Fuente: Iprachenko AdobeStockEl Borscht es uno de los mejores tesoros de las cocinas rusa y ucraniana. No existe una única forma universal de prepararlo, y en diferentes regiones siempre se ha cocinado de distintas maneras. ¡Hemos recopilado para ti 20 recetas probadas de Borscht para todos los gustos!
1. Borscht clásico casero
Fuente: news.myseldon.comPara el caldo, asegúrate de usar carne de res con hueso y cocínala a fuego lento durante más tiempo.
Necesitarás: 1,5 kg de carne de res con hueso, 3,5 l de agua, 2 cebollas, 3 zanahorias, 1 raíz de perejil, 2 remolachas, 3 hojas de laurel, 3 patatas, 3 cucharadas de vinagre de manzana, 3 tomates, 0,5 cucharaditas de azúcar, 500 g de repollo, 5 dientes de ajo, especias.
Preparación: Cubre la carne de res con agua, lleva a ebullición, retira la espuma y añade una cebolla pelada, una zanahoria y la raíz de perejil. Cocina el caldo a fuego lento durante unas 2 horas, y 15 minutos antes de terminar, añade las hojas de laurel y las especias.
Sofríe la remolacha rallada a fuego medio, añade el vinagre, el azúcar y un poco de caldo, y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Sofríe por separado la cebolla restante con la zanahoria, añade los tomates pelados y picados y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Añade las patatas cortadas y el repollo al caldo hirviendo, después de 5 minutos, el sofrito de zanahoria, y después de otros 5, la remolacha. Cocina todo junto durante 15 minutos, sazona el borscht, añade el ajo machacado y vuelve a poner la carne en la olla. Retira del fuego y deja reposar.
2. Borscht con zumo de tomate
Fuente: shashliktut.ruPara esta receta se utiliza carne de cerdo, por lo que el caldo será más graso y sustancioso.
Necesitarás: 400 g de carne de cerdo, 1 remolacha, 200 g de repollo, 1 cebolla, 2 zanahorias, 3 patatas, 2 tazas de zumo de tomate, especias.
Preparación: Hierve la carne de cerdo hasta que esté cocida. Sofríe la zanahoria rallada con la cebolla picada hasta que estén blandas, añade la remolacha rallada y cocina durante otros 5-7 minutos. Añade las patatas cortadas y el repollo al caldo hirviendo, y después de 7 minutos, el zumo de tomate y el sofrito. Cocina a fuego lento durante otros 3 minutos, sazona y retira el borscht del fuego.
3. Borscht con chucrut
Fuente: joinfo.comEl chucrut le da al borscht un toque agrio original y picante.
Necesitarás: 300 g de pollo, 230 g de chucrut, 600 g de patatas, 70 g de cebolla, 90 g de zanahoria, 150 g de remolacha, 200 g de salsa de tomate, 130 g de tomates, 2 dientes de ajo, azúcar, sal, especias.
Preparación: Prepara un caldo con el pollo, añade las patatas y cocina durante unos 20 minutos. Ralla la zanahoria y la remolacha, pica la cebolla y sofríe todo junto durante 3 minutos. Añade los tomates cortados, la salsa de tomate y las especias, y cocina a fuego lento durante un par de minutos con la tapa puesta.
Escurre y pica el chucrut, añádelo al sofrito y mezcla. Vierte un poco de caldo y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos con la tapa puesta. Añade el sofrito al borscht, cocina a fuego lento durante 5 minutos, añade azúcar, sal, especias y ajo machacado, y retira del fuego.
4. Borscht sin patatas
Fuente: kartinkin.netSi quieres hacer el borscht un poco más ligero, pero que siga siendo sustancioso, simplemente quita las patatas.
Necesitarás: 700 g de carne de res, 4 remolachas, 300 g de repollo, 2 zanahorias, 3 tomates, 1 pimiento morrón, 1 cebolla, 2 cucharadas de pasta de tomate, 1 cucharada de vinagre, especias.
Preparación: Hierve la carne de res hasta que esté cocida. Añade el repollo picado al caldo y cocina durante unos 10 minutos. Sofríe la remolacha rallada, vierte el vinagre y un poco de caldo, y cocina a fuego lento durante 15 minutos con la tapa puesta. Prepara por separado un sofrito con zanahoria, cebolla y pimiento, añade los tomates rallados y la pasta de tomate, y cocina a fuego lento durante un par de minutos. Añade ambos sofritos a la olla y cocina el borscht hasta que esté listo. Al final, sazona.
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5. Borscht sin remolacha
Fuente: shkolazhizni.ruEl borscht sin remolacha no es tan vibrante, pero sigue siendo muy sabroso.
Necesitarás: 400 g de carne de cerdo, 400 g de patatas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pimiento morrón, 300 g de repollo, 1 cucharada de pasta de tomate, sal, azúcar, especias.
Preparación: Hierve la carne de cerdo hasta que esté cocida, cuela el caldo y añade las patatas cortadas. Después de 10 minutos, añade el repollo y cocina durante otros 5 minutos. Mientras tanto, prepara un sofrito con cebolla, zanahoria y pimiento. Añade la pasta de tomate y las especias, mezcla y añade al borscht. Continúa cocinando hasta que las verduras estén tiernas.
6. Borscht con champiñones
Fuente: liveinternet.ruSi usas champiñones secos, para esta receta ni siquiera necesitas remojarlos de antemano.
Necesitarás: 1 l de caldo, 2 patatas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 100 g de champiñones, 1 remolacha, 1 cucharada de pasta de tomate, 150 g de repollo, 0,5 pimiento morrón, 1 diente de ajo, hierbas, especias.
Preparación: Corta las patatas y los champiñones, cúbrelos con caldo y cocina durante unos 20 minutos. Pica la cebolla, ralla la zanahoria y la remolacha, sofríelas juntas y añade la pasta de tomate. Pica finamente por separado el pimiento morrón, el ajo y las hierbas, y ralla el repollo. Añade todos los ingredientes al caldo, cocina a fuego lento durante otros 5 minutos, sazona el borscht y deja reposar.
7. Borscht con frijoles
Fuente: lebanon24.comEl mayor problema de los frijoles es que tardan mucho en cocinarse. ¡Así que primero remójalos durante la noche!
Necesitarás: 500 g de pollo, 4 patatas, 1 remolacha, 1 zanahoria, 1 cebolla, 0,5 cabeza de repollo, 1 tomate, 1,5 tazas de frijoles cocidos, especias.
Preparación: Cubre el pollo con agua y hierve hasta que esté cocido. Añade las patatas y el repollo cortados, y continúa cocinando. Ralla la remolacha y la zanahoria, pica la cebolla y sofríelas hasta que estén blandas. Añade el tomate pelado y rallado, un poco de caldo, y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Cuando el repollo esté más tierno, añade el sofrito y los frijoles cocidos al borscht, sazona y retira del fuego después de un par de minutos.
8. Borscht con col china
Fuente: kartinkin.netAquí el matiz es que la col china se cocina más rápido, así que controla su ternura a tu gusto.
Necesitarás: 1,5 l de caldo, 100 g de remolacha, 2 patatas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 300 g de col china, 150 ml de zumo de tomate, 2 dientes de ajo, especias.
Preparación: Corta las patatas, cúbrelas con caldo y cocina casi hasta que estén tiernas. Sofríe juntos la cebolla picada, la zanahoria rallada y la remolacha. Vierte el zumo de tomate y cocina a fuego lento con la tapa puesta durante 15 minutos. Añade el sofrito y la col china picada al caldo. Cocina todo durante otros 5-7 minutos, retira el borscht del fuego y añade las especias con el ajo machacado.
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9. Borscht verde
Fuente: sovetik-sad.ru¡El borscht clásico de acedera no tiene nada que ver con el rojo, pero no podíamos dejarlo de lado!
Necesitarás: 1 filete de pollo, 2 cebollas, 4 patatas, 200 g de acedera, especias.
Preparación: Hierve el pollo hasta que esté cocido, añade las patatas cortadas y cocina durante otros 15 minutos. Sofríe la cebolla picada hasta que esté dorada, y pica finamente la acedera. Añade todo a la olla y cocina el borscht durante otros 2-3 minutos después de que hierva. Al final, sazona con especias.
10. Borscht con espadines
Fuente: ideireceptov.ruUna receta económica de borscht que requiere una lata de espadines en tomate.
Necesitarás: 2,5 l de agua, 240 g de espadines en tomate, 300 g de repollo, 4 patatas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 tomate, 0,5 pimiento morrón, hierbas y especias.
Preparación: Ralla la zanahoria y pica finamente la cebolla con el pimiento. Sofríe todo junto hasta que esté tierno, añade el tomate rallado y reduce un poco. Añade los espadines en tomate y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Hierve las patatas por separado en agua, añade el repollo picado, y después de 5 minutos, el sofrito de pescado. Después de otros 7 minutos, añade las especias y las hierbas picadas, ¡y el borscht con espadines está listo!
11. Borscht dietético con pollo
Fuente: goodfon.ruUna de las recetas más ligeras sin patatas y a base de filete de pollo.
Necesitarás: 350 g de filete de pollo, 250 g de zanahoria, 300 g de remolacha, 500 g de repollo, 1 cebolla morada, hierbas, especias, ajo.
Preparación: Corta el filete de pollo en cubos y hierve hasta que esté cocido. Añade el repollo picado y la zanahoria rallada con la remolacha. Después de 5 minutos, añade la cebolla picada y cocina durante otros 20 minutos. Y al final, añade el ajo, las hierbas y las especias al gusto.
12. Borscht sin sofrito
Fuente: gotovka24.ruEl borscht es un primer plato bastante graso y pesado, pero incluso se puede preparar sin sofrito.
Necesitarás: 500 g de carne de res, 300 g de remolacha, 200 g de repollo, 200 g de tomates, 200 g de patatas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 manojo de hierbas, especias.
Preparación: Cubre la carne de res con agua, lleva a ebullición y añade la remolacha entera pelada con los tomates. Cocina todo durante aproximadamente una hora, pero retira los tomates después de 10 minutos. Pélalos y tritúralos hasta obtener un puré.
Retira la carne cocida con la remolacha del caldo, y añade la cebolla, la zanahoria y las patatas cortadas. Después de 10 minutos, añade el repollo y cocina hasta que esté tierno. Añade el tomate, las hierbas picadas, la remolacha rallada, las especias y la carne cortada. Lleva el borscht a ebullición y retira del fuego.
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13. Borscht con tocino
Fuente: homefrozenfood.ruUna forma original de usar tocino al preparar borscht.
Necesitarás: 600 g de carne de res, 1 remolacha, 2 cebollas, 600 g de tomates, 4 patatas, 50 g de tocino, 1 cabeza de repollo, 1 pimiento morrón, 1 manojo de hierbas, especias.
Preparación: Hierve la carne de res hasta que esté cocida y añade las patatas cortadas, los tomates pelados y picados, y la remolacha rallada al caldo. Pasa la cebolla y el tocino por una picadora de carne y añade esta mezcla al caldo. Después de un par de minutos más, añade el pimiento cortado en juliana y el repollo picado. Cocina el borscht hasta que el repollo esté tierno, sazona y espolvorea con hierbas.
14. Borscht de Cuaresma sin carne
Fuente: 7dach.ruEste borscht es perfecto para vegetarianos y para quienes observan la Cuaresma.
Necesitarás: 1 remolacha, 1 cebolla, 1 zanahoria, 200 g de repollo, 4 patatas, 2 cucharadas de pasta de tomate, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de azúcar, sal y especias.
Preparación: Pica finamente el repollo, corta las patatas, añade las especias, cubre con agua y cocina durante unos 15 minutos. Sofríe la cebolla con la zanahoria rallada y la remolacha, añade la pasta de tomate con el azúcar y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Añade el sofrito al borscht, lleva a ebullición y sazona al gusto. Añade el ajo machacado y retira del fuego.
15. Borscht con pimiento morrón
Fuente: zen.yandex.ruEl pimiento morrón puede considerarse, con razón, uno de los ingredientes tradicionales del borscht.
Necesitarás: 2 remolachas, 3 patatas, 1 cebolla morada, 2 pimientos morrones, 1 chile, 1 zanahoria, 250 g de repollo, 3 tomates, 1,5 l de caldo, especias.
Preparación: Añade las patatas cortadas con las especias al caldo hirviendo y cocina durante 10 minutos. Añade el repollo y cocina durante otros 5 minutos. Ralla la zanahoria y pica la cebolla, sofríelas hasta que estén blandas.
Tritura en una batidora los tomates pelados, el pimiento morrón y el chile. Vierte en el sofrito, sazona y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos con la tapa puesta. Añade el sofrito al borscht y cocina a fuego lento durante otros 3-5 minutos.
16. Borscht con judías verdes
Fuente: womanadvice.ruLas judías verdes complementan muy armoniosamente el sabor del borscht casero.
Necesitarás: 2,5 l de caldo, 1 remolacha, 1 zanahoria, 1 cebolla, 4 patatas, 150 g de judías verdes, 1,5 cucharadas de pasta de tomate, 200 g de repollo, azúcar, sal y especias.
Preparación: Añade las patatas cortadas y el repollo al caldo hirviendo, y cocina durante 15 minutos. Sofríe la cebolla picada con la zanahoria y la remolacha rallada hasta que estén blandas. Añade el tomate, el azúcar, la sal y las especias, y también añádelo a la olla. Añade las judías verdes y cocina todo durante 10 minutos.
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17. Borscht con coliflor
Fuente: botanichka.ruSe obtiene un borscht original y sabroso si se sustituye el repollo normal por coliflor.
Necesitarás: 400 g de pollo, 2 remolachas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 3 patatas, 200 g de coliflor, 1 tomate, ajo y especias.
Preparación: Hierve el pollo hasta que esté cocido, cuela el caldo y lleva a ebullición. Añade las patatas y la cebolla cortadas, y cocina durante 10 minutos. Añade la zanahoria rallada con la remolacha, y cocina durante otros 5 minutos. Al final, añade las pequeñas floretes de coliflor, el tomate rallado, el ajo y las especias, lleva a ebullición, cocina a fuego lento durante 3 minutos y retira el borscht del fuego.
18. Borscht con tomates encurtidos
Fuente: usinsk.onlineLos tomates cherry encurtidos u otras variedades dulces son los más adecuados.
Necesitarás: 2 remolachas, 4 patatas, 300 g de repollo, 200 g de tomates encurtidos, 1 filete de pollo, ajo y hierbas.
Preparación: Hierve el pollo hasta que esté cocido, añade las patatas con el repollo y continúa cocinando hasta que las patatas estén tiernas. Sofríe la remolacha rallada hasta que esté blanda. Añade los tomates pelados y picados y el ajo picado, cocina a fuego lento durante un par de minutos y añade a la olla. Después de otros 5 minutos, retira el borscht del fuego y espolvorea con hierbas.
19. Borscht con ciruelas pasas
Fuente: lady.mail.ruResulta aún más sabroso y aromático si se añaden ahumados.
Necesitarás: 500 g de ahumados, 2 l de agua, 1 cebolla, 2 zanahorias, 500 g de patatas, 500 g de repollo, 300 g de remolacha, 100 g de ciruelas pasas, 0,5 manojo de perejil o cilantro, especias, ajo.
Preparación: Ralla la zanahoria y la remolacha, pica la cebolla y sofríe todo junto hasta que esté blando. Corta los ahumados y las patatas en cubos, cúbrelos con agua y cocina durante 10 minutos después de que hierva. Añade el repollo picado y cocina durante otros 5 minutos. Añade el sofrito y las ciruelas pasas finamente picadas. Después de 5-7 minutos, añade las especias, el ajo y el perejil, y retira el borscht del fuego.
20. Borscht de remolacha asada
Fuente: zen.yandex.ruLa remolacha asada siempre le da al borscht un color más intenso.
Necesitarás: 1 remolacha, 3 patatas, 1 zanahoria, 0,5 cebolla, 200 g de repollo, 1,5 cucharadas de pasta de tomate, 1,5 l de caldo, 2 dientes de ajo, especias.
Preparación: Asa la remolacha envuelta en papel de aluminio durante aproximadamente una hora en el horno a 200 grados y luego rállala. Añade las patatas cortadas al caldo hirviendo y cocina durante 15 minutos. Sofríe la cebolla picada con la zanahoria, añade la mitad de la remolacha y la pasta de tomate, y cocina a fuego lento durante un par de minutos más.
Añade el sofrito a la olla, añade el repollo picado y cocina durante otros 7 minutos. Después de esto, añade el ajo, las especias y la remolacha restante, cocina a fuego lento durante un minuto más, apaga el fuego y deja reposar el borscht.