Salzspeck in Zwiebelschalen: 8 der leckersten Rezepte für zu Hause

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Was für Zubereitungen werden nicht alles mit Speck gemacht! Eine der interessantesten und originellsten Varianten ist Speck in Zwiebelschalen. Es wird unglaublich lecker, aromatisch und appetitlich. Der Speck erhält leichte Rauchnoten und einen schönen goldbraunen Farbton. Wir teilen 8 großartige Rezepte!

1. Speck mit Knoblauch in Zwiebelschalen

Quelle: cookpad.com

Wähle ein schönes Stück Speck mit Fleischeinlage.

Du benötigst: 1,5 kg Speck, 150 g Zwiebelschalen, 2 Knoblauchzehen, 100 g Salz, 1,5 TL gemischte Pfeffersorten, 10 Lorbeerblätter, 1 TL Pimentkörner.

Zubereitung: Wasche die Zwiebelschalen gründlich. Gib die Hälfte der Schalen auf den Boden eines Topfes und lege das Stück Speck darauf. Bestreue es mit Salz, gib die Pfefferkörner und die Hälfte der Lorbeerblätter hinzu. Bedecke alles mit den restlichen Schalen und gieße Wasser darüber, sodass es die Zubereitung bedeckt.

Bringe den Speck zum Kochen und lasse ihn 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Nimm die Zubereitung vom Herd, decke sie ab und lasse den Speck noch einen Tag in der Salzlake. Am besten stellst du ihn in den Kühlschrank, sobald er abgekühlt ist.

Danach nimmst du den Speck heraus und entfernst die Zwiebelschalen. Reibe ihn mit Pfeffer, zerstoßenen Lorbeerblättern und durchgepresstem Knoblauch ein. Wickle das Stück Speck in Backpapier und lege es für 3-4 Stunden in den Gefrierschrank. Fertig!

2. Speck in Salzlake mit Zwiebelschalen

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Den fertigen Speck kannst du sofort essen oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Du benötigst: 800 g Speck, 15 g Zwiebelschalen, 1 Knoblauchzehe, 1,5 l Wasser, 30 g Salz, 8 g Zucker, 1 TL Pfefferkörner, 3 Lorbeerblätter, gemahlener roter Pfeffer, Chmeli Suneli.

Zubereitung: Koche Wasser mit Salz, Zucker, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern auf. Lasse es 2 Minuten köcheln und nimm es vom Herd. Gib die gewaschenen Zwiebelschalen und das Stück Speck in die entstandene Salzlake, beschwere es, bringe alles erneut zum Kochen und lasse es 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

Nimm den Topf vom Herd, lasse den Speck bei Raumtemperatur abkühlen und stelle ihn für einen weiteren Tag in den Kühlschrank. Danach nimmst du den Speck aus der Salzlake, tupfst ihn mit Küchenpapier trocken und reibst ihn nach Geschmack mit Knoblauch, Salz, rotem Pfeffer und Chmeli Suneli ein.

Vorspeisen

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3. Speck mit Paprika in Zwiebelschalen

Quelle: postila.ru

Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, ist es am besten, ihn im Gefrierschrank zu lagern.

Du benötigst: 800 g Speck, 1 Handvoll Zwiebelschalen, 150 g Salz, 1,5 l Wasser, 3 Knoblauchzehen, 1 TL Paprika, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 Lorbeerblätter, 3 Pimentkörner.

Zubereitung: Gib die gewaschenen Schalen, Lorbeerblätter, Salz und Pfefferkörner in einen Topf. Gieße Wasser darüber, bringe es zum Kochen und gib den Speck hinzu. Koche ihn etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze.

Lasse ihn abkühlen, stelle den Speck für 12 Stunden in den Kühlschrank und tupfe ihn dann mit Küchenpapier trocken. Mische den gehackten Knoblauch, Paprika und gemahlenen Pfeffer. Reibe den Speck mit dieser Gewürzmischung ein, lege ihn in einen Beutel und stelle ihn in den Kühlschrank.

4. Speckstücke in Zwiebelschalen

Quelle: dachnyesovety.ru

Koriander in der Salzlake verleiht dem Speck interessante Geschmacksnoten.

Du benötigst: 2 kg Speck, 100 g Zwiebelschalen, 2 Tassen Salz, 4 EL Zucker, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Koriandersamen, 2 EL Pfefferkörner, 6 Lorbeerblätter.

Zubereitung: Schneide den Speck in große Stücke von 250-300 g. Löse das Salz in 2 l Wasser auf, gib Zucker, die gewaschenen Schalen, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Koriander hinzu. Bringe die Salzlake zum Kochen und lasse sie 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

Lege die Speckstücke in die Salzlake, bringe sie erneut zum Kochen und koche sie weitere 10-15 Minuten. Lasse den Speck in der Zwiebelmarinade abkühlen, tupfe ihn mit Küchenpapier trocken, reibe ihn mit gehacktem Knoblauch ein, wickle ihn in Backpapier und stelle ihn zur längeren Aufbewahrung in den Kühlschrank oder Gefrierschrank.

5. Schneller Speck in Zwiebelschalen

Quelle: dzen.ru

Speck nach diesem Rezept wird etwas schneller zubereitet als gewöhnlich.

Du benötigst: 1 kg Speck, 2 Handvoll Zwiebelschalen, 12 EL Salz, 4 Knoblauchzehen, Gewürze.

Zubereitung: Gieße Wasser über Salz und Zwiebelschalen. Bringe es zum Kochen, lege die Speckstücke in die entstandene Salzlake, koche sie 7 Minuten lang und lasse sie dann direkt im Topf abkühlen und trocknen. Mische gehackten Knoblauch und Gewürze nach Geschmack, reibe den Speck damit ein und wickle ihn in Folie. Lege ihn für 1 Tag in den Gefrierschrank.

6. Speck in Zwiebelschalen mit Pflaumen

Quelle: souspark.ru

Pflaumen machen den Geschmack des Specks noch intensiver und reicher.

Du benötigst: 1,2 kg Speck und Schweinebauch, 4 Handvoll Zwiebelschalen, 20 Stück getrocknete oder geräucherte Pflaumen, 1 l Wasser, 3 EL Salz, 8 Knoblauchzehen, 2 TL Koriander, 1 TL Pfefferkörner, 4 Lorbeerblätter.

Zubereitung: Wasche die Zwiebelschalen und gieße Wasser darüber. Bringe es zum Kochen und gib Knoblauch, Salz und alle Gewürze hinzu. Lege auch die Pflaumen und große Speckstücke hinein. Koche alles zusammen etwa eine halbe Stunde, für den Schweinebauch 40-50 Minuten. Lasse die Zubereitung in der Salzlake abkühlen und stelle sie dann für einige Stunden in den Kühlschrank. Der abgekühlte Speck kann sofort geschnitten und serviert werden.

7. Speck in Zwiebelschalen mit Flüssigrauch

Quelle: postila.ru

Der deutliche Rauchgeschmack und -aroma lassen niemanden kalt.

Du benötigst: 1,2 kg Speck, 120 g Zwiebelschalen, 120 ml Flüssigrauch, 2 l Wasser, 250 g Salz, 50 g Knoblauch, 10 g gemischte Pfeffersorten, 4 Lorbeerblätter.

Zubereitung: Schneide den Speck in große Stücke. Koche Wasser mit Salz, Zwiebelschalen und Lorbeerblättern auf. Koche es nach dem Aufkochen 5 Minuten lang, gieße den Flüssigrauch hinzu und lege die Speckstücke in die Salzlake. Koche sie weitere 20 Minuten und lasse den Speck in derselben Salzlake abkühlen. Tupfe ihn mit Küchenpapier trocken, reibe ihn mit Pfeffer und gehacktem Knoblauch ein. Lege ihn in einen Beutel und stelle ihn für einige Stunden in den Kühlschrank.

8. Speck in Zwiebelschalen im Multikocher

Quelle: fb.ru

Eine der einfachen und schnellen Möglichkeiten, den Lieblingssnack zuzubereiten.

Du benötigst: 500 g Speck, 10 g Zwiebelschalen, 500 ml Wasser, 1/4 Tasse Salz, 2 Knoblauchzehen, 1 Lorbeerblatt, Gewürze.

Zubereitung: Gib Salz, Zwiebelschalen und Lorbeerblatt in die Multikocher-Schüssel, gieße Wasser darüber und gib den geschnittenen Speck hinzu. Starte den Modus „Schmoren“ für 1 Stunde. Wenn das Programm beendet ist, lasse den Speck weitere 6-8 Stunden im Multikocher. Tupfe ihn mit Küchenpapier trocken, reibe ihn mit Knoblauch und Gewürzen nach Geschmack ein und stelle ihn in den Kühlschrank oder Gefrierschrank.