20 Borschtsch-Rezepte, die Sie unbedingt probieren sollten
Quelle: Iprachenko AdobeStockBorschtsch ist eine der besten Errungenschaften der russischen und ukrainischen Küche. Es gibt keine einzige universelle Zubereitungsart, und in verschiedenen Regionen wurde er immer unterschiedlich zubereitet. Wir haben 20 bewährte Borschtsch-Rezepte für jeden Geschmack gesammelt!
1. Klassischer hausgemachter Borschtsch
Quelle: news.myseldon.comFür die Brühe unbedingt Rindfleisch mit Knochen verwenden und lange kochen.
Sie benötigen: 1,5 kg Rindfleisch mit Knochen, 3,5 l Wasser, 2 Zwiebeln, 3 Karotten, 1 Petersilienwurzel, 2 Rote Bete, 3 Lorbeerblätter, 3 Kartoffeln, 3 EL Apfelessig, 3 Tomaten, 0,5 TL Zucker, 500 g Kohl, 5 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Das Rindfleisch mit Wasser übergießen, zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und je eine geschälte Zwiebel, Karotte und Petersilienwurzel hinzufügen. Die Brühe bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen und 15 Minuten vor Ende Lorbeerblatt und Gewürze hinzufügen.
Die geriebene Rote Bete bei mittlerer Hitze anbraten, Essig, Zucker und etwas Brühe hinzufügen und 15 Minuten schmoren lassen. Die restliche Zwiebel mit der Karotte separat anbraten, geschälte gehackte Tomaten hinzufügen und ebenfalls 10 Minuten schmoren lassen.
Die geschnittenen Kartoffeln und den Kohl in die kochende Brühe geben, nach 5 Minuten die Karotten-Röstzwiebeln und nach weiteren 5 Minuten die Rote Bete. Alles zusammen 15 Minuten kochen, den Borschtsch würzen, mit gepresstem Knoblauch abschmecken und das Fleisch zurück in den Topf geben. Vom Herd nehmen und ziehen lassen.
2. Borschtsch mit Tomatensaft
Quelle: shashliktut.ruFür dieses Rezept wird Schweinefleisch verwendet, daher wird die Brühe fetter und reichhaltiger.
Sie benötigen: 400 g Schweinefleisch, 1 Rote Bete, 200 g Kohl, 1 Zwiebel, 2 Karotten, 3 Kartoffeln, 2 Tassen Tomatensaft, Gewürze.
Zubereitung: Das Schweinefleisch gar kochen. Geriebene Karotten mit gehackten Zwiebeln weich anbraten, geriebene Rote Bete hinzufügen und weitere 5-7 Minuten kochen. Die geschnittenen Kartoffeln und den Kohl in die kochende Brühe geben, nach 7 Minuten Tomatensaft und die Röstzwiebeln hinzufügen. Weitere 3 Minuten köcheln lassen, würzen und den Borschtsch vom Herd nehmen.
3. Borschtsch mit Sauerkraut
Quelle: joinfo.comSauerkraut verleiht dem Borschtsch eine originelle pikante Säure.
Sie benötigen: 300 g Hähnchen, 230 g Sauerkraut, 600 g Kartoffeln, 70 g Zwiebeln, 90 g Karotten, 150 g Rote Bete, 200 g Tomatensauce, 130 g Tomaten, 2 Knoblauchzehen, Zucker, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Hühnerbrühe kochen, Kartoffeln hinzufügen und etwa 20 Minuten kochen. Karotten und Rote Bete reiben, Zwiebeln hacken und alles zusammen 3 Minuten anbraten. Geschnittene Tomaten, Tomatensauce und Gewürze hinzufügen und alles ein paar Minuten zugedeckt schmoren lassen.
Sauerkraut ausdrücken und hacken, zu den Röstzwiebeln geben und vermischen. Etwas Brühe hinzufügen und weitere 10 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Die Röstzwiebeln in den Borschtsch geben, 5 Minuten kochen, Zucker, Salz, Gewürze und gepressten Knoblauch hinzufügen und vom Herd nehmen.
4. Borschtsch ohne Kartoffeln
Quelle: kartinkin.netWenn Sie den Borschtsch etwas leichter machen möchten, aber er trotzdem sättigend bleiben soll – lassen Sie einfach die Kartoffeln weg.
Sie benötigen: 700 g Rindfleisch, 4 Rote Bete, 300 g Kohl, 2 Karotten, 3 Tomaten, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 2 EL Tomatenmark, 1 EL Essig, Gewürze.
Zubereitung: Rindfleisch gar kochen. Den geraspelten Kohl in die Brühe geben und etwa 10 Minuten kochen. Die geriebene Rote Bete anbraten, Essig und etwas Brühe hinzufügen und 15 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Separat eine Röstzwiebel aus Karotten, Zwiebeln und Paprika zubereiten, geriebene Tomaten und Tomatenmark hinzufügen und ebenfalls ein paar Minuten schmoren lassen. Beide Röstzwiebeln in den Topf geben und den Borschtsch gar kochen. Am Ende würzen.
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5. Borschtsch ohne Rote Bete
Quelle: shkolazhizni.ruBorschtsch ohne Rote Bete ist nicht so farbenfroh, aber trotzdem sehr lecker.
Sie benötigen: 400 g Schweinefleisch, 400 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Paprika, 300 g Kohl, 1 EL Tomatenmark, Salz, Zucker, Gewürze.
Zubereitung: Schweinefleisch gar kochen, die Brühe abseihen und die geschnittenen Kartoffeln hineingeben. Nach 10 Minuten den Kohl hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. In dieser Zeit eine Röstzwiebel aus Zwiebeln, Karotten und Paprika zubereiten. Tomatenmark und Gewürze hinzufügen, vermischen und in den Borschtsch geben. Weiterkochen, bis das Gemüse gar ist.
6. Borschtsch mit Pilzen
Quelle: liveinternet.ruWenn Sie getrocknete Pilze verwenden, müssen Sie diese für dieses Rezept nicht einmal vorher einweichen.
Sie benötigen: 1 l Brühe, 2 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 100 g Pilze, 1 Rote Bete, 1 EL Tomatenmark, 150 g Kohl, 0,5 Paprika, 1 Knoblauchzehe, Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Kartoffeln und Pilze schneiden, mit Brühe übergießen und etwa 20 Minuten kochen. Zwiebeln hacken, Karotten und Rote Bete reiben, zusammen anbraten und Tomatenmark hinzufügen. Separat Paprika, Knoblauch und Kräuter fein hacken und den Kohl raspeln. Alle Zutaten in die Brühe geben, weitere 5 Minuten kochen, den Borschtsch würzen und ziehen lassen.
7. Borschtsch mit Bohnen
Quelle: lebanon24.comDas größte Problem bei Bohnen ist, dass sie lange kochen. Weichen Sie sie daher zuerst über Nacht ein!
Sie benötigen: 500 g Hähnchen, 4 Kartoffeln, 1 Rote Bete, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 0,5 Kopf Kohl, 1 Tomate, 1,5 Tassen gekochte Bohnen, Gewürze.
Zubereitung: Hähnchen mit Wasser übergießen und gar kochen. Geschnittene Kartoffeln und Kohl hinzufügen und weiterkochen. Rote Bete und Karotten reiben, Zwiebeln hacken und alles weich anbraten. Geschälte geriebene Tomate und etwas Brühe hinzufügen und 5 Minuten schmoren lassen. Wenn der Kohl weicher wird, die Röstzwiebeln und die gekochten Bohnen in den Borschtsch geben, würzen und nach ein paar Minuten vom Herd nehmen.
8. Borschtsch mit Chinakohl
Quelle: kartinkin.netDer Unterschied hier ist, dass Chinakohl schneller kocht, achten Sie also auf seine Weichheit nach Ihrem Geschmack.
Sie benötigen: 1,5 l Brühe, 100 g Rote Bete, 2 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 300 g Chinakohl, 150 ml Tomatensaft, 2 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Kartoffeln schneiden, mit Brühe übergießen und fast gar kochen. Gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten und Rote Bete zusammen anbraten. Tomatensaft hinzufügen und 15 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Die Röstzwiebeln und den geraspelten Chinakohl in die Brühe geben. Alles weitere 5-7 Minuten kochen, den Borschtsch vom Herd nehmen und Gewürze mit gepresstem Knoblauch hinzufügen.
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9. Grüner Borschtsch
Quelle: sovetik-sad.ruDer klassische Sauerampfer-Borschtsch hat nichts mit dem roten zu tun, aber wir konnten ihn nicht ignorieren!
Sie benötigen: 1 Hähnchenfilet, 2 Zwiebeln, 4 Kartoffeln, 200 g Sauerampfer, Gewürze.
Zubereitung: Hähnchen gar kochen, geschnittene Kartoffeln hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen. Gehackte Zwiebeln goldbraun anbraten, Sauerampfer fein hacken. Alles in den Topf geben und den Borschtsch nach dem Kochen weitere 2-3 Minuten kochen. Am Ende mit Gewürzen abschmecken.
10. Borschtsch mit Sprotten
Quelle: ideireceptov.ruEin günstiges Borschtsch-Rezept, für das eine Dose Sprotten in Tomatensauce benötigt wird.
Sie benötigen: 2,5 l Wasser, 240 g Sprotten in Tomatensauce, 300 g Kohl, 4 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 Tomate, 0,5 Paprika, Kräuter und Gewürze.
Zubereitung: Karotten reiben und Zwiebeln mit Paprika fein hacken. Alles zusammen weich anbraten, geriebene Tomate hinzufügen und etwas einkochen lassen. Sprotten in Tomatensauce hinzufügen und alles 5 Minuten schmoren lassen. Separat Kartoffeln in Wasser kochen, geraspelten Kohl hinzufügen und nach 5 Minuten die Fisch-Röstzwiebeln. Nach weiteren 7 Minuten Gewürze und gehackte Kräuter hinzufügen, und der Borschtsch mit Sprotten ist fertig!
11. Diät-Borschtsch mit Hähnchen
Quelle: goodfon.ruEines der leichtesten Rezepte ohne Kartoffeln und auf Basis von Hähnchenfilet.
Sie benötigen: 350 g Hähnchenfilet, 250 g Karotten, 300 g Rote Bete, 500 g Kohl, 1 rote Zwiebel, Kräuter, Gewürze, Knoblauch.
Zubereitung: Hähnchenfilet würfeln und gar kochen. Geraspelten Kohl und geriebene Karotten mit Rote Bete hinzufügen. Nach 5 Minuten gehackte Zwiebeln hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen. Ganz am Ende Knoblauch, Kräuter und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
12. Borschtsch ohne Röstzwiebeln
Quelle: gotovka24.ruBorschtsch ist ein ziemlich fettiges und schweres erstes Gericht, aber selbst er kann ohne Röstzwiebeln zubereitet werden.
Sie benötigen: 500 g Rindfleisch, 300 g Rote Bete, 200 g Kohl, 200 g Tomaten, 200 g Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 Bund Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Rindfleisch mit Wasser übergießen, zum Kochen bringen und ganze geschälte Rote Bete mit Tomaten hinzufügen. Alles etwa eine Stunde kochen, aber die Tomaten nach 10 Minuten herausnehmen. Die Haut abziehen und zu Püree zerdrücken.
Das gekochte Fleisch mit der Roten Bete aus der Brühe nehmen und geschnittene Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln hinzufügen. Nach 10 Minuten den Kohl hinzufügen und gar kochen. Tomatenpüree, gehackte Kräuter, geriebene Rote Bete, Gewürze und geschnittenes Fleisch hinzufügen. Den Borschtsch zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
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13. Borschtsch mit Speck
Quelle: homefrozenfood.ruEine originelle Art, Speck bei der Zubereitung von Borschtsch zu verwenden.
Sie benötigen: 600 g Rindfleisch, 1 Rote Bete, 2 Zwiebeln, 600 g Tomaten, 4 Kartoffeln, 50 g Speck, 1 Kopf Kohl, 1 Paprika, 1 Bund Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Rindfleisch gar kochen und geschnittene Kartoffeln, gehackte geschälte Tomaten und geriebene Rote Bete in die Brühe geben. Zwiebeln und Speck durch den Fleischwolf drehen und diese Mischung in die Brühe geben. Nach ein paar weiteren Minuten geschnittene Paprika und geraspelten Kohl hinzufügen. Den Borschtsch kochen, bis der Kohl gar ist, würzen und mit Kräutern bestreuen.
14. Fasten-Borschtsch ohne Fleisch
Quelle: 7dach.ruDieser Borschtsch ist ideal für Vegetarier und diejenigen, die fasten.
Sie benötigen: 1 Rote Bete, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 200 g Kohl, 4 Kartoffeln, 2 EL Tomatenmark, 3 Knoblauchzehen, 1 EL Zucker, Salz und Gewürze.
Zubereitung: Kohl fein raspeln, Kartoffeln schneiden, Gewürze hinzufügen, mit Wasser übergießen und etwa 15 Minuten kochen. Zwiebeln mit geriebenen Karotten und Rote Bete anbraten, Tomatenmark mit Zucker hinzufügen und etwa 10 Minuten schmoren lassen. Die Röstzwiebeln in den Borschtsch geben, zum Kochen bringen und nach Geschmack würzen. Gepressten Knoblauch hinzufügen und vom Herd nehmen.
15. Borschtsch mit Paprika
Quelle: zen.yandex.ruPaprika kann schon lange und zu Recht als eine der traditionellen Zutaten für Borschtsch bezeichnet werden.
Sie benötigen: 2 Rote Bete, 3 Kartoffeln, 1 rote Zwiebel. 2 Paprika, 1 Chilischote, 1 Karotte, 250 g Kohl, 3 Tomaten, 1,5 l Brühe, Gewürze.
Zubereitung: Geschnittene Kartoffeln mit Gewürzen in die kochende Brühe geben und 10 Minuten kochen. Kohl hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Karotten reiben und Zwiebeln hacken, weich anbraten.
Geschälte Tomaten, Paprika und Chili im Mixer pürieren. In die Röstzwiebeln gießen, würzen und 5-7 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Die Röstzwiebeln in den Borschtsch geben und weitere 3-5 Minuten kochen.
16. Borschtsch mit grünen Bohnen
Quelle: womanadvice.ruGrüne Bohnen ergänzen den Geschmack des hausgemachten Borschtsch sehr harmonisch.
Sie benötigen: 2,5 l Brühe, 1 Rote Bete, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 4 Kartoffeln, 150 g grüne Bohnen, 1,5 EL Tomatenmark, 200 g Kohl, Zucker, Salz und Gewürze.
Zubereitung: Geschnittene Kartoffeln und Kohl in die kochende Brühe geben und 15 Minuten kochen. Gehackte Zwiebeln mit Karotten und geriebener Rote Bete weich anbraten. Tomatenmark, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen und ebenfalls in den Topf geben. Grüne Bohnen hinzufügen und alles 10 Minuten kochen.
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17. Borschtsch mit Blumenkohl
Quelle: botanichka.ruEin origineller und leckerer Borschtsch entsteht, wenn man normalen Kohl durch Blumenkohl ersetzt.
Sie benötigen: 400 g Hähnchen, 2 Rote Bete, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 3 Kartoffeln, 200 g Blumenkohl, 1 Tomate, Knoblauch und Gewürze.
Zubereitung: Hähnchen gar kochen, die Brühe abseihen und zum Kochen bringen. Geschnittene Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen und 10 Minuten kochen. Geriebene Karotten mit Rote Bete hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Am Ende kleine Blumenkohlröschen, geriebene Tomate, Knoblauch und Gewürze hinzufügen, zum Kochen bringen, 3 Minuten kochen und den Borschtsch vom Herd nehmen.
18. Borschtsch mit eingelegten Tomaten
Quelle: usinsk.onlineAm besten eignen sich eingelegte Kirschtomaten oder andere süßliche Sorten.
Sie benötigen: 2 Rote Bete, 4 Kartoffeln, 300 g Kohl, 200 g eingelegte Tomaten, 1 Hähnchenfilet, Knoblauch und Kräuter.
Zubereitung: Hähnchen gar kochen, Kartoffeln mit Kohl hinzufügen und weiterkochen, bis die Kartoffeln gar sind. Geriebene Rote Bete weich anbraten. Geschälte gehackte Tomaten und gehackten Knoblauch hinzufügen, ein paar Minuten schmoren und in den Topf geben. Nach weiteren 5 Minuten den Borschtsch vom Herd nehmen und mit Kräutern bestreuen.
19. Borschtsch mit Pflaumen
Quelle: lady.mail.ruNoch leckerer und aromatischer wird es, wenn man geräuchertes Fleisch hinzufügt.
Sie benötigen: 500 g geräuchertes Fleisch, 2 l Wasser, 1 Zwiebel, 2 Karotten, 500 g Kartoffeln, 500 g Kohl, 300 g Rote Bete, 100 g Pflaumen, 0,5 Bund Petersilie oder Koriander, Gewürze, Knoblauch.
Zubereitung: Karotten und Rote Bete reiben, Zwiebeln hacken und alles zusammen weich anbraten. Geräuchertes Fleisch und Kartoffeln würfeln, mit Wasser übergießen und 10 Minuten nach dem Kochen kochen. Geraspelten Kohl hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Die Röstzwiebeln und fein gehackte Pflaumen hinzufügen. Nach 5-7 Minuten Gewürze, Knoblauch und Petersilie hinzufügen und den Borschtsch vom Herd nehmen.
20. Borschtsch aus gebackener Rote Bete
Quelle: zen.yandex.ruGebackene Rote Bete verleiht dem Borschtsch immer eine intensivere Farbe.
Sie benötigen: 1 Rote Bete, 3 Kartoffeln, 1 Karotte, 0,5 Zwiebel, 200 g Kohl, 1,5 EL Tomatenmark, 1,5 l Brühe, 2 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Rote Bete in Alufolie etwa eine Stunde bei 200 Grad im Ofen backen und reiben. In die kochende Brühe geschnittene Kartoffeln geben und 15 Minuten kochen. Gehackte Zwiebeln mit Karotten anbraten, die Hälfte der Roten Bete und Tomatenmark hinzufügen und weitere ein paar Minuten schmoren lassen.
Die Soße in den Topf geben, geraspelten Kohl hinzufügen und weitere 7 Minuten kochen. Danach Knoblauch, Gewürze und die restliche Rote Bete hinzufügen, eine weitere Minute kochen, den Herd ausschalten und den Borschtsch ziehen lassen.
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