Rouleaux d'aubergines à l'arménienne – une délicieuse recette

Source : Алиса Королевская, AdobeStock

La cuisine arménienne est réputée pour ses entrées colorées où des produits simples prennent de nouvelles saveurs. Les rouleaux d'aubergines à l'arménienne sont parfumés, riches en goût et joliment présentés. Il est pratique de les préparer à l'avance, car ils deviennent encore plus savoureux après avoir reposé un peu. Prenez note de notre recette !

Temps de préparation : 40 minutes.
Nombre de portions : 6.

Ingrédients

• 2 grosses aubergines ;
• 120 g de noix ;
• 80 g de fromage frais ;
• 3 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe de coriandre hachée ;
• 2 cuillères à soupe de persil haché ;
• 1 cuillère à café de paprika moulu ;
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu ;
• 1/2 cuillère à café de sel ;
• huile végétale pour la friture.

Recette étape par étape

1. Lavez et coupez les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur. Salez, laissez reposer 15 minutes, puis épongez avec du papier absorbant.
2. Faites frire les aubergines pendant 2-3 minutes dans l'huile dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient tendres, transférez-les sur du papier absorbant (pour enlever l'excès de graisse) et laissez-les refroidir complètement.
3. Hachez séparément les noix, passez l'ail au presse-ail et hachez finement la coriandre et le persil.
4. Mélangez le tout avec le fromage frais, le paprika, le poivre noir moulu et le sel. Si désiré, vous pouvez ajouter un peu de piment fort.
5. Déposez un peu de la garniture obtenue sur le bord de chaque tranche d'aubergine. Roulez-les fermement, mettez-les au réfrigérateur pendant 20-30 minutes, puis servez.