Koreanische Gurken für den Winter ohne Sterilisation – einfaches Rezept

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Hausgemachte Wintervorräte erfordern nicht unbedingt eine lange oder komplizierte Zubereitung. Koreanische Gurken ohne Sterilisation bleiben knusprig, begeistern mit hellem Geschmack und sparen deutlich Zeit. Diese Zubereitungsart ist besonders praktisch in der Hochsaison des Gemüses, wenn die Zeit für nichts ausreicht. Merken Sie sich unser Rezept!

Zubereitungszeit: 4 Stunden.
Anzahl der Portionen: 6.

Zutaten

• 2 kg Gurken;
• 500 g Karotten;
• 8 Knoblauchzehen;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 100 ml Essig 9%;
• 80 g Zucker;
• 1 Esslöffel Gewürz für koreanische Karotten;
• 1 Esslöffel Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Waschen Sie die Gurken und schneiden Sie sie in lange Streifen. Schälen und reiben Sie die Karotten auf einer koreanischen Reibe, schneiden Sie den Knoblauch in Scheiben.
2. Mischen Sie das Gemüse, Pflanzenöl, Essig, Zucker, Gewürz für koreanische Karotten und Salz. Lassen Sie die Mischung 3-4 Stunden ziehen, dabei gelegentlich umrühren.
3. Danach das Gemüse zusammen mit dem ausgetretenen Saft in einen großen Topf geben, zum Kochen bringen und 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen.
4. Anschließend die heißen Gurken in vorbereitete Gläser füllen und sofort mit dem restlichen Marinade bis zum Rand aufgießen.
5. Die Gläser verschließen, auf den Kopf stellen, mit einer warmen Decke umwickeln und vollständig abkühlen lassen. Lagern Sie die Zubereitung an einem kühlen, dunklen Ort.