Fuente: Dhimage, AdobeStockLas sopas coreanas son bastante peculiares, pero si te gustan, es imposible parar de comerlas. Hemos preparado una selección de 10 recetas probadas, ¡toma nota!
1. Sopa coreana de ternera con fideos de huevo
Fuente: чикенпаб.рфElige carne de ternera magra, es lo que necesitas.
Necesitarás: 300 g de ternera, 2 zanahorias, 1 daikon, 1/2 manojo de cebolleta, 2 dientes de ajo, 2 huevos, 1 chile, 3 cucharadas de salsa de soja, 1,5 l de agua, especias.
Preparación: Corta la ternera en tiras finas y marínala en una cucharada de salsa de soja durante 10 minutos. Pica el ajo, la cebolleta y el chile. Corta el daikon y las zanahorias en rodajas finas en diagonal, como rombos. Bate los huevos, haz 3-4 tortillas finas, déjalas enfriar y córtalas en fideos finos.
Sofríe la ternera a fuego fuerte hasta que esté ligeramente dorada. Añade el ajo y el chile, y después de medio minuto, vierte el agua hirviendo. Lleva a ebullición y cocina la sopa durante 20 minutos a fuego lento. Añade las verduras y cocina por otros 5 minutos.
Añade la salsa de soja y las especias, retira la sopa del fuego y déjala reposar tapada durante 10 minutos. Sirve en tazones, espolvorea con cebolleta y añade los fideos de tortilla de huevo.
2. Kimchi jjigae
Fuente: eatidea.ruUna sopa clásica picante con cerdo, tofu y kimchi.
Necesitarás: 250 g de panceta de cerdo, 1 cebolla, 450 g de kimchi, 50 ml de jugo de kimchi, 2 cucharaditas de azúcar moreno, 0,5 cucharaditas de pimiento rojo molido, 1 cucharadita de pasta de chile, 1,5 cucharaditas de aceite de sésamo, 300 g de tofu, 550 ml de agua.
Preparación: Corta la panceta de cerdo en rodajas finas, pica la cebolla en medias lunas, corta el kimchi en cuadrados y el tofu en cubos. Coloca el kimchi en una olla y vierte el jugo, encima añade la cebolla, luego el cerdo, y después el azúcar, el chile picante y la pasta de chile.
Rocía con aceite de sésamo y vierte el agua sin mezclar. Tapa, cocina durante 10 minutos a fuego medio y solo después de eso, mezcla la sopa. Añade el tofu, tapa y cocina por otros 15 minutos.
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3. Sopa fría Kuksi
Fuente: recept-borscha.ruEn parte, esta sopa recuerda a la okroshka y platos similares que nos son familiares.
Necesitarás: 300 g de ternera, 2 huevos, 100 g de rábano, 300 g de pepinos, 2 dientes de ajo, 200 g de col china, 50 g de cilantro, 30 g de fideos, 100 ml de aceite vegetal, 1 l de agua, azúcar, sal, especias, vinagre de arroz y salsa de soja.
Preparación: Corta la ternera en tiras finas y sofríela a fuego fuerte en un poco de aceite. Añade la col picada, sazona, baja el fuego y estofa durante 10 minutos. Deja enfriar la preparación. Cocina los fideos por separado, enjuágalos con agua fría y rocíalos con aceite.
Ralla los pepinos y los rábanos, pica finamente el ajo con el cilantro y añade un poco más de aceite, sal, especias y salsa de soja al gusto. Bate los huevos con 2 cucharadas de agua, haz tortillas finas, enróllalas y córtalas en fideos finos.
Mezcla agua fría con 4 cucharadas de salsa de soja, una cucharada de azúcar y sal, y dos cucharadas de vinagre. Distribuye la ternera con col, los fideos, las tortillas de huevo y las verduras en los platos, y vierte por encima el caldo helado.
4. Haejangguk
Fuente: pinterest.comEn la cocina tradicional coreana, también se le conoce como "sopa para la resaca".
Necesitarás: 3 tazas de caldo de verduras, 200 g de ternera, 0,5 cucharadas de aceite de sésamo, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa de soja, 1 taza de brotes de soja, 200 g de col china, 2 cucharaditas de pimiento rojo molido, 2 cucharaditas de sésamo, 100 g de cebolleta.
Preparación: Corta la ternera en tiras, pica el ajo y sofríelos durante 2-3 minutos a fuego fuerte en aceite de sésamo. Pica el kimchi y añádelo.
Añade la salsa de soja y el caldo de verduras, y lleva todo a ebullición. Añade la col picada, los brotes y las especias, y cocina la sopa durante 15 minutos a fuego lento. Añade la cebolleta picada, cocina por 1 minuto más, sirve la sopa en tazones y espolvorea con sésamo.
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5. Yukgaejang
Fuente: ok.ruSopa picante de ternera, para la cual se necesita helecho gosari enlatado o seco remojado.
Necesitarás: 600 g de ternera, 50 g de helecho gosari, 1 cebolla, 2-3 manojos de cebolleta, 250 g de brotes de frijol mungo, 2 huevos, 250 g de daikon, 4 setas shiitake, 1 cucharadita de pasta de soja doenjang, 2 cucharadas de salsa de soja, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 2 cucharadas de pasta de chile, especias.
Preparación: Vierte 4 tazas de agua sobre el helecho gosari y cocina a fuego medio durante media hora con la tapa puesta. Déjalo enfriar en el agua, luego enjuágalo y córtalo.
Coloca la ternera, la cebolla y el daikon en una olla, vierte agua y cocina durante 1-1,5 horas a fuego lento. Cuela el caldo y corta la carne en tiras finas. Corta la cebolleta en tiras largas y las shiitake en rodajas finas.
Sofríe el ajo en aceite de sésamo durante medio minuto, añade la pasta de chile y mezcla. Añade la carne, las setas, el helecho y una cucharada de salsa de soja. Mezcla bien todo y calienta un poco. Vierte todo esto en el caldo hirviendo.
Añade otra cucharada de salsa de soja y la pasta de soja. Cocina la sopa a fuego medio con la tapa puesta durante 20 minutos. Sazona la sopa al gusto y vierte los huevos batidos, revolviendo constantemente. Retira la sopa del fuego y al final añade la cebolleta y los brotes de mungo.
6. Sopa coreana de fideos y mariscos
Fuente: pinterest.comSi lo deseas, puedes añadir cangrejos u otros mariscos.
Necesitarás: 50 g de calabacín, 50 g de setas shiitake, 120 g de col china, 35 g de cebolla, 1 diente de ajo, 30 g de jengibre, 200 g de mejillones, 150 g de camarones, 150 g de cóctel de mariscos, 1 cucharada de vino de arroz, 2-3 cucharaditas de hojuelas de chile, 20 g de cebolleta, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 l de agua, 20 g de espinacas, 450 g de fideos udon.
Preparación: Corta finamente el calabacín, las setas shiitake, la col china y la cebolla. Pica el ajo y el jengibre, limpia y enjuaga todos los mariscos. Sofríe el ajo, el jengibre, las hojuelas de chile y la cebolleta picada durante 1-2 minutos. Añade el calabacín, las setas, la cebolla normal y la col, y sofríe por otros 2 minutos, revolviendo.
Añade todos los mariscos, mezcla y vierte el agua con el vino de arroz y la salsa de soja. Cocina la sopa durante unos 8 minutos con la tapa puesta, añade las espinacas y cocina por 1 minuto más. Cocina los fideos por separado, enjuágalos con agua fría, distribúyelos en los platos y vierte la sopa por encima.
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7. Sopa coreana de cerdo, fideos y huevos
Fuente: imall.comEsta es una sopa variada, así que distribuye la cantidad de ingredientes en los platos a tu gusto.
Necesitarás: 400 g de cerdo, 350 g de fideos de trigo o de huevo, 1,5 l de agua, 2 huevos, 1 pepino, 10 g de brotes de soja, 1 cucharada de sésamo, 2 dientes de ajo, 100 ml de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, 1 zanahoria, 1 cebolla, 10 g de cebolleta, 1/2 lima, especias.
Preparación: Corta el cerdo en láminas finas, añade la cebolla entera y la zanahoria, vierte agua y cocina durante media hora después de que hierva. Retira la carne y cuela el caldo.
Sofríe el sésamo a fuego fuerte en una sartén seca hasta que esté dorado. Añade el ajo picado, un poco de sal, azúcar y salsa de soja. Mezcla, sazona al gusto y añade el cerdo a la salsa. Presiona la carne con un plato y estofa con la tapa puesta durante 40 minutos a fuego lento.
Pica la cebolleta, corta el pepino en juliana y la lima en rodajas finas. Cocina los fideos por separado y enjuágalos con agua fría. Cocina los huevos duros y córtalos por la mitad. Distribuye todos estos ingredientes en los platos, añade los brotes de soja y vierte el caldo caliente por encima.
8. Sopa de pollo coreana
Fuente: mixyfotos.ruReconfortante y sustanciosa, es especialmente buena en invierno.
Necesitarás: 60 ml de salsa de soja, 2 cucharadas de jengibre rallado, 8 dientes de ajo, 2 cucharadas de pasta picante de soja, 2 cucharaditas de hojuelas de chile, 1 cucharada de azúcar moreno, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 pollo, 4-5 patatas, 1 taza de kimchi, 2 chiles picantes, 1 manojo de cebolleta.
Preparación: Mezcla el jengibre, el ajo picado, la pasta de soja, el azúcar, el chile picante picado, la salsa de pescado y la salsa de soja. Coloca en una olla, añade el pollo troceado, vierte 3-4 tazas de agua y lleva a ebullición. Cocina durante 15-20 minutos con la tapa puesta.
Añade las patatas cortadas y el kimchi, y cocina la sopa por otros 15 minutos. Añade agua si es necesario. Añade la cebolleta picada, las hojuelas de chile y las especias al gusto, y cocina la sopa por otros 10 minutos sin tapa.
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9. Sopa coreana de algas
Fuente: koreanclass.ruEn comparación con la mayoría de las otras recetas coreanas, esta es bastante minimalista.
Necesitarás: 70 g de alga marina seca o wakame, 200 g de ternera, 2 cucharadas de salsa de soja, 2-3 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 1,5 cucharadas de aceite vegetal, especias.
Preparación: Corta la ternera en tiras y marínala durante media hora en salsa de soja y aceite de sésamo. Remoja las algas secas durante el mismo tiempo. Sofríe la ternera con el ajo picado en aceite vegetal hasta que esté dorada. Añade las algas picadas, vierte agua, sazona la sopa al gusto y cocina durante aproximadamente media hora después de que hierva.
10. Sopa coreana ramen
Fuente: chefskarte.deUna sopa espesa de fideos instantáneos para el día a día.
Necesitarás: 1 paquete de fideos instantáneos, 1 tomate, 2 huevos, 30 g de cebolleta, 2 cucharadas de aceite vegetal, 300 ml de agua, 1 puñado de brotes, sésamo.
Preparación: Bate los huevos con sal y sofríelos en aceite, revolviendo constantemente. Pica la cebolleta, corta el tomate en gajos y sofríelos también en una cucharada de aceite hasta que estén blandos. Coloca el bloque de fideos encima, espolvorea con especias, vierte el agua y cocina durante unos 5 minutos. Añade los huevos, mezcla y espolvorea el ramen terminado con sésamo y brotes.