20 façons faciles de préparer un bortsch maigre
Source : OlegD, AdobeStockQue préparer en entrée pendant le Carême ? Les options peuvent être très variées, mais aujourd'hui, nous voulons nous concentrer sur le bortsch maigre. Nous vous proposons 20 recettes merveilleuses – elles vous raviront sûrement par leur simplicité et leurs délicieux résultats !
1. Bortsch maigre – recette classique
Source : namenu.ruL'écume qui peut apparaître pendant la cuisson doit être retirée.
Il vous faudra : 200 g de betteraves, 300 g de pommes de terre, 300 g de chou, 1 carotte, 1 oignon, 25 ml d'huile végétale, 3 c. à soupe de pâte de tomate, 3 feuilles de laurier, 2 grains de poivre de la Jamaïque, 1 c. à café d'aneth séché, 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de sel, 4 l d'eau.
Préparation : Préparez et coupez les légumes. Faites revenir l'oignon et la carotte dans l'huile pendant 3 minutes. Ajoutez les betteraves et laissez mijoter 10 minutes en remuant fréquemment. Ajoutez les épices, le sucre et la pâte de tomate mélangée à un peu d'eau. Laissez mijoter encore 15 minutes. Faites bouillir l'eau, ajoutez les pommes de terre, le chou et faites cuire 10 minutes. Ajoutez la friture et faites cuire encore 10 minutes. Salez, retirez du feu et laissez reposer le bortsch 30 minutes à couvert.
2. Bortsch maigre au jus de tomate
Source : youtube.comNous vous recommandons de couper les betteraves en fines lanières.
Il vous faudra : 1 betterave moyenne, 300 g de pommes de terre, 200 g de chou, 1 carotte, 1 oignon, 3 c. à soupe d'huile végétale, 200 ml de jus de tomate, 2 feuilles de laurier, 15 g de sel, 3 l d'eau.
Préparation : Faites légèrement revenir l'oignon et la carotte hachés. Pelez, coupez la betterave et ajoutez-la à la poêle avec les légumes. Laissez mijoter 5-7 minutes en remuant de temps en temps. Versez le jus de tomate, mélangez et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes. Pelez, coupez les pommes de terre et ajoutez-les dans une casserole d'eau bouillante. Ajoutez la feuille de laurier, le chou émincé et faites cuire 10 minutes. Ajoutez la friture, faites bouillir le bortsch encore 10 minutes et salez. Après 1 minute, éteignez le feu et laissez reposer à couvert pendant une demi-heure.
3. Bortsch sans chou ni viande
Source : gurbacka.plUne excellente option de bortsch diététique pour toute la famille.
Il vous faudra : 350 g de betteraves, 300 g de pommes de terre, 2 carottes, 2 oignons, 30 ml d'huile végétale, 20 g de pâte de tomate, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, 1 c. à soupe de sucre, 1,5 c. à café de sel, 3 l d'eau.
Préparation : Coupez un oignon et deux carottes, faites-les revenir dans l'huile pendant 2-3 minutes. Pelez, coupez la betterave et ajoutez-la à la poêle. Ajoutez le sucre, le poivre moulu et faites revenir 5 minutes. Ajoutez la pâte de tomate mélangée à 200 ml d'eau et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes. Faites bouillir l'eau, ajoutez les pommes de terre, un oignon entier et faites cuire 10 minutes. Retirez et jetez l'oignon. Ajoutez la friture au bortsch, faites cuire encore 10 minutes, salez et retirez du feu.
4. Bortsch maigre aux haricots rouges
Source : magadanpravda.ruPréparez avec des betteraves à vinaigrette.
Il vous faudra : 1 tasse de haricots rouges, 2 betteraves, 350 g de pommes de terre, 400 g de chou, 150 g de carottes, 100 g d'oignons, 50 ml d'huile végétale, 3 c. à soupe de pâte de tomate, 2 feuilles de laurier, 3 grains de poivre de la Jamaïque, 1 c. à soupe de sel, 5 l d'eau.
Préparation : Faites tremper les haricots à l'avance pendant 4 heures. Pelez et coupez les légumes. Faites revenir l'oignon et la carotte dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les betteraves, les épices et continuez à faire revenir 5-7 minutes. Mélangez la pâte de tomate avec de l'eau et versez dans la poêle avec la friture. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes. Faites bouillir l'eau, ajoutez les haricots, les pommes de terre et la friture. Faites cuire 20 minutes, ajoutez le chou et faites cuire le bortsch encore 10 minutes. Salez, retirez du feu et laissez reposer à couvert pendant environ une demi-heure.
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5. Bortsch maigre aux haricots et tomates fraîches
Source : ona-znaet.ruIl est préférable de peler les tomates.
Il vous faudra : 150 g de haricots, 300 g de betteraves, 400 g de pommes de terre, 200 g de tomates, 300 g de chou, 1 carotte, 1 oignon, 50 ml d'huile végétale, 5 grains de poivre noir, 2 feuilles de laurier, 1 c. à soupe de sel, 4 l d'eau.
Préparation : Faites tremper les haricots pendant 2 heures dans de l'eau froide. Pelez et coupez les légumes. Faites revenir l'oignon et la carotte 2-3 minutes, ajoutez les betteraves et continuez à cuire encore 5 minutes. Ajoutez les tomates, les épices et 1 verre d'eau. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes. Faites bouillir l'eau, ajoutez les pommes de terre et le chou, faites cuire 15 minutes. Ajoutez la friture, faites bouillir encore 15 minutes, salez et retirez le bortsch du feu.
6. Bortsch maigre aux lentilles
Source : povar.ruVous pouvez cuisiner avec les lentilles que vous préférez.
Il vous faudra : 100 g de lentilles, 250 g de betteraves, 300 g de pommes de terre, 300 g de chou, 1 carotte, 1 oignon, 3 c. à soupe d'huile végétale, 2 c. à soupe de pâte de tomate, 2 feuilles de laurier, 3 grains de poivre de la Jamaïque, 1,5 c. à café de sel, 3,5 l d'eau.
Préparation : Préparez et coupez les légumes. Faites revenir l'oignon et la carotte hachés pendant quelques minutes. Ajoutez les betteraves et laissez mijoter 5-7 minutes. Mélangez la pâte de tomate avec 150 ml d'eau et versez dans la poêle. Laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes. Faites bouillir l'eau, ajoutez les épices, les lentilles et faites cuire 30 minutes. Ajoutez les pommes de terre, le chou et faites cuire encore 10 minutes. Ajoutez la friture, faites bouillir le bortsch encore 7-10 minutes, salez et retirez du feu.
7. Bortsch maigre sans friture
Source : povar.ruC'est encore plus sain !
Il vous faudra : 2 betteraves, 400 g de pommes de terre, 1 carotte, 300 g de chou, 2 feuilles de laurier, 5 grains de poivre noir, 1 c. à soupe de sel, 4 l d'eau.
Préparation : Pelez et coupez les légumes. Faites bouillir l'eau, ajoutez les betteraves, les épices et faites cuire 30 minutes. Ajoutez les pommes de terre, la carotte, le chou et continuez à cuire encore 15 minutes. Salez, retirez du feu et laissez reposer le bortsch à couvert pendant environ une demi-heure.
8. Bortsch maigre au chou frais et choucroute
Source : lisa.ruNotez que moins de sel est ajouté que d'habitude.
Il vous faudra : 250 g de betteraves, 300 g de pommes de terre, 200 g de chou frais, 150 g de choucroute, 1 carotte, 1 oignon, 2 c. à soupe d'huile végétale, 40 g de pâte de tomate, 3 feuilles de laurier, 3 grains de poivre de la Jamaïque, 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à café de sel, 4 l d'eau.
Préparation : Pelez et coupez les légumes. Faites revenir la carotte et l'oignon dans l'huile pendant 2-3 minutes. Ajoutez les betteraves, les épices et le sucre. Mélangez, laissez mijoter 10 minutes. Mélangez la pâte de tomate avec un peu d'eau et versez dans la poêle. Laissez mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps. Faites bouillir l'eau, ajoutez les pommes de terre, les deux types de chou et faites bouillir 10 minutes. Ajoutez la friture et faites cuire le bortsch encore 15 minutes. Salez, retirez du feu et laissez reposer à couvert pendant une demi-heure.
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9. Bortsch maigre au piment fort
Source : dzen.ruSelon la force du piment, il peut en falloir plus ou moins.
Il vous faudra : 2 betteraves, 400 g de pommes de terre, 400 g de chou, 1 carotte, 1 oignon, 1 piment fort, 3 c. à soupe d'huile végétale, 2 c. à soupe de pâte de tomate, 2 feuilles de laurier, 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de sel, 4 l d'eau.
Préparation : Faites revenir l'oignon et la carotte hachés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pelez, coupez la betterave, mélangez-la avec le sucre et ajoutez-la à la poêle. Faites cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Coupez le piment fort en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines, hachez-le et ajoutez-le à la poêle. Ajoutez la pâte de tomate mélangée à un peu d'eau et laissez mijoter 15 minutes. Faites bouillir l'eau, ajoutez la feuille de laurier, les pommes de terre et le chou. Faites cuire 10 minutes, ajoutez la friture au bortsch et continuez à cuire encore 15 minutes. Salez, retirez du feu et laissez reposer à couvert pendant environ une demi-heure.
10. Bortsch maigre aux pruneaux
Source : pigmine.ruCe bortsch maigre est souvent préparé à Noël !
Il vous faudra : 300 g de betteraves, 300 g de pommes de terre, 400 g de chou, 100 g de pruneaux dénoyautés, 1 carotte, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 30 ml d'huile végétale, 1 verre de jus de tomate, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, 1 c. à soupe de sel, 4 l d'eau.
Préparation : Préparez et coupez les légumes. Rincez les pruneaux à l'eau bouillante et hachez-les. Faites revenir l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les betteraves et les pruneaux et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez le poivre moulu, le jus de tomate, l'ail haché et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes. Faites bouillir l'eau, ajoutez les pommes de terre, la friture, le chou et faites cuire 15 minutes. Salez et retirez immédiatement du feu.
11. Bortsch maigre aux pleurotes
Source : vsevkulinary.ruSi la betterave est sucrée, vous n'avez pas besoin d'ajouter de sucre.
Il vous faudra : 200 g de pleurotes, 250 g de betteraves, 300 g de pommes de terre, 400 g de chou, 1 carotte, 1 oignon, 20 ml d'huile végétale, 1 verre de jus de tomate, 3 grains de poivre noir, 2 feuilles de laurier, 1 c. à café de sucre, 2 c. à café de sel, 3 l d'eau.
Préparation : Coupez les pleurotes et les légumes pelés. Faites revenir l'oignon et la carotte 3 minutes. Ajoutez les pleurotes et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez les betteraves, le sucre, les épices et faites revenir 10 minutes en remuant fréquemment. Versez le jus de tomate, couvrez et laissez mijoter 15 minutes. Faites bouillir l'eau, ajoutez les pommes de terre, le chou et faites cuire 10 minutes. Ajoutez la friture, laissez mijoter le bortsch encore 15 minutes et salez. Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 20-30 minutes.
12. Bortsch maigre aux champignons de Paris
Source : Archives du service de presseEssayez de couper les légumes joliment.
Il vous faudra : 200 g de champignons de Paris, 200 g de betteraves, 350 g de pommes de terre, 300 g de chou, 1 carotte, 1 oignon, 20 ml d'huile végétale, 3 c. à soupe de pâte de tomate, 1 c. à café de sucre, 1,5 c. à café de sel, 3,5 l d'eau.
Préparation : Coupez les champignons et les légumes pelés. Faites revenir l'oignon et la carotte 2-3 minutes. Ajoutez les champignons et les betteraves mélangées au sucre, et faites revenir 5 minutes. Mélangez la pâte de tomate avec un verre d'eau et versez dans la poêle avec les légumes. Laissez mijoter 15 minutes et transférez dans une casserole d'eau bouillante. Ajoutez les pommes de terre, le chou et faites cuire 10 minutes. Salez, retirez le bortsch du feu et laissez-le reposer à couvert pendant 15 minutes.
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13. Bortsch aux champignons séchés fait maison
Source : cafe-vokzal.ruJuste parfait avec du pain noir !
Il vous faudra : 300 g de betteraves, 400 g de pommes de terre, 400 g de chou, 20 g de champignons secs, 1 carotte, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 30 ml d'huile végétale, 30 g de pâte de tomate, 2 feuilles de laurier, 4 grains de poivre noir, 1 c. à café de sucre, 1 c. à soupe de sel, 4 l d'eau.
Préparation : Faites tremper les champignons dans l'eau pendant 4 heures. Égouttez-les, rincez-les et hachez-les. Préparez et coupez les légumes. Faites revenir l'oignon et la carotte dans l'huile, ajoutez les champignons et faites cuire 5-7 minutes en remuant fréquemment. Ajoutez les betteraves, le sucre et les épices. Laissez mijoter 5 minutes, ajoutez la pâte de tomate mélangée à de l'eau et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes. Transférez cette friture dans une casserole d'eau bouillante, ajoutez les pommes de terre, le chou et l'ail pressé. Faites cuire le bortsch 10 minutes, salez et retirez immédiatement du feu.
14. Bortsch maigre aux lentilles et feuilles de betterave
Source : vego-kolbasa.ruLes betteraves et les feuilles doivent être aussi juteuses que possible.
Il vous faudra : 100 g de lentilles, 200 g de betteraves, 200 g de feuilles de betterave, 300 g de pommes de terre, 200 g de chou, 1 carotte, 1 oignon, 20 g d'herbes aromatiques, 3 c. à soupe d'huile végétale, 3 c. à soupe de pâte de tomate, 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de sel, 4 l d'eau.
Préparation : Faites revenir l'oignon et la carotte hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Hachez les betteraves et les feuilles de betterave, ajoutez-les à la poêle et ajoutez le sucre. Faites revenir 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez la pâte de tomate mélangée à de l'eau et laissez mijoter 15 minutes. Faites bouillir l'eau, ajoutez les lentilles et faites cuire 30 minutes. Ajoutez la friture, le chou et les pommes de terre coupés, faites cuire le bortsch 20 minutes à feu doux. Salez, saupoudrez d'herbes hachées et retirez du feu.
15. Bortsch maigre aux poivrons et tomates
Source : povar.ruIl est préférable de préparer le bortsch avec de l'huile sans odeur.
Il vous faudra : 200 g de betteraves, 400 g de pommes de terre, 200 g de poivrons, 200 g de tomates, 300 g de chou, 1 carotte, 1 oignon, 30 ml d'huile végétale, 5 grains de poivre noir, 2 feuilles de laurier, 2 c. à café de sel, 4 l d'eau.
Préparation : Préparez et coupez les légumes. Faites revenir l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les poivrons et faites cuire 5 minutes en remuant fréquemment. Ajoutez les betteraves, les épices et faites revenir encore 5-7 minutes. Ajoutez les tomates, couvrez, laissez mijoter 15 minutes et transférez dans une casserole d'eau bouillante. Ajoutez les pommes de terre, le chou et faites cuire le tout 15 minutes. Salez le bortsch et retirez du feu après 1 minute.
16. Bortsch maigre aux haricots et céleri
Source : foto-besplatno.ruVous pouvez accélérer considérablement le processus de cuisson en utilisant des haricots en conserve.
Il vous faudra : 150 g de haricots secs, 150 g de céleri, 1 betterave, 300 g de pommes de terre, 300 g de chou, 1 carotte, 100 ml de sauce tomate, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, 1 c. à soupe de sel, 4 l d'eau.
Préparation : Faites tremper les haricots à l'avance pendant 4-6 heures. Préparez et coupez les légumes. Faites bouillir l'eau, ajoutez les betteraves, les haricots et faites cuire 30 minutes à feu doux. Ajoutez la sauce tomate, le céleri, les pommes de terre, le chou et la carotte. Faites cuire 15 minutes, salez, poivrez et laissez reposer le bortsch une demi-heure à couvert.
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17. Bortsch maigre aux olives et cornichons
Source : vk.comSaupoudrez le bortsch prêt d'herbes hachées et servez.
Il vous faudra : 200 g de betteraves, 400 g de pommes de terre, 300 g de chou, 2 cornichons, une poignée d'olives dénoyautées, 1 carotte, 1 oignon, 30 ml d'huile végétale, 30 g de pâte de tomate, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, 1 c. à café de sel, 3 l d'eau.
Préparation : Coupez les cornichons, les olives et les légumes pelés. Faites revenir l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les betteraves, les cornichons et faites revenir 5-7 minutes. Mélangez la pâte de tomate avec un peu d'eau, versez dans la poêle avec les légumes et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes. Faites bouillir l'eau, ajoutez les pommes de terre, la friture et les olives. Faites bouillir 10 minutes, ajoutez le chou au bortsch et faites cuire encore 8-10 minutes. Salez, poivrez et retirez du feu.
18. Bortsch rouge sans viande
Source : buro247.ruTout le secret est que la betterave est mélangée à de l'acide citrique avant de la faire frire.
Il vous faudra : 350 g de betteraves, 400 g de pommes de terre, 300 g de chou, 1 carotte, 1 oignon, 2 c. à soupe d'huile végétale, 3 c. à soupe de pâte de tomate, acide citrique sur la pointe d'un couteau, 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de sel, 4 l d'eau.
Préparation : Pelez et coupez les légumes. Faites revenir l'oignon et la carotte dans l'huile 3 minutes, ajoutez les betteraves mélangées à l'acide citrique et au sucre. Faites revenir encore 3 minutes. Mélangez la pâte de tomate avec de l'eau et versez dans la poêle, couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux. Faites bouillir l'eau, ajoutez les pommes de terre, la friture et faites cuire 15 minutes. Ajoutez le chou, salez et faites cuire le bortsch encore 5-7 minutes.
19. Bortsch maigre au chou-fleur et pruneaux
Source : kakprosto.ruSéparez le chou-fleur en petits bouquets et coupez les parties dures de la tige.
Il vous faudra : 300 g de betteraves, 400 g de pommes de terre, 300 g de chou-fleur, 3 tomates moyennes, 10 pruneaux dénoyautés, 1 carotte, 1 oignon, 30 ml d'huile végétale, 3 grains de poivre de la Jamaïque, 2 feuilles de laurier, 1 c. à soupe de sel, 3 l d'eau.
Préparation : Rincez les pruneaux à l'eau bouillante et coupez-les. Pelez et hachez les légumes. Faites revenir l'oignon et la carotte 3 minutes, ajoutez les betteraves, les pruneaux et faites revenir encore 5-7 minutes. Ajoutez les tomates coupées, couvrez et laissez mijoter 15 minutes. Transférez cette friture dans une casserole d'eau bouillante, ajoutez le chou, les pommes de terre et les épices. Faites cuire 15 minutes, salez et retirez du feu. Laissez reposer le bortsch à couvert pendant environ une demi-heure.
20. Bortsch maigre aux galettes
Source : nakormi.comSi vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'oignon frit avec de l'huile à la pâte.
Il vous faudra :
Pour le bortsch : 2 betteraves, 300 g de pommes de terre, 300 g de chou, 1 carotte, 1 oignon, 3 c. à soupe d'huile végétale, 2 c. à soupe de pâte de tomate, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, 2 feuilles de laurier, 3 grains de poivre de la Jamaïque, 1,5 c. à café de sel, 4 l d'eau.
Pour les galettes : 200 g de farine, 0,5 c. à café de sel, 150 ml d'eau.
Préparation : Préparez et coupez les légumes. Faites revenir l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les betteraves et faites revenir jusqu'à ce qu'elles réduisent de volume. Mélangez la pâte de tomate avec de l'eau, versez dans la poêle, couvrez et laissez mijoter 15 minutes. Faites bouillir l'eau, ajoutez les pommes de terre, le chou, les épices et faites cuire 10 minutes. Ajoutez la friture et continuez à cuire encore 10 minutes.
Mélangez la farine avec le sel et l'eau. Prenez un peu de pâte avec une cuillère et déposez les galettes dans le bortsch bouillant. Faites cuire 4-5 minutes, salez et retirez du feu.
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