Fuente: Pitchayarat2514, AdobeStockEn la cocina tailandesa, la cultura de las sopas está bastante desarrollada: no son muchas, pero son muy populares. Las recetas antiguas han evolucionado gradualmente con diferentes variaciones, entre las que siempre encontrarás algo a tu gusto. Así que, cuando te apetezca algo exótico, ¡aquí tienes una selección de las 10 mejores y probadas recetas de sopas tailandesas!
1. Tom Yum con camarones
Fuente: ok.ruTradicionalmente, esta sopa se sirve con una porción de arroz cocido.
Necesitarás: 1 l de caldo de pollo, 250 g de camarones grandes, 250 g de tomates cherry, 180 g de champiñones de paja, 1 cebolla, 2 cucharadas de pasta Tom Yum, 3 cucharadas de pasta de tamarindo, 3 tallos de limoncillo, 2 hojas de lima kaffir, 1 chile, 1 raíz de galanga, 3 cucharadas de salsa de pescado, 1 lima, 0,5 cucharadas de azúcar moreno, cilantro, cebolleta, 250 ml de crema de coco.
Preparación: Corta la raíz de galanga en rodajas, y las hojas de lima kaffir y el limoncillo, machácalos. Ensarta todo en un palillo y ponlo en el caldo caliente. Agrega la cebolla cortada en trozos grandes, luego ambas pastas y cocina todo a fuego medio por un rato.
Agrega el azúcar, el jugo de lima y la salsa de pescado. Cocina por 1 minuto más, agrega los champiñones cortados arbitrariamente. Después de un minuto, agrega las mitades de tomate, el chile picado y los camarones. Después de otro minuto, retira la sopa del fuego, vierte la crema de coco y mezcla. Retira el palillo con los aromáticos y espolvorea la sopa con cilantro y cebolleta.
2. Tom Yum transparente con pescado blanco
Fuente: za-edoy.ruCualquier pescado blanco con carne bastante firme servirá.
Necesitarás: 2 l de agua, 500 g de pescado, 150 g de setas ostra, 1 cebolla, 2 tomates, 4 tallos de limoncillo, 1 puñado de hojas de lima kaffir, 1 chile, 2 limas, 1 raíz de galanga, 1 manojo de cilantro, 3 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de azúcar moreno.
Preparación: Destripa el pescado, vierte agua sobre las aletas y las cabezas, y cocina el caldo durante 15 minutos. Machaca y pica arbitrariamente la lima kaffir, la cebolla, el limoncillo, el chile y la raíz de galanga. Agrega al caldo, añade el azúcar y cocina por 5 minutos más. Cuela el caldo.
Corta el filete de pescado en tiras, los tomates en gajos y las setas ostra en varias partes. Agrega todo al caldo y cocina por 3 minutos. Agrega el jugo de lima, la salsa de pescado y las especias al gusto. Retira la sopa del fuego y espolvorea con cilantro picado.
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3. Tom Yum con pollo y champiñones
Fuente: 2gis.ruUna de las opciones clásicas y al mismo tiempo más sencillas.
Necesitarás: 500 g de filete de pollo, 400 g de champiñones, 1 l de agua, 250 ml de leche de coco, 1 cucharadita de pasta Tom Yum, 4 tomates pequeños, especias.
Preparación: Corta el pollo en trozos, cúbrelo con agua y cocina durante 10-12 minutos después de hervir. Corta los champiñones en láminas y fríelos hasta que estén ligeramente dorados. Pela y ralla los tomates. Agrega la pasta Tom Yum, los champiñones y los tomates al caldo, y cocina durante 5-7 minutos después de que vuelva a hervir. Vierte la leche de coco, sazona al gusto y cocina la sopa por 3 minutos más.
4. Tom Yum con salmón y mariscos
Fuente: 4kfoto.ruLa pasta Tom Yum se puede comprar en las secciones de productos asiáticos, no es una rareza.
Necesitarás: 3 cucharadas de pasta Tom Yum, 2 hojas de lima kaffir, 1 raíz de galanga, 1 cebolla, 100 ml de crema, 1 lima, 100 g de camarones pelados, 2 tallos de limoncillo, 1 kit de caldo de salmón, 100 g de mejillones, 200 g de champiñones.
Preparación: Cubre el kit de caldo de salmón con un litro de agua y cocina durante aproximadamente una hora. Cuela el caldo, agrega el limoncillo picado, la raíz de galanga, la cebolla y un par de gajos de lima. Corta y fríe los champiñones hasta que estén dorados, y agrégalos al caldo. Agrega los mariscos a la sopa y cocina todo junto durante 5 minutos a fuego medio con la tapa puesta. Agrega la pasta Tom Yum, la crema y las especias al gusto, y cocina por 5 minutos más.
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5. Sopa de verduras con curry al estilo tailandés
Fuente: zdorovogotovim.ruEn lugar de curry en polvo, puedes añadir un poco de pasta de curry.
Necesitarás: 1 cucharadita de jengibre rallado, 1/2 manojo de cilantro, 2 dientes de ajo, 1 lima, 1/2 cebolla morada, 2 patatas o batatas, 3 tazas de agua, 1 cucharadita de curry, 300 ml de crema de coco, 100 g de fideos de arroz, 1 cucharada de azúcar moreno, salsa de pescado, sriracha.
Preparación: Ralla el ajo y el jengibre, y sofríelos ligeramente con el curry. Agrega las patatas cortadas y el agua, lleva a ebullición y cocina hasta que las patatas estén blandas. Cocina los fideos por separado y enjuágalos con agua fría.
Agrega la crema de coco, el azúcar y la salsa de pescado al gusto a la sopa. Distribuye los fideos en los platos y vierte la sopa sobre ellos. Rocía todo con salsa sriracha y coloca encima plumas de cebolla morada, cilantro picado y gajos de lima.
6. Sopa tailandesa con fideos y ternera
Fuente: pinterest.comAconsejamos preparar el caldo de ternera con antelación.
Necesitarás: 4 dientes de ajo, 1 l de caldo de ternera, 1 tallo de apio, 2 cebollas, 60 g de setas shiitake secas, 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de salsa de soja, 250 g de ternera, 150 g de fideos de arroz, 2 cebolletas, especias.
Preparación: Hierve el caldo. Agrega el ajo picado, el apio, la cebolla, las setas secas, las especias, la salsa de soja y la salsa de pescado. Vuelve a llevar a ebullición y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Aumenta el fuego y calienta el caldo hasta que hierva activamente.
Corta la ternera en tiras finas y sumérgelas en el caldo con una espumadera durante 1 minuto por porciones, luego distribúyelas en los platos. Agrega los fideos al caldo hirviendo, cocina durante 2 minutos y añade la cebolleta picada. Retira la sopa del fuego, vierte sobre la ternera y sirve la sopa con hierbas y aderezos al gusto.
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7. Sopa de fideos con fideos de arroz
Fuente: vecteezy.comLas sopas de fideos son muy populares en toda Asia, y la cocina tailandesa no es una excepción.
Necesitarás: 200 g de filete de pollo, 300 g de col china, 100 g de fideos de arroz, 2 cebollas, 2 cabezas de ajo, 100 g de brotes de soja, 1 zanahoria, 1 pimiento verde chile, 1 manojo de cilantro, 70 ml de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre de arroz, 3 clavos de olor, 1 manojo de cebolleta.
Preparación: Corta la zanahoria en trozos grandes, corta una cebolla y una cabeza de ajo por la mitad. Cúbrelos con agua y haz un caldo de verduras. Corta la cebolla restante en medias lunas y el ajo en láminas. Corta la mitad de la col en trozos grandes, toma la mitad del chile y agrega todo al caldo.
Agrega los clavos de olor y el vinagre de arroz, lleva a ebullición, cocina a fuego fuerte durante un par de minutos y cuela. Luego, vuelve a llevar a ebullición. Corta el pollo en tiras finas, pica finamente la col china restante y agrega todo al caldo. Después de un par de minutos, agrega los fideos y cocina la sopa hasta que los ingredientes estén listos.
Sirve la sopa tailandesa lista con salsa de soja, chile picado y cilantro, brotes de soja y cebolleta cortada en diagonal.
8. Tom Kha Gai con pollo y camarones
Fuente: vkway.ruSopa suave y fácil de preparar a base de leche de coco.
Necesitarás: 300 ml de leche de coco, 70 g de raíz de jengibre, 1 cucharada de jugo de lima, ralladura de 1 lima, 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 chile, 2 filetes de pollo, 100 g de champiñones, 15-20 camarones, 1 cucharadita de azúcar moreno.
Preparación: Corta el pollo en trozos pequeños, cúbrelo con leche de coco y agrega agua. Lleva a ebullición y agrega todos los ingredientes, excepto los champiñones y los camarones. Cocina todo junto durante 5-7 minutos. Agrega los camarones pelados y los champiñones cortados en láminas, y cocina por 5 minutos más. Si la sopa está demasiado espesa, agrega más leche de coco.
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9. Sopa tailandesa con champiñones y tofu
Fuente: simplyrecipes.comSi quieres hacerla vegana, simplemente excluye la proteína.
Necesitarás: 10 g de setas de madera secas, 8 setas shiitake, 50 g de brotes de bambú enlatados, 75 g de tofu, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar moreno, 3 cucharadas de vinagre de arroz, 900 ml de caldo de verduras, 1 clara de huevo, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 2 tallos de cebolleta, 1 cucharadita de maicena, especias.
Preparación: Vierte agua hirviendo sobre las setas secas, déjalas reposar durante 20 minutos y luego pícalas. Corta el tofu en cubos y pica finamente los brotes de bambú. Corta las shiitake, pon todo en una olla y vierte el caldo de verduras. Lleva a ebullición y cocina durante 5 minutos.
Agrega el azúcar, el vinagre, la salsa de soja y las especias al gusto. Disuelve la maicena en una cucharada de agua y agrégala también. Cocina la sopa durante un par de minutos, revolviendo. Sin dejar de remover, vierte la clara de huevo batida. Cocina por 2-3 minutos más, agrega el aceite de sésamo, retira la sopa del fuego y espolvorea con cebolleta picada.
10. Sopa tailandesa con maíz
Fuente: za-edoy.ruUna receta de sopa más suave para aquellos que prefieren platos moderadamente picantes.
Necesitarás: 1/2 cebolla, 2 patatas, 1 chile, 3 cucharadas de limoncillo picado, 4 tazas de granos de maíz, 1,5-2 tazas de leche de coco, 4 tazas de caldo, cilantro, lima, especias.
Preparación: Pica la cebolla, el chile y el limoncillo, y sofríelos durante 1 minuto. Agrega las patatas cortadas en cubos y fríe por 2 minutos más. Vierte un poco de caldo y cocina a fuego lento durante 7-8 minutos. Agrega el maíz y, después de 2 minutos, vierte el caldo restante. Lleva la sopa a ebullición, sazona, retira del fuego y vierte la leche de coco. Decora con lima y cilantro picado.