Auberginenröllchen nach armenischer Art – ein köstliches Rezept

Quelle: Алиса Королевская, AdobeStock

Die armenische Küche ist berühmt für ihre lebhaften Vorspeisen, bei denen einfache Produkte in neuem Glanz erstrahlen. Auberginenröllchen nach armenischer Art sind aromatisch, geschmackvoll und wunderschön angerichtet. Sie lassen sich gut im Voraus zubereiten, da sie noch besser schmecken, wenn sie etwas durchgezogen sind. Nehmen Sie unser Rezept zur Kenntnis!

Zubereitungszeit: 40 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6.

Zutaten

• 2 große Auberginen;
• 120 g Walnüsse;
• 80 g Frischkäse;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel gehackter Koriander;
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie;
• 1 Teelöffel gemahlener Paprika;
• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1/2 Teelöffel Salz;
• Pflanzenöl zum Braten.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Auberginen waschen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Salzen, 15 Minuten ruhen lassen und dann mit Küchenpapier abtupfen.
2. Auberginen in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten 2-3 Minuten weich braten, auf Küchenpapier legen (um überschüssiges Fett zu entfernen) und vollständig abkühlen lassen.
3. Walnüsse separat hacken, Knoblauch durch eine Presse drücken und Koriander mit Petersilie fein hacken.
4. Alles mit Frischkäse, Paprika, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz vermischen. Nach Belieben kann etwas scharfer Pfeffer hinzugefügt werden.
5. Etwas von der entstandenen Füllung auf den Rand jeder Auberginenscheibe legen. Feste Röllchen formen, für 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen und dann servieren.