Chouloum de porc en marmite sur feu de bois – recette pas à pas

Source : Arkady Chubykin, AdobeStock

Le chouloum est traditionnellement préparé sur un feu ouvert, car c'est ainsi que le bouillon acquiert un arôme particulier. Le chouloum de porc en marmite sur feu de bois est épais, riche et particulièrement savoureux après une longue cuisson lente. Ce plat n'aime pas la précipitation, mais le résultat justifie pleinement les attentes ! Nous partageons la meilleure recette !

Temps de préparation : 2 heures.
Nombre de portions : 6.

Ingrédients

• 1 kg de collier de porc ;
• 5 pommes de terre ;
• 2 carottes ;
• 2 oignons ;
• 2 poivrons doux ;
• 3 tomates ;
• 3 gousses d'ail ;
• 1 bouquet d'herbes fraîches ;
• 2,5 litres d'eau ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 1 cuillère à café de paprika moulu ;
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu ;
• 1,5 cuillère à café de sel ;
• huile végétale pour la friture.

Recette pas à pas

1. Coupez le porc en gros morceaux et coupez les légumes épluchés de la même manière. Passez l'ail au presse-ail et hachez les herbes.
2. Faites chauffer la marmite avec l'huile végétale et faites revenir la viande pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez l'oignon et les carottes, puis après 5 minutes, les poivrons.
3. Ajoutez les tomates, l'ail, le paprika, le poivre noir moulu et faites cuire encore 3-4 minutes.
4. Versez l'eau, ajoutez les feuilles de laurier et faites cuire la viande pendant environ 1 heure à couvert. Ensuite, ajoutez les pommes de terre dans la marmite et faites cuire encore 25-30 minutes.
5. Salez le chouloum, saupoudrez d'herbes hachées et laissez reposer à couvert pendant encore 10 minutes.