Fuente: Lyudmila Lebedeva, AdobeStockDebido a que las costillas de cerdo son carne con hueso, producen un caldo excelente y rico, y son muy adecuadas para preparar sopas sustanciosas. ¡Toma nota de nuestras 12 recetas!
1. Sopa de costillas de cerdo con fideos
Fuente: kvashenaya-kapusta.ruMínimos ingredientes, y la sopa en sí es muy fácil de preparar.
Necesitarás: 600 g de costillas de cerdo, 2,5 l de agua, 5 patatas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1-2 puñados de fideos, especias, 5 ramitas de hierbas.
Preparación: Corta las costillas de cerdo, cúbrelas con agua y hierve durante 45 minutos después de que rompa el hervor. Agrega las patatas cortadas y cocina durante 10-15 minutos. Mientras tanto, sofríe la cebolla picada y la zanahoria hasta que estén blandas. Agrega el sofrito y los fideos a la sopa, sazona, cocina por otros 5 minutos, retira del fuego y agrega las hierbas.
2. Sopa de costillas de cerdo con pasta de tomate y arroz
Fuente: volgastory.ruUna sopa sustanciosa y aromática para el almuerzo de una familia numerosa, ¿qué más se necesita?
Necesitarás: 1,5 kg de costillas de cerdo, 4 l de agua, 1/2 taza de arroz, 4 patatas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, 5 dientes de ajo, 2 cucharadas de pasta de tomate, 1 cucharada de khmeli-suneli, 1 manojo de hierbas, especias.
Preparación: Corta las costillas de cerdo, cúbrelas con agua, lleva a ebullición y cocina durante 40 minutos. Agrega el arroz lavado y las patatas cortadas. Pica la cebolla, la zanahoria y el apio, sofríe hasta que estén blandos, mezcla con la pasta de tomate y cocina por 1 minuto más. Agrega este sofrito a la sopa y cocina todo hasta que las patatas y el arroz estén listos. Un par de minutos antes de terminar la cocción, agrega el ajo, las especias y las hierbas picadas.
3. Sopa de costillas de cerdo con albóndigas
Fuente: yanakara.blogspot.comPara las albóndigas se necesitan muy pocos ingredientes, pero la sopa se vuelve mucho más interesante.
Necesitarás: 300 g de costillas de cerdo, 3 patatas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2,5 l de agua, 1 huevo, 60 g de harina, 80 g de sémola, 1 cucharada de aceite vegetal, especias.
Preparación: Cubre las costillas de cerdo con agua, hierve durante 40 minutos y agrega las patatas cortadas. Sofríe la cebolla y la zanahoria picadas, y agrégalas. Cocina la sopa casi hasta que las patatas estén listas.
Bate el huevo, 1 cucharada de aceite, un cucharón de caldo frío, la sémola y la harina hasta obtener una mezcla homogénea. Con una cuchara, agrega la masa líquida a la sopa y cocina con las albóndigas durante 5 minutos más. Sazona al gusto.
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4. Sopa de costillas de cerdo y tocino con lentejas
Fuente: za-edoy.ruEn lugar de lentejas, puedes usar guisantes, pero ten en cuenta que tardan más en cocinarse.
Necesitarás: 500 g de costillas de cerdo, 500 g de patatas, 500 g de tomates triturados, 100 g de tocino, 150 g de lentejas, 150 g de zanahorias y cebollas, 1 cucharadita de pimentón, especias.
Preparación: Cubre las costillas de cerdo con agua, lleva a ebullición y cocina durante 40 minutos. Pica y sofríe el tocino hasta que esté dorado, agrega la cebolla picada y, un par de minutos después, la zanahoria. Sofríe todo junto hasta que esté blando, agrega el pimentón, las especias y los tomates, mezcla y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos.
Agrega las patatas cortadas y las lentejas lavadas al caldo. Cocina todo durante unos 7 minutos y agrega el sofrito con las especias. Cocina la sopa hasta que los ingredientes estén listos durante otros 5-7 minutos.
5. Sopa de guisantes con costillas de cerdo
Fuente: dzen.ruPara estas recetas, es más conveniente usar guisantes partidos.
Necesitarás: 400 g de costillas de cerdo, 1 taza de guisantes secos, 3 patatas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2-2,5 l de agua, 1 hoja de laurel, especias.
Preparación: Remoja los guisantes la noche anterior. Cubre las costillas de cerdo con agua, lleva a ebullición y cocina durante 45 minutos. Retira la carne del caldo, cuélalo, agrega los guisantes y cocina hasta que estén listos, 40-60 minutos. Agrega las patatas cortadas y cocina por otros 15-20 minutos.
Mientras tanto, pica y sofríe la cebolla con la zanahoria. Agrega el sofrito resultante a la sopa, las especias y la carne cortada, separada de los huesos. Cocina todo junto durante otros 5-7 minutos a fuego lento con la tapa puesta.
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6. Sopa de costillas de cerdo con pasta
Fuente: pinterest.comLa pasta grande, como los lazos, es perfecta.
Necesitarás: 500 g de costillas de cerdo, 2,5 l de agua, 50 g de pasta, 4 patatas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 tomates, especias.
Preparación: Cubre las costillas de cerdo con agua y cocina hasta que estén listas. Agrega las patatas al caldo y cocina por otros 10 minutos. Pica la cebolla y la zanahoria, sofríelas hasta que estén blandas, agrega los tomates cortados y las especias, y cocina por otros 3 minutos. Agrega el sofrito y la pasta a la sopa, y cocina hasta que los ingredientes estén listos.
7. Sopa de cebada con costillas de cerdo
Fuente: domashni-povar.blogspot.comLa cebada es rica en fibra y otras sustancias útiles, por lo que no está de más incluirla en la dieta.
Necesitarás: 300 g de costillas de cerdo, 3 cucharadas de cebada, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pimiento, 3 patatas, 2 l de agua, especias, 1 cucharada de pasta de tomate.
Preparación: Corta las costillas de cerdo, sofríelas ligeramente hasta que estén doradas, cúbrelas con agua y cocina hasta que estén blandas. Tuesta la cebada en una sartén seca hasta que se oscurezca. Sofríe por separado la cebolla, la zanahoria y el pimiento picados. Agrega la pasta de tomate, sazona y cocina por 1 minuto más. Corta las patatas y agrega todo junto al caldo. Cocina la sopa durante unos 20 minutos hasta que las patatas y la cebada estén listas.
8. Borsch de costillas de cerdo
Fuente: nyafoto.ruSi quieres obtener un color lo más intenso posible, usa col lombarda.
Necesitarás: 700 g de costillas de cerdo, 3 l de agua, 200 g de col, 3 patatas, 1 remolacha, 1 cebolla, 2 zanahorias, 2 dientes de ajo, 1 pimiento, 3 tomates, 2 cucharadas de pasta de tomate, 1 manojo de hierbas, especias.
Preparación: Cubre las costillas de cerdo con agua, lleva a ebullición y agrega la cebolla pelada con una zanahoria. Cocina el caldo a fuego lento durante 2 horas, retira las costillas y las verduras, sala y cuela. Retira la carne de los huesos y vuelve a ponerla en el caldo.
Lleva el caldo a ebullición, agrega las patatas cortadas y, 10 minutos después, la col. Sofríe la remolacha rallada durante 5 minutos, agrega la cebolla y la zanahoria, sofríe por otros 7 minutos y agrega el pimiento, los tomates y la pasta de tomate.
Vierte un vaso de caldo, sazona y cocina el sofrito a fuego lento durante 10 minutos. Agrega el sofrito resultante al borsch, cocina por un par de minutos más, retira del fuego, agrega el ajo, las especias y las hierbas. Deja reposar el borsch durante al menos media hora.
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9. Sopa de trigo sarraceno con costillas de cerdo
Fuente: mirtesen.ruPara darle aroma, puedes agregar un poco más de ahumados a tu gusto.
Necesitarás: 500 g de costillas de cerdo, 3 l de agua, 1/2 taza de trigo sarraceno, 4 patatas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 raíz de apio, especias.
Preparación: Corta las costillas de cerdo, cúbrelas con agua, lleva a ebullición y cocina durante 40 minutos. Lava el trigo sarraceno. Pica la cebolla, la zanahoria y el apio, y sofríe hasta que estén blandos. Corta las patatas, agrega todo al caldo y cocina hasta que los ingredientes estén listos. Sazona la sopa y déjala reposar.
10. Sopa de costillas de cerdo con judías
Fuente: recept-borscha.ruPara no perder tiempo extra cocinando las judías, usa directamente las enlatadas.
Necesitarás: 300 g de costillas de cerdo, 1,5 l de agua, 3 patatas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pimiento, 1 chile picante, 1 lata de judías rojas, especias, pimentón, 6 ramitas de cilantro, 3 dientes de ajo.
Preparación: Cubre las costillas de cerdo con agua y cocina durante unos 40 minutos. Agrega las patatas cortadas y cocina por otros 10 minutos. Pica la zanahoria, la cebolla y ambos tipos de pimiento. Sofríelos hasta que estén blandos, sazona y agrega al caldo. Después de 5 minutos, agrega las judías y, 3 minutos después, retira la sopa del fuego, agrega el cilantro picado y el ajo, y déjala reposar.
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11. Sopa de costillas de cerdo con coliflor
Fuente: kvashenaya-kapusta.ruPor supuesto, esta sopa no es del todo dietética, pero aun así es bastante ligera y saludable.
Necesitarás: 500 g de costillas de cerdo, 300 g de coliflor, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, 1 pimiento, 3 patatas, 1 cebolla, 2 tomates, 2 cucharadas de pasta de tomate, 1/2 manojo de hierbas, especias.
Preparación: Cubre las costillas de cerdo con agua y cocina hasta que estén blandas. Agrega las patatas cortadas y cocina durante 7-10 minutos. Pica el resto de las verduras. Sofríe la cebolla, la zanahoria, el apio y el pimiento hasta que estén blandos.
Agrega los tomates y la pasta de tomate, y cocina por otros 3 minutos. Agrega este sofrito a la sopa, las especias y los ramilletes de coliflor. Cocina hasta que todas las verduras estén listas y luego agrega las hierbas picadas.
12. Sopa de costillas de cerdo con chucrut y champiñones
Fuente: foto-ram.ru¡Para cuando te apetezca algo original!
Necesitarás: 300 g de costillas de cerdo, 1,8 l de agua, 150 g de chucrut, 150 g de champiñones, 80 g de ciruelas pasas, 40 g de mijo, 80 g de cebolla, 80 g de zanahoria, 3 cucharadas de salsa de tomate, especias, hierbas.
Preparación: Corta las costillas de cerdo, cúbrelas con agua y cocina a fuego lento durante 1 hora. Retira las costillas del caldo, separa la carne de los huesos y vuelve a ponerla en el caldo. Agrega el mijo lavado y cocina por otros 20 minutos. Pica la cebolla, la zanahoria y los champiñones, y sofríelos juntos hasta que estén blandos.
Agrega la salsa de tomate y cocina por otros 2 minutos. Agrega el sofrito a la sopa, las especias, las ciruelas pasas cortadas y el chucrut. Cocina todo junto durante otros 15 minutos, sazona y agrega las hierbas. Deja reposar la sopa un poco antes de servir.