Plov ou Pilaf ouzbek au chaudron sur feu de bois – excellente recette étape par étape

Source : Andrei Starostin, AdobeStock

La première chose à savoir sur ce plat est qu'il se prépare sans précipitation. La cuisson lente de la viande avec les légumes rend le goût riche et profond et, bien sûr, assure cet arôme si particulier. Essayez notre recette de plov ouzbek au chaudron sur feu de bois – l'enchantement est garanti !

Temps de préparation : 2 heures.
Nombre de portions : 6.

Ingrédients

• 1 kg d'agneau ;
• 1 kg de riz à grains longs ;
• 800 g de carottes ;
• 200 g d'oignons ;
• 1 piment fort ;
• 2 têtes d'ail ;
• 250 ml d'huile végétale ;
• 1 cuillère à soupe de baies de berberis ;
• 1/2 cuillère à café de graines de coriandre ;
• 6 grains de poivre noir ;
• sel au goût ;
• 1,5 litre d'eau bouillante.

Recette étape par étape

1. Coupez l'agneau en morceaux de taille moyenne.
2. Rincez le riz plusieurs fois.
3. Hachez les carottes, le piment fort et les oignons pelés. Pelez les têtes d'ail de leur enveloppe extérieure, mais ne les séparez pas en gousses.
4. Faites chauffer l'huile végétale dans le chaudron, ajoutez les oignons avec le piment fort et faites revenir 1 à 2 minutes.
5. Ajoutez l'agneau et faites dorer en remuant fréquemment.
6. Ajoutez les carottes et les épices. Continuez à cuire encore 10 minutes.
7. Versez ensuite 500 ml d'eau bouillante, couvrez le chaudron et laissez mijoter 1 heure.
8. Ajoutez le riz, versez délicatement le reste de l'eau bouillante, salez. Enfoncez les têtes d'ail entières dans le riz. Laissez cuire le plov à couvert encore 30 minutes.
9. Le plov ouzbek au chaudron sur feu de bois est prêt ! Servez-le avec des tomates coupées et des herbes fraîches. Bon appétit !