5 recetas sencillas para preparar sopa coreana Kuksi

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La sopa fría coreana Kuksi ha ganado una enorme popularidad mucho más allá de su país de origen gracias a su sabor inusual y a la combinación de ingredientes. ¿Buscas recetas fáciles de preparar en tu propia cocina? ¡Hoy te contaremos las mejores!

1. Kuksi al estilo coreano con carne de res

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Una sopa refrescante con fideos, carne de res, pepinos y hierbas para un caluroso día de verano.

Ingredientes

Prepara el caldo de verduras con antelación según la receta que más te guste.

• 300 g de carne de res;
• 200 g de setas ostra;
• 3 pepinos;
• 100 g de fideos de trigo o arroz;
• 1,5 l de caldo de verduras;
• 30 g de cebolleta;
• 30 g de cilantro;
• 30 g de menta;
• 1 chile;
• 15 g de raíz de jengibre;
• 50 ml de salsa de soja;
• sal;
• aceite vegetal para freír.

Receta paso a paso

1. Cocina los fideos según las instrucciones del paquete y enjuágalos con agua fría.
2. Corta la carne de res en tiras finas y sofríela rápidamente en una sartén con jengibre picado y chile. Reserva.
3. En la misma sartén, saltea las setas ostra cortadas durante 2-3 minutos.
4. Por separado, corta los pepinos en juliana fina, pica la cebolleta, el cilantro y la menta.
5. Distribuye los fideos, la carne de res, las setas salteadas, los pepinos y las hierbas en los platos.
6. Vierte el caldo de verduras frío, añade salsa de soja y sal al gusto. Refrigera el kuksi durante 20-30 minutos antes de servir.

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2. Sopa Kuksi con pollo y tortilla de huevo

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Aquí se requiere un poco más de atención a los detalles, pero el resultado vale la pena.

Ingredientes

La tortilla enriquece la sopa con proteínas saludables y la hace más sustanciosa y con más textura.

• 1 filete de pollo;
• 120 g de col tierna;
• 120 g de pepinos;
• 120 g de tomates;
• 120 g de zanahorias;
• 1 cebolla;
• 1,5 l de agua;
• 20 g de cebolleta;
• 10 g de cilantro;
• 10 g de albahaca;
• 10 g de eneldo;
• 2 huevos de gallina;
• 100 g de fideos de trigo o arroz;
• 1 diente de ajo;
• 1 cucharada de sésamo;
• 1 cucharada de salsa de soja;
• 1 cucharadita de especias para zanahoria coreana;
• 1 cucharadita de sal;
• 1 cucharada de vinagre;
• aceite vegetal para freír.

Receta paso a paso

1. Cubre el filete de pollo con agua, lleva a ebullición, retira la espuma, añade aproximadamente la mitad de la sal y cocina a fuego lento durante 35-40 minutos. Luego, enfría y corta el pollo en tiras.
2. Cocina los fideos según las instrucciones del paquete.
3. Pica finamente la cebolla, ralla la zanahoria y sofríelas hasta que estén tiernas. Añade el ajo picado, las especias para zanahoria coreana y mezcla.
4. Por separado, bate los huevos con una pizca de sal y cocina 2 tortitas finas. Enróllalas y córtalas finamente en rodajas.
5. Corta la col tierna, añade salsa de soja y vinagre, mezcla ligeramente.
6. Corta los pepinos en juliana, los tomates en trozos pequeños y todas las hierbas finamente picadas.
7. Distribuye los fideos, el pollo, la tortilla de huevo, las verduras y las hierbas en los platos en pequeños montones, sin mezclar.
8. Vierte el caldo frío de la cocción del filete de pollo sobre el kuksi y espolvorea con sésamo.

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3. Kuksi al estilo coreano con rábano y col china

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Resulta sustancioso, vibrante y muy refrescante. ¡Una verdadera delicia!

Ingredientes

Puedes usar fideos de trigo, huevo, arroz o trigo sarraceno, elige el que más te guste.

• 400 g de carne de res;
• 200 g de fideos;
• 3 pepinos;
• 7-8 rábanos;
• 50 g de col china;
• 2 tomates;
• 3 huevos de gallina;
• 1/2 manojo de cilantro;
• 30 g de cebolleta;
• 3 dientes de ajo;
• 1,5 l de agua hervida fría;
• 6-7 cucharadas de salsa de soja;
• 1 cucharada de azúcar;
• 2 cucharaditas de sal;
• 1 cucharada de vinagre;
• 1/2 cucharadita de cilantro en grano;
• 1 cucharadita de ajo en polvo;
• 1 cucharadita de mezcla de pimientas;
• 1/2 cucharadita de pimiento picante molido;
• 2 cucharadas de aceite vegetal.

Receta paso a paso

1. Para el aderezo de la sopa, mezcla agua, 5 cucharadas de salsa de soja, azúcar, 1,5 cucharaditas de sal y vinagre. Añade cilantro picado, cebolleta y cilantro ligeramente machacado. Refrigera.
2. Corta la carne de res en tiras finas y marínala en una mezcla de 1 cucharada de aceite vegetal, la salsa de soja restante y las especias restantes. Mezcla y deja marinar durante 10-15 minutos.
3. Luego, saltea la carne de res a fuego alto, añade 2 dientes de ajo picados y cocina durante unos 30 segundos más.
4. Cocina los fideos según las instrucciones del paquete y enjuágalos con agua fría.
5. Corta todas las verduras en rodajas finas. Mezcla los pepinos con un diente de ajo picado, una pizca de sal y azúcar, pimienta molida y una gota de aceite. Sazona el resto de las verduras con sal al gusto.
6. Bate los huevos con una pizca de sal y 3 cucharadas de agua. Cocina 2-3 tortitas de huevo finas, enfríalas, enróllalas y córtalas en juliana fina.
7. Distribuye todos los ingredientes en tazones hondos y vierte el aderezo frío previamente preparado.

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4. Sopa Kuksi con carne de res, daikon y pimiento morrón

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Este tipo de caldo para sopa se llama muri.

Ingredientes

Si te gusta un sabor asiático lo más pronunciado posible, puedes añadir un poco de aceite de sésamo al aderezo.

• 300 g de carne de res;
• 250 g de fideos de trigo;
• 250 g de pepinos;
• 150 g de daikon;
• 150 g de col blanca;
• 1 tomate;
• 1 pimiento morrón;
• 2 huevos de gallina;
• 25 g de cilantro;
• 2 dientes de ajo;
• 1 l de agua;
• 4 cucharadas de salsa de soja;
• 2 cucharadas de vinagre;
• 1 cucharadita de azúcar;
• 1 cucharadita de sal;
• 1/2 cucharadita de cilantro molido;
• pimienta negra molida y chile;
• sésamo;
• aceite vegetal para freír.

Receta paso a paso

1. Corta finamente, sala y sazona la carne de res, sofríela a fuego alto y reserva.
2. Corta, sala y estofa la col durante 10-12 minutos en la misma sartén.
3. Cocina los fideos según las instrucciones y enjuágalos con agua fría.
4. Corta finamente los pepinos, el daikon, el pimiento morrón y los tomates.
5. Pica el ajo y el cilantro. Mézclalos con 2 cucharadas de salsa de soja, vinagre, azúcar, la sal restante y una pizca de pimienta negra molida.
6. Añade este aderezo a los pepinos, el daikon y el pimiento morrón, mezcla y refrigera las verduras durante 15-20 minutos.
7. Bate los huevos con 2 cucharadas de agua y una pizca de sal. Prepara 2 tortitas de huevo finas, enfríalas, enróllalas y córtalas en juliana fina.
8. Mezcla el agua fría con la salsa de soja restante y, si es necesario, añade un poco más de vinagre o sal al gusto. Refrigera el caldo muri para que se enfríe bien.
9. Distribuye la carne de res frita, los fideos, la tortilla de huevo y todas las verduras en los platos. Vierte el caldo y espolvorea la sopa con cilantro.

5. Sopa coreana Kuksi con cerdo

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El cerdo hace que el kuksi sea más sustancioso, y los fideos de arroz cambian la textura.

Ingredientes

Para esta receta, es mejor usar lomo de cerdo, chuleta o jamón magro.

• 400 g de cerdo;
• 150 g de fideos de arroz;
• 2 pepinos;
• 150 g de daikon;
• 100 g de col china;
• 1 zanahoria;
• 2 huevos de gallina;
• 25 g de cilantro;
• 20 g de cebolleta;
• 2 dientes de ajo;
• 1,5 l de agua hervida fría;
• 5 cucharadas de salsa de soja;
• 2 cucharadas de vinagre de arroz;
• 1 cucharadita de azúcar;
• 1 cucharadita de sal;
• 1 cucharadita de sésamo;
• 1/2 cucharadita de cilantro molido;
• 1/2 cucharadita de pimentón;
• 1 pizca de pimiento picante;
• aceite vegetal para freír.

Receta paso a paso

1. Corta el cerdo en juliana fina, añade 1 cucharada de salsa de soja, pimentón, cilantro y una pizca de pimiento picante. Mezcla y deja marinar durante 10-15 minutos.
2. Sofríe el cerdo a fuego alto durante unos 4-5 minutos hasta que esté cocido y reserva.
3. Corta finamente la col china, y los pepinos, el daikon y la zanahoria, rállalos con un rallador para zanahoria coreana o córtalos en juliana fina.
4. Por separado, mezcla el agua, la salsa de soja restante, el vinagre de arroz, el azúcar y la sal. Añade la mitad de la cebolleta picada y un poco de cilantro, luego refrigera el aderezo resultante.
5. Mezcla los pepinos, el daikon, la zanahoria y la col. Añade el ajo picado, la mitad del sésamo y 2-3 cucharadas del aderezo, mezcla y también enfría.
6. Bate los huevos con una pizca de sal y 2 cucharadas de agua. Cocina 2 tortitas de huevo finas, enróllalas y córtalas en juliana.
7. Prepara los fideos de arroz según las instrucciones del paquete y enjuágalos con agua fría.
8. Distribuye todos los ingredientes en tazones hondos y vierte el aderezo frío. Espolvorea el kuksi con las hierbas restantes y sésamo.