Usbekischer Plov im Kasan über offenem Feuer – ein tolles Schritt-für-Schritt-Rezept

Quelle: Andrei Starostin, AdobeStock

Das Erste, was man über dieses Gericht wissen sollte, ist, dass es ohne Eile zubereitet wird. Das Schmoren des Fleisches mit Gemüse macht den Geschmack reichhaltig und tief und sorgt natürlich für diesen besonderen Duft. Probieren Sie unser Rezept für usbekischen Plov im Kasan über offenem Feuer – Begeisterung ist garantiert!

Zubereitungszeit: 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: 6.

Zutaten

• 1 kg Lammfleisch;
• 1 kg Langkornreis;
• 800 g Karotten;
• 200 g Zwiebeln;
• 1 scharfe Chilischote;
• 2 Knoblauchknollen;
• 250 ml Pflanzenöl;
• 1 Esslöffel Berberitzen;
• 1/2 Teelöffel Koriandersamen;
• 6 schwarze Pfefferkörner;
• Salz nach Geschmack;
• 1,5 Liter kochendes Wasser.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Das Lammfleisch in mittelgroße Stücke schneiden.
2. Den Reis mehrmals waschen.
3. Karotten, scharfe Chilischote und geschälte Zwiebeln zerkleinern. Die Knoblauchknollen von der äußeren Schale befreien, aber nicht in Zehen zerlegen.
4. Pflanzenöl im Kasan erhitzen, Zwiebeln mit scharfer Chilischote hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten.
5. Lammfleisch hinzufügen und unter häufigem Rühren goldbraun braten.
6. Karotten und Gewürze hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen.
7. Dann 500 ml kochendes Wasser hinzufügen, den Kasan mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde schmoren lassen.
8. Reis hinzufügen, vorsichtig das restliche kochende Wasser eingießen, salzen. Die ganzen Knoblauchknollen in den Reis stecken. Den Plov weitere 30 Minuten unter dem Deckel kochen lassen.
9. Der usbekische Plov im Kasan über offenem Feuer ist fertig! Mit geschnittenen Tomaten und frischen Kräutern servieren. Guten Appetit!