Saftiger Schweinenacken, im Ofen in Folie gebacken

Quelle: Mara Zemgaliete, AdobeStock

Dank der Fettschichten trocknet Schweinenacken praktisch nicht aus und wird beim Garen sehr zart. Um sicherzustellen, dass er maximal saftig wird, kann er im Ofen in Folie gebacken werden. Und in unserem Rezept verraten wir Ihnen eine hervorragende Methode, wie das geht!

Zubereitungszeit: 2 Stunden 40 Minuten.
Portionen: 8.

Zutaten

• 1,5 kg Schweinenacken;
• 5 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel körniger Senf;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel süßes Paprikapulver;
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian;
• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Teelöffel Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Waschen Sie den Schweinenacken und tupfen Sie ihn mit Küchenpapier trocken. Machen Sie mit einem Messer tiefe Einschnitte auf der gesamten Fleischoberfläche und stecken Sie die Knoblauchscheiben hinein.
2. Mischen Sie körnigen Senf, Pflanzenöl, Paprikapulver, getrockneten Thymian, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz. Reiben Sie das Fleisch von allen Seiten gründlich mit dieser Mischung ein und lassen Sie es 40 Minuten marinieren.
3. Wickeln Sie das Schweinefleisch anschließend fest in zwei Lagen Alufolie und legen Sie es in eine Auflaufform.
4. Geben Sie den Schweinenacken für 1 Stunde und 40 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Danach die Folie öffnen und das Fleisch weitere 15-20 Minuten backen, bis es eine goldbraune Kruste hat.