Fuente: Ilya Soldatkin, AdobeStock Uno de los rellenos clásicos para las tortas daguestaníes chudu es la calabaza. Por lo tanto, su preparación no presentará ningún problema. Además, existen diferentes variantes, con distintas masas y rellenos. ¡Así que elige la receta que más te guste de nuestra selección! Te recomendamos untar los chudu terminados con mantequilla derretida.
1. Chudu clásicos con calabaza
Fuente: dzen.ruLa receta más tradicional con masa sin levadura y un relleno magro.
Necesitarás:
Para la masa: 240 g de harina, 120 ml de agua, 0,5 cucharadita de sal.
Para el relleno: 350 g de calabaza, 20 g de perejil, 1 cebolla, especias.
Preparación: Amasa una masa elástica con todos los ingredientes y déjala reposar durante 15 minutos. Pica finamente la cebolla, sofríela ligeramente, añade la calabaza rallada y cocina a fuego lento hasta que esté tierna. Añade especias y perejil picado al relleno.
Divide la masa en porciones, estírala finamente, coloca el relleno y dobla las tortas por la mitad. Sella los bordes y fríe los chudu a fuego moderado en una sartén seca por ambos lados.
2. Chudu con calabaza y nueces
Fuente: mavink.comExcelentes chudu con un color y aroma vibrantes.
Necesitarás:
Para la masa: 200 ml de kéfir, 300 g de harina, 0,5 cucharadita de sal y bicarbonato de sodio.
Para el relleno: 350 g de calabaza, 1 cucharada de mantequilla, 1 puñado de pasas, 1 puñado de nueces, azúcar, especias.
Preparación: Amasa una masa homogénea con todos los ingredientes. Ralla la calabaza, sofríela en mantequilla hasta que esté tierna y añade azúcar y especias al gusto.
Añade un poco de pasas previamente remojadas y nueces picadas. Divide la masa en porciones, estírala finamente y coloca el relleno. Dobla las tortas chudu por la mitad, sella los bordes y fríelas por ambos lados en una sartén seca.
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3. Chudu con calabaza y carne picada
Fuente: poliajans.comPuedes usar cualquier carne picada que te guste más.
Necesitarás:
Para la masa: 150 ml de agua, 300 g de harina, 1 cucharadita de sal.
Para el relleno: 250 g de carne picada, 250 g de calabaza, 1/2 cebolla, hierbas, especias.
Preparación: Pica finamente la cebolla y la calabaza, o puedes rallar la calabaza con un rallador grueso. Mezcla todo con la carne picada, sazona al gusto y añade un poco de agua si es necesario. Amasa una masa elástica con todos los ingredientes, divídela en porciones y estírala finamente. Coloca el relleno, dobla las tortas por la mitad, sella y fríe los chudu en una sartén por ambos lados hasta que estén dorados.
4. Chudu de calabaza con lavash
Fuente: zdorovogotovim.ruPara estas tortas no necesitas perder tiempo amasando la masa, una hoja de lavash es suficiente.
Necesitarás:
Para la masa: 1 hoja de lavash.
Para el relleno: 150 g de calabaza, 1 huevo, 100 g de requesón, 30 g de mantequilla, 1 puñado de hierbas, 1 puñado de nueces.
Preparación: Corta el lavash en cuadrados. Ralla la calabaza, sofríela ligeramente en mantequilla hasta que esté tierna y déjala enfriar. Pica las hierbas y las nueces, mezcla todos los ingredientes del relleno y sazona. Coloca el relleno sobre el lavash, dobla las tortas chudu por la mitad y presiona. Fríe por ambos lados en una sartén seca.
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5. Chudu de calabaza con masa de levadura
Fuente: pinterest.comEstos chudu de levadura se hornean en el horno, no en la sartén.
Necesitarás:
Para la masa: 1 kg de harina, 1,5 cucharaditas de sal, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de levadura seca, 600 ml de agua.
Para el relleno: 500 g de carne de res, 400 g de calabaza, 2 cebollas, 2 cucharadas de aceite vegetal, cilantro, especias, 1 yema de huevo.
Preparación: Pica finamente la carne de res, la calabaza, la cebolla y el cilantro. Añade el aceite y las especias, y mezcla bien el relleno. Disuelve la levadura y el azúcar en agua tibia. Vierte el agua en la harina tamizada con sal, amasa y déjala reposar durante 1 hora en un lugar cálido.
Divide la masa en 3 partes grandes y 3 pequeñas. Estira las partes grandes en tortas y coloca el relleno. Cubre todo con las tortas más pequeñas estiradas.
Sella los bordes con un cordón, haz un agujero en el centro para el vapor y unta con yema de huevo. Hornea los chudu durante media hora en el horno a 200 grados.
6. Chudu con calabaza y kéfir
Fuente: youtube.comEn lugar de kéfir, también puedes usar otra base de leche fermentada, como ryazhenka.
Necesitarás:
Para la masa: 280 g de harina, 180 ml de kéfir, 0,5 cucharadita de sal y bicarbonato de sodio.
Para el relleno: 400 g de calabaza, 1 cucharada de mantequilla, 1 cebolla, 1 manojo de hierbas.
Preparación: Pica la cebolla y la calabaza, sofríelas en mantequilla hasta que estén tiernas y mezcla con las hierbas picadas. Añade sal y bicarbonato de sodio al kéfir, incorpora la harina y amasa. Divide la masa en porciones, estírala finamente y coloca el relleno. Dobla las tortas chudu por la mitad, sella los bordes y fríe en una sartén seca por ambos lados hasta que estén doradas.
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7. Chudu con calabaza y queso
Fuente: cookingfor.ruPuedes usar cualquier queso, desde duro hasta Adyghe, brynza o suluguni.
Necesitarás:
Para la masa: 200 ml de kéfir, 300 g de harina, 0,5 cucharadita de sal y bicarbonato de sodio.
Para el relleno: 500 g de calabaza, 200 g de queso, 15 g de mantequilla, especias.
Preparación: Ralla y cocina la calabaza en mantequilla hasta que esté tierna. Mézclala con queso rallado o desmenuzado y sazona el relleno.
Añade bicarbonato de sodio al kéfir, déjalo reposar durante 2 minutos y luego amasa con harina y sal. Divide la masa en porciones, estírala finamente, coloca el relleno y dobla las tortas por la mitad. Sella los bordes y fríe los chudu hasta que estén dorados en una sartén seca a fuego moderado.
8. Chudu con calabaza y requesón
Fuente: zdorovogotovim.ruPara esta receta, cualquier requesón seco servirá, pero es mejor si es más graso.
Necesitarás:
Para la masa: 3 tazas de harina, 10 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de sal, 1 taza de agua.
Para el relleno: 300 g de requesón, 400 g de calabaza, 60 g de mantequilla, sal, azúcar, especias.
Preparación: Tamiza la harina con sal, vierte el aceite y el agua, amasa y déjala reposar durante 20 minutos. Pica finamente o ralla la calabaza, mézclala con el requesón y sazona al gusto. Luego vierte la mantequilla derretida y mezcla de nuevo.
Divide la masa en un número par de trozos y estírala finamente. Coloca el relleno en la mitad de las tortas y cúbrelas con las tortas restantes. Sella los bordes y fríe los chudu a fuego medio por ambos lados en una sartén seca.
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9. Chudu con calabaza con agua y huevo
Fuente: vego-kolbasa.ru¡Otra excelente opción de masa para preparar chudu!
Necesitarás:
Para la masa: 1 huevo, 2 tazas de harina, 1 taza de agua, sal.
Para el relleno: 350 g de calabaza, 15 g de cilantro, 1 cebolla morada, especias, 1 cucharada de mantequilla.
Preparación: Pica y sofríe ligeramente la cebolla en mantequilla. Añade la calabaza rallada, cocina a fuego lento hasta que esté tierna y añade el cilantro picado con especias.
Bate el huevo con agua y sal, añade la harina y amasa. Divide la masa en porciones, estírala finamente y coloca el relleno. Dobla las tortas por la mitad y fríe los chudu en una sartén seca por ambos lados hasta que estén dorados.
10. Chudu con calabaza y carne seca
Fuente: tomesto.ruUna de las recetas más originales y, al mismo tiempo, más auténticas.
Necesitarás:
Para la masa: 1 taza de agua, 1 paquete de levadura seca, 2 cucharaditas de azúcar, 3 cucharadas de aceite vegetal, 2 pizcas de sal, 1/4 taza de sémola, 1-1,5 tazas de harina.
Para el relleno: 250 g de calabaza, 150 g de carne seca, 2 cebollas, mantequilla, cilantro, comino, especias.
Preparación: Disuelve el azúcar y la levadura en agua tibia, déjalos reposar durante 15 minutos y mezcla con la sémola, una taza de harina tamizada, aceite y sal. Añade más harina a medida que amases y déjala reposar durante 1 hora en un lugar cálido.
Ralla la calabaza, corta la carne seca, pica la cebolla y mezcla todos los ingredientes. Sazona el relleno.
Divide la masa en 2 partes, estírala y coloca el relleno en una torta. Espolvorea con mantequilla rallada, cubre con la segunda torta y sella los bordes con una trenza. Si lo deseas, unta los chudu con huevo batido. Hornea en el horno durante 30-35 minutos a 180 grados.