8 großartige Rezepte für Schweinebauch in Zwiebelschalen
Quelle: Svetlana Rey, AdobeStockUm einen saftigen und zarten Schweinebauch zuzubereiten, braucht man nur eine geheime Zutat – Zwiebelschalen! Sie verleihen dem Fleisch nicht nur eine appetitliche goldene Farbe, sondern ergänzen den Geschmack auch mit originellen Noten. Das Rezept ist dabei maximal einfach und preiswert, und verschiedene Varianten davon haben wir bereits in unserer Auswahl gesammelt!
1. Hausgemachter Schweinebauch in Zwiebelschalen (wie in der UdSSR)
Quelle: rutube.ruEin wahres kulinarisches Meisterwerk, sowohl für jeden Tag als auch für den Festtagstisch.
Du brauchst: 1 kg Schweinebauch, 50 g Zwiebelschalen, 4-5 Knoblauchzehen, Salz, schwarzer Pfeffer (ganz).
Zubereitung: Schneide den Schweinebauch in große Stücke, damit er in den Topf passt. Wasche die Zwiebelschalen gründlich, gieße etwa 1,5 l Wasser darüber, füge Salz und Pfeffer hinzu und bringe es zum Kochen. Gib dann den Schweinebauch und den gehackten Knoblauch in den kochenden Sud. Falls nötig, füge noch etwas Wasser hinzu, damit das Fleisch vollständig bedeckt ist.
Bringe es erneut zum Kochen und koche den Schweinebauch 1-1,5 Stunden lang, bis er zart ist. Lasse ihn im Zwiebelsud abkühlen, wickle ihn dann in Folie, stelle ihn für einige Stunden in den Kühlschrank und schneide ihn erst dann auf.
2. Schweinebauch in Zwiebelschalen mit Salz und Zucker
Quelle: cookpad.comZucker im Zwiebelsud – eine weitere interessante Möglichkeit, das Rezept zu ergänzen.
Du brauchst: 1 kg Schweinebauch, 3 Handvoll Zwiebelschalen, 4 EL Salz, 2 EL Zucker, 2 Lorbeerblätter, 4 Pimentkörner, Gewürze.
Zubereitung: Wasche die Zwiebelschalen gründlich, gieße 1-1,5 l Wasser darüber und füge Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu. Bringe es zum Kochen und gib die portionierten Stücke Schweinebauch in den kochenden Sud. Koche sie 20-25 Minuten lang, nimm sie vom Herd und lasse sie direkt im Topf abkühlen. Trockne den Schweinebauch danach leicht ab, wälze ihn in Gewürzen, wickle ihn in Backpapier und stelle ihn für 1-2 Tage in den Kühlschrank.
Salzspeck in Zwiebelschalen: 8 der leckersten Rezepte für zu Hause
3. Gekochter Schweinebauch in Zwiebelschalen
Quelle: dzen.ruEine etwas andere Art des Kochens, aber genauso lecker!
Du brauchst: 1 kg Schweinebauch, 200 g Zwiebelschalen, 4 EL Salz, 1-2 Knoblauchknollen.
Zubereitung: Wasche und trockne die Zwiebelschalen leicht, schneide den Knoblauch in Scheiben und den Schweinebauch beliebig in Stücke. Lege einen Teil der Schalen auf den Boden des Topfes, darauf den Schweinebauch und wieder Schalen. Gieße Wasser darüber, bis der Inhalt vollständig bedeckt ist, und bestreue alles mit Salz und lege den Knoblauch darauf.
Bringe die Zubereitung zum Kochen und koche sie etwa 1 Stunde bei mittlerer Hitze. Lasse den Topf danach abkühlen, stelle ihn über Nacht in den Kühlschrank und erst danach nimm den Schweinebauch heraus und trockne ihn ab. Stelle ihn für einen weiteren Tag in den Kühlschrank und schneide ihn dann auf.
4. Schweinebauch in Zwiebelschalen mit Koriander und Nelken
Quelle: dzen.ruFür Liebhaber von würzigeren und pikanteren Rezepten.
Du brauchst: 1 kg Schweinebauch, 100 g Zwiebelschalen, 150 g Salz, 4 Lorbeerblätter, 2 TL Koriander, 2 TL Pfeffermischung (ganz), 1 TL Piment (ganz), 6 Nelkenknospen.
Zubereitung: Wasche die Schalen, gieße 2 l Wasser darüber, bringe es zum Kochen, koche den Sud 30 Minuten bei mittlerer Hitze und seihe ihn dann ab. Schneide den Schweinebauch grob, gieße den entstandenen Sud darüber und füge Salz mit allen Gewürzen hinzu.
Bringe es zum Kochen und koche es 20-30 Minuten lang bei schwacher Hitze unter dem Deckel, je nach Größe der Stücke. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Schweinebauch noch einen halben Tag an einem kühlen Ort in dieser Salzlake. Trockne den fertigen Schweinebauch danach mit Papiertüchern ab.
Spinatrolle mit Füllung: 6 wunderbare Rezepte für jeden Geschmack und jedes Budget
5. Schweinebauch in Zwiebelschalen mit Knoblauch
Quelle: kakprosto.ruDie Besonderheit dieses Schweinebauchs ist, dass der Knoblauch hier als Marinade verwendet wird.
Du brauchst: 1 kg Schweinebauch, 3 Handvoll Zwiebelschalen, 4 EL Salz, 2 Lorbeerblätter, 4 Pimentkörner, Knoblauch, Gewürze.
Zubereitung: Wasche die Zwiebelschalen, gieße Wasser darüber und füge Salz, Piment und Lorbeerblatt hinzu. Bringe den Sud zum Kochen, koche ihn etwa 5 Minuten lang und gib die portionierten Stücke Schweinebauch hinein.
Bringe es erneut zum Kochen und koche es weitere 20-25 Minuten. Lasse den Schweinebauch danach direkt im Topf abkühlen, trockne ihn dann mit Papiertüchern ab und reibe ihn gründlich mit gehacktem Knoblauch und deinen Lieblingsgewürzen ein. Wickle den fertigen Schweinebauch in Backpapier und stelle ihn für einen Tag in den Kühlschrank.
5 tolle Camembert-Rezepte mit Baguette aus dem Ofen
6. Schweinebauch-Roulade in Zwiebelschalen
Quelle: livejournal.comIdeal zum Servieren auf dem Festtagstisch oder beim Familienessen.
Du brauchst: 1 kg Schweinebauch, 3 Handvoll Zwiebelschalen, Salz, Fleischgewürze nach Geschmack.
Zubereitung: Schneide den Schweinebauch quer entlang der Fettschicht, aber nicht ganz durch. Reibe das gesamte Stück gründlich mit Salz und Gewürzen ein, rolle es zu einer Roulade (beginnend mit dem eingeschnittenen Teil ohne Haut), binde es mit Küchengarn zusammen und gib es in einen Topf.
Bestreue es mit gewaschenen Zwiebelschalen und gieße Wasser darüber, bis die Zubereitung vollständig bedeckt ist. Bringe es zum Kochen und koche die Roulade 2-2,5 Stunden bei minimaler Hitze. Lasse sie danach abkühlen, stelle sie für einige Stunden in den Kühlschrank und schneide sie erst dann auf.
7. Schweinebauch in Zwiebelschalen mit Pflaumen
Quelle: mirtesen.ruPflaumen ergänzen jedes Fleisch hervorragend, und Tee verleiht noch mehr Farbe.
Du brauchst: 1 kg Schweinebauch, 150 g Zwiebelschalen, 3 Beutel Schwarztee, 6-7 Pflaumen, 4-5 Zwiebeln, 3 Knoblauchknollen, Gewürze.
Zubereitung: Gib die gewaschenen Zwiebelschalen, Schwarztee, Pflaumen, in mehrere Teile geschnittene Zwiebeln und den Schweinebauch in einen Topf. Gieße Wasser darüber, bis alles bedeckt ist, bringe es zum Kochen und koche es eine halbe Stunde lang. Füge Salz und alle Gewürze hinzu, koche es weitere 30-40 Minuten und nimm den Topf vom Herd.
Presse 2 Knoblauchknollen hinein und lasse das Fleisch abkühlen. Trockne den Schweinebauch danach ab, reibe ihn mit dem restlichen Knoblauch und Gewürzen ein und stelle ihn für einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
8 Rezepte für gekochten Mais, die du unbedingt lieben wirst
8. Schweinebauch in Zwiebelschalen mit Flüssigrauch
Quelle: cookpad.comFast vollwertiges geräuchertes Fleisch zu Hause – sehr aromatisch!
Du brauchst: 1 kg Schweinebauch, 100 g Zwiebelschalen, 100 g Salz, 3 TL Flüssigrauch, 3 EL Honig, 1 Knoblauchknolle, 3 Lorbeerblätter, Gewürze.
Zubereitung: Wasche die Zwiebelschalen, gieße 2-3 l Wasser darüber und füge alle Zutaten außer dem Schweinebauch und dem Knoblauch hinzu. Bringe es zum Kochen und gib dann das Fleisch und die ungeschälte Knoblauchknolle hinein. Falls nötig, füge noch etwas Wasser hinzu und koche alles 20-25 Minuten lang. Lasse den Schweinebauch danach im Topf abkühlen und stelle ihn über Nacht in den Kühlschrank.
Teilen