Fuente: Elena, AdobeStock Casi todas las cocinas del mundo tienen sus tortitas rellenas favoritas. Por ejemplo, en la cocina daguestaní se llaman chudu y se preparan tanto con masa sin levadura como con masa de levadura, pero siempre en una sartén seca. Los chudu terminados se untan tradicionalmente con mantequilla, se apilan, se cubren con una toalla y se dejan reposar. ¡Te contamos 15 de las recetas más deliciosas!
1. Chudu con carne
Fuente: mykaleidoscope.ruLa receta clásica de chudu con carne de res, ¡simplemente irresistible!
Necesitarás:
Para la masa: 150 ml de agua, 300 g de harina, 1 cucharadita de sal.
Para el relleno: 300 g de carne de res, 100 g de cebolla, 10 g de cilantro, especias.
Preparación: Amasa una masa elástica con todos los ingredientes. Pica finamente o pasa por la picadora de carne la carne de res y la cebolla, añade las hierbas picadas y las especias. Divide la masa en trozos, estírala finamente, coloca el relleno y dobla las tortitas por la mitad. Fríe los chudu en una sartén seca por ambos lados hasta que aparezcan manchas características.
2. Chudu con calabaza
Fuente: dzen.ruSi no untas los chudu terminados con mantequilla, serán completamente aptos para el ayuno.
Necesitarás:
Para la masa: 200 ml de agua, 350 g de harina, 0,5 cucharadita de sal.
Para el relleno: 300 g de calabaza, 1 cebolla, sal, azúcar y especias.
Preparación: Ralla la calabaza, pica finamente la cebolla y sofríelas juntas ligeramente. Sazona al gusto. Amasa una masa firme con todos los ingredientes, divídela en porciones y estírala finamente. Coloca el relleno en la mitad de las tortitas, cúbrelas con las tortitas restantes y sella los bordes. Fríe por ambos lados en una sartén seca.
3. Chudu daguestaní al horno
Fuente: postila.ruUna variación original de tortitas, pero horneadas.
Necesitarás:
Para la masa: 700 g de harina, 400 ml de agua, 25 ml de aceite vegetal, 1 cucharadita de sal.
Para el relleno: 600 g de carne de res, 300 g de patatas, 350 g de cebolla, 3 g de sal, cilantro, comino y pimienta negra molida, 200 ml de agua, 1 manojo de hierbas, 1 yema de huevo, 5 g de mantequilla.
Preparación: Vierte el aceite y el agua en la harina tamizada con sal, amasa y deja reposar durante 20 minutos. Pasa la carne de res y la cebolla por la picadora de carne, pica las hierbas y corta las patatas muy finamente. Mezcla todo, sazona, vierte el agua y amasa bien la carne picada.
Divide la masa en 6 bolas: 3 más grandes y 3 más pequeñas. Estira las bolas grandes en una tortita redonda y coloca el relleno. Estira las bolas más pequeñas, cúbrelas por encima y dobla los bordes de forma bonita para que quede un pastel cerrado.
Haz un agujero en el centro. Unta los chudu con yema de huevo y hornea las tres tortitas durante unos 30 minutos en el horno a 200 grados. Luego, rocía ligeramente los chudu con agua y úntalos con mantequilla derretida.
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4. Chudu con patatas y hierbas
Fuente: fitnes-m.ruUn relleno tan simple, pero increíblemente delicioso.
Necesitarás:
Para la masa: 280 g de harina, 180 ml de kéfir, 0,5 cucharadita de sal y bicarbonato de sodio.
Para el relleno: 3 patatas, especias, 1 cucharada de mantequilla, 30-40 g de eneldo y cilantro.
Preparación: Mezcla el kéfir y el bicarbonato de sodio, déjalos reposar unos minutos, añade la harina con sal y amasa. Hierve las patatas hasta que estén cocidas, haz un puré con mantequilla y mezcla con especias y hierbas picadas. Divide la masa en trozos, estira tortitas finas y coloca el relleno. Dobla las tortitas por la mitad, sella y fríe a fuego moderado hasta que estén doradas por ambos lados.
5. Chudu con requesón
Fuente: biskvit-show.ruLo más delicioso se obtiene con requesón casero graso. ¡Así el relleno será tierno y jugoso!
Necesitarás:
Para la masa: 3 tazas de harina, 10 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de sal, 1 taza de agua.
Para el relleno: 700 g de requesón graso, 100 g de mantequilla, 1 cucharadita de sal y bicarbonato de sodio.
Preparación: Mezcla la harina tamizada y la sal, vierte el aceite con el agua y amasa. Déjala reposar durante media hora. Mezcla el requesón, la sal, el bicarbonato de sodio y la mantequilla rallada. Divide la masa en porciones, estírala en tortitas, coloca el relleno y dobla las tortitas por la mitad. Fríe los chudu en una sartén seca.
6. Chudu con patatas y queso feta
Fuente: foto-ram.ruEn lugar de queso feta, también puedes usar queso Adyghe o Suluguni.
Necesitarás:
Para la masa: 200 ml de kéfir, 300 g de harina, 0,5 cucharadita de sal y bicarbonato de sodio.
Para el relleno: 500 g de patatas, 15 g de mantequilla, 200 g de queso feta, especias.
Preparación: Añade sal y bicarbonato de sodio al kéfir, déjalo reposar un par de minutos, añade la harina y amasa. Hierve las patatas hasta que estén cocidas, haz un puré con mantequilla y añade especias y queso feta desmenuzado. Divide la masa en trozos, estírala finamente, coloca el relleno y dobla las tortitas por la mitad. Fríe los chudu en una sartén seca por ambos lados hasta que estén dorados.
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7. Chudu darguinos con masa de levadura
Fuente: razgulyayka.ru¡Otra receta para preparar chudu esponjosos y dorados al horno!
Necesitarás:
Para la masa: 1 kg de harina, 1,5 cucharaditas de sal, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de levadura seca, 600 ml de agua.
Para el relleno: 500 g de carne de res, 4-5 patatas, 2 cebollas, 2 cucharadas de aceite vegetal, hierbas, especias.
Preparación: Mezcla los ingredientes secos para la masa, vierte agua tibia y amasa. Déjala en un lugar cálido durante 1 hora.
Pasa la carne por la picadora y mezcla la carne picada con cebolla picada, hierbas y especias. Con un pelador de verduras, corta las patatas en rodajas finas y mézclalas con la carne picada. Añade aceite al relleno.
Divide la masa en 3 partes grandes y 3 pequeñas. Estira las grandes en tortitas y coloca el relleno, cúbrelas con las tortitas pequeñas estiradas, sella los bordes de forma bonita con una trenza y haz un agujero en el centro para el vapor. Hornea los chudu durante media hora a 200 grados en el horno y luego úntalos con mantequilla.
8. Chudu con ryazhenka
Fuente: vostorg.buzzCasi cualquier base de leche fermentada es adecuada para preparar la masa de las tortitas, y la ryazhenka no es una excepción.
Necesitarás:
Para la masa: 200 ml de ryazhenka, 300 g de harina, 0,5 cucharadita de sal y bicarbonato de sodio.
Para el relleno: 300 g de patatas, 100 g de queso duro, 1 manojo de hierbas, 1 cebolla, 20 g de mantequilla.
Preparación: Pica y sofríe la cebolla en la mitad de la mantequilla. Ralla el queso y pica las hierbas. Hierve las patatas y haz un puré con la mantequilla restante. Mezcla todos los ingredientes para el relleno.
Añade el bicarbonato de sodio a la ryazhenka, déjalo reposar 2 minutos y añade la harina con sal. Amasa, déjala reposar 15 minutos, divídela en porciones y estírala en tortitas finas. Extiende el relleno, dobla las tortitas por la mitad y fríe en una sartén seca.
9. Chudu con requesón y cebollino
Fuente: razgulyayka.ruUna opción sencilla de relleno para chudu con productos accesibles y económicos.
Necesitarás:
Para la masa: 200 ml de kéfir, 300 g de harina, 0,5 cucharadita de sal y bicarbonato de sodio.
Para el relleno: 300 g de requesón, 30 g de mantequilla, 1 manojo de cebollino, especias.
Preparación: Añade sal y bicarbonato de sodio al kéfir, vierte la harina y amasa. Déjala reposar 10 minutos, divídela en porciones y estírala finamente. Mezcla el requesón, las especias, el cebollino picado y añade la mantequilla derretida. Coloca el relleno sobre la masa, dobla las tortitas por la mitad, sella los bordes y fríe los chudu en una sartén seca.
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10. Chudu de lavash
Fuente: zdorovogotovim.ruUna receta para perezosos, cuando no quieres pasar mucho tiempo cocinando.
Necesitarás:
Para la masa: 1 hoja de lavash.
Para el relleno: 1 huevo, 150 g de requesón, 100 g de queso duro, 30 g de mantequilla, 60 g de hierbas, especias.
Preparación: Mezcla el requesón, el queso rallado, las hierbas picadas, el huevo y las especias. Añade la mantequilla derretida. Corta el lavash en cuadrados, coloca el relleno, dobla las tortitas por la mitad y presiona bien. Fríelas en una sartén por ambos lados.
11. Chudu con huevos y cebollino
Fuente: postila.ru¡El relleno clásico para empanadas de huevos cocidos también funciona aquí!
Necesitarás:
Para la masa: 200 ml de kéfir, 300 g de harina, 0,5 cucharadita de sal y bicarbonato de sodio.
Para el relleno: 200 g de requesón granulado, 6 huevos cocidos, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 manojo de cebollino, especias.
Preparación: Amasa una masa elástica con todos los ingredientes, déjala reposar 10 minutos, divídela en porciones y estírala finamente. Pica finamente los huevos cocidos y el cebollino, mézclalos con el requesón, sazona y añade el aceite. Coloca el relleno en la mitad de las tortitas, cúbrelas con las tortitas restantes y sella los bordes. Fríe los chudu por ambos lados hasta que estén dorados en una sartén seca.
12. Chudu con champiñones
Fuente: attuale.ruLos champiñones en crema agria no son un relleno tradicional para chudu, pero son muy sabrosos.
Necesitarás:
Para la masa: 150 ml de agua, 400 g de harina, 0,5 cucharadita de sal.
Para el relleno: 400 g de champiñones, 1 cebolla, especias, 4 cucharadas de crema agria.
Preparación: Amasa la masa con todos los ingredientes y déjala reposar 20 minutos. Pica los champiñones y la cebolla, sofríelos hasta que estén cocidos, añade la crema agria y las especias, y cocina 1-2 minutos más. Divide la masa en porciones, estira las tortitas, coloca el relleno y dobla por la mitad. Fríe los chudu hasta que estén dorados por ambos lados en una sartén seca.
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13. Chudu con cordero
Fuente: de-fragrance.ruSi quieres que el relleno sea más picante, añade un poco de chile.
Necesitarás:
Para la masa: 1 huevo, 2 tazas de harina, 1 taza de agua, 3 pizcas de sal.
Para el relleno: 350 g de cordero, 15 g de cebollino, 15 g de cilantro, especias.
Preparación: Pica el cordero en carne picada y mézclalo con hierbas picadas y especias. Bate el huevo con agua y sal, añade la harina y amasa. Divide la masa en porciones, estírala y coloca el relleno en la mitad de las tortitas. Dobla las tortitas por la mitad y fríe tapadas a fuego moderado en una sartén.
14. Chudu con hierbas
Fuente: dzen.ruHay muchas más opciones de relleno verde para chudu de lo que parece.
Necesitarás:
Para la masa: 200 ml de kéfir, 300 g de harina, 0,5 cucharadita de sal y bicarbonato de sodio.
Para el relleno: 100 g de requesón, 3 huevos, 10 g de mantequilla, 120 g de cebollino, 80 g de eneldo y perejil, 40 g de cilantro, especias.
Preparación: Amasa una masa elástica con todos los ingredientes y déjala reposar 15 minutos. Pica todas las hierbas. Sofríe ligeramente la parte blanca del cebollino en mantequilla. Mezcla todo con el requesón y los huevos, sazona y mezcla el relleno. Divide la masa en porciones, estírala finamente y coloca el relleno resultante. Dobla las tortitas por la mitad y fríelas por ambos lados hasta que estén doradas.
15. Chudu con pollo y espinacas
Fuente: travel-dom.ruPara la colección de opciones de relleno originales, te proponemos esta receta.
Necesitarás:
Para la masa: 150 ml de agua, 320-350 g de harina, 0,5 cucharadita de sal.
Para el relleno: 200 g de filete de pollo, 100 g de espinacas, 1 cebolla, especias, 30 g de mantequilla, 1/2 manojo de hierbas.
Preparación: Amasa la masa con agua, harina y sal, y déjala reposar. Pica finamente el pollo, la cebolla, las espinacas y las hierbas, añade las especias y la mantequilla derretida. Divide la masa en porciones, estírala, coloca el relleno, dobla las tortitas por la mitad y fríe los chudu por ambos lados a fuego moderado en una sartén seca.