Schuljum vom Schweinefleisch im Kessel über offenem Feuer – Schritt-für-Schritt-Rezept

Quelle: Arkady Chubykin, AdobeStock

Schuljum wird traditionell über offenem Feuer zubereitet, denn nur so erhält die Brühe ein besonderes Aroma. Schuljum vom Schweinefleisch im Kessel über offenem Feuer wird dickflüssig, reichhaltig und besonders schmackhaft nach langem Schmoren. Dieses Gericht mag keine Eile, aber das Ergebnis rechtfertigt die Erwartungen voll und ganz! Wir teilen das beste Rezept!

Zubereitungszeit: 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: 6.

Zutaten

• 1 kg Schweinenacken;
• 5 Kartoffeln;
• 2 Karotten;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Paprika;
• 3 Tomaten;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Bund Kräuter;
• 2,5 Liter Wasser;
• 2 Lorbeerblätter;
• 1 Teelöffel gemahlener Paprika;
• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1,5 Teelöffel Salz;
• Pflanzenöl zum Braten.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Das Schweinefleisch in große Stücke schneiden und das geschälte Gemüse ebenfalls grob schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse drücken und die Kräuter hacken.
2. Einen Kessel mit Pflanzenöl erhitzen und das Fleisch 10-12 Minuten goldbraun anbraten. Zwiebeln und Karotten hinzufügen, und nach 5 Minuten die Paprika.
3. Tomaten, Knoblauch, Paprikapulver, gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und weitere 3-4 Minuten kochen.
4. Wasser hinzufügen, Lorbeerblätter dazugeben und das Fleisch etwa 1 Stunde zugedeckt kochen. Danach die Kartoffeln in den Kessel geben und weitere 25-30 Minuten kochen.
5. Den Schuljum salzen, mit gehackten Kräutern bestreuen und zugedeckt weitere 10 Minuten ziehen lassen.