20 einfache Wege, fleischlosen Borschtsch zuzubereiten
Quelle: OlegD, AdobeStock Was soll man als Erstes in der Fastenzeit kochen? Die Möglichkeiten sind vielfältig, aber heute möchten wir uns auf fleischlosen Borschtsch konzentrieren. Wir stellen 20 wunderbare Rezepte vor – sie werden dich sicherlich mit ihrer Einfachheit und köstlichen Ergebnissen begeistern!
1. Fleischloser Borschtsch – klassisches Rezept
Quelle: namenu.ruDen Schaum, der beim Kochen entstehen kann, sollte man abschöpfen.
Du benötigst: 200 g Rote Bete, 300 g Kartoffeln, 300 g Kohl, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 25 ml Pflanzenöl, 3 EL Tomatenmark, 3 Lorbeerblätter, 2 Pimentkörner, 1 TL getrockneter Dill, 1 EL Zucker, 1 EL Salz, 4 l Wasser.
Zubereitung: Das Gemüse vorbereiten und schneiden. Zwiebel und Karotte 3 Minuten in Öl anbraten. Rote Bete hinzufügen und 10 Minuten unter häufigem Rühren schmoren. Gewürze, Zucker und Tomatenmark, mit etwas Wasser vermischt, hinzufügen. Weitere 15 Minuten schmoren lassen. Wasser zum Kochen bringen, Kartoffeln und Kohl hinzufügen und 10 Minuten kochen. Die angebratenen Zutaten hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Salzen, vom Herd nehmen und den Borschtsch 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
2. Fleischloser Borschtsch mit Tomatensaft
Quelle: youtube.comWir empfehlen, die Rote Bete in dünne Streifen zu schneiden.
Du benötigst: 1 mittelgroße Rote Bete, 300 g Kartoffeln, 200 g Kohl, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 3 EL Pflanzenöl, 200 ml Tomatensaft, 2 Lorbeerblätter, 15 g Salz, 3 l Wasser.
Zubereitung: Gehackte Zwiebel und Karotte leicht anbraten. Rote Bete schälen, schneiden und in die Pfanne mit dem Gemüse geben. 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren schmoren. Tomatensaft hinzufügen, umrühren und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln schälen, schneiden und in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Lorbeerblatt und geraspelten Kohl hinzufügen und 10 Minuten kochen. Die angebratenen Zutaten hinzufügen, den Borschtsch weitere 10 Minuten kochen und salzen. Nach 1 Minute den Herd ausschalten und eine halbe Stunde zugedeckt stehen lassen.
3. Borschtsch ohne Kohl und Fleisch
Quelle: gurbacka.plEine ausgezeichnete diätetische Borschtsch-Variante für die ganze Familie.
Du benötigst: 350 g Rote Bete, 300 g Kartoffeln, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, 30 ml Pflanzenöl, 20 g Tomatenmark, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 EL Zucker, 1,5 TL Salz, 3 l Wasser.
Zubereitung: Eine Zwiebel und zwei Karotten schneiden, 2-3 Minuten in Öl anbraten. Rote Bete schälen, schneiden und in die Pfanne geben. Zucker und gemahlenen Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten anbraten. Tomatenmark, mit 200 ml Wasser vermischt, hinzufügen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Wasser zum Kochen bringen, Kartoffeln und eine ganze Zwiebel hinzufügen und 10 Minuten kochen. Die Zwiebel herausnehmen und entsorgen. Die angebratenen Zutaten zum Borschtsch geben, weitere 10 Minuten kochen, salzen und vom Herd nehmen.
4. Fleischloser Borschtsch mit roten Bohnen
Quelle: magadanpravda.ruMit Vinaigrette-Rote Bete zubereiten.
Du benötigst: 1 Tasse rote Bohnen, 2 Rote Bete, 350 g Kartoffeln, 400 g Kohl, 150 g Karotten, 100 g Zwiebeln, 50 ml Pflanzenöl, 3 EL Tomatenmark, 2 Lorbeerblätter, 3 Pimentkörner, 1 EL Salz, 5 l Wasser.
Zubereitung: Die Bohnen 4 Stunden vorher einweichen. Gemüse schälen und schneiden. Zwiebel und Karotte in Öl goldbraun anbraten. Rote Bete und Gewürze hinzufügen und weitere 5-7 Minuten anbraten. Tomatenmark mit Wasser mischen und in die Pfanne mit den angebratenen Zutaten geben. Zugedeckt 15 Minuten schmoren lassen. Wasser zum Kochen bringen, Bohnen, Kartoffeln und die angebratenen Zutaten hinzufügen. 20 Minuten kochen, Kohl hinzufügen und den Borschtsch weitere 10 Minuten kochen. Salzen, vom Herd nehmen und etwa eine halbe Stunde zugedeckt ziehen lassen.
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5. Fleischloser Borschtsch mit Bohnen und frischen Tomaten
Quelle: ona-znaet.ruDie Tomaten sollten am besten geschält werden.
Du benötigst: 150 g Bohnen, 300 g Rote Bete, 400 g Kartoffeln, 200 g Tomaten, 300 g Kohl, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 50 ml Pflanzenöl, 5 schwarze Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 1 EL Salz, 4 l Wasser.
Zubereitung: Bohnen 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Gemüse schälen und schneiden. Zwiebel und Karotte 2-3 Minuten anbraten, Rote Bete hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Tomaten, Gewürze und 1 Tasse Wasser hinzufügen. Zugedeckt 15 Minuten schmoren lassen. Wasser zum Kochen bringen, Kartoffeln und Kohl hinzufügen, 15 Minuten kochen. Die angebratenen Zutaten hinzufügen, weitere 15 Minuten kochen, salzen und den Borschtsch vom Herd nehmen.
6. Fleischloser Borschtsch mit Linsen
Quelle: povar.ruDu kannst jede Linsensorte verwenden, die dir am besten schmeckt.
Du benötigst: 100 g Linsen, 250 g Rote Bete, 300 g Kartoffeln, 300 g Kohl, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 3 EL Pflanzenöl, 2 EL Tomatenmark, 2 Lorbeerblätter, 3 Pimentkörner, 1,5 TL Salz, 3,5 l Wasser.
Zubereitung: Gemüse vorbereiten und schneiden. Gehackte Zwiebel und Karotte ein paar Minuten anbraten. Rote Bete hinzufügen und 5-7 Minuten schmoren. Tomatenmark mit 150 ml Wasser mischen und in die Pfanne geben. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Wasser zum Kochen bringen, Gewürze und Linsen hinzufügen und 30 Minuten kochen. Kartoffeln und Kohl hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Die angebratenen Zutaten hinzufügen, den Borschtsch weitere 7-10 Minuten kochen, salzen und vom Herd nehmen.
7. Fleischloser Borschtsch ohne Anbraten
Quelle: povar.ruSo wird es sogar noch gesünder!
Du benötigst: 2 Rote Bete, 400 g Kartoffeln, 1 Karotte, 300 g Kohl, 2 Lorbeerblätter, 5 schwarze Pfefferkörner, 1 EL Salz, 4 l Wasser.
Zubereitung: Gemüse schälen und schneiden. Wasser zum Kochen bringen, Rote Bete und Gewürze hinzufügen und 30 Minuten kochen. Kartoffeln, Karotten, Kohl hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen. Salzen, vom Herd nehmen und den Borschtsch etwa eine halbe Stunde zugedeckt ziehen lassen.
8. Fleischloser Borschtsch mit frischem und Sauerkraut
Quelle: lisa.ruBeachte, dass weniger Salz als üblich hinzugefügt wird.
Du benötigst: 250 g Rote Bete, 300 g Kartoffeln, 200 g frischer Kohl, 150 g Sauerkraut, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 EL Pflanzenöl, 40 g Tomatenmark, 3 Lorbeerblätter, 3 Pimentkörner, 1 EL Zucker, 1 TL Salz, 4 l Wasser.
Zubereitung: Gemüse schälen und schneiden. Karotte und Zwiebel 2-3 Minuten in Öl anbraten. Rote Bete, Gewürze und Zucker hinzufügen. Umrühren, 10 Minuten schmoren. Tomatenmark mit etwas Wasser mischen und in die Pfanne geben. 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Wasser zum Kochen bringen, Kartoffeln, beide Kohlsorten hinzufügen und 10 Minuten kochen. Die angebratenen Zutaten hinzufügen und den Borschtsch weitere 15 Minuten kochen. Salzen, vom Herd nehmen und eine halbe Stunde zugedeckt stehen lassen.
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9. Fleischloser Borschtsch mit scharfem Pfeffer
Quelle: dzen.ruJe nach Schärfe des Pfeffers kann mehr oder weniger benötigt werden.
Du benötigst: 2 Rote Bete, 400 g Kartoffeln, 400 g Kohl, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 Schote scharfer Pfeffer, 3 EL Pflanzenöl, 2 EL Tomatenmark, 2 Lorbeerblätter, 1 EL Zucker, 1 EL Salz, 4 l Wasser.
Zubereitung: Gehackte Zwiebel und Karotte in Öl goldbraun anbraten. Rote Bete schälen, schneiden, mit Zucker mischen und in die Pfanne geben. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. Scharfen Pfeffer längs halbieren, entkernen, hacken und in die Pfanne geben. Tomatenmark, mit etwas Wasser vermischt, hinzufügen und 15 Minuten schmoren lassen. Wasser zum Kochen bringen, Lorbeerblatt, Kartoffeln und Kohl hinzufügen. 10 Minuten kochen, die angebratenen Zutaten zum Borschtsch geben und weitere 15 Minuten kochen. Salzen, vom Herd nehmen und etwa eine halbe Stunde zugedeckt ziehen lassen.
10. Fleischloser Borschtsch mit Pflaumen
Quelle: pigmine.ruDieser fleischlose Borschtsch wird oft zu Weihnachten zubereitet!
Du benötigst: 300 g Rote Bete, 300 g Kartoffeln, 400 g Kohl, 100 g entsteinte Pflaumen, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 30 ml Pflanzenöl, 1 Tasse Tomatensaft, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 EL Salz, 4 l Wasser.
Zubereitung: Gemüse vorbereiten und schneiden. Pflaumen mit kochendem Wasser abspülen und hacken. Zwiebel und Karotte goldbraun anbraten. Rote Bete mit Pflaumen hinzufügen und 10 Minuten schmoren. Gemahlenen Pfeffer, Tomatensaft, gehackten Knoblauch hinzufügen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Wasser zum Kochen bringen, Kartoffeln, die angebratenen Zutaten, Kohl hinzufügen und 15 Minuten kochen. Salzen und sofort vom Herd nehmen.
11. Fleischloser Borschtsch mit Austernpilzen
Quelle: vsevkulinary.ruWenn die Rote Bete süß ist, kann man den Zucker weglassen.
Du benötigst: 200 g Austernpilze, 250 g Rote Bete, 300 g Kartoffeln, 400 g Kohl, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 20 ml Pflanzenöl, 1 Tasse Tomatensaft, 3 schwarze Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 1 TL Zucker, 2 TL Salz, 3 l Wasser.
Zubereitung: Austernpilze und geschältes Gemüse schneiden. Zwiebel und Karotte 3 Minuten anbraten. Austernpilze hinzufügen und 10 Minuten schmoren. Rote Bete, Zucker, Gewürze hinzufügen und 10 Minuten unter häufigem Rühren anbraten. Tomatensaft hinzufügen, zugedeckt 15 Minuten schmoren lassen. Wasser zum Kochen bringen, Kartoffeln, Kohl hinzufügen und 10 Minuten kochen. Die angebratenen Zutaten hinzufügen, den Borschtsch weitere 15 Minuten köcheln lassen und salzen. Vom Herd nehmen, zugedeckt 20-30 Minuten ziehen lassen.
12. Fleischloser Borschtsch mit Champignons
Quelle: lifehacker.ruVersuche, das Gemüse schön zu schneiden.
Du benötigst: 200 g Champignons, 200 g Rote Bete, 350 g Kartoffeln, 300 g Kohl, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 20 ml Pflanzenöl, 3 EL Tomatenmark, 1 TL Zucker, 1,5 TL Salz, 3,5 l Wasser.
Zubereitung: Champignons und geschältes Gemüse schneiden. Zwiebel und Karotte 2-3 Minuten anbraten. Champignons und Rote Bete, mit Zucker vermischt, hinzufügen und 5 Minuten anbraten. Tomatenmark mit einer Tasse Wasser mischen und in die Pfanne mit dem Gemüse geben. 15 Minuten schmoren lassen und in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Kartoffeln, Kohl hinzufügen und 10 Minuten kochen. Salzen, den Borschtsch vom Herd nehmen und 15 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
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13. Borschtsch mit getrockneten Pilzen nach Hausfrauenart
Quelle: cafe-vokzal.ruEinfach perfekt mit Schwarzbrot!
Du benötigst: 300 g Rote Bete, 400 g Kartoffeln, 400 g Kohl, 20 g getrocknete Pilze, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 30 ml Pflanzenöl, 30 g Tomatenmark, 2 Lorbeerblätter, 4 schwarze Pfefferkörner, 1 TL Zucker, 1 EL Salz, 4 l Wasser.
Zubereitung: Pilze 4 Stunden in Wasser einweichen. Abgießen, abspülen und hacken. Gemüse vorbereiten und schneiden. Zwiebel und Karotte in Öl anbraten, Pilze hinzufügen und 5-7 Minuten unter häufigem Rühren kochen. Rote Bete, Zucker und Gewürze hinzufügen. 5 Minuten schmoren, Tomatenmark, mit Wasser vermischt, hinzufügen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Diese angebratenen Zutaten in einen Topf mit kochendem Wasser geben, Kartoffeln, Kohl und durchgepressten Knoblauch hinzufügen. Den Borschtsch 10 Minuten kochen, salzen und sofort vom Herd nehmen.
14. Fleischloser Borschtsch mit Linsen und Rote-Bete-Blättern
Quelle: vego-kolbasa.ruRote Bete und Blätter sollten so saftig wie möglich sein.
Du benötigst: 100 g Linsen, 200 g Rote Bete, 200 g Rote-Bete-Blätter, 300 g Kartoffeln, 200 g Kohl, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 20 g beliebige Kräuter, 3 EL Pflanzenöl, 3 EL Tomatenmark, 1 EL Zucker, 1 EL Salz, 4 l Wasser.
Zubereitung: Gehackte Zwiebel und Karotte goldbraun anbraten. Rote Bete und Rote-Bete-Blätter hacken, in die Pfanne geben und Zucker hinzufügen. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten. Tomatenmark, mit Wasser vermischt, hinzufügen und 15 Minuten schmoren lassen. Wasser zum Kochen bringen, Linsen hinzufügen und 30 Minuten kochen. Die angebratenen Zutaten, geschnittenen Kohl und Kartoffeln hinzufügen, den Borschtsch 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Salzen, mit gehackten Kräutern bestreuen und vom Herd nehmen.
15. Fleischloser Borschtsch mit Paprika und Tomaten
Quelle: povar.ruAm besten bereitet man den Borschtsch mit geruchsneutralem Öl zu.
Du benötigst: 200 g Rote Bete, 400 g Kartoffeln, 200 g Paprika, 200 g Tomaten, 300 g Kohl, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 30 ml Pflanzenöl, 5 schwarze Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 2 TL Salz, 4 l Wasser.
Zubereitung: Gemüse vorbereiten und schneiden. Zwiebel und Karotte goldbraun anbraten. Paprika hinzufügen und 5 Minuten unter häufigem Rühren kochen. Rote Bete, Gewürze hinzufügen und weitere 5-7 Minuten anbraten. Tomaten hinzufügen, zugedeckt 15 Minuten schmoren lassen und in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Kartoffeln, Kohl hinzufügen und alles zusammen 15 Minuten kochen. Den Borschtsch salzen und nach 1 Minute vom Herd nehmen.
16. Fleischloser Borschtsch mit Bohnen und Sellerie
Quelle: foto-besplatno.ruDer Zubereitungsprozess kann erheblich beschleunigt werden, wenn man Konservenbohnen verwendet.
Du benötigst: 150 g trockene Bohnen, 150 g Sellerie, 1 Rote Bete, 300 g Kartoffeln, 300 g Kohl, 1 Karotte, 100 ml Tomatensauce, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 EL Salz, 4 l Wasser.
Zubereitung: Bohnen 4-6 Stunden vorher einweichen. Gemüse vorbereiten und schneiden. Wasser zum Kochen bringen, Rote Bete, Bohnen hinzufügen und 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Tomatensauce, Sellerie, Kartoffeln, Kohl und Karotten hinzufügen. 15 Minuten kochen, salzen, pfeffern und den Borschtsch eine halbe Stunde zugedeckt ziehen lassen.
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17. Fleischloser Borschtsch mit Oliven und Salzgurken
Quelle: vk.comDen fertigen Borschtsch mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren.
Du benötigst: 200 g Rote Bete, 400 g Kartoffeln, 300 g Kohl, 2 Salzgurken, eine Handvoll entsteinte Oliven, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 30 ml Pflanzenöl, 30 g Tomatenmark, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL Salz, 3 l Wasser.
Zubereitung: Salzgurken, Oliven und geschältes Gemüse schneiden. Zwiebel und Karotte goldbraun anbraten. Rote Bete, Gurken hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten. Tomatenmark mit etwas Wasser mischen, in die Pfanne mit dem Gemüse geben und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Wasser zum Kochen bringen, Kartoffeln, die angebratenen Zutaten und Oliven hinzufügen. 10 Minuten kochen, Kohl zum Borschtsch geben und weitere 8-10 Minuten kochen. Salzen, pfeffern und vom Herd nehmen.
18. Roter Borschtsch ohne Fleisch
Quelle: buro247.ruDas Geheimnis liegt darin, dass die Rote Bete vor dem Anbraten mit Zitronensäure vermischt wird.
Du benötigst: 350 g Rote Bete, 400 g Kartoffeln, 300 g Kohl, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 EL Pflanzenöl, 3 EL Tomatenmark, Zitronensäure auf Messerspitze, 1 EL Zucker, 1 EL Salz, 4 l Wasser.
Zubereitung: Gemüse schälen und schneiden. Zwiebel und Karotte 3 Minuten in Öl anbraten, Rote Bete, mit Zitronensäure und Zucker vermischt, hinzufügen. Weitere 3 Minuten anbraten. Tomatenmark mit Wasser mischen und in die Pfanne geben, zugedeckt 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wasser zum Kochen bringen, Kartoffeln, die angebratenen Zutaten hinzufügen und 15 Minuten kochen. Kohl hinzufügen, salzen und den Borschtsch weitere 5-7 Minuten kochen.
19. Fleischloser Borschtsch mit Blumenkohl und Pflaumen
Quelle: kakprosto.ruBlumenkohl in kleine Röschen teilen und die groben Stielteile abschneiden.
Du benötigst: 300 g Rote Bete, 400 g Kartoffeln, 300 g Blumenkohl, 3 mittelgroße Tomaten, 10 entsteinte Pflaumen, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 30 ml Pflanzenöl, 3 Pimentkörner, 2 Lorbeerblätter, 1 EL Salz, 3 l Wasser.
Zubereitung: Pflaumen mit kochendem Wasser abspülen und schneiden. Gemüse schälen und hacken. Zwiebel und Karotte 3 Minuten anbraten, Rote Bete, Pflaumen hinzufügen und weitere 5-7 Minuten anbraten. Geschnittene Tomaten hinzufügen, zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Diese angebratenen Zutaten in einen Topf mit kochendem Wasser geben, Kohl, Kartoffeln und Gewürze hinzufügen. 15 Minuten kochen, salzen und vom Herd nehmen. Den Borschtsch etwa eine halbe Stunde zugedeckt ziehen lassen.
20. Fleischloser Borschtsch mit Galuschki
Quelle: nakormi.comAuf Wunsch kannst du dem Teig etwas gebratene Zwiebel mit Öl hinzufügen.
Du benötigst:
Für den Borschtsch: 2 Rote Bete, 300 g Kartoffeln, 300 g Kohl, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 3 EL Pflanzenöl, 2 EL Tomatenmark, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 Lorbeerblätter, 3 Pimentkörner, 1,5 TL Salz, 4 l Wasser.
Für die Galuschki: 200 g Mehl, 0,5 TL Salz, 150 ml Wasser.
Zubereitung: Gemüse vorbereiten und schneiden. Zwiebel und Karotte goldbraun anbraten. Rote Bete hinzufügen und anbraten, bis sie an Volumen verliert. Tomatenmark mit Wasser mischen, in die Pfanne geben, zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Wasser zum Kochen bringen, Kartoffeln, Kohl, Gewürze hinzufügen und 10 Minuten kochen. Die angebratenen Zutaten hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen.
Mehl mit Salz und Wasser mischen. Mit einem Löffel etwas Teig nehmen und die Galuschki in den kochenden Borschtsch geben. 4-5 Minuten kochen, salzen und vom Herd nehmen.
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