem Wasser abspülen.
8. Alle Zutaten in tiefe Teller geben und mit der kalten Brühe übergießen. Kuksi mit den restlichen Kräutern und Sesam bestreuen.