Fuente: OlegD, AdobeStock ¿Qué preparar para el primer plato durante la Cuaresma? Las opciones pueden ser muy variadas, pero hoy queremos centrarnos en el borsch de Cuaresma. ¡Te contamos 20 recetas maravillosas que seguramente te deleitarán por su sencillez y sus deliciosos resultados!
1. Borsch de Cuaresma – receta clásica
Fuente: namenu.ruLa espuma que pueda aparecer durante la cocción debe retirarse.
Necesitarás: 200 g de remolacha, 300 g de patatas, 300 g de repollo, 1 zanahoria, 1 cebolla, 25 ml de aceite vegetal, 3 cucharadas de pasta de tomate, 3 hojas de laurel, 2 granos de pimienta de Jamaica, 1 cucharadita de eneldo seco, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sal, 4 l de agua.
Preparación: Prepara y corta las verduras. Sofríe la cebolla con la zanahoria en aceite durante 3 minutos. Añade la remolacha y estofa durante 10 minutos, removiendo con frecuencia. Agrega las especias, el azúcar y la pasta de tomate mezclada con un poco de agua. Cocina a fuego lento durante otros 15 minutos. Hierve el agua, añade las patatas, el repollo y cocina durante 10 minutos. Agrega el sofrito y cocina durante otros 10 minutos. Sazona con sal, retira del fuego y deja reposar el borsch durante 30 minutos tapado.
2. Borsch de Cuaresma con zumo de tomate
Fuente: youtube.comRecomendamos cortar la remolacha en tiras finas.
Necesitarás: 1 remolacha mediana, 300 g de patatas, 200 g de repollo, 1 zanahoria, 1 cebolla, 3 cucharadas de aceite vegetal, 200 ml de zumo de tomate, 2 hojas de laurel, 15 g de sal, 3 l de agua.
Preparación: Sofríe ligeramente la cebolla y la zanahoria picadas. Pela la remolacha, córtala y añádela a la sartén con las verduras. Estofa durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente. Vierte el zumo de tomate, mezcla y cocina a fuego lento tapado durante 15 minutos. Pela las patatas, córtalas y añádelas a una olla con agua hirviendo. Agrega la hoja de laurel, el repollo picado y cocina durante 10 minutos. Añade el sofrito, hierve el borsch durante otros 10 minutos y sazona con sal. Después de 1 minuto, apaga el fuego y deja reposar tapado durante media hora.
3. Borsch sin repollo ni carne
Fuente: gurbacka.plUna excelente opción dietética de borsch para toda la familia.
Necesitarás: 350 g de remolacha, 300 g de patatas, 2 zanahorias, 2 cebollas, 30 ml de aceite vegetal, 20 g de pasta de tomate, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharada de azúcar, 1,5 cucharaditas de sal, 3 l de agua.
Preparación: Corta una cebolla y dos zanahorias, sofríelas en aceite durante 2-3 minutos. Pela la remolacha, córtala y añádela a la sartén. Agrega el azúcar, la pimienta molida y sofríe durante 5 minutos. Añade la pasta de tomate mezclada con 200 ml de agua y cocina a fuego lento tapado durante 15 minutos. Hierve el agua, añade las patatas, una cebolla entera y cocina durante 10 minutos. Retira y desecha la cebolla. Agrega el sofrito al borsch, cocina durante otros 10 minutos, sazona con sal y retira del fuego.
4. Borsch de Cuaresma con frijoles rojos
Fuente: magadanpravda.ruPrepara con remolacha para ensalada.
Necesitarás: 1 taza de frijoles rojos, 2 remolachas, 350 g de patatas, 400 g de repollo, 150 g de zanahorias, 100 g de cebolla, 50 ml de aceite vegetal, 3 cucharadas de pasta de tomate, 2 hojas de laurel, 3 granos de pimienta de Jamaica, 1 cucharada de sal, 5 l de agua.
Preparación: Remoja los frijoles previamente durante 4 horas. Pela y corta las verduras. Sofríe la cebolla con la zanahoria en aceite hasta que estén doradas. Añade la remolacha, las especias y continúa sofriendo durante 5-7 minutos. Mezcla la pasta de tomate con agua y viértela en la sartén con el sofrito. Tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Hierve el agua, añade los frijoles, las patatas y el sofrito. Cocina durante 20 minutos, agrega el repollo y cocina el borsch durante otros 10 minutos. Sazona con sal, retira del fuego y deja reposar tapado durante aproximadamente media hora.
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5. Borsch de Cuaresma con frijoles y tomates frescos
Fuente: ona-znaet.ruEs preferible pelar los tomates.
Necesitarás: 150 g de frijoles, 300 g de remolacha, 400 g de patatas, 200 g de tomates, 300 g de repollo, 1 zanahoria, 1 cebolla, 50 ml de aceite vegetal, 5 granos de pimienta negra, 2 hojas de laurel, 1 cucharada de sal, 4 l de agua.
Preparación: Remoja los frijoles durante 2 horas en agua fría. Pela y corta las verduras. Sofríe la cebolla con la zanahoria durante 2-3 minutos, añade la remolacha y continúa cocinando durante otros 5 minutos. Agrega los tomates, las especias y 1 taza de agua. Tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Hierve el agua, añade las patatas y el repollo, cocina durante 15 minutos. Agrega el sofrito, hierve durante otros 15 minutos, sazona con sal y retira el borsch del fuego.
6. Borsch de Cuaresma con lentejas
Fuente: povar.ruPuedes cocinar con cualquier tipo de lentejas que prefieras.
Necesitarás: 100 g de lentejas, 250 g de remolacha, 300 g de patatas, 300 g de repollo, 1 zanahoria, 1 cebolla, 3 cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharadas de pasta de tomate, 2 hojas de laurel, 3 granos de pimienta de Jamaica, 1,5 cucharaditas de sal, 3,5 l de agua.
Preparación: Prepara y corta las verduras. Sofríe la cebolla y la zanahoria picadas durante un par de minutos. Agrega la remolacha y estofa durante 5-7 minutos. Mezcla la pasta de tomate con 150 ml de agua y viértela en la sartén. Cocina a fuego lento tapado durante 15 minutos. Hierve el agua, agrega las especias, las lentejas y cocina durante 30 minutos. Añade las patatas, el repollo y cocina durante otros 10 minutos. Agrega el sofrito, hierve el borsch durante otros 7-10 minutos, sazona con sal y retira del fuego.
7. Borsch de Cuaresma sin sofrito
Fuente: povar.ru¡Así resulta aún más saludable!
Necesitarás: 2 remolachas, 400 g de patatas, 1 zanahoria, 300 g de repollo, 2 hojas de laurel, 5 granos de pimienta negra, 1 cucharada de sal, 4 l de agua.
Preparación: Pela y corta las verduras. Hierve el agua, agrega la remolacha, las especias y cocina durante 30 minutos. Añade las patatas, la zanahoria, el repollo y continúa cocinando durante otros 15 minutos. Sazona con sal, retira del fuego y deja reposar el borsch tapado durante aproximadamente media hora.
8. Borsch de Cuaresma con repollo fresco y chucrut
Fuente: lisa.ruTen en cuenta que se añade menos sal de lo habitual.
Necesitarás: 250 g de remolacha, 300 g de patatas, 200 g de repollo fresco, 150 g de chucrut, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 cucharadas de aceite vegetal, 40 g de pasta de tomate, 3 hojas de laurel, 3 granos de pimienta de Jamaica, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de sal, 4 l de agua.
Preparación: Pela y corta las verduras. Sofríe la zanahoria con la cebolla en aceite durante 2-3 minutos. Añade la remolacha, las especias y el azúcar. Mezcla, estofa durante 10 minutos. Mezcla la pasta de tomate con un poco de agua y viértela en la sartén. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente. Hierve el agua, agrega las patatas, ambos tipos de repollo y hierve durante 10 minutos. Agrega el sofrito y cocina el borsch durante otros 15 minutos. Sazona con sal, retira del fuego y deja reposar tapado durante media hora.
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9. Borsch de Cuaresma con pimiento picante
Fuente: dzen.ruDependiendo del picante del pimiento, puede que necesites más o menos.
Necesitarás: 2 remolachas, 400 g de patatas, 400 g de repollo, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 chile picante, 3 cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharadas de pasta de tomate, 2 hojas de laurel, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sal, 4 l de agua.
Preparación: Sofríe la cebolla y la zanahoria picadas en aceite hasta que estén doradas. Pela la remolacha, córtala, mézclala con azúcar y añádela a la sartén. Cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Corta el chile picante a lo largo, retira las semillas, pícalo y añádelo a la sartén. Agrega la pasta de tomate mezclada con un poco de agua y estofa durante 15 minutos. Hierve el agua, agrega la hoja de laurel, las patatas y el repollo. Cocina durante 10 minutos, agrega el sofrito al borsch y continúa cocinando durante otros 15 minutos. Sazona con sal, retira del fuego y deja reposar tapado durante aproximadamente media hora.
10. Borsch de Cuaresma con ciruelas pasas
Fuente: pigmine.ru¡Este borsch de Cuaresma se prepara a menudo en Navidad!
Necesitarás: 300 g de remolacha, 300 g de patatas, 400 g de repollo, 100 g de ciruelas pasas sin hueso, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 30 ml de aceite vegetal, 1 taza de zumo de tomate, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharada de sal, 4 l de agua.
Preparación: Prepara y corta las verduras. Enjuaga las ciruelas pasas con agua hirviendo y pícalas. Sofríe la cebolla con la zanahoria hasta que estén doradas. Añade la remolacha con las ciruelas pasas y estofa durante 10 minutos. Agrega la pimienta molida, el zumo de tomate, el ajo picado y cocina a fuego lento tapado durante 20 minutos. Hierve el agua, agrega las patatas, el sofrito, el repollo y cocina durante 15 minutos. Sazona con sal y retira inmediatamente del fuego.
11. Borsch de Cuaresma con setas ostra
Fuente: vsevkulinary.ruSi la remolacha es dulce, no es necesario añadir azúcar.
Necesitarás: 200 g de setas ostra, 250 g de remolacha, 300 g de patatas, 400 g de repollo, 1 zanahoria, 1 cebolla, 20 ml de aceite vegetal, 1 taza de zumo de tomate, 3 granos de pimienta negra, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharaditas de sal, 3 l de agua.
Preparación: Corta las setas ostra y las verduras peladas. Sofríe la cebolla con la zanahoria durante 3 minutos. Agrega las setas ostra y estofa durante 10 minutos. Añade la remolacha, el azúcar, las especias y sofríe durante 10 minutos, removiendo con frecuencia. Vierte el zumo de tomate, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Hierve el agua, agrega las patatas, el repollo y cocina durante 10 minutos. Agrega el sofrito, cocina el borsch a fuego lento durante otros 15 minutos y sazona con sal. Retira del fuego, tapa y deja reposar durante 20-30 minutos.
12. Borsch de Cuaresma con champiñones
Fuente: lifehacker.ruIntenta cortar las verduras de forma atractiva.
Necesitarás: 200 g de champiñones, 200 g de remolacha, 350 g de patatas, 300 g de repollo, 1 zanahoria, 1 cebolla, 20 ml de aceite vegetal, 3 cucharadas de pasta de tomate, 1 cucharadita de azúcar, 1,5 cucharaditas de sal, 3,5 l de agua.
Preparación: Corta los champiñones y las verduras peladas. Sofríe la cebolla con la zanahoria durante 2-3 minutos. Agrega los champiñones y la remolacha mezclada con azúcar, y sofríe durante 5 minutos. Mezcla la pasta de tomate con un vaso de agua y viértela en la sartén con las verduras. Cocina a fuego lento durante 15 minutos y transfiere a una olla con agua hirviendo. Agrega las patatas, el repollo y cocina durante 10 minutos. Sazona con sal, retira el borsch del fuego y déjalo reposar tapado durante 15 minutos.
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13. Borsch casero con setas secas
Fuente: cafe-vokzal.ru¡Simplemente perfecto con pan negro!
Necesitarás: 300 g de remolacha, 400 g de patatas, 400 g de repollo, 20 g de setas secas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 30 ml de aceite vegetal, 30 g de pasta de tomate, 2 hojas de laurel, 4 granos de pimienta negra, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de sal, 4 l de agua.
Preparación: Remoja las setas en agua durante 4 horas. Escúrrelas, enjuágalas y pícalas. Prepara y corta las verduras. Sofríe la cebolla con la zanahoria en aceite, agrega las setas y cocina durante 5-7 minutos, removiendo con frecuencia. Añade la remolacha, el azúcar y las especias. Estofa durante 5 minutos, agrega la pasta de tomate mezclada con agua y cocina a fuego lento tapado durante 15 minutos. Transfiere este sofrito a una olla con agua hirviendo, agrega las patatas, el repollo y el ajo prensado. Cocina el borsch durante 10 minutos, sazona con sal y retira inmediatamente del fuego.
14. Borsch de Cuaresma con lentejas y hojas de remolacha
Fuente: vego-kolbasa.ruLa remolacha y las hojas deben ser lo más jugosas posible.
Necesitarás: 100 g de lentejas, 200 g de remolacha, 200 g de hojas de remolacha, 300 g de patatas, 200 g de repollo, 1 zanahoria, 1 cebolla, 20 g de cualquier hierba, 3 cucharadas de aceite vegetal, 3 cucharadas de pasta de tomate, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sal, 4 l de agua.
Preparación: Sofríe la cebolla y la zanahoria picadas hasta que estén doradas. Pica la remolacha y las hojas de remolacha, añádelas a la sartén y agrega el azúcar. Sofríe durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Agrega la pasta de tomate mezclada con agua y estofa durante 15 minutos. Hierve el agua, añade las lentejas y cocina durante 30 minutos. Agrega el sofrito, el repollo y las patatas cortadas, cocina el borsch durante 20 minutos a fuego lento. Sazona con sal, espolvorea con hierbas picadas y retira del fuego.
15. Borsch de Cuaresma con pimiento morrón y tomates
Fuente: povar.ruEs mejor preparar el borsch con aceite sin olor.
Necesitarás: 200 g de remolacha, 400 g de patatas, 200 g de pimiento morrón, 200 g de tomates, 300 g de repollo, 1 zanahoria, 1 cebolla, 30 ml de aceite vegetal, 5 granos de pimienta negra, 2 hojas de laurel, 2 cucharaditas de sal, 4 l de agua.
Preparación: Prepara y corta las verduras. Sofríe la cebolla con la zanahoria hasta que estén doradas. Agrega el pimiento morrón y cocina durante 5 minutos, removiendo con frecuencia. Añade la remolacha, las especias y sofríe durante otros 5-7 minutos. Agrega los tomates, tapa, cocina a fuego lento durante 15 minutos y transfiere a una olla con agua hirviendo. Agrega las patatas, el repollo y cocina todo junto durante 15 minutos. Sazona el borsch con sal y retira del fuego después de 1 minuto.
16. Borsch de Cuaresma con frijoles y apio
Fuente: foto-besplatno.ruPuedes acelerar el proceso de cocción si usas frijoles enlatados.
Necesitarás: 150 g de frijoles secos, 150 g de apio, 1 remolacha, 300 g de patatas, 300 g de repollo, 1 zanahoria, 100 ml de salsa de tomate, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharada de sal, 4 l de agua.
Preparación: Remoja los frijoles previamente durante 4-6 horas. Prepara y corta las verduras. Hierve el agua, agrega la remolacha, los frijoles y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Agrega la salsa de tomate, el apio, las patatas, el repollo y la zanahoria. Cocina durante 15 minutos, sazona con sal, pimienta y deja reposar el borsch tapado durante media hora.
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17. Borsch de Cuaresma con aceitunas y pepinillos
Fuente: vk.comEspolvorea el borsch terminado con hierbas picadas y sírvelo.
Necesitarás: 200 g de remolacha, 400 g de patatas, 300 g de repollo, 2 pepinillos, un puñado de aceitunas sin hueso, 1 zanahoria, 1 cebolla, 30 ml de aceite vegetal, 30 g de pasta de tomate, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharadita de sal, 3 l de agua.
Preparación: Corta los pepinillos, las aceitunas y las verduras peladas. Sofríe la cebolla con la zanahoria hasta que estén doradas. Añade la remolacha, los pepinillos y sofríe durante 5-7 minutos. Mezcla la pasta de tomate con un poco de agua, viértela en la sartén con las verduras y cocina a fuego lento tapado durante 15 minutos. Hierve el agua, agrega las patatas, el sofrito y las aceitunas. Hierve durante 10 minutos, agrega el repollo al borsch y cocina durante otros 8-10 minutos. Sazona con sal, pimienta y retira del fuego.
18. Borsch rojo sin carne
Fuente: buro247.ruTodo el secreto está en que antes de freír, la remolacha se mezcla con ácido cítrico.
Necesitarás: 350 g de remolacha, 400 g de patatas, 300 g de repollo, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 cucharadas de aceite vegetal, 3 cucharadas de pasta de tomate, ácido cítrico en la punta de un cuchillo, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sal, 4 l de agua.
Preparación: Pela y corta las verduras. Sofríe la cebolla con la zanahoria en aceite durante 3 minutos, agrega la remolacha mezclada con ácido cítrico y azúcar. Sofríe durante otros 3 minutos. Mezcla la pasta de tomate con agua y viértela en la sartén, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Hierve el agua, agrega las patatas, el sofrito y cocina durante 15 minutos. Añade el repollo, sazona con sal y cocina el borsch durante otros 5-7 minutos.
19. Borsch de Cuaresma con coliflor y ciruelas pasas
Fuente: kakprosto.ruDesmenuza la coliflor en pequeños ramilletes y corta las partes duras del tallo.
Necesitarás: 300 g de remolacha, 400 g de patatas, 300 g de coliflor, 3 tomates medianos, 10 ciruelas pasas sin hueso, 1 zanahoria, 1 cebolla, 30 ml de aceite vegetal, 3 granos de pimienta de Jamaica, 2 hojas de laurel, 1 cucharada de sal, 3 l de agua.
Preparación: Enjuaga y corta las ciruelas pasas con agua hirviendo. Pela y pica las verduras. Sofríe la cebolla con la zanahoria durante 3 minutos, agrega la remolacha, las ciruelas pasas y sofríe durante otros 5-7 minutos. Añade los tomates picados, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Transfiere este sofrito a una olla con agua hirviendo, añade el repollo, las patatas y las especias. Cocina durante 15 minutos, sazona con sal y retira del fuego. Deja reposar el borsch tapado durante aproximadamente media hora.
20. Borsch de Cuaresma con galushki
Fuente: nakormi.comSi lo deseas, puedes añadir un poco de cebolla frita con aceite a la masa.
Necesitarás:
Para el borsch: 2 remolachas, 300 g de patatas, 300 g de repollo, 1 zanahoria, 1 cebolla, 3 cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharadas de pasta de tomate, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 2 hojas de laurel, 3 granos de pimienta de Jamaica, 1,5 cucharaditas de sal, 4 l de agua.
Para los galushki: 200 g de harina, 0,5 cucharadita de sal, 150 ml de agua.
Preparación: Prepara y corta las verduras. Sofríe la cebolla con la zanahoria hasta que estén doradas. Agrega la remolacha y sofríe hasta que reduzca su volumen. Mezcla la pasta de tomate con agua, viértela en la sartén, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Hierve el agua, agrega las patatas, el repollo, las especias y cocina durante 10 minutos. Añade el sofrito y continúa cocinando durante otros 10 minutos.
Mezcla la harina con la sal y el agua. Con una cuchara, toma un poco de masa y añade los galushki al borsch hirviendo. Cocina durante 4-5 minutos, sazona con sal y retira del fuego.