Lockerer Plow mit Schweinefleisch im afghanischen Kasan – ein leckeres Rezept

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Damit der Plow wirklich gelingt, ist es wichtig, nicht nur den passenden Reis auszuwählen, sondern das gesamte Gericht richtig zuzubereiten. Der afghanische Kasan meistert diese Aufgabe hervorragend und hilft dabei, die Lockerheit des Reises und die Saftigkeit des Schweinefleischs gleichzeitig zu bewahren. Nehmen Sie unser Rezept zur Kenntnis!

Zubereitungszeit: 1 Stunde 15 Minuten.
Anzahl der Portionen: 8.

Zutaten

• 800 g Schweinefleisch;
• 500 g Langkornreis;
• 2 Karotten;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Knoblauchknolle;
• 600 ml heißes Wasser;
• 80 ml Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel;
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander;
• 1 Teelöffel Kurkuma;
• 1,5 Teelöffel Salz;
• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Waschen Sie den Reis mehrmals, bis das Wasser klar ist, und weichen Sie ihn 20 Minuten lang ein. Waschen und trocknen Sie das Schweinefleisch mit Küchenpapier, schneiden Sie das Fleisch in große Würfel. Schälen und schneiden Sie die Zwiebeln in Halbringe und die Karotten in lange Streifen.
2. Erhitzen Sie das Pflanzenöl im afghanischen Kasan und braten Sie das Schweinefleisch 8-10 Minuten an. Fügen Sie Zwiebeln und Karotten hinzu und kochen Sie alles weitere 5 Minuten unter Rühren.
3. Fügen Sie Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Rühren Sie den Inhalt des Kasans um.
4. Legen Sie den Reis in einer gleichmäßigen Schicht aus, stecken Sie die Knoblauchknolle in die Mitte und gießen Sie alles mit Wasser auf.
5. Schließen Sie den afghanischen Kasan mit dem Deckel, bringen Sie ihn zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie den Plow etwa 20 Minuten lang. Lassen Sie den Druck ab und lassen Sie den Plow weitere 10 Minuten stehen, öffnen Sie den Kasan und rühren Sie den Reis vorsichtig um.