Fuente: FomaA, AdobeStockEl baba ghanoush es uno de los aperitivos más populares de la cocina oriental. En su versión clásica, se prepara con berenjenas y pasta de sésamo, pero existen diferentes variantes regionales. El baba ghanoush también se parece un poco a nuestro caviar de berenjena, es muy sabroso y accesible. ¡Te contamos las 10 mejores recetas!
1. Baba ghanoush clásico con tahini
Fuente: pinterest.comTradicionalmente, el baba ghanoush se sirve con pan de pita o lavash.
Necesitarás: 2-3 berenjenas, 2-3 dientes de ajo, 2-3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón ahumado, 2 cucharadas de tahini, 1/2 limón, sal, pimienta negra molida, cilantro.
Preparación: Pincha las berenjenas con un tenedor, rocíalas con aceite y ásalas durante 20 minutos en el horno a 230-240 grados. Deja enfriar y retira la pulpa con una cuchara. Pica el ajo, añade el zumo de limón, el aceite de oliva, el tahini y el pimentón, y bate todo con una batidora. Añade el cilantro picado y las especias al gusto.
2. Baba ghanoush sin tahini
Fuente: turvopros.comSi no tienes pasta de tahini a mano, puedes sustituirla por sésamo normal.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 1 limón, 50 g de sésamo, 1/2 manojo de perejil, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, especias.
Preparación: Tuesta el sésamo hasta que esté dorado en una sartén seca, muélelo en un molinillo de café y mézclalo con 2 cucharadas de agua hasta obtener una pasta. Pincha y asa las berenjenas durante 20-25 minutos en el horno a 220 grados. Luego, déjalas enfriar un poco, pélalas y tritura la pulpa. Exprime el zumo de limón, pica el perejil y el ajo, y mezcla bien todos los ingredientes.
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3. Baba ghanoush con crema agria
Fuente: dzen.ruLa crema agria hará que el baba ghanoush sea aún más tierno y suave.
Necesitarás: 3 berenjenas, 50 ml de aceite de oliva, 40 g de ajo, 20 g de tahini, 10 g de cilantro, 2 cucharadas de zumo de limón, 2 cucharadas de crema agria.
Preparación: Pincha las berenjenas con un tenedor y envuelve el ajo pelado en papel de aluminio. Asa el ajo en el horno a 180 grados durante 20 minutos, y las berenjenas durante unos 40. Deja enfriar las berenjenas y retira la pulpa con una cuchara. Pon todos los ingredientes en una batidora y tritura el baba ghanoush hasta que esté homogéneo.
4. Baba ghanoush con menta
Fuente: vk.comLas hojas de menta se utilizan a menudo en platos orientales y les dan un toque único.
Necesitarás: 1,5 kg de berenjenas, 1 limón, 4 cucharadas de aceite de oliva, 100 g de tahini, 2 dientes de ajo, 10 hojas de menta, especias.
Preparación: Pincha las berenjenas con un tenedor y ásalas durante unos 30 minutos en el horno a 200 grados. Pela las berenjenas, exprime el zumo de limón y bate todos los ingredientes en una batidora hasta que estén homogéneos. Sazona el baba ghanoush y sirve.
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5. Baba ghanoush a la turca
Fuente: pinterest.comUn baba ghanoush muy tierno que puede ser tanto un aperitivo independiente como una salsa.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 2-3 dientes de ajo, 1 limón, 3 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de tahini, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de comino, especias.
Preparación: Pincha y asa las berenjenas durante 30-40 minutos en el horno a 200 grados. Deja enfriar y retira la pulpa con una cuchara. Exprime el zumo de limón, pon todos los ingredientes con las especias en una batidora y bate hasta que estén homogéneos.
6. Baba ghanoush con yogur
Fuente: yanva.ruOtra forma de darle al aperitivo una consistencia cremosa y tierna.
Necesitarás: 400 g de berenjenas, 100 ml de yogur, 1 cucharada de tahini, 2 dientes de ajo, 0,5 cucharadita de comino, 5 ramitas de cilantro, 2 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, 0,5 cucharadita de pimentón.
Preparación: Pincha las berenjenas con un tenedor y ásalas durante media hora en el horno a 200 grados. Deja que se enfríen un poco y luego pélalas. Pica el ajo y las hojas de cilantro. Pon todos los ingredientes para el baba ghanoush en una batidora y bate hasta que estén homogéneos.
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7. Baba ghanoush con salsa de soja
Fuente: dzen.ruUna solución no del todo clásica, pero que sin duda merece la pena.
Necesitarás: 2 berenjenas, 3 cucharadas de crema agria espesa, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de oliva, especias, hierbas.
Preparación: Pincha las berenjenas y ásalas en el horno durante unos 40 minutos a 180 grados. Deja enfriar, pela y tritura la pulpa. Pon todos los ingredientes en una batidora y bate el baba ghanoush hasta que esté homogéneo.
8. Baba ghanoush con tomates
Fuente: humusiya.ruAl servir, espolvorea este baba ghanoush con cilantro picado o granos de granada.
Necesitarás: 2 berenjenas, 1 diente de ajo, 30 g de sésamo, 2 tomates, 2 cucharadas de aceite de oliva, 10 g de perejil, especias.
Preparación: Pincha las berenjenas con un tenedor y ásalas en el horno durante media hora a 200 grados. Asa los tomates durante 10-15 minutos. Deja que las verduras se enfríen un poco, pélalas y tritura la pulpa. Pon todos los ingredientes en una batidora y bate el baba ghanoush.
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9. Baba ghanoush con pimiento asado
Fuente: kuhnyatv.ruTiene un sabor tan intenso que apenas necesita especias.
Necesitarás: 2 berenjenas, 2 pimientos morrones, 1 cucharada de pimentón, 3 cucharadas de tahini, 1 limón.
Preparación: Pincha las berenjenas con un tenedor y ásalas en el horno durante 40 minutos a 180 grados. Asa los pimientos morrones durante 20 minutos. Pon las verduras en una bolsa, déjalas durante media hora y luego pélalas y tritúralas. Exprime el zumo de limón y mezcla bien todos los ingredientes.
10. Baba ghanoush con chile
Fuente: nyafoto.ruEspecialmente para los amantes de los aperitivos picantes y sabrosos.
Necesitarás: 2 berenjenas, 10 g de cilantro, 5 g de chile, 2 cucharadas de zumo de limón, 1 diente de ajo, 2 g de comino, 2 cucharadas de aceite de oliva, 5 g de chile seco, 2 g de sal.
Preparación: Pincha las berenjenas con un tenedor y ásalas en el horno durante 30 minutos a 200 grados. Luego, retira la pulpa con una cuchara y tritúrala bien. Pica finamente el cilantro, el chile fresco y el ajo. Mezcla todos los ingredientes y sirve.