Schurpa mit Rindfleisch und Gemüse im afghanischen Kasan

Quelle: Anikonaann, AdobeStock

Die orientalische Küche ist reich an herzhaften und nahrhaften Gerichten. Einmal Schurpa mit Rindfleisch und Gemüse probiert, kann man nicht mehr davon lassen. Und der afghanische Kasan ermöglicht es, eine besonders aromatische und reichhaltige Brühe in kürzerer Zeit als beim normalen Kochen zu erhalten. Wir teilen ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept!

Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: 8.

Zutaten

• 900 g Rindfleisch;
• 700 g Kartoffeln;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Karotten;
• 2 Paprikaschoten;
• 3 Tomaten;
• 1 Chilischote;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1,8 l Wasser;
• 2 Lorbeerblätter;
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander;
• 1 Teelöffel süßes Paprikapulver;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 3 Esslöffel gehackter Koriander.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Das Rindfleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in große Stücke schneiden. Das Gemüse ebenfalls grob schneiden, die Knoblauchzehen schälen und die Chilischote ganz lassen oder halbieren, um die Samen zu entfernen.
2. Das Rindfleisch, alle vorbereiteten Zutaten, Lorbeerblätter, Salz und Gewürze in den afghanischen Kasan geben. Mit Wasser aufgießen und vorsichtig umrühren.
3. Den afghanischen Kasan mit dem Deckel verschließen, zum Kochen bringen, die Hitze etwas reduzieren und die Schurpa 50 Minuten nach Erreichen des Arbeitsdrucks kochen lassen.
4. Nachdem der Druck abgelassen wurde, den Kasan vorsichtig öffnen, die Schurpa mit gehacktem Koriander bestreuen und vor dem Servieren 10 Minuten ziehen lassen.