Geschmorte Kartoffeln mit Fleisch im afghanischen Kazan – Schritt-für-Schritt-Rezept

Quelle: Maria, AdobeStock

Es gibt Gerichte, an die sich viele noch aus ihrer Kindheit erinnern, und geschmorte Kartoffeln mit Fleisch sind eines davon. Im afghanischen Kazan gelingt es besonders gut, da alle Zutaten gleichzeitig garen und ihre Aromen austauschen. Das Fleisch wird sehr zart und die Kartoffeln schmelzen förmlich auf der Zunge. Wir verraten Ihnen ein tolles Rezept!

Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: 4.

Zutaten

• 800 g Schweinefleisch;
• 1,2 kg Kartoffeln;
• 2 Karotten;
• 2 Paprika;
• 2 Zwiebeln;
• 2-3 Tomaten;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1-2 Teelöffel Kartoffelgewürz;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Pflanzenöl zum Braten.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Das Schweinefleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in große, gleichmäßige Stücke schneiden. Alle Gemüse schälen und grob schneiden, den Knoblauch fein hacken.
2. Den afghanischen Kazan mit Öl auf den Herd stellen, erhitzen und das Fleisch unter Rühren goldbraun anbraten.
3. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, einige Minuten garen, dann Salz und alle Gewürze einstreuen. Umrühren und weitere 2-3 Minuten garen.
4. Als Nächstes Paprika und Karotten schichtweise auslegen, darauf die Tomaten und obenauf die Kartoffeln. Nach Belieben nochmals leicht salzen und 50-75 ml Wasser hinzufügen.
5. Den afghanischen Kazan mit dem Deckel verschließen, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Die Kartoffeln mit Fleisch etwa 30 Minuten schmoren lassen, den Herd ausschalten und den Kazan weitere 15-20 Minuten geschlossen lassen.
6. Den Dampf durch das Ventil ablassen und erst dann den Kazan öffnen.