Saftiger Schweinekarbonade in Folie im Ofen – einfaches Rezept

Quelle: Yingko, AdobeStock

Auch magere Schweinefleischstücke können so zubereitet werden, dass sie zart und saftig bleiben. Das Backen in Folie im Ofen hilft, die natürlichen Säfte im Fleisch zu bewahren und macht die Karbonade zarter. Dieses Rezept eignet sich hervorragend sowohl als warmes Gericht als auch für hausgemachten Aufschnitt!

Zubereitungszeit: 3 Stunden.
Portionen: 8.

Zutaten

• 1,4 kg Schweinekarbonade;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel körniger Senf;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin;
• 1 Teelöffel süßes Paprikapulver;
• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Teelöffel Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Die Schweinekarbonade gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit einem Messer kleine Einschnitte auf der gesamten Fleischoberfläche machen.
2. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Diese in die Einschnitte stecken.
3. Körnigen Senf, Pflanzenöl, Rosmarin, Paprikapulver, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen. Das Schweinefleisch von allen Seiten gründlich damit einreiben und 30-40 Minuten im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur marinieren lassen.
4. Anschließend die Karbonade fest in zwei Lagen Alufolie wickeln und in eine Auflaufform legen.
5. Die Schweinekarbonade für etwa 1 Stunde 50 Minuten in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Danach die Folie öffnen und das Fleisch weitere 15-20 Minuten bei 190 Grad backen, bis es eine goldbraune Kruste hat.