Fuente: Algus, AdobeStockDe la remolacha no solo son útiles las raíces, sino también las hojas. Frescas, diversifican perfectamente la dieta diaria, pero su temporada es muy corta. Sin embargo, se pueden preparar hojas de remolacha para el invierno. Cualquier sopa, ensalada o plato principal será mucho más sabroso, solo hay que añadir un puñado de esta preparación. ¡Toma nota de nuestras recetas!
1. Hojas de remolacha encurtidas para el invierno
Fuente: bee-master.ruSerán imprescindibles para ensaladas, guisos o primeros platos.
Necesitarás: 200 g de hojas de remolacha, 20 g de chile, 10 g de ajo, 3 granos de pimienta de Jamaica, 2 hojas de laurel, 5 g de sal, 2,5 g de azúcar, 30 ml de vinagre de vino blanco.
Preparación: Lava, seca y corta las hojas en trozos grandes. Colócalas firmemente en un frasco esterilizado con el ajo picado, el chile y las especias. Añade la sal y el azúcar, vierte el vinagre y cubre con agua hirviendo. Esteriliza el frasco durante 15 minutos y sella para el invierno.
2. Hojas de remolacha sin esterilizar para el invierno
Fuente: povar.ruRecomendamos cortar las hojas más finas, así podrás añadirlas a cualquier plato.
Necesitarás: 500 g de hojas de remolacha, 1,5 cucharadas de azúcar, 0,5 cucharadas de sal, 40 ml de vinagre de manzana, 1 hoja de laurel, 4 granos de pimienta negra.
Preparación: Lava y pica finamente las hojas de remolacha. Colócalas firmemente en frascos limpios y secos, vierte agua hirviendo y déjalas reposar durante 5-7 minutos. Luego, escurre esa agua, añade azúcar, sal, especias y vinagre de manzana, y vuelve a hervir. Vierte sobre las hojas y sella para el invierno.
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3. Hojas de remolacha cocidas para el invierno
Fuente: sezon-dacha.ruOtra forma alternativa de envasar las hojas en frascos.
Necesitarás: 2-3 puñados de hojas de remolacha, 750 ml de agua, 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de vinagre.
Preparación: Lava y corta las hojas en tiras. Hierve el agua con sal y vinagre, añade las hojas de remolacha y cocina durante 5-7 minutos. Luego, coloca las hojas firmemente en frascos esterilizados, vierte el caldo hirviendo y sella para el invierno.
4. Hojas de remolacha secas para el invierno
Fuente: pro-orehi.ruEn un frasco hermético y en un lugar oscuro y seco, esta preparación se conserva hasta por 1 año.
Necesitarás: 300 g de hojas de remolacha.
Preparación: Lava, seca y corta las hojas de remolacha de forma arbitraria. Colócalas en las bandejas de un deshidratador y seca a 60 grados según las instrucciones. También puedes secarlas al aire libre de forma natural, pero siempre a la sombra. Guarda la preparación en frascos de vidrio secos.
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5. Hojas de remolacha fermentadas para el invierno
Fuente: pinterest.comSi lo deseas, puedes congelarlas y guardarlas en el congelador.
Necesitarás: 500 g de hojas de remolacha, 15 g de ajo, 2 sombrillas de eneldo, 2 hojas de grosella negra, 1 cucharadita de sal.
Preparación: Lava, seca, corta en trozos grandes y machaca un poco las hojas con las manos. Colócalas en un recipiente por capas, alternando con ajo picado, sal, eneldo y hojas. Espolvorea sal por encima y déjalas bajo un peso durante 3 días a temperatura ambiente. Guarda las hojas fermentadas en frascos esterilizados, cierra y almacena en un lugar oscuro.
6. Hojas de remolacha congeladas para el invierno
Fuente: dzen.ruPara mayor comodidad, puedes congelar los tallos y las hojas por separado.
Necesitarás: 2 manojos de hojas de remolacha.
Preparación: Lava las hojas de remolacha con abundante agua y sécalas completamente con toallas de papel. Córtalas en trozos pequeños, colócalas en bolsas y extrae cuidadosamente todo el aire de las bolsas (por ejemplo, con una tabla de cortar). Guarda las preparaciones en el congelador.
7. Aderezo para botvinia para el invierno
Fuente: malinika.ruEste aderezo también se puede usar para borsch u otras sopas.
Necesitarás: 300 g de hojas de remolacha, 300 g de hojas de zanahoria, 300 g de acedera, 100 g de eneldo, 1 vaso de agua, 2 cucharadas de sal.
Preparación: Lava y seca bien todas las hierbas. Córtalas de forma arbitraria y cocínalas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Coloca las hojas de remolacha y las hierbas en frascos esterilizados, vierte el caldo hirviendo, cierra con tapas y guarda en un lugar frío.
8. Hojas de remolacha con hojas de zanahoria para el invierno
Fuente: dzen.ru¡No solo las hojas de remolacha son excelentes para diferentes platos y aperitivos!
Necesitarás: 400 g de hojas de remolacha, 300 g de hojas de zanahoria, 1 l de agua, 100 g de azúcar, 1/2 vaso de vinagre, 5 granos de pimienta de Jamaica, 2 hojas de laurel, 30 g de sal.
Preparación: Lava y pica ambos tipos de hojas, distribúyelas en frascos preparados. Hierve el agua con el resto de los ingredientes y vierte este adobo sobre las hojas. Esteriliza los frascos durante otros 20 minutos en agua hirviendo y sella para el invierno.
9. Hojas de remolacha con sal para el invierno
Fuente: povar.ruEsta preparación debe guardarse obligatoriamente en el refrigerador o en una bodega.
Necesitarás: 200 g de hojas de remolacha, 200 g de eneldo, 200 g de perejil, 100 g de ajo, 100 g de sal.
Preparación: Lava, seca y pica todas las hierbas. Pica finamente el ajo y mezcla todo con la sal. Coloca la preparación firmemente en frascos esterilizados, cierra y guarda.
10. Hojas de remolacha con acedera para el invierno
Fuente: pinterest.comUn excelente aderezo para sopas verdes aromáticas y borscht.
Necesitarás: 500 g de hojas de remolacha, 300 g de acedera, 100 g de eneldo y perejil, 500 ml de agua, 1 cucharada de sal.
Preparación: Hierve el agua con sal, añade las hierbas y las hojas picadas, y cocina todo junto durante unos 5 minutos. Coloca las preparaciones firmemente en frascos esterilizados, vierte el caldo hirviendo y sella para el invierno.