Fuente: Sea Wave, AdobeStockEl kétchup no tiene por qué ser solo de tomate; se puede hacer con diferentes verduras. La clave está en la consistencia: a diferencia del adjika u otras salsas, el kétchup debe ser homogéneo. Hoy te proponemos preparar un kétchup de calabacín delicioso y saludable. ¡Toma nota de nuestras 10 recetas sencillas!
1. Kétchup de calabacín con pasta de tomate
Fuente: mirtesen.ruTambién puedes sazonarlo con un poco de canela molida o cilantro.
Necesitarás: 750 g de calabacín, 250 g de cebolla, 250 g de pasta de tomate, 3-4 dientes de ajo, 100-150 g de azúcar, 1 cucharada de sal, 0,5 cucharadita de pimentón, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida.
Preparación: Ralla el calabacín con un rallador grueso, pica la cebolla, mezcla las verduras y espolvoréalas con azúcar y sal. Deja reposar durante media hora, luego lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante otros 30 minutos.
Añade la pasta de tomate y las especias, cocina durante otros 20 minutos y luego tritura el kétchup hasta obtener una consistencia homogénea con una batidora. Incorpora el ajo picado, cocina durante otra media hora y envasa el kétchup en frascos esterilizados.
2. Kétchup de calabacín con vinagre de manzana para el invierno
Fuente: pinterest.comGracias a la mínima cantidad de vinagre, el kétchup se conserva mejor durante toda la temporada.
Necesitarás: 1 kg de calabacín, 1 cebolla, 150 g de pasta de tomate, 30-40 ml de vinagre de manzana, 120 g de azúcar, 0,5-1 cucharada de sal, especias, hierbas aromáticas.
Preparación: Ralla el calabacín, pica finamente la cebolla y mézclalos con sal y azúcar. Lleva la mezcla a ebullición y cocina a fuego lento durante media hora. Luego, añade la pasta de tomate, las especias y las hierbas aromáticas, y cocina el kétchup durante otros 15 minutos. Tritúralo con una batidora hasta obtener una consistencia homogénea, vierte el vinagre de manzana, vuelve a llevar a ebullición y cocina durante 2 minutos. Envasa el kétchup listo en frascos esterilizados.
15 recetas de mermelada de calabacín que toda ama de casa apreciará
3. Kétchup de calabacín con hierbas
Fuente: cookpad.comOtra excelente preparación para un almacenamiento prolongado.
Necesitarás: 2 kg de calabacín, 600 g de pasta de tomate, 1 manojo de hierbas, 5 cucharaditas de esencia de vinagre, 150 g de azúcar, 30 g de sal, mezcla de pimientos molidos, cilantro molido, ajo seco.
Preparación: Corta el calabacín en trozos pequeños, vierte 350 ml de agua, lleva a ebullición y cocina a fuego lento hasta que esté tierno y el líquido se evapore. Mezcla la pasta de tomate y 600 ml de agua con azúcar, sal y especias.
Deja reposar la mezcla durante 15 minutos y luego viértela sobre el calabacín. Bate la preparación con una batidora hasta obtener una consistencia homogénea y cocina durante otros 20 minutos. Añade las hierbas picadas y la esencia de vinagre, cocina durante 10 minutos y envasa el kétchup en frascos esterilizados.
4. Kétchup de calabacín con verduras
Fuente: gotujmy.plSe distingue por un sabor rico e intenso, y combina con cualquier plato principal.
Necesitarás: 500 g de calabacín, 500 g de tomates, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1/2 cabeza de ajo, 80 ml de aceite vegetal, 1 cucharadita de vinagre de manzana, 1-1,5 cucharadas de azúcar, 0,5 cucharadas de sal, 0,5 cucharadita de curry, especias, hierbas aromáticas.
Preparación: Corta todas las verduras de forma arbitraria y cocínalas a fuego lento en aceite caliente durante 20-25 minutos. Tritura la preparación con una batidora hasta obtener una consistencia homogénea, pásala por un colador y añade sal, azúcar, especias y hierbas aromáticas. Vuelve a llevar a ebullición, cocina a fuego lento durante otros 15 minutos, vierte el vinagre y envasa el kétchup en frascos esterilizados.
Zumo de calabacín para el invierno: 10 recetas fáciles e increíblemente deliciosas
5. Kétchup de calabacín con pimiento morrón
Fuente: 1000.menuLos amantes del kétchup más picante pueden usar un poco más de chile.
Necesitarás: 1 kg de calabacín, 2-3 pimientos morrones, 250 g de cebolla, 200 g de pasta de tomate, 40-50 ml de vinagre, 100-150 g de azúcar, 1 cucharada de sal, pimiento rojo molido, especias, hierbas aromáticas.
Preparación: Pela y corta las verduras, sala y deja reposar durante 3 horas a temperatura ambiente. Luego, cocina la preparación a fuego lento durante 30-45 minutos, tritura todo con una batidora hasta obtener una consistencia homogénea y pásalo por un colador, si lo deseas. Añade todos los demás ingredientes, vuelve a llevar el kétchup a ebullición, cocina durante 2-3 minutos y envasa en frascos esterilizados.
6. Kétchup de calabacín con manzanas
Fuente: youtube.comUn kétchup picante con un ligero toque ácido afrutado, ¡delicioso!
Necesitarás: 1,5 kg de calabacín, 800 g de tomates, 500 g de manzanas, 500 g de cebolla, 250 g de pimiento morrón, 250 g de zanahoria, 1 cabeza de ajo, 1/2 taza de aceite vegetal, 50 ml de vinagre, 1/4 taza de azúcar, 1-1,5 cucharadas de sal, pimiento rojo molido, especias.
Preparación: Pasa las verduras y frutas por una picadora de carne, añade aceite, sal y azúcar, y cocina todo a fuego lento durante 30-40 minutos después de hervir. Si lo deseas, tritura la mezcla con una batidora. Añade el ajo picado, el pimiento molido y las especias, cocina durante otros 5 minutos y vierte el vinagre. Envasa el kétchup en frascos esterilizados.
7. Kétchup de calabacín con tomates
Fuente: pinterest.comSi lo deseas, añade un poco más de hierbas picadas.
Necesitarás: 500 g de calabacín, 500 g de tomates, 200 g de cebolla, 10 dientes de ajo, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de sal, especias.
Preparación: Pela y tritura todas las verduras con una batidora hasta obtener una consistencia homogénea. Lleva el kétchup a ebullición y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Añade el ajo prensado, la sal y las especias, cocina durante otros 10 minutos y vierte el vinagre. Envasa el kétchup en frascos esterilizados.
8. Kétchup de calabacín y ciruela
Fuente: liveinternet.ruUna receta extraordinaria que recuerda a las salsas georgianas clásicas.
Necesitarás: 1 kg de calabacín, 250 g de ciruelas, 1-2 chiles rojos picantes, 1/2 cabeza de ajo, 1 manojo de cilantro, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de vinagre, azúcar, sal, khmeli-suneli, comino, clavo, otras especias al gusto.
Preparación: Corta el calabacín, las ciruelas y el chile picante de forma arbitraria. Cocina todo a fuego lento hasta que esté tierno o cocina durante 1 hora en una olla de cocción lenta en modo estofado. Tritura el kétchup con una batidora hasta obtener una consistencia homogénea, añade el ajo picado, las hierbas, la sal, el azúcar y las especias al gusto. Cocina a fuego lento durante otros 10 minutos, vierte el vinagre y envasa en frascos esterilizados.
9. Kétchup espeso de calabacín
Fuente: dzen.ruLa adición de una pequeña cantidad de almidón le da a este kétchup su espesor.
Necesitarás: 1,5 kg de calabacín, 10 tomates, 4 cebollas, 1 cabeza de ajo, 2 manojos de hierbas, 2 cucharadas de almidón, 1 cucharadita de esencia de vinagre, sal, azúcar, especias.
Preparación: Reserva la mitad del calabacín. Pela todas las demás verduras y pásalas por una picadora de carne. Añade el ajo picado, las hierbas, la sal, el azúcar y las especias al gusto. Lleva la preparación a ebullición, cocina a fuego lento durante 45 minutos y bátela con una batidora hasta obtener una consistencia homogénea.
Pela y corta finamente el calabacín restante, hiérvelos en agua con sal hasta que estén tiernos. Haz puré el calabacín de cualquier manera conveniente, mézclalo con la masa de verduras y lleva a ebullición. Disuelve el almidón en 2-3 cucharadas de agua, viértelo en el kétchup, mezcla bien y añade la esencia de vinagre. Envasa el kétchup en frascos esterilizados.
10. Kétchup de calabacín con chile
Fuente: ok.ruAjusta la cantidad de chile a tu gusto, dependiendo de tu preferencia por el picante.
Necesitarás: 3 kg de calabacín, 1 kg de cebolla, 1 litro de pasta de tomate, 1 cabeza de ajo, 2-3 chiles, 120 ml de vinagre, 5 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de sal, hoja de laurel, clavo, pimienta de Jamaica en grano, especias.
Preparación: Corta el calabacín y la cebolla, sala y deja reposar durante 10 minutos. Ata todas las especias en una bolsita de gasa, añádelas al calabacín y lleva a ebullición. Cocina el kétchup hasta que el exceso de líquido se evapore.
Retira la bolsita de especias, bate todo con una batidora hasta obtener una consistencia homogénea y añade el ajo picado, el chile, la pasta de tomate, el azúcar y el vinagre. Cocina el kétchup durante otros 10-15 minutos después de que vuelva a hervir y envasa en frascos esterilizados.